Yaz aylarında, özellikle sokakta dayanılmaz bir sıcaklık varsa, sıcak ve ağır yiyecekler yemek kesinlikle istenmez, bu da basit ve hafif bir çorba hazırlayabileceğiniz zamanın geldiği anlamına gelir - okroshka.
Tanros'taki Okroshka, lezzetli bir yaz çorbasının birçok çeşidinden biridir; burada, yemeğin içerdiği bileşenlerden bağımsız olarak, bir bileşen vazgeçilmez kalır - fermente süt içecek tan.
Bu serinletici içecek sayesinde, okroshka, bronzlaşmış okroshka'nın bir özelliği olan hafif göze batmayan bir sourness ile, özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Tanros'ta Okroshka - Genel hazırlık
Sultry yaz günlerinde soğuk çorbalar mükemmel bir şekilde doyurur ve susuzluğunuzu giderir. Bronzluktaki Okroshka bu tür yemekler kategorisine aittir. Böyle bir çorba hazırlamanın temel prensibi, hazır gıdaları sıvı bazla dökülen ön ısıl işlem ve hemen hemen tüm okroshka bileşenlerinin kaynatılmasıdır. Ev hanımları sıvı olarak kvas, maden suyu, kefir, peynir altı suyunu tercih eder. Ancak bir kez okroshka'yı bir dansta pişirmeye çalıştıktan sonra, çok az kişi klasik dolgulara geri dönüyor.
Soğuk çorbanın bileşimi hemen hemen her ürünü içerebilir, bu nedenle kendi yemeğinize yeni bir şeyler denemekten ve getirmekten korkmayın - kendi sınırlama ve kısıtlama yoktur. Tarosta ve et ile pişirilen Okroshka; et, balık, deniz ürünleri ve hatta et bileşeni olmayan vejetaryen seçenekleri ile değiştiriliyor. Sebze, patates, yumurta, salatalık, turp, bazen havuç, pancar ve üst kısımları sıklıkla kullanılır. Buna ek olarak, onlar yumurta ve bir sürü yeşillik bırakır.
Tabakta okroshka hazırlamak gerçekten kolaydır, tüm malzemeler aynı büyüklükte küpler halinde ezilir, sonra karıştırılır, baharatlarla karıştırılır, baharatlar, hardal, ekşi krema, limon suyu, sirke, yaban turpu ilave edilir. Bundan sonra herkes soğuk bir bronzluk döker.
Tan, karbonatlı veya gazsız olarak kullanılabilir. Ürünü gazsız satın aldıysanız, okroshka'ya özel bir tat vermek için bronzlaşmayı maden suyu ile karıştırabilirsiniz.
Reçete 1. Sığır eti ile bronzlaşan Okroshka
maddeler:
• 500 gram genç sığır eti;
• 1.5-1.7 litre tan;
• üç büyük patates;
• 10-12 turp;
• beş yumurta;
• 3-4 taze salatalık;
• tuz, karabiber;
• yeşillikler (soğan, maydanoz).
Pişirme Yöntemi:
1. Sığır etini iyice durulayın. Gerekirse, yağı ve filmi kesin, eti bir tencereye koyun. Eti soğuk suyla dökünüz, yumuşayana kadar kaynatın. Et gençse, pişirilmesi bir saatten fazla sürmez. Sığır eti pişirildikten sonra, yavaşça küçük küpler halinde kesilmiş, bir plaka üzerinde yavaşça çıkarın.
2. Patatesleri durulayın, suyla bir tencereye koyun, kaynatın. Serin, soyun, küçük küpler halinde kesin.
3. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, hafifçe soğuyun ve kesin.
4. Turpları, salatalıkları ve bütün yeşillikleri durulayın, hafifçe kurulayın ve doğrayın.
5. Uygun büyüklükte bir bronzlukta bir tencerenin içine dökün, hazırlanan tüm malzemeyi yerleştirin. Biber ve tuz tadıyla karıştırın. İstenirse, yemeğe özel bir piquancy verecek olan biraz baharatlı hardal ekleyebilirsiniz.
6. Okroshka'yı ten rengi bir soğukta servis edin, çünkü bunun için bir veya iki saat buzdolabında çorba koyun.
Tarif 2. Okroshka sosisli bir dansta
maddeler:
• tan litre;
• dört patates;
• üç yumurta;
• üç salatalık;
• yeşil soğan tüyleri, dereotu;
• tuz, baharatlar;
• 350 gram haşlanmış sosis.
Pişirme Yöntemi:
1. Önce yeşil soğanları durulayın ve sallayın, halkaları kesin, bir kaseye koyun, soğan suyunu vurgulamak için tuzla ovalayın.
