Vak-Belyash, yani Vak-Belyash, Tatarlı bir turtadır, fakat basit değildir, ancak çok sulu ve aromatik bir dolgudur.
Hamur işleri içtendir ve çoğu zaman ana yemeğin yerini alır.
Wak-Belish öğle yemeğinde bir kase et suyu ile, çay için veya sadece bir bardak domates suyu ile atıştırma için servis edilir.
Peki Tatar börekleri nasıl hazırlanır?
Vak-belyash - genel hazırlık prensipleri
Vak-belash için hamur, kefir ile ayran üzerine karıştırılır. Soda gevşetmek için kullanılır. Ancak bazen Tatar yemeği tariflerini maya veya puf böreği ile bulabilirsiniz, bu da yasak değildir.
Wak-badanada çok fazla dolgu vardır ve esas olarak çiğ et ve sebzelerden oluşur. Ürünler küçük küpler halinde kesilir ve baharatlarla karıştırılır. Bazen bazıları yağda geçer.
Dolgu için ne kullanılır:
• Et, kümes hayvanları;
• mantarlar;
• sebzeler;
• pirinç;
• baharatlar;
• yeşillikler.
Vak-belyashi'yi sıradan bir badana şeklinde ya da deliksiz olarak şekillendirebilirsiniz. İlk seçenek tercih edilir, çünkü deliğe bir sıvı dökülür, bu da doldurma için sulu olma özelliğini sağlar. Bu genellikle yağın eklenebileceği bir et suyudur. Bazen delik mantarı simüle eden bir hamur topuyla kaplanır ve ürünler küçük kaplara benzer. Suyu eklerken, bir bıçak ile toplanır ve daha sonra yerine geri döner.
Fırında fırın tepsisine bak bak. Ham ürünler doldurma için kullanıldığından, yüksek bir sıcaklık elde etmemelisiniz. 180 derece yeterli.
Tarif 1: Tatar Vak-Belyash etli ve patatesli
Klasik Tatarlı wak-belish turta tarifi, et ve patates dolması. 20 adet hazırlanması için hesaplanan ürün sayısı. Doldurma için dana eti kullanılır. Sığır eti alabilirsiniz, ancak bu durumda, eti kesmek ve birkaç saat baharatla marine etmek tavsiye edilir, böylece daha yumuşak olur.
Maddeler
• 0.8 kg un;
• 0,25 kg tereyağı;
• 0.5 l kefir;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1 çay kaşığı tuz.
Doldurma için:
• 2 büyük soğan;
• 0,4 kg dana eti;
• 7-8 patates;
• biberli tuz;
• 300 ml et suyu.
Yağlama turta için yumurta.
hazırlık
1. Hamur yapmak. Bunu yapmak için, soğutulmuş yağı elenmiş unun içine ovalayın ve ellerinizle ovalayın. Kefire soda koyun, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Un ile tereyağını dökün ve karıştırın. Soğuk hamur olmalı. Doldurma hazırlanırken biraz uzanmasına izin verin.
2. Soyulmuş patatesleri sığır eti ve soğan gibi küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırıyoruz. Daha önce de belirtildiği gibi, et baharatlarda önceden marine edilebilir, böylece muhtemelen pişirmeye vakti olur.
3. Hamurumuzu çıkarıp 18-20 aynı parçaya bölüyoruz. Her yuvarlak ve düz bir kek rulo.
4. Hazırlanan dolguyu ortasına yerleştirin, kenarları düzeneğin içine sıkarak merkezde bir delik bırakın. Pasta normal bir açık beyazımsı gibi görünecek.
5. Ürünleri bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve 180 derecede 25 dakika pişiriyoruz. Sonra çıkarırız ve her birine 3 çorba kaşığı et suyu dökün. Et suyu yoksa, suyu bir parça tereyağı ile kaynatın veya bir küpten kullanın.
6. Yumurtayı çırpın, uyanık beyazları yağlayın ve pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Tarif 2: Sığır Eti ve Pilav Çırpma
Birçoğu kitleyi kurutucu hale getirdiği için, turta dolgusuna pirinç eklemeyi sevmez. Ancak vak-belyash durum böyle değil! Et suyu ilavesi sayesinde etle doldurulmuş pirinç çok sulu ve lezzetlidir.
Maddeler
• 1 fincan kefir;
• 1/3 çay kaşığı soda;
• 100 gram yağ;
• 1 tutam tuz;
• un;
• 1 yumurta.
Kıyma için
• 70 gram pirinç;
• 250 gram sığır eti;
• 150 ml et suyu;
• 1 soğan;
• baharatlar.
hazırlık
1. Hamur bir yumurta ile pişirilir. Bunu yapmak için kefir ile çırpın, soda ve tuz ekleyin. Beş dakika bekletin. Bu zamanda, unu margarin veya tereyağı ile öğütün. Her şeyi birleştiriyoruz, havalı bir topuz yoğuruyoruz.
