Sebze püresi - genel pişirme prensipleri
Sebze püresi et, tavuk veya balık yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar, ayrıca bağımsız olarak da servis edilebilir. Sebze püresi genellikle çocuklarda, diyetlerde veya özel tıbbi menülerde bulunur. Sebzelerin püresi yumuşak ve düzgün bir kıvamdadır, bu nedenle vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Dünyanın birçok mutfağında bulunabilen en popüler sebze püresi, patates püresidir. Hazırlaması çok basittir: haşlanmış patatesler bir blender ile püre haline getirilir veya ezilerek yoğrulur, sıcak süt, su veya sebze suyu ile karıştırılır, bir parça tereyağı eklenir ve tadına bakmak için tuzlanır. Bazen bu patates püresinde de biraz yapıştırılmış soğan ekleyin. Klasik patates püresi çeşitleri yeşillik, baharat ve diğer ürünler olabilir: örneğin yeşil bezelye, yeşil fasulye, mantar, peynir, havuç, şalgam, şalgam, vs.
Klasiklerden uzaklaşıp Brüksel lahanası veya karnabahar, brokoli, pancar, domates, kabak, kuzukulağı, kuşkonmaz, ıspanak, kabak ve diğer sebzelerden yapılan lezzetli bir sebze püresi pişirebilirsiniz. Genel olarak, tüm sebze püreleri 2 kategoriye ayrılabilir: tek bileşenli veya çok bileşenli. Bundan sonra, her türlü farklı sebzeyi deneyebilir ve karıştırabilirsiniz.
Tüm sebze püreleri için pişirme programı yaklaşık olarak aynıdır: sebzeler işlenir, kaynatılır (fırınlanır, çift kazanlı veya çok fırınlı olarak pişirilir) ve pürüzsüz hale getirilir. Bu tolkushki veya blender kullanılarak yapılabilir. Daha sonra ezilmiş ek malzemeyi yayın, tereyağı ve sıcak süt ekleyin. Bu arada, sebzeleri sebze suyunda pişirebilir ve onunla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütebilirsiniz. Bazen tereyağı yerine, herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz: susam, zeytin, balkabağı, vb. Sebze püresi en iyi ısı biçiminde servis edilir.
Sebze püresi - ürün ve tabakların hazırlanması
Sebze püresini hazırlamak için, aşağıdakileri içeren bir dizi mutfak eşyası hazırlamanız gerekir: tava, kızartma tavası, kase, sebze kesicileri ve sebze soyucuları, rende, kevgir, elek, bıçak, doğrama tahtası ve blender. Bazı malzemeleri önceden pişirmek için bir vapura da ihtiyacınız olabilir. Sebze püresi, ana yemek ile birlikte normal servis tabağında servis edilir.
Ürün hazırlığı aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Sebzelerin yıkanması ve daha fazla temizlenmesi. Gerekirse, tohumları ve sapları çıkarın. Havuçlar ve pancarlar iyice kazınmalı, derinin domatesden çıkarılması daha iyi olur, böylece patates püresi içine düşmezler;
- Yeşilliklerin yıkanması ve kıyılması;
- Tuz, karabiber ve diğer baharatların hazırlanması;
- Ek bileşenlerin hazırlanması: yumuşatıcı tereyağı, ısıtılmış süt, vb.
Sebze püresi tarifleri:
Tarif 1: Sebze püresi
Patates püresi nasıl pişirilir - çoğu insan bilir, ama ne kadar ilginç olduğunu - hizmet etmiyordur - hepsi değil. Popüler sebze püresinin bu tarifi, yemeğin tarifini ve başka servis yollarını tarif eder. Hazırlık için patates, yeşil bezelye ve süt gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- Patates - birkaç;
- 1-2 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye;
- 12 g tereyağı;
- Süt - 40-45 ml;
- Tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri yıka, soyun ve rastgele parçalara ayır. Suyu patateslerin üzerine dökün ve pişirin. Patatesler tamamen pişirilir pişmez, suyu ayrı bir bardağa dökün, patateslerin kendilerini ezin. Sütü ısıtın ve patateslerin içine dökün. Bir parça tereyağı at. Pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Yeşil bezelye süzülmüş suyu içinde kaynatın ve patateslere koyun. Tüm içerikler karıştırılır. Eğer püre çok sert karıştırılmışsa, biraz sıcak suyu ekleyebilirsiniz. Tatmak için sebze püresini tuzlayın.
Tarif 2: Havuçlu sebze püresi
Normal patates püresi yerine havuç pişirmeyi deneyin. Sebze püresi birçok yemek için garnitür olarak mükemmel, ayrıca çok lezzetli ve kendi içinde. Sarımsak, zencefil ve baharatlar yemeğe tuzlu, baharatlı bir tat verir.
