Her büyüklük ve kalitede domates, bir kıyma makinesi kullanılarak işlenebilir.
Bu yöntem, dekapaj için uygun olmayan domateslerden lezzetli atıştırmalıklar yapmanızı sağlar.
Domatesleri bir kıyma makinesinde çevirerek ketçap, Acıka veya diğer yiyecekleri yapabilirsiniz. Bu yöntem, domatesin doğal tadını ve aromasını korumanızı sağlar.
Kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla domates - pişirme temel ilkeleri
Domatesler yıkanır, birkaç parçaya bölünür ve bir kıyma makinesinde döndürülür. Bu hem cilt ile hem de daha önce çıkarmadan yapılabilir. Sonra domates kütlesini sobaya koyun, kaynatın ve sadece sebzeleri, otları ve baharatları ekleyin. Her şeyi birkaç dakika boyunca kaynatın ve bankalara dökün. Reçete gerekliyse, iş parçaları sterilize edilir.
Bir kıyma makinesinde öğütülmüş domateslere sarımsak, soğan, tatlı biber veya başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
Tarif 1. Biber ile kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla Domates
malzemeler
beş kilogram domates;
300 g tatlı biber;
300 g havuç;
maydanoz - demet;
tuz, defne yaprağı ve karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan domatesleri büyük dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen domates kütlesini bir emaye kabına koyun ve düşük ateşte yerleştirin.
2. Havuçları soyun ve ince talaşlarla rendeleyin. Tatlı biberleri yıkayın, kuyrukları kesin ve bölmelerden ve tohumlardan temizleyin. Onları yarım halkalar halinde kesin. Yeşilleri durulayın, hafifçe kurulayın ve ince bir bıçakla kesin.
3. Domates kaynadıktan yarım saat sonra, havuç ve yarım halka tatlı biber ekleyin. Tuz, defne yaprağı ve karabiber bezelye ile mevsim. Tomim domates, kısık ateşte bir saatlik çeyrek için. Sonra steril kavanozlara dökün ve döndürün. Atıştırmalık kavanozları çevirin, battaniyeyle örtün ve 24 saat soğutun.
Tarif 2. Sarımsaklı kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla Domates
malzemeler
100 g sarımsak;
bir kilogram olgun domates;
tuz, karabiber ve şeker.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri durulayın, saplarını çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesi ile domatesleri eziyet. Elde edilen domates kitlesini emaye kaplara dökün.
2. Sarımsakları çıkarın ve soyun. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir sarımsak ezmesiyle ezin. Doğranmış sarımsakları domatesin içine koyun, tariflere göre dökme malzemeler ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve üzerini örtün. Domates karışımını ocak üzerine koyun ve kaynatın.
3. Kaynayan domatesleri kutulara dökün ve yuvarlayın. Ters muhafazayı bir örtü ile örtün. Bir gün soğutun, sonra mahzene koyun.
Tarif 3. Kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla domates
malzemeler
üç kg domates;
şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
25 gram tuz;
masa sirkesi% 9 - 80 ml;
10 karanfil tomurcukları;
karabiber - 10 bezelye;
iki diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Soda kabını yıkayın, durulayın ve yarım saat boyunca fırında sterilize edin. Kaynatın kapaklar.
2. Domatesleri durulayın, durulayın, üzerine kaynar su dökün ve cildinizi soyun. Büyük dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Domates kütlesini kalın duvarlı bir tencereye dökün ve yarım saat kadar orta ateşte koyun. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve düşük ateşte birkaç saat daha kaynatın.
3. Sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesinde de öğütün. Kütle ikiye katlandıktan sonra sarımsak, dökme malzemeler, karanfil ve karabiber ekleyin. Sirke dökün, domates kaynayana kadar bekleyin ve hazırlanan kavanozlara dökün. Meze hazırlayın, çevirin, eski bir paltoyla örtün ve bir gün bekleyin.
Tarif 4. Sarımsak ve yaban turpu ile kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla Domates
malzemeler
kg kırmızı domates;
yaban turpu ve sarımsak - 100 gram;
iki yemek kaşığı. l. tuzu;
toz şeker - 20 g.
Pişirme yöntemi
1. Olgun domatesleri durulayın, birkaç saniye kaynar suya batırın ve cildi çıkarın. Onları büyük dilimler halinde kesin. Kabuğu yaban turpudan çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak, bir sarımsak sıkacağı içinden sıkın.
2. Bir kıyma makinesinde domatesleri ve yaban turpu köklerini ezin. Domates ve yaban turpu kütlesini bir emaye kabına aktarın, sarımsak ve kuru malzemeler ekleyin. Sarımsak ve yaban turpu domates ile birleştirmek için iyice karıştırın.