2. Doldurma için, pirinç kaynatın. Büyük tanelerin kullanılması daha iyidir - uzun veya yuvarlak. Kıyılmış soğan ile birleştirin, eti ekleyin, küp şeklinde kesin. Birlikte karıştırın ve baharatlarla baharatlayın.
3. Hamuru alıp, bir wak-badana oluştururuz. Bir fırın tepsisine yaydık ve yaklaşık yirmi dakika fırına koyduk.
4. Kabuk ortaya çıkmaya başlar ve ürünler sertleşir olmaz, suyu çıkarır ve suyu eşit şekilde dökeriz.
5. Hamuru bir yumurta ile yağlayın ve pişene kadar kızartın. Böyle vak-belyashi'ye et suyu veya çayla servis edilebilir, ancak pirinç dolgusu özellikle domates suyu ile başarıyla birleştirilir.
Tarif 3: Puf Böreği Çırpma
Bu gibi uyanıkların hazırlanması için, bir mağazada satın alınan normal bir puf böreği kullanılır. Patatesin tavuk ile doldurulması için, ancak herhangi bir et alabilir.
Maddeler
• 0.5 kg hamur;
• 3 patates;
• 0,2 kg tavuk;
• 0,1 kg soğan;
• 0.14 ml et suyu;
• 40 gram yağ;
• baharatlar;
• 1 yumurta.
hazırlık
1. Derhal kıyma yapın. Bunu yapmak için, tavuğu 0,5 cm'ye kadar parçalara kesin, doğranmış soğanı ve ince doğranmış patatesleri ekleyin. Baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
2. Yumurtayı bir kaseye bölün ve bir çatalla çırpın.
3. Hamur tabakasını yaklaşık üç milimetre tabakası ile açın, dikdörtgen şeklinde kesin veya halkaları sıkın. Herkesi bir yumurta ile yağlıyoruz.
4. Dolguyu yayınız ve beyazları oluşturunuz. Sıkıca tutturun, bir fırın tepsisine aktarın.
5. Kalan yumurta ile yağlayın ve yaklaşık on beş dakika pişirin.
6. Suyu dökün. Bundan önce, üzerine yağ eklemeniz ve parçalar tamamen çözülene kadar karışımı ısıtmanız gerekir. Yumurta kalırsa, ürünü tekrar yağlayabilirsiniz. Bundan sadece daha güzel ve kaba olacaklar.
7. Uyanma sıcaklığını bir buçuk saat daha pişirmek.
Tarif 4: Maya hamuru ile çırpma teli
Kıyma ile hazırlanan popüler wak-belish turtaların bir başka çeşidi. Dolgunun zenginliği sadece et suyu ile değil aynı zamanda çok miktarda turşu soğanı ile sağlanır.
Maddeler
Test için:
• 500 ml su veya süt;
• 1 maya poşeti;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 0.5 yemek kaşığı tuz;
• 250 gram margarin;
• un.
Doldurma için:
• 0.5 kg kıyma;
• 0.35 kg soğan;
• sirke, baharatlar.
Yakıt doldurmak için yumurtayı yağlamak için herhangi bir et suyuna ihtiyacınız var.
hazırlık
1. Hamur maya kullanıldığından, beyazlama modelinin tahmini süresinden 3 saat önce pişirilmesi önerilir. Bunu yapmak için maya ve tuzu şekerli ılık bir sıvıyla seyreltiriz, beş dakika sonra erimiş margarini ekleyip unu dökünüz. İyice yoğurun ve sıcak tutun. Hamur iki kez kabarmalı. Bundan sonra, modellemeye başlamak mümkün olacaktır.
2. Kıyma için soğan doğrayın. 0,5 su alıyoruz ve 4 yemek kaşığı sirke ekliyoruz. Soğan ve turşu dökün. Zaman sınırsız, bir saatliğine bırakabilirsiniz. Sonra sıvıyı boşaltın ve soğanı kıyma ile karıştırın. Baharatları ekleyin.
3. Maya hamurunu çıkarır, daire şeklinde yuvarlanır ve sıradan beyazları ortada bir delikle şekillendiririz.
4. Bir fırın tepsisine geçiyoruz. Maya hamurundan yapılan ürünlerin boyutunun artacağını unutmayın. Bu nedenle aralarında yeterince boşluk bırakıyoruz.
5. Çırpılmış yumurta ile yağlayın, 15 dakika boyunca fırına koyun. Sonra suyu ekleyin ve tam hazırlığa getirin.
Tarif 5: Lahana ve kıyma ile Wak-Belyash
Bu tür uyanıklıkları hazırlamak için taze lahana veya lahana turşusu alabilirsin. Zevkinize göre seçiyoruz. Hamuru kefirle margarinle yapıyoruz.
Maddeler
• 0,25 kg margarin;
• 0.4 l kefir;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• tuz ve un.
