Patates dolgulu jöleli turtalar genellikle ekmek yerine bir yemek olarak algılanır.
Öyle mi? Her zaman değil!
Kendinizi sadece patateslerle sınırlamazsanız, "bütün bir akşam yemeği yerine" kategorisindeki bir turta iyi sonuçlanabilir.
Kendiniz için hakim - tavuk, mantar, sebze ve böyle bir doldurma ile konuklarla tanışabilirsiniz!
Patatesli jöleli turta - genel pişirme ilkeleri
• Jöleli patates turtası hazırlamak bir saatten fazla sürmez. Böyle bir pişirme için hamurun uzun bir süre boyunca yuvarlanması veya yoğrulması gerekmez, tüm bileşenlerini yeterince karıştırın. Süt ürünlerinde hazırlanır. Çoğu zaman kefir veya ekşi krema kullanırlar, daha az sıklıkla hamur ryazhenka veya yoğurtta pişirilir. Genellikle ekşi sütlü ürünler mayonez, erimiş margarin veya tereyağı ekler. Turtaların iyi yükselmesini sağlamak için, hamura hamursuz bir soda veya özel bir kültivatör eklenir.
• Patatesleri dolumun içine ince halkalar veya çubuklar halinde kesin. Kıyılmış haşlanmış patatesler genellikle birkaç dakika kaynar suda tutulur, böylece pişirme sırasında daha iyi buharda pişirilir ve çiğ kalmaz. Haşlanmış patatesler doldurmak için de kullanılır.
• Herhangi bir ürünü patatesle uyumlu hale getirebilirsiniz. Tavuk, kıyma, mantar veya sebzeler uygundur. Ön ısıl işlemden sonra veya ham halde ek bileşenler, hem de patatesler eklenebilir. Ham dolumlu toplu turtaların bariz bir nedenle pişirilmelerinin daha uzun sürdüğünü belirtmekte fayda var.
• Patates ile toplu börek hazırlama prensibi basittir. İlk önce hazırlanan hamurun bir kısmı daha önce bitkisel yağ ile nemlendirilmiş bir tavaya dökülür. Sonra dolguyu yerleştirin ve kalan hamurla doldurun.
• Pişirme sıcaklığı fırının tipine bağlıdır. Bir elektrikli fırın kullanırken, 200 dereceden az olmamalıdır, gazlı fırını 180 ° C'ye ısıtmak yeterlidir.
• Ham bir doldurmayla pişirme süresi 1 saattir, ancak doldurma işlemine tabi tutulacak ürünler ısıl işlemden geçirilmişse, kek 30-40 dakika pişirilir.
Mayonezli kefir üzerine patates ile basit bir reçelli turta tarifi
maddeler:
• iki yumurta;
• 200 gr. seyrek mayonez, tercihen% 45 yağ;
• yarım litre az yağlı kefir;
• 50 gr. toz şeker;
• soda - 1 çay kaşığı;
• Beyaz acı bir soğanın başı;
• üç adet standart standart un bardağı;
• kızartma için bitkisel yağ;
• dört büyük patates.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri yumruların içinden ince tabaklara kesin. Turtadaki bütün patateslerin eşit şekilde pişirilmesi için dilimler aynı kalınlıkta olmalıdır. Özel bir parçalayıcı varsa kullanın.
2. Hacmin üçte ikisini iki litrelik bir tencereye suyla doldurun ve maksimum ısıya koyun. Su yoğun şekilde kaynamaya başladığında, patates dilimlerini bir dakika boyunca içine daldırın. Sonra bir kevgir içinde döşeme, nem ve kurulayın.
3. Kalın cidarlı bir tavadaki bitkisel yağda, altın rengi bir ton görünene kadar doğranmış soğanları kızartın.
4. Beyazlatılmış patatesleri soğan kızartma ile birleştirin, hafifçe tuz ekleyin, ince öğütülmüş karabiberle baharatlayın ve iyice karıştırın.
