Pancar atıştırmalıkları, prensip olarak oldukça gariptir. Ancak, iştah açıcıya sarımsak veya baharatlı patlıcan ekleyerek karakteristik lezzetten kurtulursanız, güzel, bordo içerikli salata kaseleri çabuk boş kalır.
Sebze havyarı genellikle önceden kızartılmış yiyeceklerin bir parçası olarak adlandırılır. Kural olarak, bol miktarda kızartılmış veya sote edilmiş soğan, karabiber, kaba öğütülmüş veya ezilmiş. Orta derecede yağ ilavesiyle, yemeğin tadı dolgunluk hissini korurken düşük kalorili olduğu ortaya çıkıyor.
Pancar havyarı, patates püresi ile süt ve tereyağı olmayan suda servis edilebilir ve böylece oruç gününü tamamlar. Böyle bir iştah açıcı, barsakların stabilize edilmesinin gerekli olduğu durumlarda da çok iyidir ve sert bir diyete “oturmak” yeterli bir ruh değildir.
Pancar havyarı - genel pişirme ilkeleri
• Pancar havyarı hem çiğ hem de haşlanmış veya pişmiş kök sebzelerden hazırlanabilir.
• Günlük tüketim için, bir tavada kızartılabilir, haşlanabilir veya hiç pişirilmez. Uzun sürüşten sonra, bu bitkisel atıştırmalık, kışın hasat için mükemmeldir.
• Bu yemek sadece bir pancardan değil hazırlanır. Düzenli atıştırma seçeneklerinde, patlıcan veya kuru erik gibi pancarlara pişmiş sebzeler ekleyebilirsiniz.
• Kızarmış veya haşlanmış havyar, soğan, havuç ve taze domates ile pişirilir. Domates genellikle domates püresinin yerini alır. Genellikle iştah açıcıya mantar ve elma eklenir.
• Sarımsak veya narenciye suyu (limon veya limon) ile pişirilmiş bir yemek daha zengin bir tada sahiptir.
• Pancar havyarı sadece doğranmış pancarlardan yapılır. Rende üzerine sürülür, kıyma makinesinde döndürülür. Aynı sebze, meyve ve mantar eklenmiş olarak yapın. Onlar ne kadar küçük olursa, o kadar fazla ihale edin.
• Havyarın tadı sadece tuzla değil, hafif toz şekerle de düzenlenir.
• Havyarın pancarlardan kışa hazırlanması için, yemek bitiminde mutlaka bir gıda koruyucu - sofra veya elma sirkesi - eklenir.
• Sıcak formda muhafaza için hazır havyar, steril kavanozlara yerleştirilir ve kaynamış kapaklarla kapatılır. Daha fazla pastörizasyona ihtiyacı yok.
Domates salçası ile kızartılmış "çift" pancar havyar
maddeler:
• bir pound pancar;
• 200 gr. havuç;
• beyaz acı soğan - 100 gr .;
• 200 ml rafine yağ;
• 100 ml domates salçası;
• Yarım çay kaşığı buharlaştırılmış tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç ve pancarları soyun, soğanı soyun. Musluğun altındaki tüm sebzeleri durulayın ve ince bir ızgara teli ile bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Sebze karışımını derin bir kazana aktarın ve bir buçuk saat sıcak fırına koyun. 150 derecede püre haline getirin.
3. Bundan sonra, sebzeleri derin, geniş bir tavaya, tercihen kalın, çok katmanlı bir tabana aktarın. Yağ ekleyin, tadına tuz ekleyin, iyice karıştırın ve kızartın. Tavanın altındaki ateş, havyarın yanmaması için en az düzeyde olmalıdır.
4. Kırk dakika sonra, bir çorba kaşığı domates salçası ilave edin ve 10 dakika daha karıştırıp kızartmaya devam edin.
5. Hazırlanan havyarı ocaktan alın ve servis yapmadan önce soğuduğundan emin olun.
Taze pancar ile kış pancar havyarı
maddeler:
• dört büyük domates;
• bir küçük limon;
• koyu pancar kilosu;
• dört soğan başı;
• altı yemek kaşığı bitkisel yağ;
• büyük sarımsak baş;
• iki yemek kaşığı şeker (tepesiz).
Pişirme Yöntemi:
1. Pancarları musluğun altında en iyi şekilde durulayın ve kabuğunu kesmeden kaynatın. Hazırlık derecesi, keskin bir bıçak veya çatalla kök delikleri ile belirlenebilir. Kök mahsul kolayca bırakırsa, yeterince kaynatmış demektir.
2. Et suyunu tavadan boşaltın ve pancarları düşük sıcaklıkta su ile dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Domatesleri bir dakika kaynar suya batırın, soğuk su altında hızlıca soğutun ve soyun. Meyveleri kıyma makinesi ile öğütün.
4. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Soğutulmuş pancarları soyun ve küçük parçalara ayırın, bir blender ile çırpın veya bir kıyma makinesinde çevirin.
5. Bitkisel yağda, şeffaf olana kadar soğanı haşlayın, pancarla doğrudan tavada karıştırın ve haşlamaya devam edin.
6. Sonra doğranmış domatesleri sebzelere ekleyin, bir bardak taze limon suyuna dökün ve yumuşayana kadar kaynamaya devam edin.
7. Pişirme işleminin sonunda, tuz, harçta ezilmiş sarımsakları ekleyin ve tatlandırın. İyice karıştırın ve bir ateşte üç dakika daha kaynattıktan sonra steril yarım litrelik kavanozlara koyun.
8. Havyar içeren tanklar sterilize edilemez, ancak kış için hemen kapanır.
Kış için pancar havyarı - "Büyükanneninki gibi"
maddeler:
• bir kilogram havuç;
• Beş kilo bordo pancar;
• 100 ml yağ (mümkün olduğunca az);
• küçük bir sarımsak başı;
• 800 gr. olgun domates;
•% 6'lık dört yemek kaşığı elma sirkesi;
• üç büyük, ekşi elma.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş pancar ve havuçları rendeleyin. Rende hücrelerinin boyutunu kendiniz seçin, küçüldükçe, havyarı yumuşatın.
2. Büyük kalın duvarlı bir tavada ve tercihen bir havzada rafine yağı iyice ısıtın ve rendelenmiş kök sebzeleri içine daldırın. Sistematik karıştırın, on dakika boyunca orta ateşte pişirin.
3. Sonra, doğranmış elma ve domatesleri, ince sarımsak tabaklarını mümkün olduğunca ince ekleyin ve karıştırmayı unutmadan 20 dakika daha kaynamaya devam edin.
4. Tuz, elma sirkesi içine dökün ve havyarın bir beş dakika daha kaynamasına izin verin.
5. Ardından steril cam kaplara koyun ve muhafaza için hazırlanan kapakları toplayın. Kapakları gece boyunca kapakların altına koyun ve tamamen soğuduktan sonra depoya koyun.
Bir tavada kavrulmuş baharatlı pancar
maddeler:
• Beyaz acı bir soğanın başı;
• bir büyük havuç;
• üç orta pancar;
• beş diş sarımsak;
• ufak bir tutam karabiber;
• iki yemek kaşığı kalın, fazla pişmiş domates değil;
• kızartma için ayçiçek yağı - yaklaşık 50 ml;
• baharatlar, baharatlar, tadı kaynar tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Pancarları musluğun altına üfleyin ve hafifçe kaynayana kadar kaynatın. Ateşten alın ve soğumaya soğuk suya koyun.
2. Soğanı bıçakla doğrayın, haşlanmış ve soyulmuş pancarları taze havuçlarla ovalayın, ince bir rende ile ovalayın. Hızlandırmak için bu işlemler bir mutfak robotu ile yapılabilir.
3. Bir tavada kızartılan yağda, soğanları iki dakika kızartın, havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeleri ısıtmaya devam edin.
4. On dakika sonra, pancar ekleyin ve havyarı sistematik olarak karıştırarak yarım saat kadar kaynatın.
5. Bundan sonra, sarımsakları sebzelere sıkın, baharatlar ve baharatlar ekleyin. Domates püresini koyun, tuzlayın ve iyice karıştırın, beş dakika daha pişirin.
Pancar meze limonlu ve pancarlı
maddeler:
• pancar - küçük bir kök mahsul;
• küçük soğan;
• kireç - bir küçük meyve;
• zencefil kökü;
• Ekstra tuz - bir çay kaşığı;
• Beş yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş soğan ampulünü soğuk suya beş dakika batırın.
2. Daha büyük bir rende ile rendeleyin, taze soyulmuş pancarları aynı şekilde doğrayın.
3. Sebzeleri küçük bir tencerede birleştirin, bitkisel yağ ekleyin ve güveçte küçük bir ateş yakın.
4. Kaynayan suda bir dakika boyunca kireci azaltın. Sonra dört parçaya bölün ve parçalardan gelen suyu temiz bir bardağa sıkın.
5. En küçük rende üzerine küçük bir parça zencefil kökü ve sarımsak sürün. Kütleleri yumuşatılmış sebzeler için bir tencereye aktarın, limon suyunu dökün ve iyice karıştırın.