Doldurma için:
• 0,5 kg lahana;
• 1-2 soğan;
• biraz yağ;
• 0,25 kg kıyma;
• baharatlar;
• 0.25 L et suyu.
hazırlık
1. Kefirleri bir çay kaşığı soda ve aynı miktarda tuzla birleştirin, karıştırın. Yumuşatılmış margarini 500 gram unla rendelendik, kefir ekleyin, hamuru yapın, yoğurma sırasında daha fazla un ekleyin.
2. Soğanı tereyağında kızartın, orta küpler halinde kesin.
3. Lahanayı doğrayın ve soğanı ilave edin, bitene kadar kızartın. Dolguyu soğutun. Lahana turşusu kullanılıyorsa, önce salamuradan sıkmanız gerekir.
4. Lahananın içine baharatlarla kıyılmış et ekleyin, karıştırın ve beyazları şekillendirebilirsiniz.
5. Hamuru küçük parçalara ayırın, kekleri açın ve açık kekler oluşturun.
6. Kabuk sertleşinceye kadar fırında pişirin. Sonra onu alıyoruz, çorbanın içine iki çorba kaşığı ekliyoruz, yumurta ile yağlayıp tekrar fırına gönderiyoruz. Şimdi tamamen hazır.
Tarif 6: Pirinç ve Kurutulmuş Meyveler ile Çırpma
Pirinç dolgulu tatlı vak-belisha tarifi. Şekerlenmiş meyveler tatmak için eklenebilir.
Maddeler
• 200 ml kefir;
• 2 su bardağı un;
• tuz, soda;
• Hamur ve sos için 100 gram tereyağı;
• 2 yumurta;
• 0,2 kg kuru üzüm;
• 0,2 kg kuru kayısı;
• 20 gram şeker;
• 1 fincan tatlı çay veya komposto;
• 0,12 kg pirinç.
hazırlık
1. Kefire bir tutam tuz ve aynı miktarda soda koyun. Yağı unu ile öğütün ve kefir ile birleştirin. Elastik ve sıvı olmayan meyilli yapıyoruz. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Bir kenara bırakırsak, bir kase ile örtüyoruz.
2. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ılık suyla dökün ve en az yarım saat bekletin. Sonra sıkın ve biraz kurulayın. Kuru kayısı küpler halinde kesilmiş, ancak mümkün ve payet.
3. Pirinci kaynatın, sıvıyı boşaltın. Kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı ekleyin. Yumuşatılmış tereyağı ve toz şeker koyun. Doldurma ellerinizle iyice karıştırın.
4. Hamuru alırız, normal beyazlar çıkarırız. Yarıya hazır olana kadar pişeriz ve her birine bir miktar çay veya herhangi bir komposto doldururuz. Sonuna kadar pişirin.
Tarif 7: Patates ve Mantarlı Wak Belyash
Mantar dolgusu için sıradan petroller kullanılacaktır. Vak-belyashi ve ham olarak döşenebilirler, ancak ön kavurma ile daha aromatik olacaktır. Yoğurtlu hamuru yoğurun. Yukarıdaki tariflerin herhangi birinde görebilirsiniz.
Maddeler
• 0.5 kg petrol;
• 40 gram yağ;
• 0,4 kg patates;
• 1 soğan;
• baharatlar;
• 180 gram et suyu;
• 1 yumurta.
hazırlık
1. Mantarları yıkayın, hasarı giderin, küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyup bir dakika yağla kızartın. Mantar ekleyin ve hepsini birlikte pişirin. Büyük bir ateş yaktık ve mantarları iyice kızarttık, böylece meyve suyunu verecek zamanları kalmadı. Kapat ve soğut.
3. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin, kızarmış mantarlarla karıştırın, baharatlarla baharatlayın.
4. Hamuru çıkarır, parçalara ayırır ve diğer tariflerde olduğu gibi sıradan wakelashas yaparız.
5. Bir fırın tepsisine koyarız, bir yumurta ile yağlar ve çeyrek saat pişirin. Çıktık, suyu ekledik ve otuz dakika daha pişirin.
Vak-belyash - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Et suyu yok mu? Farketmez! Suyu küp, sebze veya mantar suyundan kullanabilirsiniz. Ve kesinlikle hiçbir şey yoksa, o zaman sıradan su alıyoruz, baharat ekliyoruz, kaynatıyoruz.
• Et suyunu turta üzerine dökmek için emzikli bir çaydanlık veya tencere kullanabilirsiniz.
• Uyanık beyazların pişirildikten sonra sert olduğu ortaya çıktı mı? Tavayı bir mutfak havlusu ile örtmeniz, sıcak kekleri katlamanız, bir havlu ile örtmeniz ve bir kapak ile örtmeniz gerekir. Uzanırlar ve yumuşarlar.
• Bak-Belyash, geleneksel Tatar pastası "Belish" in küçük bir kopyasıdır. Testle çalışmak için zaman yoksa, o zaman daha büyük bir orijinal oluşturabilirsiniz.
