Samsa sıradan bir pasta değil. Genellikle ham maddelerden hazırlanan çarpıcı bir şekilde sulu bir dolgusu vardır. Samsa geleneksel olarak bir tandırda pişirilir. Ancak modern koşullarda, sıradan bir fırın giderek daha fazla kullanılıyor. Doldurmaların yanı sıra birçok test seçeneği vardır, ancak en ilginç olanları burada toplanır.
Patatesli samsa - genel pişirme ilkeleri
Samsa hamuru sadece taze veya puf şeklinde hazırlanır. Buzdolabında yatması gerekeceğinden, önceden yoğrması gerekiyor. Hamur genellikle tereyağı ile rulo haline getirilir, bir rulo ile haddelenir ve ardından pullar boyunca kesilir. Her parça oldukça ince bir pastaya yuvarlanır, ona bir patates dolgusu ilave edilir. Ham kök sebzeler genellikle kullanılır, soyulur ve küp şeklinde doğranır, manti gibi, çok sık doldurma işlemine başka malzemeler eklenir.
Samsa'nın doldurulmasında neler olabilir:
Soğan ve diğer sebzeler;
· Tavuk veya et;
· Mantar;
· Peynir.
Samsa bir üçgen şeklinde, daha az sıklıkla bir zarf şeklinde oluşturulmuştur. Israr etmesi gerekmiyor, hemen pişebilirsiniz. Ürünler bazen bir yumurta ile yağlanır, çoğu zaman susam serpilir, ancak tüm yüzeye sürülmez. Sadece orta kısma bir tutam at. Pişirdikten sonra, samsa biraz sert, bu normal. Sıcak üçgenlerin birkaç havluyla örtülmüş üst üste istiflenmesi gerekir. Sadece yarım saat içinde, pişirme çok daha yumuşak olacaktır.
Patates ile basit samsa
Sebze dolgulu samsa hazırlamak için en yaygın ve kolay reçete. Patateslerin yanı sıra, dolgunluğun sulu olmasından sorumlu olan soğanlara da ihtiyacınız var. Hamur, su ve yumurta ve unla birlikte hazırlanır.
Maddeler
Bir bardak su;
· Yumurta;
· Üç bardak un;
Altı patates;
· Dört soğan;
· 120 gram yağ.
Pişirme yöntemi
1. Tuzlu su, bir yumurta ile karıştırın, un ekleyin ve en basit mayasız hamuru hazırlayın. Torbaya koyar, on veya on beş dakika bekleriz, sonra çıkarması daha kolay olur.
2. Hamuru bir kekin içine yuvarlayın, yağ ile gresleyin, yaklaşık yarısı gitmelidir. Yağı eritmiyoruz, sadece yumuşatmanız gerekiyor. Sıkı bir rulo rulo, bir salyangoz rulo, düz bir tabağa koy ve bir çanta ile örtün. Dondurucuda 30 dakika temizleriz.
3. Dolgu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Patatesleri ve soğanı küçük küpler, karabiber ve tuz halinde kesin, kalan yağı ekleyin, karıştırın.
4. Hamuru dondurucudan çıkarır, dilimler halinde keser, rulo haline getirir, patates dolgusunu yerleştiririz. Bir üçgen oluştururuz, fırın tepsisine koyarız. Genellikle samsa bir dikiş ile yerleştirilir. Fırın tepsisinin yağlanması gerekiyor.
5. 200 derecede pişirin. Patatesli samsa yaklaşık 35 dakika pişirilir. Sonra bir havluyla örtün, biraz uzanın.
Patates ve tavuk samsa
Çoğu için bu, en sık kullanılan dolgulardan biridir. Tavuk ve patatesler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve soğan bunları mükemmel şekilde tamamlar. Kıyma veya daha çok kıyma tavuk kullanabilirsiniz.
Maddeler
150 gram su;
· 300 gram tavuk;
· 300 gram un;
· 130 gram yağ (50'ye kadar);
100 gram soğan;
· 3 patates;
· Yumurta;
Susam ve baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Un ve suyla tuzlu bir hamur hazırlayın, oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin, ters çevrilmiş bir kaseyle örtün veya bir torbaya koyun.