Gerekli Malzemeler:
- Kilogram havuç;
- Yarım bardak sebze suyu (küplerden olabilir);
- Fındık yağı - 30 ml;
- Soğan - 1 adet;
- Sarımsak karanfil;
- 10 gr ezilmiş zencefil;
- Kimyon tozu - 1 çay kaşığı;
- Küçük hindistan cevizi - 2 g;
- Nane - birkaç dal.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyunu kaynatın (veya suyu kaynatıp bulyon küplerini seyreltin), havuçları soyun, doğrayın ve bir tencereye koyun. Pişene kadar kaynatın (yaklaşık 20 dakika). Bu arada, sarımsağı sarımsakla soyup doğrayın, kimyon ve zencefille birlikte bir kaşık dolusu fıstık ezmesi ile bir tavada kızartın. Tavaya kızartma kabını havuçlara koyun ve tüm malzemeleri bir blender ile haşlayın. Havuçlu sebze püresini tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın. 15 ml fıstık ezmesi dökün ve iyice karıştırın. Nane yaprakları ile servis yapın. Soğuk patates püresi fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
Tarif 3: Karnabahar Püresi
Lezzetli karnabahar, süt ve un sebze püresi için çok basit bir tarif. Bebek maması için tek bir sebzeden tek bileşenli bir patates püresi hazırlamak daha iyidir ve çok küçük miktarlarda kullanılmasına rağmen diyet yiyecekleri unu hariç tutabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 650 karnabahar (taze veya dondurulmuş);
- 35-40 gr un;
- 2-3 kaşık süt;
- 75-78 gram tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
Lahanayı durulayın, çiçeğe atın ve tuzlu suda pişirin. Bir kevgir içine atın, suyun süzülmesine ve bir tencereye koyulmasına izin verin. Lahanayı bir blender ile baharatlayın. Unu kızartın, sıcak sütle karıştırın ve kuvvetlice karıştırın. Karışımı sebze püresinde karıştırın. Tencereyi ateşe koyun, tereyağını ekleyin ve biraz kaynatın.
Tarif 4: Sebze pancar püresi
Pancar püresi şaşırtıcı derecede sağlıklı bir yemektir, çünkü vitaminler, eser elementler ve diğer faydalı maddeler bakımından zengindir. Ek olarak, pancardan elde edilen sebze püresi toksinleri ve cürufları uzaklaştırır, sindirimi normalleştirir ve kanı geri kazandırır.
Gerekli Malzemeler:
- Bir pound pancar;
- 15-16 g tereyağı;
- Çeyrek bardak süt ve havuç suyu ile;
- Domates suyu - 75-80 ml;
- Eksik Sanat. l. şeker şurubu;
- Tuz - tadına bakmak için.
Hazırlama Yöntemi:
Pancarlar çift kazan içinde yıkanmalı, soyulmalı ve pişirilmelidir. Pancarı ince bir rende üzerine rendeleyin, tadı tatmak için baharatlayın, sebze sularını ve ılık sütü dökün. Ayrıca şeker şurubu eklemeyi de unutmayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Tereyağını koyun, tekrar karıştırın ve kaynatın. Sıcak veya sıcak olarak servis edin.
Tarif 5: Tatlı Patatesli Sebze Püresi Domates
Domateslerden ve tatlı patatesten (püreli patates) gelen sebze püresi inanılmaz lezzetli, iştah açıcı ve kullanışlı. Çanak garnitürde veya tamamen bağımsız olarak servis edilebilir. Tarif baharatları dahil enfes bir aroma ve zengin tuzlu lezzet verir.
Gerekli Malzemeler:
- Bir kilogram tatlı patates;
- 4-5 g tuz;
- Zerdeçal - 2 g;
- Bir tutam acı acı biber;
- 1.5 gr küçük hindistan cevizi;
- 55-60 ml portakal suyu;
- 2 g portakal kabuğu;
- 45-47 ml ghee;
- 12 gr kahverengi şeker;
- 345 domates;
- 34 g badem.
Hazırlama Yöntemi:
İyice yumuşayana kadar tatlı patatesleri pişirin, sonra ikiye bölün ve keskin bir kaşıkla eti kazıyın. Bir kaseye koyun ve tolkushkoy yoğurun. Zerdeçal, hindistan cevizi, lezzet, acı biber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Portakal suyunu dökün ve malzemeyi tekrar karıştırın. Domatesleri soyup doğrayın. Bir tencerede tereyağını ısıtın ve şekeri dökün, karıştırın, kırmızımsı bir renk tonuna getirin ve domatesleri yerleştirin. Yumuşak domates olana kadar kısık ateşte pişirin. Domatesleri patateslere koyun, iyice karıştırın, kütleyi eşit şekilde ısıtın. Somunları doğrayın ve kuru bir tavada kızartın. Sebze püresini kavrulmuş bademle servis edin.
Sebze püresi - En iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Bir emaye tenceresinde sebzeleri bir kapağın altında kaynatmanız önerilir - bu durum sebzelerde vitaminlerin korunmasını sağlar;
- Pişirme işlemi sırasında sebzeleri bıçakla delmek için mümkün olduğunca az çaba sarf etmelisiniz;
- Çocuğa sebze püresi pişirmeye karar verirken karnabahar, kabak, şalgam ve balkabağının en az alerjenliğe sahip olduğunu hatırlamanız gerekir.