3. Baharatları kavanozlara koyun, plastik kapaklarla örtün ve kilerde veya buzdolabında saklayın.
Tarif 5. Kış için bir kıyma makinesi ile yeşil domates
malzemeler
1300 g yeşil veya kahverengi domates;
yarım kilo soğan;
havuç - 400 g;
Bulgar biber - üç adet;
acı biber;
iki elma;
50 g tuz;
toz şeker - 60 g;
yağsız rafine yağ - 50 ml;
yarım çay kaşığı sirke özü.
Pişirme yöntemi
1. Yeşil domatesleri yıkayıp geniş dilimler halinde kesin. Onları bir kıyma makinesinde öğütün. Onları güveçte kaydırıyoruz. Soğan temizlenmiş ve çeyrek halinde kesilmiş. Tatlı biberler için sapları keseriz, ayırır ve tohumlardan temizleriz ve geniş şeritler halinde keseriz. Elmaları yıkayıp dört parçaya ayırıp tohum kutularını kesiyoruz. Sarımsakları soyun.
2. Soyulmuş ve doğranmış sebzeler kıyma makinesinde öğütülür. Sarımsakları bir sarımsak sıkacağı içinden sıkın ve acı biberi ince bir bıçakla kesin. Hepsi domates kütlesine kaydırıldı. Buraya şeker ve tuz dökün, yağ dökün. Her şeyi birbirine bağlıyoruz.
3. Tencereyi orta ateşte tutarız ve kırk dakika pişirin. Tadınıyoruz ve gerekirse baharat ekleyin. Hazırlıktan on dakika önce özüne döküyoruz. Atıştırıcıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve rulo haline getirin. Korumayı, gün boyunca bir battaniyeye sararak soğutun.
Tarif 6. Dolma biber ile kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla Domates
malzemeler
kg domates;
etli biber;
sarımsak - 5 karanfil;
tuz ve karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Biber ve domatesler yıkandı. Biber içeriden temizlenir. Bütün sebzeler oldukça büyük parçalar keser. Tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen karışımı emaye bir kaba aktarıp ateşe verdik.
2. Sarımsakları kabuktan arındırın ve özel bir pres kullanarak ezin. Domates ve sebzelerin bir karışımına sarımsak ve kaynatın. Kaynamayan mezeyi bir cam kaba koyduk ve yuvarlıyoruz. Snack soğutulur, bir battaniyeyle örtülür.
Reçete 7. Elmalı kış için kıyma makinesinde domates
malzemeler
üç kg olgun domates;
elmalar - 3 adet;
iki acı bakla;
200 g toz şeker;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşık;
150 ml sirke% 9;
bitkisel yağ - 50 ml;
5 gr karanfil, karabiber ve kimyon tohumu.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri iyice durulayın ve büyük dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesi içinde domates eziyet. Elde edilen domates kütlesi kalın duvarlı bir tencereye dökülür.
2. Elmaları deriden temizler, çekirdeği çıkarır ve ayrıca et kıyma makinesinde kırmızı biberle öğütürüz. Elma karışımını domatesin içine koyun. Elmaları domatesle birleştirin ve tavaları ateşe gönderin. Karışımın yangını en aza indirmesini ve bükmesini ve domatesin yanmaması için sürekli karıştırılarak bir buçuk saat kadar kaynamaya devam etmesini bekliyoruz.
3. Hazırlık işlemini tamamlamadan kısa bir süre önce, şeker ve tuzu ilave edin, baharatlarla baharatlayın ve yağsız yağı dökün. Hazırlıktan birkaç dakika önce, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Korumayı baş aşağı çevirin ve soğutarak battaniyeyle örtün.
Reçete 8. Fesleğenli kış için kıyma makinesinde domates
malzemeler
beş kg etli domates;
şeker ve tuz;
fesleğen (yeşillik).
Pişirme yöntemi
1. Yıkanmış domateslerde sapları kesin ve küçük dilimler halinde kesin. Bir kıyma makinesindeki domatesleri ezin ve elde edilen domates salçasını bir emaye kabına dökün.
2. Ateşe koyun ve kaynama anından itibaren 20 dakika kadar pişirin. Toplu malzemeler ekleyin ve karıştırın. Taze fesleğen yeşillikleri, durulayın ve bütün dalları bir domatesin içine koyun.
3. Kaynayan domates kütlesini kutulara dökün ve yuvarlayın. Ters çevrilmiş koruma ters çevirin ve kapakların altında soğutun.
Tarif 9. Ukrayna'da kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla Domates
malzemeler
yoğun domates - 5 kg;
bir pound Bulgar biber;
elmalar ekşi - kilogram;
tuz - iki yemek kaşığı. l.;
200 g şeker;
400 ml ayçiçek yağı;
sıcak kırmızı biber - 50 g.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkar, saplarını keser ve kaynar suya dökeriz. Kıyma makinesini soyun ve bükün. Elmaları dörde bölün ve tohum kutularını kesin. Bulgar biberleri, duruları ve tohumları temizleyerek uzun şeritler halinde kesin. Bütün sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve bir domates koyun.