2. Hamuru çok ince bir şekilde, bir dikdörtgene veya kareye yakın, büyük bir katmana yuvarlayın. Eritilmiş tereyağı ile cömertçe kayganlaştırır, sıkı bir rulo döndürür. Kalan tüm yağ doldurmaya gider.
3. Hamur rulosunu 40-50 dakika soğutun. Sonra 12-15 parçaya bölün.
4. Hamur bekletilirken, dolguyu hazırlamak gerekliydi. Kıyılmış et kullanmıyorsanız, tavuğu doğrayın, doğranmış soğanları ve rendelenmiş patatesleri ekleyin. Baharat ile sezon. Kendinizi karabiberle sınırlayabilirsiniz, ancak kimyon, öğütülmüş kişniş, tuz eklemeyi unutmadıkça lezzetli çıkıyor.
5. Dolguya yağ veya yağ eklediğinizden emin olun, eritebilir veya sadece rendeleyebilir, kesebilirsiniz.
6. Hazırlanan parçaları açın. Dolguları düzenler, üçgenler oluştururuz.
7. Bir fırın tepsisine aktarın, bir yumurta ile yağlayın, susam serpin. Yaklaşık 40 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Samsa bitmiş hamurdan patates ve peynir ile
Hamuru satın almak için kullanılan hazırladığınız için samsa'nın harika bir versiyonu. Tinerini açmak için iyice çözülmesine izin verin, dondurucudan önceden çıkarın. Doldurma için peynir, özellikle Adighe peyniri ile başarılı bir şekilde elde edilen her türlü peynirden alınabilir.
Maddeler
500 g hamur;
7 patates;
3 soğan
200 g peynir;
· 0.5 demet dereotu;
Bir yumurta
Pişirme yöntemi
1. Hamur masanın üzerinde uzanıp çözülürken, bütün sebzeleri soyar, soğan ve patatesleri doğrar, dereotu keseriz. Doldurma işlemini onsuz yapabilirsiniz. Karıştırın, rendelenmiş veya kıyılmış peynir ekleyin, kullanılan türe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
2. Hamuru açın. Başlangıçta kare ya da dikdörtgen şeklinde olduğundan, üçgen bir samsa çalışmayacaktır. Kareleri kesin, peynirleri doldurup patatesleri doldurun, zarfları şekillendirin. Fakat önce hamurun kenarlarını bir yumurta ile yağlayın. Onları yapıştırır, dikişi güçlendirir.
3. Samsa'yı bir fırın tepsisine aktarın, 200 dereceye kadar pişirin.
Patates ve et ile Samsa
En lezzetli ve tatmin edici dolgulardan bir diğeri. Samsa için her türlü eti kullanabilirsiniz ve ayrıca küçük bir yağ parçasına ihtiyacınız vardır, bununla kıyma daha lezzetli olacaktır. İstenirse, üstüne susam serpin serpilir, bu tarifte belirtilmez.
Maddeler
Yarım kilo un;
· 1,5 bardak su;
· Sarısı;
150 g patates;
200 g kıyma;
70 g yağ;
200 g soğan;
· Tuz;
4 yemek kaşığı yağ.
Pişirme yöntemi
1. Hamur hazırlama işlemine başlamak biraz zorunlu olacak şekilde zorunludur. Suya tuz koyuyoruz, yarım küçük bir kaşık yeterli, sonra tereyağını ve unu ekleyip yoğurun. Çantaya bir saat için çeyrek koyun.
2. Sebzeleri küçük küpler halinde keserken kıyma veya doğranmış et, kıyılmış domuz yağı ekleyin, tuz ve karabiber dolgusunu baharatlayın, karıştırın.
3. Hamurdan çıkıyoruz. İstediğiniz samsa boyutuna bağlı olarak, istediğiniz sayıda parçaya bölebilirsiniz. Kek yapar, dolguyu düzenler, sıradan üçgenler oluştururuz.
