Lezzetli yemekler pişirme sanatı, tüm malzemelere doğru şekilde girdiğiniz, pişirme işlemindeki tüm talimatları yerine getirdiğiniz, tüm baharatları doğru bir şekilde eklediğiniz ve işlem sırasında notlarınızı sevdiklerinizin, akrabalarınızın ve konuklarınızın zevk gereksinimlerine dayanarak not etmeniz gerçeğiyle bitmiyor. Şaheserinizi nasıl düzgün bir şekilde sunacağınızı, güzelce dekore edebileceğinizi, masaya uygun şekilde yerleştireceğinizi öğrenirseniz, lezzetli bir yemek daha lezzetli hale gelebilir, böylece yaratıcılığınızın tadı daha önce servis ettiğiniz yemeklerle güzelce birleştirilir veya daha sonra servis edilir. Mesela, örneğin, tüm ruhunuzu içine döküldüğünüz tek bir tabakta servis etmeye karar verirseniz? Burada da masaya servis yaptığı için önemli bir rol oynar.
Dünya şefleri yemeğinizi daha da ilginç hale getirecek bazı ilginç fikirler geliştirdiler. Bu mutfak kreasyonlarından birine tartı denir. Muhtemelen, bir zamanlar masadaki tüm süslemelerin yenilebilir olması gerektiğini duymamışsınızdır. Sonuçta, gerçekten de, böyle bir resmi izlemek çok hoş değil. Tabaklarında misafirleriniz bir ya da başka bir dekorasyon seçmeye başladıklarında, onu yemenin imkansız olduğunu gayet iyi bilerek. Ya da daha kötüsü - örneğin, yapay bir dekorla süslenmiş güzel bir yemek sundunuz, ancak misafirleriniz fikrinizi doğru bir şekilde anlamadı ve ağzınıza sunmaya karar verdi. Böyle bir harekete cevabınız kesin olacaktır: "Bu yenemez, sadece dekorasyon içindir." Tabii ki, kendinizi rahatsız ediyorsanız, özellikle rahatsız edici bir durumda misafirleriniz olacaktır. Bundan kaçınmak için, bugün sadece masada güzel görünmekle kalmayıp aynı zamanda yemeğinizi süslemekle olan tadının tadına vurgu yapmayı da öğreneceğiz. Turtalar için, kendi kararınıza göre herhangi bir dolum yapabilirsiniz, esas şey sıvı olmaması ve turtalarınızın hamurunu yumuşatmamasıdır. Sert peynirden elde edilen orijinal tertoletki. Turtaların nasıl iyi pişirileceğini öğrendikten sonra, hamuru karıştırırken doğranmış yeşillikleri eklemenizi tavsiye ederim. Bu durumda, ürünlerinizin tadı daha da belirginleşecek ve zarifleşecektir.
Tarif 1. Tartlets için hamur
Gerekli Malzemeler:
- margarin veya tereyağı - 200 g;
- buğday unu - 2 bardak;
- yumurta - 2 adet. veya 4 yumurta sarısı;
- ve tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Beyaz tartlets ihtiyacınız varsa, tamamen yumurta kullanmanızı öneririz. Sarı tartlets için sadece sarısı kullanmak daha iyidir. Bu yüzden, bütün malzemelerle hamur yoğuruyoruz; bu da köfte hamuruna çok benziyor. Hamuru bir topuz haline getirin, pişirme kağıdı ile örtün ve yarım saat buzdolabına koyun. Hamur demlenirken tartlets için metal formlar hazırlayın. Onları yağ ile yağlayın, turtaların yapışmaması ve ayrılmaması için oluklara özellikle dikkat edin. Unu serpin. Turta hamuru en az 0,5 cm kalınlıkta yuvarlanmalı ve kalıplarınızın boyutunda daire kesilmelidir. Kareler halinde kesebilir ve kalıbın üstüne yerleştirebilirsiniz. Bir oklava ve hamur haddeleme kendi başına şekillenecek ve fazlası masanın üzerinde kalacaktır. (tıpkı köfte üzerine köfte yaptığımız gibi). Hamuru kalıplara pürüzsüz hale getirin. Gelecekteki tartıların dibine bir miktar kuru bezelye veya fasulye dökün, böylece hamur pişirme sırasında kabarmaz ve 20 dakika boyunca 200 derecede pişirmeye gönderilir.
Tarif 2. Balık dolgulu tartlets
Malzemeler: tarifine göre pişmiş tartlets №1.
Şimdi sadece doldurma hazırlamak için kalır. Bunu yapmak için, herhangi bir deniz balığı filetosu hazırlayın, Kore havuç yarı keskin, soğan, sarımsak, mayonez ve limon.
Hazırlama Yöntemi:
Balıkları tuzlu suya daldırın, balıklara baharat ekleyin, kokuyu başarılı bir şekilde giderecek 3 büyük limon dilimine dikkat edin.
Bitmiş balıktan cildi çıkarın ve küçük parçalara bölün. Soğanı tereyağında kızartıp havuçlara ekleyin. Sarımsak sayesinde birkaç diş sarımsak kaçıracağız. Balıklara biraz limon suyu, sarımsak ve mayonez ekleriz. Hazır tartlets karıştırın ve doldurun. Üstünü bir mayonez ağı ve bir dilim limonla süsleyin.
