Yemek tarifi koleksiyonunuzu kış için salatalık turşusu ile doldurmak istiyorsanız - doğru sayfadasınız.
Kış turşusu - pişirmenin temel prensipleri
İlk madde salatalıktır. Pişirmeden önce bunları iyice yıkamanız gerekir, bunları yarım saat suda bekletmeniz daha iyi olur. Bu, tüm kirleri onlardan çıkaracak, nitratlar bırakacak ve salatalık daha gevrek olacaktır.
Sebze soymak gerekli değildir, kenarları da kesmek gerekmez, bu gerekli değildir.
Kullanılacak bütün sebzeleri hazırlamanız gerekir. Bazı durumlarda, bunlar yaban turpu yaprakları, dereotu ve daha fazlasıdır. Her şeyi iyice yıka.
Sarımsak soyulması ve yıkanması gerekir. Çok sarımsak hazırlayın.
Dekapaj için küçük salatalıklar kullanın, böylece sıkıca bir kavanoza yerleştirilebilirler.
Turşu açtıktan sonra, onlara hizmet etmek için birçok yolla gelebilir.
Tariflerimizden birinde, turşu için özel bir hazırlık yapabileceğinizi göreceksiniz, ancak kavanozun ikinci kısmı bir vitamin salatası koymak için daha iyi. Ayrıca, salatalık bağımsız bir yemek haline gelecektir. Konserve domates veya patlıcan ile kış turşusu servis yapın.
Klasik Turşular
maddeler:
• 4 kilogram küçük salatalık;
• 1,5 su bardağı tuz;
• 10 sap dereotu;
• 5 büyük horseradish broşürü;
• 5 bakla acı biber.
Pişirme yöntemi
Salatalık hazırlayın (kış turşusu hazırlamak için temel prensipler). Baharatları yıka, kurumasına izin ver.
Bir turşu yapmak. Büyük bir kaba beş litre su dökün, içine üç bardak tuz ilave edin. Tuz tamamen çözülmelidir. Tuzlu su tuzlu değilse, tamamen pişene kadar tuz ekleyin.
2 santimetre - acı biber kesin, bir dilim kesmeyin.
Derin ve geniş bir kabın dibine, yaban turpu yapraklarının yarısını, üzerlerine biber koy. Bütün bunları salatalıklarla doldurun ve üstüne başka bir tabaka yaprak ve baharat yapın.
Salatalığın salamura suyunu dökün, böylece tüm malzemeleri tamamen kaplar.
Salatalıkları en az üç gün bu pozisyonda bırakın. Ama onları düz bir plaka, yani bir kapak ile değil bir plaka ile örtmeyi hatırlamanız gerekir. Bir tabağa bir basın. Eldeki uygun bir şey yoksa, üç litrelik bir su kavanozunu alın ve kapakları üstüne yerleştirin.
Bir gün sonra, tuzlu su yüzeyinde beyaz bir film oluşur - bunlar laktik asit bakterileridir, kesinlikle zararsızdırlar.
Salatalıklar iyice tuzlandıktan sonra, salamura ayrı bir kaba boşaltılır, ancak hiç dökülmez.
Salatalıkların iyi yıkanması gerekir. Yeşiller ve baharatlar artık gerekli değildir, onları atın.
Bankaları sterilize et, bu makalenin sonunda bulunabilir. Salatalıkları sıkıca içlerine koyun.
Salamurayı ocağa koyun, kaynatın, çıkarın. Sonra bankalara dökün ve 20 dakika bekletin. Zamanla, tuzlu su ve tekrar tuzlu su kaynatın. Sonra her şeyi tekrarlayın, ancak artık salamura dökmeyin.
Şimdi kavanozları kapatmak için teneke kapaklar ve özel bir anahtar kullanın. Kışın, tüm yemeklere harika bir ektir.
Ev yapımı Turşu
maddeler:
• 1 kilogram salatalık;
• 10 dereotu çiçeği;
• sarımsak başı;
• 10 kiraz dalı;
• Yaban turpu yaprağı;
• Frenk üzümü yaprağı.
