Lahana dolması en basit ürünlerin muhteşem bir yemektir. Geleneksel olarak, ocakta sosta pişirilir, ancak bu gerekli değildir! Fırında lahana dolması inanılmaz derecede lezzetli ve ayrıca çok fazla dikkat gerektirmiyor.
Fırında lahana dolması - pişirme genel ilkeleri
Geleneksel lahana rulolarının dolgusu, pirinç ve kıymalardan hazırlanır, çeşitli sebzeler, baharatlar, mantarlar, yumurtalar eklenebilir. Ardından, kıyılmış et buğulanmış lahana yapraklarına sarılır. Hazırlanma süreci aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Tipik olarak, lahana ruloları kapalı zarflar şeklindedir. Çanak tembel bir şekilde pişirilirse kıyılmış ete kıyılmış (bazen haşlanmış) lahana eklenir.
Fırında pişirme için oluşturulan ürünler yüksek şekle getirilmelidir. Kenarlar düşükse, kaynama sırasında sıvı sıçrayabilir. Lahana dolması genellikle ekşi krema, domates sosu, bazen karıştırılır. Pişirme süresi doğrudan kullanılan dolguya ve boyuta bağlıdır, ortalama olarak 40 dakika ile bir saat arasında değişmektedir.
Fırında lahana ruloları (domateslerde)
Fırında lahana dolması için popüler bir tarif. Sos sosu bükülmüş domateslerden hazırlanmış, taze domates veya aynı miktarda ezilmiş patates püresi kullanabilirsiniz. Kütle kaynamışsa, suyla hafifçe sulandırmanız gerekir.
Maddeler
• lahana başı;
• 0.5 bardak kuru pirinç;
• 600 g kıyma;
• soğan başı, tereyağı ve bazı baharatlar.
Sos için:
• 500 g domates;
• 200 ml su;
• 1 havuç;
• 20 g erik. veya büyür. yağ;
• 1 soğan;
• şeker, tuz, karabiber.
hazırlık
1. Ocağın üzerine 700 ml su ile bir tencereyi koyup kaynatın, yıkanmış çiğ pirinci çalıştırın, yaklaşık on dakika kaynatın. Bir kevgir içine dökün, suyu boşaltmak için bırakın.
2. Lahana ile ilgilen. Üst yaprakları baştan çıkarın. Keskin bir bıçak alıp, kütük kesiyoruz veya etrafını derin kesiyoruz. İlk durumda, lahana daha hızlı pişirir.
3. Lahanın başını, tava aşağıdayken kaynamış su ile birlikte kabın içine indirin. Su tamamen örtülmelidir. 5 dakika pişirin. Yavaşça çevirin, iki dakika daha pişirin.
4. Kafayı çıkarın. Yaprakları dikkatlice çıkarın. Birden içeride katı halde kalırlarsa, çıkarmak istemezseniz, lahanayı kaynayan suda yeniden indirebilirsiniz.
5. Kesi yaptığımız her sayfanın tabanında katlanmaya engel olacak kalın çekirdeği çıkarın.
6. Kıyılmış eti doğranmış soğan ve haşlanmış pirinçle karıştırın, baharatlarla baharatlayın.
7. Lahana yaprağına dolgulu bir çorba kaşığı koyun, lahanayı bir zarfla doldurun.
8. Bir tavada soğanları ve havuçları kızartın, rendelenmiş domatesleri dökün, birkaç mayın kaynatın, tuz atın, bir çay kaşığı şeker atın, su ekleyin, bir dakika daha kaynatın.
9. Sosun üçüncü kısmını kalıbın altına yerleştirin.
10. Yukarıdan yuvarlanmış lahana rulolarını koyarız, bir dikiş yaparız. Kalan sosu dökün. Formu folyo ile kapatın.
11. Lahana rulolarını 200 derecede 45-50 dakika pişirin. Ardından istenirse 5-10 dakika daha pişirin, böylece üst kısmı hafifçe kızartılır, domates koyulaşır, parlaklaşır.
Ukrayna'da fırında lahana dolması (ekşi krema sosunda)
İyi ekşi krema kullanmanın önemli olduğu fırında çok yumuşak lahana dolması tarifi.