Tarif 3. Peynirli tartlets
"İsviçre masası" için harika bir seçenek.
Gerekli Malzemeler:
- un - 100 g;
- tereyağı - 4 yemek kaşığı 1;
- tuz, soğuk su - 2 yemek kaşığı l.
- yumurta sarısı - 1 adet.
Salata için:
- krem - 300 g;
- yumurta - 1 adet;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- Beyaz peynir - 120 gr;
- zeytin, biberiye, karabiber ve tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Fırını 200 derecede açınız. Kalıpları hazırla. Unu iki kez eleyin ve üzerine biraz yağ ilave edin. Elimizle hamuru yoğurun ve topu döndürün. Bir havlu ile örtün ve buzdolabında yarım saat bekletin. Sonra hamuru açın ve onunla yukarıda anlattığımız gibi yapın. Bu testten 12 güzel tartlets yapmalısın. 15 dakika fırında pişiriyoruz, sadece hamurları kıyıp fasulyeleri dibe koymayı unutmayın.
Tartlets pişmiş ve doldurma hazırlayacağız. Bir kapta, yumurta sarısını bir yumurta ile karıştırın, krema içine dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın.
Beyaz peynir küpler halinde kesin. Peyniri tartlets üzerine yayın, karışımı dökün. Dilimlenmiş zeytinlerle süsleyin ve biberiye serpin. Turtaları 15 dakika daha fırına gönder, servis yapabiliriz.
Tarif 4. Havyar ile tartlets
Önce tartletleri hazırlayın. İlk tarifden tartlets için hamur tarifini alın.
Doldurma için:
- kırmızı havyar - 150 g;
- karides - 400 g;
- yumurta - 6 adet;
- petrol - 200 g;
- mayonez - 200 g;
- bitkisel yağ 1.5-2 yemek kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Petrolleri yıkayın ve küçük parçalara bölün. Mantarları düşük ateşte yaklaşık 10 dakika bitkisel yağda kızartın. Ayrı bir tencerede, yumurtaları kaynatın (kaynamadan 10 dakika sonra) ve hemen soğuk suya taşımamız gerekir. Temizleyin ve rendeleyin. Suyu kaynatın ve karideyi 2 dakika daldırın. Derhal suyu boşaltın ve karidesleri soğutun. Soyup, orta damarı çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm ürünleri bir kaseye, tuz ve karabibere ekleyin, mayonez ekleyin ve karıştırın. Tartlarınız için doldurma hazır. Sadece onları doldurmak ve kırmızı havyar ile süslemek için kalır.
Tarif 5. Mantarlı tartlets
Gerekli Malzemeler:
- petrol - 500 g;
- peynir - 100 g;
- soğan - 2 adet;
- öğütülmüş karabiber ve tuz, bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan mantarları temizleyin, iyice yıkayın ve kurutun. Sonra soğanı soyun ve küçük parçalara bölün. Mantarlar ikiye kesilmiş ve dilimler halinde kesilmiş. Kıyılmış soğanı kızartma kabına koyun ve şeffaf olunca biraz tuz ekleyin ve mantarları ekleyin. Karıştırın, mantarları ve soğanları hazırlayın. Bu yaklaşık 20 dakikadır. Biber mantarları ve gerekirse tuz ilave edin. Fakat dikkat! Tuzlu peynir kullanıyorsanız, o zaman dikkate değer - aşırıya kaçmayın! Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. 1 yemek kaşığı kenara atın. peynir - dekorasyon için buna ihtiyacımız var. Mantarlar soğuduğunda, peynir ile karıştırın ve kum tartlets elde edilen kitle ile doldurun. Her tartı, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Bu tartlets harika bir ek - yeşil gevrek marul ve turşu zeytin!
Tarif 6. Tavuk Tartlets
Peynirli tartlets yemek yapmayı öğrenin. Hazırlayın: sert peynir - 300 g ve nişasta - 2 yemek kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Peynirleri ince bir dilimlenmişe sürüp, nişasta ekleyip karıştırıyoruz. Izgarayı kalın bir tabanda ısıtın. Bir çorba kaşığı peynir kütlesini bir tavaya koyun ve bir kapakla örtün. Aşağıdaki sonuca ihtiyacımız var - en alttaki peynir hafifçe kızartılmalıdır, fakat sadece üstte erimiş olmalıdır. Peynirli krep hazırlarken, bir bardak hazırlayın - ters çevirin. Kapağı açın ve sonuç açıksa, peynir krepini bir spatula ile hızlı bir şekilde kaldırın ve erimiş tarafı camın altına gelecek şekilde ters çevirin. Güzel bir tartı oluşturmak için peynir krepinin kenarlarına bastırmak için parmaklarınızı kullanın. Peynir hafifçe soğuduğunda, camdan çıkarın. Öyleyse diğer tüm kısımları pişirmeye devam et.
Şimdi doldurma için:
- Tavuk filetosu - 250 g;
- petrol - 300 g;
- soğan;
- mayonez;
- yeşillikler; biber ve tuz, peynirli tartlets - 20 adet.