Pişirme yöntemi
Sterilize kavanozların dibine kıyılmış sarımsak koyun (dişleri 4 parçaya bölün), bütün dereotu ve yaban turpu yaprakları. Salatalıkların üstüne serpilir, kavanozun ortasına ulaşmaya çalışın, kirazların dallarını ayırın, sonra salatalık tabakasına devam edin. Frenk üzümü yaprakları üstüne koyun.
Salatalık salamura ile dökün. Bunu yapmak için, su kaynatın; 5 litre başına yaklaşık bir bardak tuz ekleyin.
Bu pozisyondaki bankalar en az 3 gün naylon örtüler altında tutulmalıdır. Kapaklar şişmiş olmalı, bu çerezin hazır olduğu anlamına gelecektir. Kutuyu açmalı, gereksiz hava bırakmalı ve tekrar kapatmalısınız.
Salatalıkları buzdolabında 5 aya kadar saklayabilirsiniz.
Sirke olmadan salatalık
maddeler:
• Beş kilogram salatalık;
• Beş bakla acı biber;
• 10 diş sarımsak;
• İki yaban turpu kökü;
• Üç dal tarhun;
• Beş mercanköşk yaprağı;
• Kuru dereotu.
Pişirme yöntemi
Salamura pişir. Bunu yapmak için, suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Beş litre su için yaklaşık tuz miktarı 300 gramdır.
Temiz, steril kavanozlarda (kış için turşu pişirmek için yararlı tarifler okuyunuz) tabana baharat koyup, sonra bir porsiyon salatalıktan üçte birini, bir adet üç litrelik kavanozun üzerine koyun. Baharatları tekrar sebzelerin üzerine koyun, bu yüzden kavanoz dolana kadar bir kez daha yapın. Salamurayı kavanoza dökün.
Kapları kapaklı kapatın ve beş gün bekletin. Sonra tuzlu suyunu boşaltın, üzerine kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Kalay kapaklarıyla kapatın ve kışın tüketin.
Mucize salatalık
maddeler:
• 1 kg küçük salatalık;
• 3 kg büyük salatalık;
• Frenk üzümü yaprağı;
• Yaban turpu kökü ve yaprakları;
• Dereotu rengi;
• tuz;
• hardal tozu;
• Sarımsak.
Pişirme yöntemi
Yeşillik, dereotu ve sarımsak yapraklarını ince bir şekilde doğrayın ve iyice karıştırın.
Büyük salatalıkları yıkayın, yemek pişirme temel prensiplerinde kışın turşuları okuyun. Onları kaba rendeleyin.
Kabın dibine küçük hıyarlar koymanız gerekir, üzerlerine rendelenmiş olanlar yerleştirilir, ardından ince kıyılmış yeşillikler ve üstüne hardal tozu ile tuz eklenir. Rendelenmiş salatalık sayesinde bir tuzlu su oluşur. Bu arada, turşu hazırlamak için de kullanılabilirler.
Domates suyu turşusu salatalık
maddeler:
• Beş küçük salatalık;
• Yarım litre domates suyu;
• Bir çorba kaşığı tuz;
• Üç yemek kaşığı şeker;
• Yeşiller;
• Birkaç bakla acı biber;
• Kokulu karanfil;
• Karabiber;
• Defne yaprağı;
• Frenk üzümü yaprağı.
Pişirme yöntemi
Yapmanız gereken ilk şey turşu. 1 litre su için - 2 yemek kaşığı tuz. Kaynatın.
Baharatlar, yapraklar, şifalı bitkiler üç düzeyde serilir. Birincisi teneke kutunun dibi, ikincisi orta, üçüncüsü salatalıklarla kaplı.
Salatalıkları katmanlar arasında aktarın ve sıcak tuzlu suyla dökün. Demlemek için on beş dakika verin.
Domates suyunu tuz ve şekerle karıştırın.
Kaynar suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve salatalıklara tekrar bağlayın. 15 dakika sonra, teneke kutudan dökün.
Bir tablet veya aspirin tabletini bir bıçak veya kaşıkla ezin, üzerine salatalık serpin. Böylece uzun süre dolaşmayacaklar.
Salatalıkları domates suyuyla dökün ve serin bir yerde saklayın.