2. Salatalık ve turpları yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Yumurtaları ve patatesleri birbirinden ayrı olarak kaynatın, soğuyunca, sebzelerle aynı dilimlere bölün.
4. Sosisleri küçük küpler halinde kesin.
5. Sebzeleri, yumurtaları ve sosları önceden hazırlanmış yeşil soğanlarla karıştırın, karabiber ve kıyılmış dereotu ekleyin.
6. Tüm malzemeyi bronzlaştırınız.
7. Yeterli miktarda tuz varsa, bir saat boyunca buzdolabında servis yapmadan önce okroshka'yı bronzlaştırın.
Tarif 3. Tan baharatlı okroshka
maddeler:
• üç yumurta;
• 8-10 adet turp;
• üç taze salatalık;
• 850 ml tan;
• tuz, karabiber;
• yeşillik (dereotu, soğan, maydanoz);
•% 3 sirke yemek kaşığı;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• üç diş sarımsak;
• rendelenmiş yaban turpu yemek kaşığı;
• 10 gram sıcak hardal;
• kurutulmuş otlar - tadına bakmak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Sarımsak, turp, salatalıkları yıkayın ve soyun. Kaynatın yumurta, serin, soyun.
2. Sarımsak hariç tüm pişmiş yiyecekleri küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bir preste geçirin veya bir harçla ezin.
3. Tabağı tavaya dökün, biraz tuz, karabiber, şeker ekleyin. Sirke dökün, hardalı koyun, kurutulmuş otları ve rendelenmiş yaban turşusunu karıştırın.
4. Elde edilen karışımı geniş bir sebze ve yumurta kasesine dökün.
5. Tüm yeşillikleri durulayın, fazla nemi sallayın, keskin bir bıçakla kesin.
6. Dereotu, maydanoz ve soğanı okroshka'ya bronzlaştırın. Soğuk çorbayı bir saat boyunca buzdolabında bekletip servis masasına dökülen masanın üzerine servis yapın.
Tarif 4. Yeşil bezelye ve zeytin ile bronzlaşmış Okroshka
maddeler:
• 150 gram konserve bezelye;
• 10 adet siyah zeytin;
• 200 gram haşlanmış sosis;
• 0.5 litre maden suyu;
• 0.5 litre tan;
• dört yumurta;
• iki taze salatalık;
• küçük bir demet yeşil soğan ve dereotu;
• tuz;
• havuç;
• iki patates.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri ve havuçları pişene kadar kaynatın. Tabaktaki okroshka'ya özel bir lezzet vermek için, üniformalı olarak fırında sebzeler pişirilebilir. Havuçlu patatesleri soğutun, küp şeklinde kesin.
2. Yumurtaları kaynatın, sebzelerle aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Sosis ve yıkanmış salatalık küçük parçalar halinde kesilmiş, zeytin halkalar halinde.
4. Bezelyeyi kavanozdan çıkarın.
5. Tüm malzemeleri karıştırın, soğuk bir maden suyu ve tan karışımı ile doldurun. Tat vermek için tuz, birkaç damla limon suyu, hardal ve karabiber ekleyin.
6. İnce kıyılmış yeşillikleri neredeyse hazır bir çorbaya koyun. Buzdolabında yarım saat bekleterek yemeği servis edin.
Tarif 5. Okroshka pancar ile bir bronzluk içinde
maddeler:
• büyük pancarlar;
• 230 gram pişmiş sosis;
• iki taze salatalık;
• tan litre;
• beş yumurta;
• iki patates;
• 5-6 adet turp;
• gaz ile 350 ml maden suyu;
• frenk soğanı ve dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Pancarları, patatesleri ve yumurtaları üç farklı kapta pişirilene kadar kaynatın. Pancarları daha hızlı pişirmek için, büyük meyveler yerine iki küçük olanı alabilirsiniz.
2. Patatesleri, yumurtaları ve pancarları, kabuğunu soyun ve kabuğunu soğutun, küçük küpler halinde kesin.
3. Salatalıkları ve turpları durulayın, soyun, önceki malzemelerle aynı büyüklükte dilimler halinde kesin.
4. Her şeyi bir kaseye koyun, doğranmış otları ve doğranmış sosisleri ekleyin.
5. Biraz tuz, doğranmış yeşillikleri koyun.
6. Her şeyi maden suyu ve tan ile dökün, iyice karıştırın.
7. Okroshka'yı buzdolabında yaklaşık 30-40 dakika bronzlaşırız, böylece çorba hoş bir pembemsi pancar rengine dönüşür.
Tarif 6. Okroshka deniz ürünleri ile bir tana
maddeler:
• taze salatalık;
• beş turp;
• iki patates;
• iki yumurta;
• yeşil soğan tüyleri;
• beş kiraz domates;
• altı yengeç çubuğu;
• 130-150 gram soyulmuş karides;
• iki ila üç nane yaprağı;
• 5 gram hardal;
• tuz, karabiber;
• ince rendelenmiş zencefil bir tutam;
• 750 ml tan.
