Tabii ki, herhangi bir mağazaya gidip kalbinizin içeriği olan dondurmayı satın alabilirsiniz, ancak kompozisyonu okuduktan sonra, şu anda satışta gerçek doğal dondurmanın olup olmadığından şüphe etmeye başlıyorsunuz. Stabilizatörler, tat vericiler, koruyucular, ikameler ve diğer katkı maddeleri kazanma isteğini reddeder Çocukluğundan beri favori muamele.
Size özel bir cihaz olmadan kremadan ev yapımı krema yapmak imkansız gibi geliyorsa - bir dondurma makinesi - yanılıyorsunuz. Sizin ve sevdiklerinizin sadece doğal ürünlerden yapılan çeşitli dondurmanın tadını çıkarabilecekleri çok basit tarifler var.
Ev yapımı kremalı dondurma - genel pişirme prensipleri
Temel olarak, ev yapımı dondurmanın bileşimi krem, süt, şeker veya toz, yumurta sarısı gibi ürünleri içerir.
• Kremalı ve süt her zaman taze, kaliteli ve yağlı olmalıdır. Her iki bileşen de kullanılıyorsa, kremanın süte oranı ikiye bir orandan daha az olmamalıdır.
• Toz bağımsız olarak hazırlanabilir ve bir şeker öğütücünün kahve değirmeni içinde öğütülmesi.
• Sarıları beyazlardan ayırmadan önce, yumurtalar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ev yapımı kremalı dondurma yapmak için yumurta taze ve soğutulmuş olmalıdır.
• Nişasta bazen bağlayıcı olarak da kullanılır.
• Nane, vanilya kabuğu, lezzet ve narenciye suyu, likör, rom, kahve ve diğer doğal bileşenler lezzet eklemek için kullanılabilir.
• İstenirse, dondurmaya meyve, çilek, kavun, fındık, çikolata ekleyin.
1. Vanilya ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• bir bardak pudra şekeri;
• üç bardak ağır krema;
• üç sarısı;
• vanilyanın tadına bakmak.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sarıları vanilya ve pudra şekeri ile iyice karıştırın. Karışım, düzgün bir tutarlılığa ve soluk sarı bir renge sahip olmalıdır.
2. Kremayı ısıtın ve yumurta kitlesine dökün, karıştırın.
3. Brülörü en yavaş ateşe getirin, kütüğümüzü ocaktaki tavaya koyun, kalınlaşana kadar pişirin. Bir dakika boyunca plakadan hareket etmeyin, kaynamayı karıştırın, böylece kaynamazlar ve yanmazlar.
4. Güzel kokulu kütle çok kalın bir krem kıvamına geldiğinde, tencereyi ateşten içeriğe alın.
5. Kütleyi oda sıcaklığına soğumaya bırakın, dondurma için hazırlanmış formlara dökün.
6. Tatlı tamamen dolana kadar buzdolabına alın.
2. Kahve ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• 130 ml süt;
• 380 ml% 33 krem;
• 50 ml demlenmiş soğutulmuş espresso;
• dört yumurta sarısı;
• 80 gram şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sarısı ile pürüzsüz şekere kadar çırpın.
2. Süt kremasıyla karıştırılmış bir kaynatın. Alevi en aza indiririz.
3. Yumurta kitlesini dikkatlice süt karışımına dökün.
4. Sürekli karıştırarak, kremayı koyulaşana kadar getirin.
5. Isıdan daha fazla sıvı dondurmayı çıkarın, kahveyi dökün, karıştırın.
6. Önce masanın üzerine, daha sonra buzdolabına soğutun, sonra dondurucuya koyun.
3. Ahududu ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• 500 ml krem;
• 60-80 gram toz;
• 800 gram ahududu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Meyveleri bir keveze koyup durulayın.
2. Tüm sıvı gittiği anda ahududuları elek ve yıpranmaya kaydırırız. Sadece 400 ml civarında çıkması gereken meyve suyuna ihtiyacımız var. Bu arada, kalan yağ keki atmak gerekli değildir, daha sonra ondan kompostosu yapabilirsiniz.
3. Ahududu suyunda pudra şekeri dökün, karıştırın.
4. Kremayı bir karıştırıcıda kalınlıkta çırpın, ancak tepe noktalarına çırpın.
5. Ahududu suyunu ve çırpılmış kremayı karıştırın.
6. Dondurucudaki kütleyi çıkarın, bir saat sonra ulaşır ve tekrar kırbaçlanır.
7. Dayak prosedürünü birkaç kez daha tekrarlayın.
8. Sonra, katılaşana kadar kütleye dokunmayın.
4. Kavun ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt;
• 220 ml ağır krema;
• 250 gram kavun hamuru.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kavunu küçük parçalara ayırın, karıştırıcı kasesine koyun, püre haline getirin.