Kış Turşusu Salatalık Salatası
maddeler:
• Salatalıklar;
• Havuç;
• Soğan;
• Sarımsak;
• Dereotu rengi;
• Defne yaprağı;
• biber;
• Şeker;
• tuz;
• Sirke;
• su.
Pişirme yöntemi
Soğanları soyup ince doğrayın. Havuçlarını istediğiniz gibi işleyin. Rendelenebilir veya kesilebilir. Salatalıkları ince dilimler halinde kesin.
Hazırlanan kavanozlarda, bir diş sarımsak, ardından içindekiler katmanları: soğan, havuç, salatalık. Bu yüzden tenekenin en üstüne yapman gerekiyor.
Marine etmek için su kaynatın, sirke, tuz, şekeri karıştırın. Kaynar su ile salatalık dökün, rulo ve sıcak bir yere koyun, tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniye ile örtmek en iyisidir.
Kış turşusu
maddeler:
• Kornişon;
• Yaban turpu kökü;
• Defne yaprağı;
• Yenibahar;
• Acı biber kabukları;
• soğan;
• Frenk üzümü yaprağı;
• dolmalık biber;
• tuz;
• Kiraz yaprakları;
• Kişniş;
• hardal tohumu;
• Sirke;
• Sarımsak.
Kavanozları sterilize edin.
Hazırlama Yöntemi:
Kavanoza dibinde biraz kişniş, dereotu, kiraz yaprağı, birkaç dilim acı biber, kaba doğranmış soğan, kuş üzümü yaprağı koymanız gerekir. Biberler, soyulmuş tohumlar, boyuna kesilmiş. Kavanoza da, üzerine iki diş sarımsak koyun.
Böylesine bol miktarda baharattan sonra, salatalıkları kavanoza koymanız ve kalan bütün baharatlarla doldurmanız gerekir.
Kornişonları tuzlu soğuk suyla dökün, ardından on beş dakika sonra süzün. Bunu üç kere yapman gerekiyor. Daha sonra kış için turşu üzerine şeker dökün ve 3 yemek kaşığı sirke dökün (1 litre kavanoz tarifi).
Elde edilen turşuları kaynar su ile dökün ve toplayın, tencerelerde saklayın.
Votka Turşuları
maddeler:
• 2 kilogram salatalık;
• 100 mililitre votka;
• Defne yaprağı;
• 1,5 su;
• Yaban turpu kökü;
• Dereotu;
• Frenk üzümü yaprağı;
• Meşe yaprağı;
• Şeker;
• tuz;
• Toz biber;
• Biber bezelye.
Pişirme yöntemi
Tuzlu su yapmak için soğuk su hazırlayın ve içindeki şekeri ve tuzu çözün.
Kutuların dibinde, bütün otlar, baharatlar ve sadece salatalıkların üstüne koyulur. Her şeyi salamura ile dökün. Her bir kavanoza votka ekleyin, kavanoz başına yaklaşık 100 mililitre. Kapron kapaklarını kapatın ve kavanozları serin bir yerde saklayın.
Beş gün sonra, kutuları açın, elde edilen köpüğü dikkatlice çıkarın. Salamurayı ocakta koyun, kaynatın ve en fazla 5 dakika pişirin.
Kavanozların içine sıcak turşu dökün ve rulo haline getirin, iki gün boyunca kışın turşuları sıcak bir yerde saklayın.
Baharatlı salatalık
maddeler:
• 3 kilogram salatalık;
• 1 bakla biber;
• 2 bakla acı biber;
• 3 adet sarımsak;
• Yaban turpu kökü.
Pişirme yöntemi
Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda soyulmuş ve doğranmış yaban turpu kökü koymak. Üzerinde acı biber ve acı biber ezilmiş. Yukarıdan, kavanoza salatalık tespit, onlar en üstüne ulaşması gerekir. Sonunda sarımsakla örtün.
Suyu kaynatın (2 litre) ve içinde 4 yemek kaşığı tuz çözün. Suyun soğumasına izin vermeyin, hemen kavanozlara boşaltın.
Bir gün sonra, salamura suyunu boşaltın, kaynatın, tekrar doldurun.