5. Kefiri mayonez ile birleştirin. Quicklime soda dökün, iyice karıştırın ve çeyrek saat bir kenara koyun.
6. Bundan sonra, yumurtayı kabarcıklarla kaplı karışıma dökün, ölçülen şekeri ve küçük bir tutam tuz ekleyin, çırpın.
7. Ön elenmiş unu dökün, ancak hepsini değil, pişen ve kuvvetlice çırpın. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek seyrek bir hamur hazırlayın.
8. Mutfak fırçasını bitkisel yağa batırın ve refrakter formun altına ve yanlarına uygulayın.
9. Hazırlanan hamurun tam yarısını hazırlanmış forma dökün ve yüzeyi dikkatlice düzleştirin. Patates dolgusunu düz bir tabaka ile üstüne yerleştirin, hamurun geri kalan kısmı ile örtün ve turtanın yüzeyini bir spatula ile dikkatlice düzleştirin.
10. Turtayı fırına koyun ve 40 dakika kadar pişirin. Yarım saat içinde hazır olup olmadığının kontrol edilmesi mümkün olacak, fırının daha erken açılması gerekmeyecek, ürün yerleşecek.
Fermente fırında süt üzerinde sebze ve patates ile sebzeli turta
maddeler:
• 100 gr. peynir, çeşitleri "Rus";
•% 20 ekşi kremalı üç büyük kaşık;
• yumurtalar - 3 adet;
• fabrika kültivatörünün iki çay kaşığı;
• 200 ml seyrek ryazhenka;
• bir bardak un;
• büyük soğan;
• bir beyaz tavuk pound;
• bir küçük genç kabak;
• genç dereotu;
• baharatlar ve baharatlar - tatmak.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuğu yıkayın ve yumuşayana kadar acı su ile kaynatın. Soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Ryazhenka'ya biraz baharat ekleyin, yumurtaları içine ve dikkatlice dökün, yavaşça karıştırın.
3. Elekleri kuvvetlice sallayan, kültivatörün karışımını unu ile aktardıktan sonra, fermente edilmiş fırına dökün ve iyice çırpın.
4. Kabak rendesi ile kaba rendeleyin, elde edilen cipsleri yavaşça sıkın ve hamura kaydırın, karıştırın.
5. Soyulmuş patates yumrularını ince halkalara kesin.
6. Patatesleri, tereyağı ile nemlendirilmiş iki tabakaya koyun.
7. Ekşi kremayı öğütülmüş yenibahar ile baharatlayın, kıyılmış peyniri büyük kırıntılara ekleyin, karıştırın ve elde edilen patates tabakasını karışımla gresleyin.
8. Haşlanmış tavuğu yavaşça üstüne yerleştirin ve hamurla doldurun.
9. Fırını istenen sıcaklığa ısıtın ve tamamlanmış kalıbı içine yerleştirin. Pastayı en fazla 40 dakika pişirin.
Mayonezli kefir ile patates ve kıyılmış etli jöleli turta
maddeler:
• 550 ml kefir, orta yağ;
• 360-400 gr. en yüksek kalitede buğday unu;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• 250 gr. % 45 mayonez;
• bir kaşık kabartma tozu;
• iki yumurta;
• 300 gr. karışık kıyma;
• bir pound patates;
• küçük bir soğan;
• herhangi bir bitkisel yağdan iki yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pastanızın iyice yükselmesi için testte kullanılan tüm ürünlerin oda sıcaklığına eşit olması gerekir. Bu nedenle, yumurta, kefir ve mayonez pişirmeden en az bir saat önce buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.
2. Isıtılmış kefire soda ekleyin ve iyice karıştırın. Hızlı yırtıcının aktif hale gelmesi için biraz zamana ihtiyaç vardır, bu yüzden kaseyi bir saat çeyrek için bir kenara koyun.