Maddeler
• 0.7 kg herhangi bir doldurma;
• 100 g kuru pirinç;
• dört soğan başı;
• 0.4 kg ekşi krema;
• lahana başı;
• bir bardak su;
• taze dereotu, baharat, yağ (herhangi bir).
hazırlık
1. Mikrodalgada lahana pişireceğiz. Çok rahat ve kolay bir yol. Ayrıca güdük etrafını kesiyoruz veya hemen kesiyoruz. Kaseyi mikrodalgaya koyar, 5-7 dakika pişirin. Bir pakete koyabilirsin, her şey yoluna girer. Çıkarırız, yaprakları kaldırırız, gereksiz tümleri kaldırırız.
2. Pirinci yumuşayana kadar pişirin, suyu boşaltın.
3. İki soğan başı küçük küpler halinde kesin, birkaç dakika yağda geçirin. Pilav ve kıyma ile birleştirin, tuz ve karabiber ilave edin, dolguyu karıştırın.
4. Lahana yapraklarından lahana ruloları oluştururuz.
5. Kalan soğan başlarını kesin. Sebzeyi bir tavada kızartın, ekşi krema ekleyin, kaynatın, su dökün, sosu baharatlarla baharatlayın ve doğranmış dereotu ile karıştırın.
6. Gresli bir biçimde doldurulmuş lahanayı hazırlanan sosun içine dökün.
7. Çanağı 60-70 dakika, sıcaklık 180 ° C sıcaklıkta fırında pişirmek için göndeririz. İsterseniz, yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
Sarımsak soslu fırında tembel lahana dolması
Sıradan lahana rulolarının oluşumu uzun ve zahmetli bir işlemdir, belli beceri ve zaman gerektirir. Ancak, sahte bir yemek, yani tembel bir tarif varsa, tüm bunlar basitleştirilebilir.
Maddeler
• 0.7 kg kıyma;
• 150 g haşlanmış pirinç;
• 1 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• 250 ml ekşi krema;
• 3-4 diş sarımsak;
• 400 gr lahana;
• soğan;
• çiğ yumurta;
• biraz yağ;
• 1 çay kaşığı un.
hazırlık
1. Lahananın küçük dilimler halinde kesilmesi veya küçük dilimler halinde kesilmesi gerekir. Bir kevgir içine atar, bir dakika kaynar suya koyarız. Dışarı çıkarırız, suyun tahliye olmasına izin verin, sebzeyi soğumaya bırakın.
2. Soğan başını kızartın, haşlanmış pirinç ve kıyma ile birleştirin, kütleyi bir arada tutacak taze bir yumurta ekleyin, karabiber, doğranmış sarımsak ve tuz dişlerini atın. Karıştırınız.
3. Bir miktar yağ ısıtın, doğranmış sarımsakları koyun, hafif kızarana kadar kızartın. Unu dökün, çabuk karıştırın, ekşi kremayı yayın, ılık
4. Bir bardak su içinde yetiştirilen domates, ekşi kremayı ekleyin. Sosu kaynatmadan önce hazırlayın. Ateşten alın.
5. Lahanalı kıyılmış etten top topları yaparız veya dikdörtgen keseriz. Yağlanmış, derin bir forma geçiyoruz.
6. Sosu dökün, yemeği fırında kırk dakika pişirin. Sıcaklığı 190 dereceye ayarladık.
Fırında sebze lahanası ruloları
Oruç, diyet, oruç günü için mükemmel vejetaryen lahana rulo tarifi. Bükülmüş domates bazlı bir sos, domates suyunu kullanabilirsiniz. Sebzeleri yapışmaz bir tavada pişirirseniz, yağ miktarı azaltılabilir.
Maddeler
• 2 havuç;
• 1 kafa lahana;
• 1 biber;
• 2 soğan başı;
• 700 ml bükülmüş domates;
• 1 yemek kaşığı. kuru pirinç;
• 1 patlıcan;
• baharatlar, yağ.
hazırlık
1. Lahanayı işliyoruz, lahana rulolarını hazırlıyoruz, detaylı işlem yukarıda açıklanmıştır.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları ovalayın. Hepsini bir tavaya koyun, biraz yağ ekleyin, soğanlar şeffaf olana kadar kızartın. Kütleyi ikiye bölün.
3. Bir kısımda patlıcanı ilave edin, küçük küpler halinde kesin, kızartmaya devam edin. Bu doldurma olacak. Birkaç dakika doğranmış biber, 2-3 çorba kaşığı rendelenmiş domates koyarız, bir dakika bekletip baharat atarız, isteğe bağlı olarak bir diş sarımsak ekleyebilir, patlıcanla iyi gider.