Kış için turşu kutularını topladıktan sonra, ılık bir battaniyeye sarın.
Kış salatası
maddeler:
• 1 kg domates;
• 1 kg salatalık;
• 2 büyük soğan;
• Acı biber kabuğu;
• Sarımsak;
• Dereotu rengi;
• 2 karanfil;
• Salamura.
Pişirme yöntemi
Steril bir kavanozun dibine daireler çizerek soğan koyun. Üzerinde - karanfil ve acı biber ekleyin. Üzerine ince domatesler koyun. Aynı ince tabak salatalıklarla kaplanmaları gerekir.
Tuzlu suya 2 çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Salatalık ve domatesleri yaymaya devam edin, tabakaları arasına sarımsak koyun.
Marul elde edilen tuzlu suyla dökün. Turşu bir teneke kapak ile kapatın ve ekose altında soğumaya gönderin. Bundan sonra, kış için turşu sizin için yeni bir yorum alacak.
En lezzetli salatalık
maddeler:
• Salatalıklar - 2 kilogram;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Yaban turpu kökü;
• Yaban turpu yaprağı;
• Meşe yaprağı;
• Kiraz yaprakları;
• Tatlı kiraz yaprakları;
• karanfil;
• İtalyan otlar;
• Sirke;
• Biber bezelye;
• Şeker.
Pişirme yöntemi
Ocakta üç litre su koyun, kaynattıktan sonra üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin.
Bir karıştırıcıda, meyve ağaçlarının ve meşe yapraklarını doğrayın, onlara yaban turpu köklerini ekleyin ve tekrar doğrayın. Soyulmamış, ancak yıkanmış sarımsak, karabiber, İtalyan otlarını karışıma ekleyin.
Kremsi bir kıvam sağlamak için sıcak tuzlu su ve baharat karışımını birleştirin.
Salatalık yıkayın; aşırı parçaları keserek. Boyunca ikiye kesilmeleri gerekir.
Şimdi, kutunun dibinde, karanfilleri alçaltmanız ve salatalıkları dikkatlice yerleştirmeniz gerekir. Her şeyi elde edilen bitkisel karışımla dökün, çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, tuzlu suyla seyreltin.
Her bir kavanozun üzerine bir çorba kaşığı tuz koymanız gerekir.
Tüm kutuları naylon kapaklarla kapatın, sallayın. Beş gün sonra, kapakları kalayla değiştirin.
Kış turşusu - sırlar ve ipuçları
- Bu tariflerden herhangi birini yapmak için kutular kullanıyorsunuz. Önceden, salatalıkların patlamaması veya ekşi olmaması için nitel olarak işlenmesi gerekiyordu. Bunu yapmak için, çift kazan veya tencere için özel bir nozul kullanarak, tüm iç duvarlara buhar uygulayın. Ancak onlardan önce, soda ile iyice yıkayın. Kapaklar iki ila üç dakika kaynatılmalıdır. Bankalara soğumaları için zaman verin.
- Muhafazanın ardından kavanozların paketlendiğinden emin olun, aksi takdirde fermantasyon işlemi aktive olur ve salatalıklar yok olur veya tadını kaybeder.
- Salatalıkların uzun süre dilini kaybetmemesini ve yakın gelecekte kış tarifini kullanmasını istiyorsanız, tüm ürünlerin toplam ağırlığının yaklaşık yüzde biri olan tuzlu suya şeker ekleyin.
- Tuzlu su kabının tüm bileşenlerini eşit şekilde örtmesi için salatalıkları dik bir konumda yerleştirin.
- Salatalık krizinin korunmasını etkileyebilir. Bunun için önceden hazırlanmanız gerekir. Kış için turşuları pişirmeden yaklaşık beş saat önce, tamamen örtmeleri için soğuk ham suyla doldurun. Sıkıştırılmamışlarsa, ancak boş alanda olacaklarsa daha iyi olacaktır.
- Ayrıca, salatalıkların parçalanabilmesi için, birkaç meşe yaprağı ekleyin, en iyisi meşe ise.
- Siyah sivilce ile kış türlerinde turşu için kullanın.