Pişirme Yöntemi:
1. Derin bir kapta ya da ince kıyılmış nane ve tuz ile doğranmış bir tavada rendeleyin.
2. Salatalığı çalkalayıp durulayın ve küçük küpler halinde kesin, kirazı dört parçaya bölün.
3. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın, patatesleri kaynatın veya pişene kadar pişirin. Serin, soy, parçala.
4. Yengeç çubuklarını küçük küpler halinde kesin.
5. Suyu küçük bir tencerede kaynatın, biraz tuz ekleyin, tat vermek için limon suyu eklenebilir, kaynamış suya karides ekleyerek 2-3 dakika bekletin ve sonra hemen bir kevgir içine atın.
6. Bronz, tuz, karabiber, hardal, rendelenmiş zencefil ile uygun bir kapta karıştırın. İsterseniz, zevkinize kıyılmış dereotu, maydanoz veya başka otlar ekleyebilirsiniz.
7. Hazırlanan sebzeleri, yumurtaları, soğanlı nane ve deniz mahsullerini baharatlı bir bronzlukta dökün, buzdolabında 20-30 dakika soğutun.
Tarif 7. Yeşil elma ile Tan'da Okroshka
maddeler:
• 1,5 litre tan;
• büyük tatlı ve ekşi elmalar;
• üç taze salatalık;
• 100 gram ekşi krema;
• Bir çay kaşığı hardal;
• 10 turp;
• Tuz, dereotu, yeşil soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmayı, turp ve salatalıkları akan su altında durulayın. Gerekirse, cildi dikkatlice çıkarın. Elmayı ve sebzeleri ince dilimler halinde kesin.
2. Hazırlanan yiyecekleri uygun büyüklükte bir kaseye koyun, hardal ve ince kıyılmış yeşillik ekleyin.
3. Tanros ile okroshka dökün, soğuk servis yapın.
Tan Okroshka - püf noktaları, ipuçları
• Tüm malzemeler eşit küpler halinde kesilirse, bronzlaşmış olan Okroshka daha lezzetli ve daha güzel hale gelecektir.
Etin eşit şekilde yırtılmasını ve dilimlemesini önlemek için, pişirildikten sonra buzdolabında soğutulması önerilir.
• Bronzlaşmış Okroshka soğuk bir yemektir, bu nedenle hiçbir durumda yağlı et veya sosis almayınız. İdeal seçenekler yağsız kesilmiş sığır eti, dana eti, tavuk, pişmiş sosis veya jambondur.
• Yumurtalar kaynatılarak kaynatılmalı ve daha sonra soğuk su altında soğutulmalıdır, böylece kabuk kolayca çıkarılır ve yumurtanın çok fazla zorluk çekmeden güzel bir şekilde kesilmesi sağlanır. Bunun tek istisnası, çorbaların zengin tadı için, yumurtaların rendelenmesi veya bir çatalla yoğrulması olabilir.
• Yeşilliklerin okroshka'ya yapışmaması ve kalan malzemelerin tadını kesmemesi için sadece dalsız broşürler koyun. Yeşillikleri mümkün olduğu kadar ince öğütün, elinizle bile öğütün, az miktarda tuz ekleyin.
• Sebzeleri pişirin: pancar, havuç, patates birbirinden ayrı. Patatesler ve havuçlar önceden soyulabilir, ancak zengin rengini korumak için pancarlarını derilerine pişirmek daha iyidir. Ek olarak, fırında sebzeler de pişirilebilir.
• Daha sıcak yapmak için, bir tana içindeki okroshka'ya biraz kıyılmış acı biber, öğütülmüş biber, sıcak hardal, rendelenmiş yaban turpu ya da zencefil koyabilirsiniz.
• Çok miktarda okroshka pişirmeye karar verirseniz, tüm malzemeleri bir kerede doldurmak için acele etmeyin, bu çorbanın raf ömrünü azaltır. Doğranmış yiyecekleri bronzlaştırın ve gerektiği kadar karıştırın.
• Tan kendi başına ekşi bir üründür, ancak asit azlığınız yoksa katkı maddesi olarak sirke, sitrik asit kullanın.
• Zaten okroshka yemişseniz ve ürünler hala kalmışsa, mayonez veya ekşi krema ile karıştırıp, hafif bir yaz salatası alacaksınız.