4. Sarısına birkaç damla su ekleyin, iyice karıştırın, üçgenleri gresleyin.
5. Etli Samsa, yaklaşık 40 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.
Bitmiş hamurdan patates ile "Sulu" Samsa
Çok sık olarak, sebzeler aktif olarak yağı emdiği için patateslerden doldurma oldukça kuru olmaktadır. Bu düzenlemede, bu olmayacak. Kıyma için soğan özel bir şekilde hazırlanır, birçoğu vardır ve inanılmaz aromatik bir dolgu elde edilir. Mağazadan samsa puf böreği alın.
Maddeler
· 0.5 kg hamur;
4 soğan;
0.3 çay kaşığı biber;
· 100 g ghee veya sadece tereyağı;
· 4 patates;
· İstediğiniz gibi yumurta, susam.
Pişirme yöntemi
1. Bitmiş hamuru çözmek için hemen çıkarın ve doldurmaya devam edin. Soğanı küpler halinde doğrarız, ama çok ince değil. Bir sebze aktif olarak meyve suyunu serbest bırakmamalıdır.
2. Yağı büyük bir tavada eritin, sebzeyi ekleyin ve pişirmeye başlayın, fakat kızartmayın. Ateşi ortalama seviyenin biraz altında tutuyoruz. Aşçı, soğan şeffaf hale gelinceye kadar karıştırın. Aşağı soğutma.
3. Yumruları soyun, küçük küpler halinde veya ince bir saman halinde kesin. Soğanla karıştırıp, patatesle biber dolgusunu baharatla, tuzla biraz kıyma veya domuz yağı ekleyebilirsiniz.
4. Puf böreği açın, yaklaşık olarak aynı kareleri kesin. Kıyılmış etleri aralarına bölerek, kenarlarını sarıyla yağlar, samsa'yı kapalı zarflar şeklinde şekillendiririz.
5. Fırını 200 ° C'ye yerleştirin, ardından sıcaklığı (beş dakika sonra) 180 ° C'ye düşürün. Samsa yaklaşık 35-40 dakika pişirilir, bunların tümü büyüklüğüne bağlıdır.
Patates kefir ile Samsa
Böyle bir samanın kefir alması gerekli değildir. Yoğurt veya ekşi sütte, her şey de harika çalışıyor. Bu testten Samsa daha yumuşak ve yumuşaktır, kurumaz.
Maddeler
Bir bardak kefir;
· Tuz;
5 patates;
750 g un;
· Yumurta;
80 g yağ;
100 g yağ;
Bir tutam soda;
3 adet soğan.
Pişirme yöntemi
1. Kefir ve suyu karıştırın, tuz ekleyin, onlara soda ekleyin. Unu dökün ve hamuru yoğurun, üzerine yağ eklemeyin. Yarım saat boyunca yumru yatsın.
2. Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, yağlayın, yuvarlayın ve bir saat boyunca buzdolabına koyun. Üstüne bir film veya çanta koyduk.
3. Doldurma yaparken. Sebzeleri soyun, ince soğan ve patatesleri doğrayın, domuz yağı ekleyin. Kesilebilir veya bükülebilir. Kıyılmış eti karıştırın, baharatları tatlandırın.
4. Hamur alıp, ruloları dilimler halinde kesin, her biri una batırın, böylece dilimler yapışmaz. Bir oklava ile rulo.
5. Pişmiş dolgulu sıradan üçgenler oluştururuz. Bir yumurta ile yağlayın ve 200 derecede hazır olmaları için pişirin.
Patatesli samsa - faydalı püf noktaları
· Samsa sıklıkla yapışır, meyve suları akar, fırın tepsisinde yanar. Bu nedenle, dikişlerin kalitesine özel dikkat gösterilmelidir. Hazır kuru puf böreği kullanılırken, kuru ekmeğin bir yumurta veya suyla kaplanması tavsiye edilir.
· Pişirme işleminden önce Samsa yağlanamaz, ancak susam serpilirse, yüzey en azından suyla nemlendirilmelidir, aksi halde tohumlar yapışmaz.
· Samsa'nın büyüklüğü kişisel bir zevk meselesidir. Büyük üçgenler iştah açıcı görünür ve küçük ürünler daha hızlı pişerler, kullanımları daha kolaydır.
· Eğer yağ veya küp domuz yağı eklerseniz, herhangi bir doldurma daha katı olacaktır. Sadece yağı parçalayabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