4. İkinci bölümde, biraz tuzlu, haşlanmış domates suyu veya bükülmüş domatesleri dökün.
5. Pirinç basitçe kaynatılır, doldurmada çok fazla olacaktır. Suyu dökün, sebzelerle karıştırın.
6. Sebzelerle doldurulmuş lahana rulolarını şekle getirin.
7. Domates sosu dökün. Üstüne bir parça folyo çekiyoruz, bir katman yeterli.
8. 30-35 dakika pişirin, servis yapın.
Sebze yastığı fırında lahana rulo
Bu lahana rulolarının avantajı sosu hazırlamanın kolaylığıdır. Ayrı ayrı yapılması gerekmez, tüm yemek fırında pişmiş bir biçimde istiflenir.
Maddeler
• lahana başı;
• 0.6 kg herhangi bir karışık forcemeat;
• 2 domates (büyük, olgun);
• 3 adet soğan başı;
• 2 biber;
• 1 büyük havuç;
• 200 ml ekşi krema,% 20 yağ;
• 20 ml yağ;
• 200 g haşlanmış pirinç.
hazırlık
1. Lahanayı herhangi bir şekilde hazırlayın.
2. Kıyılmış soğanı kıyma, pirinç, baharatlarla karıştırın. Geleneksel lahana rulolarını daraltın. Dondurulmuş yarı mamul ev veya endüstriyel üretim ürünlerini kullanabilirsiniz.
3. Havuçları şeritler halinde doğrayın, soğanları, tatlı biberleri yaklaşık aynı dilimlerle doğrayın ve sebzeleri elinizle ezin. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Cilt utanırsa veya kalınsa, çıkarabilirsiniz.
4. Yağı bir kalıba dökün, dağıtın, havuçla soğan ekleyin, sonra domateslerin yarısını serpin.
5. Üzerinde lahana rulolarını doldurun, aralarında kalan domatesleri dağıtacağız.
6. Ekşi kremaya 150 ml su dökün, baharatları ekleyin. Ayrıca yeşillikler, bir diş sarımsak, bir kaşık Acıka da ekleyebilirsiniz. Genel olarak sosu beğeninize hazırlayın.
7. Lahana rulolarını ekşi krema ile sulayın, kalıbı bir parça folyo ile örtün, fırında bir saat bekletin. Yemek için yastıkta kullanılan sebzelerin yanında servis ediyoruz.
Fırında mantarlı fırında lahana dolması
Tembel, çok basit ama lezzetli lahana ruloları için başka bir tarif. Mantarları toplam kütlede "kaybetmemek" için onları fazla büyütmemek daha iyidir.
Maddeler
• 500 gram kıyma;
• 300 gram lahana;
• 0,3 bardak pirinç;
• soğan;
• yumurta;
• 350 g ekşi krema;
• 30 ml soya sosu;
• 3 diş sarımsak.
hazırlık
1. Lahanayı doğrayın. Üzerine biraz tuz ilave edip, doğranmış soğan, ellerinle ezin.
2. Pirinci pişirin, lahana ve kıyma ile karıştırın, bir tavuk yumurtayı kırın, baharatlarla baharatlayın, iyice yoğurun.
3. Küçük lahana ruloları hazırlayın, şekle katlayın, ancak birbirine çok sıkmayın. Mantar için yer olmalı.
4. Fırında 10 dakika boyunca lahana dolması koyun, sıcaklık 200.
5. Mantarlar, büyüklüğüne bağlı olarak çeyrek veya yarıya kesilmiş. İyi ısıtılmış tereyağlı bir tavada yayın, yaklaşık 5 dakika yüksek ateşte kızartın.
6. Ekşi krema ve bir bardak suyla karıştırın, soya sosu ve sarımsak koyun.
7. Lahana rulolarını çıkarır, aralarına mantar döker, ekşi kremayı dökeriz.
8. Yaklaşık yarım saat pişirin, sıcaklığı değiştirmenize gerek yok.
Fırında lahana dolması - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Pişirme işleminden önce, lahana dolması un içinde yuvarlanır ve bir tavada kızartılır, tabak daha lezzetli hale gelir.
• Lahana ruloları için kalın bir sos yapmak istiyorsanız, domates veya ekşi kremaya paslandırıcı bir un ilave edilir.
• Lahana sosuna, özellikle domuz yağı ile kıyılmış et kullanıldığında çok fazla yağ ilave edilmesi gerekli değildir. Yemeğin tatsız, yağlı olacak.