2. Domates-sebze karışımını dikkatlice birleştiririz, dökme malzemeler ve yağ ekleriz. Domates kitlesini üç saat kısık ateşte kaynatın. Kaynayan domatesi steril kavanozlara dökün ve toplayın. Bir battaniyeye sararak ters çevrilmiş korumayı soğutun.
Reçete 10. "İştah açıcı" kış için kıyma makinesinden geçen domatesler
malzemeler
iki kg etli domates;
sarımsak - 200 g;
dört yaban turpu kökü;
dereotu ve maydanoz - bir demet;
tatlı Bulgar biber - on adet;
acı biber - 20 bakla;
şeker - 80 g;
tuz - 100 g;
sirke bir bardaktır.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkayıp geniş dilimler halinde kesin. Tatlı ve yanan biberler için at kuyruğunu keseriz ve sebzeleri içerden soyarız. Yarım kes. Yeşillikleri ayırır, durulayıp hafifçe kuruturuz. Yaban turpu kabuğu ve parçalar halinde kesin.
2. Bütün sebzeleri bir kıyma makinesi ile büküp emaye bir kaba koyarız ve her şeyi iyi bir şekilde birleştiririz. Dökme malzemeler ekleyin, tekrar karıştırın, bir kapakla örtün ve birkaç gün serin bir yerde bırakın. Sirkeyi dökün ve steril kavanozlara koyun. Plastik kapaklarla kapatıyoruz ve serin bir yerde saklıyoruz.
Tarif 11. Sebze ile kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla Domates
malzemeler
olgun domates - beş kg;
havuç ve biber - kg ile;
acı biber - 10 adet;
soğan - yarım kilogram;
yağsız yağ - yarım litre;
sarımsak - beş kafa;
kaba tuz.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri yıkayıp birkaç parçaya kesin, soğanları soyup soğanları yıkayın. Sıcak ve tatlı biberler içeriden yıkanıp temizlenir.
2. Domatesleri ve diğer sebzeleri kıyma makinesinde öğütün ve kalın duvarlı bir tencereye kaydırın. Domates-sebze karışımına dökme malzemeler ekleyin ve yağın içine dökün. Tavayı ateşe gönderiyor ve iki saat orta ateşte pişiriyoruz.
3. Kaynamış mezeyi kuru, steril cam bir kabın üzerine koyuyoruz ve yuvarlıyoruz. Bir battaniyeyle örterek muhafazayı baş aşağı tutarız.
Tarif 12. erik ile kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla Domates
malzemeler
iki kg olgun domates;
kg çukursuz drenaj;
250 g soğan;
40 g tuz;
eksik bir bardak şeker;
5 gr kırmızı acı biber;
iki defne yaprağı;
20 ml% 9 sirke;
100 g sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Erikleri yıkar, ikiye keser ve taşı çıkarırız. Yıkanmış domatesler büyük dilimler halinde kesilir. Kıyılmış sarımsak, ince bir bıçakla kesin. Sebzelerin geri kalanını kıyma makinesi ile öğütün. Emaye kaplara koyduk ve orta ateşte ısıttık ve bir buçuk saat pişirin.
2. Pişirme işleminin tamamlanmasından 30 dakika önce, dökme malzemeler, karanfil, sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Sarımsakları yayarız ve her şeyi bir araya kaynatırız, ara sıra karıştırarak atıştırmanın yanmaması için.
3. Kaynayan atıştırmayı önceden sterilize edilmiş ve yuvarlanmış bir cam kap üzerine koyarız. Bankaları bir battaniye ile sararken, bir günlüğüne soğumaya bırakıyoruz.
Kış için bir kıyma makinesi aracılığıyla domates - aşçılar ipuçları ve püf noktaları
- Hafifçe şımarık domatesler, çürümüş parçaları kestikten sonra, kış için bir kıyma makinesinde domates pişirmek için de kullanılabilir. Bu durumda domatesler kaynatılmalıdır.
- Sarımsak, yaban turpu ve acı biber koruyucu olarak işlev görür, bu yüzden çerezdeki bu sebzelerin sayısı arttıkça raf ömrü uzar.
- Pişirme işleminde tadlarını ortaya koydukları için, baharatları kademeli olarak eklemek daha iyidir, bu nedenle, yeterli baharat, şeker ve tuz olup olmadığını belirlemek için düzenli olarak yemeği denemek en iyisidir.
- Eğer tarifte havuç varsa, az pişmiş bir sebze atıştırmanın bozulmasına neden olabileceğinden pişirme süresi artar.