6. Temiz bir kavanoza küçük bir kuru lavrushka yaprağı koyun ve havyarı buna aktarın.
7. Kapron kapağını soğutun ve soğutun.
Pancar havyarı mantar ile kızartılmış
maddeler:
• koyu kırmızı pancar pound;
• 50 gram kuru mantar;
• iki soğan;
• rafine ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı;
• 1/4 çay biber yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Birkaç pancar kaynatın ve soğutun. Onları soyun ve ortalama bir rende ile kök mahsulü ovalayın, ince soğanı doğrayın.
2. Mantarları çeyrek saat ılık suya batırın, iyice kurutun ve orta büyüklükte küpler veya ince çubuklar halinde kesin.
3. Tüm doğranmış malzemeleri ayrı olarak bir tavada bitkisel yağda kızartın. Sonra karıştırın, zevkinize tuz ekleyin, karabiber ekleyin. En iyi ateşte iyice karıştırın ve hafifçe ılık.
Kuru erikli pancar havyarı
maddeler:
• 40 gr. çekirdeksiz kuru erik;
• bir küçük haşlanmış pancar;
• çeyrek çay kaşığı şeker;
• 5 gr. rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru erikleri ılık suyla yıkayın ve suyla ıslatın. İyice kurulamak için tek kullanımlık bir havlu koyun.
2. Sonra kuru erikleri haşlanmış pancarlarla birlikte bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Tatlandırın, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
Fırında patlıcan ile pancar havyar
maddeler:
• iki büyük genç patlıcan;
• dört diş sarımsak;
• pancar - 3 adet., Küçük boy;
• 60 ml bitkisel yağ;
• küçük bir limon.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanları durulayın, silerek kurutun ve sebzeleri ikiye bölün.
2. Elde edilen patlıcan yarımlarını, cilt yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve 180 dereceye kadar pişirmeye ayarlayın.
3. Üst kısım altın renk tonu olan bir kabukla kaplandığında, fırından çıkarın, bir kesme tahtasına aktarın ve soğutun.
4. Sıcak ılık bir sebzeden bıçağı bir bıçakla dikkatlice soyun ve eti hafifçe doğrayın.
5. Orta boy rende ile taze soyulmuş pancarları rendeleyin ve küçük bir kapta patlıcan ile karıştırın.
6. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin, bir limondan bir çorba kaşığı meyve suyu sıkın, yağa dökün. İnce tuzla baharatlayın ve havyarı iyice karıştırın.
7. Patlıcanlı pancar havyarı hazır, masaya servis yapabilirsiniz.
"Karışık" - domates ve tatlı biber ile kış pancar havyarı
maddeler:
• bir buçuk kg olgun domates;
• dört kg pancar bordo rengi;
• bir bardak dolgulu şeker;
• acı beyaz soğan - 500 gr;
• bir tatlı tatlı biber (kırmızı);
• bir bardak sofra takımı% 9 sirke;
• iki bardak aromatik olmayan bitkisel yağ;
• sarımsak - 200 gr .;
• Alınan taze otları tatmak için - 100 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı ince yarım halkalara kesin. Biberler için "kuyrukları" kesin, çekirdeği çekirdeğe alın ve eti dilimleyin. Bir kıyma makinesindeki domatesleri çevirin, pancar - kaba bir rende ile ovalayın.
2. Tüm yağı büyük bir tencereye dökün ve kısık ateşte iyice ısıtın.
3. Sonra doğranmış sebzeleri daldırın ve yaklaşık bir buçuk saat boyunca ısıyı düşürmeden pişirin.
4. Kıyılmış yeşillikleri sebzelere ekleyin, sarımsakları ezin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Tüm şekeri dökün, numuneyi alın, tuz ekleyin, karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin ve kaynamaya devam edin.
6. Yarım saat sonra, sirke içine dökün ve iyice karıştırarak, pancar havyarını yaklaşık iki dakika süzün.
7. Bitmiş havyarı temiz kavanozlara yayın ve hemen sarın. Kutuları kapakların altına ters şekilde yerleştirin.
Pancar havyarı - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Doğranmış pancarlar ve ilgili sebzeler ne kadar iyiyse, daha yumuşak havyar ortaya çıkacaktır.
• Uzun süre demleme kabı, yanmaması için mümkün olduğunca sık karıştırmaya çalışın.
• Sofra ve elma sirkesini sadece pişirme işleminin sonunda ekleyin ve havyarı bir dakikadan fazla kaynatmayın. Aksi takdirde, yok olacaklar ve onları eklemenin bir anlamı olmayacak.
• Korumanın güvenilirliği, cam kapların ve kapakların işlenme kalitesine bağlıdır. Kötü işlenirlerse, ürün depolamaya dayanmaz ve kutular “şişebilir”.
• Kutuları sarma prosedürünü görmezden gelmeyin. Bu pastörizasyonun yerini alır ve korumanın depolanmasını genişletir.