2. Başka bir kapta, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökerek kremayı çırpın.
3. Kavun püresini krema ile karıştırın.
4. Buzdolabındaki kitleyi bir saat boyunca çıkarın.
5. Dondurma alırsak karıştırırız, dondurucuda gerekli kıvamı elde etmeden önce çıkarırız.
5. Fındık ve çikolata ile ev yapımı krema
maddeler:
• 200 ml süt;
• 400 ml krema;
• 110 gram toz şeker;
• dört yumurta sarısı;
• 10 gram vanilya şekeri;
• 30-40 gram kıyılmış fındık;
• 30 gram yüksek kakao çekirdeği çikolata
Hazırlama Yöntemi:
1. Sütü küçük bir tencerenin içine dökün, şekeri ve vanilyayı dökün. Süt ısıtılır ancak kaynatılmaz.
2. Sarıları pürüzsüz hale gelinceye kadar başka bir kaba bastırın. Onları yenmek gerekli değildir.
3. Sarısını, bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırırken, ince bir miktar sıcak sütle doldurun.
4. Elde edilen karışımı tekrar tencereye kaydırın.
5. Sütün kaynamasına izin vermeyerek kalınlaşana kadar sessiz bir ateşte Tomim.
6. Karışımı soğutun.
7. Kremayı, yumuşak tepeler olmayana kadar çırpın.
8. Sütü kremayla karıştırın.
9. Dondurucudaki kütleyi çıkarın, her kırk dakikada bir onu almanız ve büyük kristallerin oluşumunu önlemek için sallamanız gerekir.
10. Üç saat sonra, kütleyi hazneden çıkarın, üç parçaya bölün.
11. Birinci kısım fındıkla karıştırılır, ikincisi - çikolatayla, üçüncü dokunmaz.
12. Dondurucudaki üç karışımı da sekiz saat boyunca çıkarın.
13. Bitmiş dondurmayı tabakalara veya top şeklinde koyun.
6. Muz ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• 500 ml krem;
• kilogram muz;
• yarım limon suyu;
• yarım bardak şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Muzları soyun, parçalara bölün ve dondurucuya beş ila altı saat koyun.
2. Dondurulmuş muzları çıkarır, karıştırıcı kabına koyarız, kremayı dökün, limon suyunu dökün, şeker ekleyin.
3. Tüm malzemeyi yoğun bir şekilde beş dakika çırpın.
4. Kütleyi dondurucuya koyun, sertleşinceye kadar bırakın.
7. Blueberry ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• 200 gram taze yaban mersini;
• 60 gram şeker;
• 350 ml yağ kremi;
• altı yumurta sarısı;
• 400 gram yoğunlaştırılmış süt.
Hazırlama Yöntemi:
1. Taze yaban mersini ile şekeri doldurun, ateşe koyun, kütlesi püreye dönüşene kadar pişirin.
2. Sarıları bir çatalla karıştırın.
3. Kuvvetlice karıştırmaya devam ederek, ılık kremayı yumurtalara ince bir akıntı halinde dökün.
4. Yoğunlaştırılmış sütü kitleye ekleyin, iyice karıştırın, soğutun.
5. Karıştırıcıdaki ağırlığı yumuşak, yumuşak tepe noktalarına kadar sallarız.
6. Dondurmayı yabanmersini püresiyle karıştırın, dondurucuda çıkarın.
7. Hazırlanan dondurmaya yaban mersini koyabilirsiniz.
8. Çikolata ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• yarım çikolata;
• 550 ml ağır krema;
• dört yumurta sarısı;
• 200 gram şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Orta boy rende çikolata sürün.
2. Sıcak kremayı rendelenmiş çikolata ile karıştırın.
3. Sarıları şekerle ovalayın.
4. Yumurta kitlesini kremayla seyreltin.
5. Sessiz bir yangına maruz kaldık, kalın olana kadar eziyet ediyoruz.
6. Kapalı bir ambalajı koyun, dondurucuya koyun.
9. Nutty ev yapımı kremalı dondurma
maddeler:
• 100 gram soyulmuş fındık;
• yarım çizgi vanilya;
• bir yumurta;
• 150 gram şeker;
• dört yumurta sarısı;
• 250 ml krema;
• 500 ml süt;
• 100 gram somun nuga.