Tavuk filetoyu dikkatlice küçük parçalar halinde doğrayın. Tavanın tabanını yağ ile yağlayın ve eti kızartmak için gönderin. Kızartma işlemi 10-15 dakika sürmelidir. Bu süre zarfında soğanı ince bir şekilde kesiyoruz ve et hazır olduğunda soğanı ekleyip, tavayı bir kapakla kapatıp işleme devam ediyoruz.
Mantarları yıka, kurut ve küçük parçalara ayır. Soğanlı tavuğu ilave edin, karıştırın ve mantarlar saldıkları tüm sıvıları emene kadar kapağın altında pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiber serpin, karıştırın. Tatmak için, biraz kokulu yeşillik dolması tavuk ve mantar ekleyebilir. Kütle biraz soğuduğunda, hazırlanan peynirli tartıları doldurun, üstüne ekşi krema veya mayonezi dökün, yeşil maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve masaya servis yapın.
Tarif 7. Turtalarda Julien
Bu yemek için ideal puf böreği tartlets vardır. Bunu yapmak için hazır maya puf böreği satın alabilir, buzunu çözebilir ve normal şekilde teneke şeklinde pişirebilirsiniz.
Julien için hazırlayacağız:
- petrol - 8 adet;
- peynir - 50 gr;
- ekşi krema - 100 gr;
- soğan - 0.5 adet;
- Provence bitkilerinin tutam, tuz ve bitkisel yağ.
Bence çoğunuz biliyoruz ki, fransızcaya çevrilmiş olan Julien, sebzeleri çörek haline getirmenin bir yolu. İlk önce malzemeleri hazırla. Soğan öğütün. Şampiyonlarım, kuruyup şeritler halinde kesin. Bir tavaya bir miktar bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanı gönderin. 2 dakika sonra, champignon çubuklarını ekleyin ve karıştırın. Baharatları ekleyin, örtün ve mantarları yumuşayana kadar pişirin. Sonunda - tuzla. Şimdi mantarlara ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Bitmiş tartıları bir fırın tepsisine koyun, doldurma ile doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve bunları 200 * C sıcaklıkta 5 dakika fırına gönderin. Turtaları biberiye sapı ile julienne ile süsleyin ve hemen sıcak olarak servis edin.
Tarif 8. Turtalarda pizza
O pizzanın bizim için her zamanki gibi servis edilebileceğini düşünüyorsun. Ve burada ve orada - tarifimizdeki tartlets içindeki orijinal pizza.
Gerekli Malzemeler:
- tereyağı - 50 g;
- un - 250 g;
- ekşi krema - 100 gr;
- tuz;
- tütsülenmiş sosis - 200 g;
- kiraz domates - 3 adet;
- kalın domates salçası - 3 çorba kaşığı l.
- sert peynir - 100 gr;
- maydanoz.
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce hamuru tartlets için hazırlayın. Ekşi krema, un ve tereyağından yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamura tuz ilave ettiğinizden emin olun, aksi takdirde pizza tadınızı kaybeder. Hazır hamur, buzdolabında 30 dakika boyunca gönderilir, daha sonra bir tabaka halinde yuvarlanır ve kalıplarınız şeklinde daireler kesilir. Tereyağı ile yağlayın ve hamuru yerleştirin. Parmaklarınızla bastırın ve üstüne biraz fasulye yerleştirin. 1802 derecede 15 dakika boyunca pizza tartlets pişirin. Bu süre zarfında, kızarmamalısınız ve beyaz kalmalısınız.
Kalıplardan hamuru seçin ve her birini kalın domatesle yağlayın.
Sosis halkaları halinde kesin, her zaman olduğu gibi pizza için yaparız. Onları salçaya koyun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kiraz dilimleri ve peynirin üzerine koyun. Yine, önceden doldurulmuş tartılarınızı bir fırın tepsisine ve fırında 10 dakika bekletin - yapılana kadar pişirin.
Pizza tartlets yeşilliklerle süsleyin ve servis yapın.
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda orijinal.
Aynı şekilde, kendi başınıza başka herhangi bir doldurma ile pizza da pişirebilirsiniz.
Tartlets - En iyi şeflerin sırları ve faydalı ipuçları
- Tartlets için bir dolgu hazırlarken, kıvamına dikkat edin. Dolgu yumuşak ve kalın olmalıdır.
- Turta hamuru hazırlarken, sepete orjinal bir görünüm kazandıracak dolum çeşitlerinin tadını çıkaracak baharat ve şifalı bitkileri kullanabilirsiniz.
- Tartlets - Büfe masalarında "İsviçre masası" yaparken mükemmel bir yoldur. Piknikte tartlet servisi yapmaya karar vermeniz durumunda, onları evde doldurmamanızı tavsiye ederiz. Pikniğe daha iyi gelir, dolguları ayrı kaplara getirin ve tartıdaki tartıları doldurun ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra misafirlerinize hizmet edebilirsiniz.
- Her tartıyı peynir, yeşillik, havyar, kiraz domates vb. İle süsleyin.