3. Mayonez, kefir şekeri ekleyin ve yumurtaları dökün. Bir kaşık tuz koyun ve kuvvetlice çırpın. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave edip iyice çırparak ince bir hamur hazırlayın. Böreklerde genellikle gerekenden biraz daha kalın olmalıdır.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve hafifçe bitkisel yağda kızartın. Kesinlikle kızartma yapmayın, sadece hafif altın rengine getirmek yeterlidir. Bu genellikle orta ateşte pişirilirse üç dakika kadar sürer.
5. Kıyılmış etleri kızarmış soğana ekleyin ve her şeyi beş dakika boyunca kızartın. Et dolgusunun kırılgan hale gelmesi için, topaklarla yere düşen eti sürekli karıştırıp yoğurmanız gerekir.
6. İnce patates halkalarını soyun ve kesin. İki, iki buçuk dakika kaynar suya batırın, ardından bir kevgire aktarın ve iyice kurulayın.
7. Kalıbın altını ve yanlarını yağsız tereyağı ile örtün ve altını iyice kaplayacak şekilde içine biraz hamur dökün.
8. Hamurun üzerine, patatesleri bir sıraya koyun ve kıyılmış et üzerine soğanla kızartın.
9. Kalan hamuru dikkatlice üstüne dökün ve pişirin. Formu, 200 dereceye kadar ısındığında fırına yerleştirin. 15 dakikalık bir pişirme işleminden sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve pastayı pişirin, bu da yaklaşık bir buçuk saat sürer.
Kefir üzerinde patates ve mantarlı jöleli pasta
maddeler:
• beş orta boy patates;
• 300 gr. Herhangi bir taze veya donmuş mantar;
• 250 ml bardak kefir;
• Çok yağlı mayonezli bir çorba kaşığı;
• 30 gr. ev yapımı tereyağı;
• 1/4 çay kaşığı tuz, şeker ve öğütülmüş biber karışımı;
• buğday beyazı unu - 1 yemek kaşığı;
• 100 ml rafine yağ;
• iki yumurta;
• Özel bir kültivatörün bir çay kaşığı;
• Küçük bir avuç keten tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri soyup yumuşayana kadar acı su ile kaynatın. Suyu süzün ve patatesleri bir tabağa koyun ve iyice soğutun.
2. Yıkanmış, bir kevgir üzerinde kurutulmuş, boyuna göre uzunlamasına mantarları kesilmiş. Aşırı büyük örnekler dilimler halinde kesilebilir.
3. Hazırlanan mantarları kuru bir tavaya koyun ve nem tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte kızartın. Sonra onlara biraz tereyağı ekleyin ve hafifçe kahverengi.
4. Yağı eritin ve sebzeyle karıştırın.
5. Yumurtaları geniş bir kaseye dökün. Kefir ve mayonez ekleyerek çırpın. Yiyecekler soğuk olmamalı, ısıtmak için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır.
6. Yumurta kefir karışımına karışık yağlar ekleyin, tuzlayın, tatlandırın ve un ekleyin. Yığınlayıcıyı ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırarak hamuru düzgün bir kıvamda tutun.
7. Hamurun üçte birini hazırlanan içine dökün, tereyağıyla nemlendirin ve patates püresini bir çatalla ya da rendelenmiş patateslerle eşit şekilde yayın.
8. Patates tabakasında, soğumuş mantarları yayın, hamurla örtün. Yüzeyi bir kaşıkla düzleştirin ve keten tohumu serpin.
9. Pastayı fırının orta kısmında bulunan bir tel raf üzerine yerleştirin ve yarım saat pişirin. Bir kürdan delinme ile hazır olup olmadığını kontrol edin.