Hazırlama Yöntemi:
1. Fındıkları kuru bir tavada kızartın, kahverengi ince cildi çıkarın, ezin.
2. Vanilya podu temizleyin, kesin, blenderin haznesine koyun.
3. Yumurta, yumurta sarısı ve belirtilen şekerin yarısını ekleyin. Kabı su banyosuna koyarak kütleyi metal bir kabın içinde çırpın.
4. Süt, krema ve şekeri karıştırın, kaynatın, doğranmış nuga koyun. Tom çözünmeyi tamamlamak için, ancak hiçbir durumda kitlenin kaynamasına izin vermeyin.
5. Sıcak kremalı kütleyi yumurta karışımına dökün, yumuşatmak için yoğun bir şekilde karıştırın.
6. Somun ekleyin, karıştırın.
7. Soğumaya bırakın, dondurucudaki gece için çıkarın.
10. Meyve kremalı ev yapımı dondurma
maddeler:
• 500 ml krem;
• bir kutu (325 gram) yoğunlaştırılmış süt;
• 200 ml meyve suyu;
• İstenilen miktarda soyulmamış meyve dilimleri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kremi yumuşak, kalın bir kıvamda çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz, iyice karıştırın.
3. Meydana gelen tatlı kütlenin suyunu dökün, meyve dilimlerini ekleyin.
4. Kütleyi özel kapalı kaplara dökün, tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.
5. Bitmiş dondurmayı kremayla yayar, taze meyvelerle süsledik.
11. Antep fıstığı ev yapımı dondurma
maddeler:
• 150 gram soyulmuş antep fıstığı;
• 200 gram şeker;
• iki sarısı;
• 260 ml süt;
• 300 ml ağır krema;
• bir çay kaşığı sitrik asit çeyreği;
• Bir buçuk çorba kaşığı nişasta.
Hazırlama Yöntemi:
1. Antep fıstığını ezin, gerekirse kızartın.
2. Şekerleri sarısı ve nişastasıyla çırpın.
3. Yumurta karışımına ılık süt ekleyin.
4. Elde edilen kütleyi su banyosuna maruz bırakın, somunları ekleyin.
5. Tomim, kalınlaşana kadar karıştırın.
6. Dondurucuda bir saatliğine çıkartırız.
7. Kremayı kalın krem haline getirin, sitrik asit ekleyin, karıştırın.
8. Kremsi kütleyi dondurucudaki soğutulmuş kütle ile birleştirin.
9. İyice karıştırın, biraz daha çırpın, şekillere dökün.
10. Beş ila altı saat boyunca dondurun.
12. çilekli çikolatalı ev yapımı dondurma
maddeler:
• 500 ml yağ kremi;
• 300 gram taze çilek;
• 200 gram çikolata.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kremi henüz değmeyen fakat artık sıvı olmayan köpüğe çırpın.
2. Kitleyi buzdolabında bir saat çıkarın.
3. Bu sırada meyveleri yıkayın ve bir elek veya sadece bir blender içinden püre haline getirin.
4. Çikolatayı eritiyoruz.
5. Kremi buzdolabından çıkarın, çilek püresi ve soğutulmuş çikolata ekleyin.
6. Kadar kalınlığa kadar kitle yendi.
7. Dondurucuda yaklaşık 5-6 saat temizliyoruz.
Ev yapımı kremalı dondurma - püf noktaları, ipuçları
• Hiçbir durumda kremayı kuru krem ile değiştirmeyin, proseste tabakalaşacak ve istenen kıvama gelmeyecektir.
• Kremin minimum yağ içeriği% 30 olmalıdır.
• İşlemi takip edin, kırılmış kremalı dondurma nazik ve havadar değil, yağ olacaktır. Krem kalınlaşmalı, daha fazla kalmamalı, sabit bir köpük abarttığını söylüyor.
• Toz şekerden daha hızlı çözülür, bu nedenle bu maddenin kullanılması tercih edilir.
• Kremayı çalkalamadan önce soğuduğunuzdan emin olun.
• Kremayı farklı şekillerde çırpın: El ile bir çırpma teli; ürünün mühürlü bir kaba boşaltılması ve kuvvetlice çalkalanması; Bir mikser yardımıyla - hız önce kademeli olarak artmalı, ardından kademeli olarak azaltılmalıdır.