Mayonez üzerinde patates, kıyılmış et ve peynir ile lezzetli jöleli pasta
maddeler:
• yarım bardak az yağlı mayonez;
• yedi yemek kaşığı un unu;
• iki yumurta;
• yarım bardak su;
• Fabrika yırtıcısı, test için - 0,5 çay kaşığı;
• 300 gr. herhangi bir sıvı olmayan doldurma;
• 100 gr. sert "Hollandaca" peyniri;
• patates - 6 orta boy yumru;
• dereotu yeşillikleri;
• Tatmak - biber, kırmızı biber ve tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Taze dereotu iyice durulayın ve bir havluya yayarak nemden iyice kurulayın. Patatesleri kaynatıp soğutun.
2. Soğutulmuş patatesleri ve peynirleri kaba kıyılmış rendeleyin üzerine çiğ kıyma haline getirin, ince kıyılmış dereotu ekleyin. Hafif tuzlu, karabiber tadınıza bakın ve iyice karıştırın.
3. Yumurtaları dökün, az miktarda, tam anlamıyla bir tutam tuz ekleyin ve köpürene kadar karıştırıcı ile çırpın.
4. Suyu dökün, mayonezi yerleştirin ve tekrar çırpın.
5. Tohumu ekleyin, kabartma tozu, un ve çırpma teli ile karıştırın, hamuru homojenliğe getirin. Sıvı - yoğunluğu unu ekleyerek ayarlayın.
6. Hamurun yarısını pişirme kabına dökün. Üzerine bütün dolguyu koyun ve kalan hamurla doldurun.
7. Turtanın üst kısmına kırmızı biber serpin ve iyi ısıtılmış bir fırında yarım saat kadar pişirin. Sıcaklığı 180 derecede tutarken fırında pişirin.
Ekşi krema üzerine patates ve tavuk fileto ile basit bir jöleli pasta tarifi
maddeler:
• taze yumurtalar - 3 adet;
• 100 gr. ağırlık margarin;
• bir kaşık kabartma tozu;
• iki standart kadeh un;
• 400 gr. orta boy patatesler;
• iki büyük soğan;
• tavuk eti beyaz - 500 gr;
• 40 ml donmuş yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanları ince halkalar halinde inceltin ve tavada iyice ısınmış olan bitkisel yağa batırın. Düşük ısıda karıştırarak soğan şeritlerini şeffaflığa getirin.
2. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, doğranmış tavukları kesin ve aynı şekilde doğrayın. Patates ve tavuktan payet yaklaşık aynı büyüklükte olmalıdır.
3. Kızarmış soğanları tavuk ve patatesle birleştirin. Dolguyu taze çekilmiş bezelye ve biberle baharatlayın. Tuz, numuneyi çıkardığınızdan ve karıştırdığınızdan emin olun.
4. Bir su banyosunda margarini eritin, soğutun ve yağı yumurta ile birleştirin. Ekşi krema ekleyin, hafifçe tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
5. Kültivatörle birlikte ekilmiş ve çift tohumlu unu dökün ve ekşi krema karışımına dikkatlice karıştırın. Un topakları iyi dağılmazsa, meyilli hafifçe çırpın.
6. Hamurun yarısını nemli bir tereyağına dökün. Önceden hazırlanmış dolguyu koyun ve kalan kısmı ile örtün. Kekin üzerine susam serpin.
7. Kek tavasını sıcak fırında bir saat bekletin. İstekli delikleri, her zamanki gibi kürdan turtası ile kontrol edin.
Jöleli patatesli turtalar - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Soda bir riper olarak eklenirse, söndürmeyin. Bir süt ürünü ile karıştırıldığında kendisi aktive edilir. İşlemi daha aktif hale getirmek için soğuk ekşi süt kullanmayın, oda sıcaklığında ön ısıtmaya devam edin.
• Hamuru yağsız süt ürünlerinde pişirmeyin. Böyle bir hamurdan olan turtalar iyi yükselmez, kırıntıları gözenekli ve havadar olmaz.
• Fırını kapatmadan önce, kekin hazır olma derecesini kontrol ettiğinizden emin olun. İnce bir tahta çubukla ortada delin.
