Kulich, Paskalya masasının ana dekorasyonudur. Kendim pişirmek istiyorum ama her zaman işe yaramıyor. Bazen Paskalya pastası başarısız olur veya yükselmez, küçük çıkar veya şekilsiz kalır, yanar veya içeride nemli kalır. Ev kadınları pişirme sırasında en sık hangi hataları yapar?
Hata Bir: Çok Muffin
Neden paskalya kekleri görkemli ve havadar satın alınır ve ev analogları genellikle yoğun ve ağırdır? Her şey çörek miktarı ile ilgili. Hamurdaki şeker ve yağ miktarı arttıkça, mayanın onu kaldırması zorlaşır, pişirme daha zordur, gözeneklilik daha incedir. Asıl hata çok tatlı bir Paskalya keki yapmaya çalışmaktır. Sonuç, tadı iyi olsa da ağır, sert, sert bir ekmek. Üreticilerin hiç tasarruf etmedikleri, ancak tarifleri kesinlikle takip ettikleri ortaya çıktı.
Muhteşem ve yüksek paskalya pastasının sırları:
- şeker ve tereyağı kesinlikle tarifine göre serilmelidir;
- tereyağlı hamurun yükselmesi için daha fazla zaman gerekir, işlem 5-6 saate kadar sürebilir;
- Paskalya kekleri için hamuru seyrek şekilde hazırlamak daha iyidir;
- Maya miktarını% 20-25 oranında artırabilirsiniz.
Endişelenmenize gerek yok, taze kek alacaksınız. Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve diğer kuru meyveler ilave tatlılık verecek, ayrıca şapkadaki buzlanmada da çok fazla şeker olacak.
Hata iki: tutarlılık testi
Paskalya kekleri köfte değildir. Un ile doldurulmuş serin ve sert bir hamur yapmanıza gerek yoktur. Ayrıca, içinde çok fazla çörek olacaksa (yukarıya bakın), sonra hava keki yerine tatlı tuğlalar elde edersiniz. Ayrıca, meyilli yapmayın, aksi takdirde güzel bir yuvarlak şapka olduğu ortaya çıkmaz ve içinde “tünellerin” büyük boşlukları pişirildikten sonra kek oluşabilir.
Testin tutarlılığı ne olmalıdır? İdeal seçenek, yumuşak bir top atabileceğiniz masanın üzerinde hafifçe yapışkan, hafifçe yayılan bir kütledir.
Üçüncü hata: Çok fazla veya az miktarda şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ve diğer kuru meyveler
Burada durum pişirme ile aynı. Paskalya kekleri için çok fazla kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyve eklerseniz, o zaman zor çıkacak, mayanın bunları yetiştirmesi zor olacaktır. Kekin basitçe fırında pişirilme olasılığı artar. Daha az eklersiniz, ancak büyüteçli bir hamurda kuru üzüm aramak istemezsiniz, çünkü festival ve “zengin” hamur işleri.
Kuru üzüm ve kuru meyveler hakkında bilmeniz gerekenler:
- Testte 1 kg sıvı 1 kg kuru üzüm;
- kuru üzümlerin ve diğer kuru meyvelerin hamura eklenmesine gerek yoktur, partinin sonuna konurlar;
- eşit dağılım için katkı maddelerini unun bir kısmı ile karıştırın.
Kuru üzüm başlangıçta çok kuru ve sertse, biraz ıslatılması, sonra kurutması, serpmesi veya un ile karıştırılması önerilir, ancak daha sonra neredeyse hazır bir hamur haline getirin.
Dördüncü hata: formda çok az veya çok test
Şapkası bulunmayan Kulich, özellikle tek kullanımlık kağıt kalıplarında çok güzel görünmüyor. Ancak çok büyük pembe mantarlara da gerek yoktur. Testi yapmak ne kadar?
Kurallara göre, formlar üçte bir oranında doldurulur. Ancak, kalıbın üzerine yuvarlak bir şapka almak istiyorsanız, güvenle yarıya kadar koyabilirsiniz. Yani, 0.2-1 litre bardağa 90-110 gram hamur topakları, 0.4-0.5 litre içine yaklaşık 250 gram hamur konur.
Beşinci hata: çarpık pembemsi
Paskalya keki güzel bir yuvarlak üst ile pürüzsüz hale getirmek için, sadece hamuru yırtıp bir kalıba atmanıza gerek yoktur. Parça uygun şekilde hazırlanmalıdır.
Bir kek nasıl yapılır:
- Doğru miktarda hamur kesin. Kenarları bir top gibi toplayacak şekilde toplayın.
- Ellerinizi ve tezgahınızı az miktarda yağla yağlayın., parçayı pürüzsüz tarafı yukarı bakacak ve iki elinizle hafifçe yuvarlanan hareketlerle yerleştirin.
- Elde edilen topu hazırlanan forma aktarın.
Hamuru keserken, tüm keklerin aynı büyüklükte olması, eşit bir şekilde yükselmesi ve pişmesi için pul kullanılması tavsiye edilir.
Altıncı hata: yetersiz yükseliş
Fırına kek koymak için acele etmeye gerek yok. Evet, fırına girdiklerinde biraz yükselecekler, ancak yanlarda yırtılabilirler, kızartılmayacak başlığın etrafında küçük yırtıklar belireceklerdir. Bazen yeteri kadar kabarık bir kek fırında çok yırtılır, bir tarafa düşer, kırılır, şekil acı çeker.
Fırında kaynatmadan önce, hamur en az iki, tercihen 2.5-3 kat artacaktır. Form yarı doluysa, taç en az 0,5 cm dışarı bakmalıdır, sıcak bir fırına girerse birkaç santimetre “büyür”.
Yedinci hata: düzenleme ve kek pişirme
Her yönden kek pişirmek için, aralarında yeterli bir mesafeye yerleştirmek önemlidir. Bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirmeye gerek yoktur, aksi takdirde iç kalıplar çiğ kalacaktır. 0.2-0.3 litre gözlük arasındaki en uygun mesafe yaklaşık on santimetredir.
0,4-0,5 kg büyük kek pişirilirse, fırına aynı anda üçten fazla parça göndermemelisiniz. Ayrıca sıcaklığı dikkatlice izlemeniz gerekir. Ortalama olarak, tatlı ve pasta hamuru 240 derecede, 200 derecede de ekilir. Kek hızlı bir şekilde kızartılırsa, sıcaklık 180 ° C'ye düşürülebilir.
Tatil pastası pişirme diğer hatalar
- Salla, salla. Maya hamuru tereddüt etmekten hoşlanmaz, özellikle küflendikten sonra, dikkatlice çalışmanız gerekir. Paskalya kekleri içeren kaplar, tekrar dokunmamak, gereksiz hareket etmeden fırına yavaş ve dikkatli bir şekilde göndermek için önceden bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
- Soğuk fırın. Paskalya kekleri önceden ısıtılmış bir fırına konmalıdır, aksi takdirde istenen sıcaklığa ulaşıldığından daha hızlı kururlar.
- Kabuğunu kurutmak? Odada taslak olmamalıdır. Bitmiş hamurun üzerinde bir kabuk varsa, bardakları Paskalya kekleriyle hafif bir bezle, gazlı bezle kaplayabilir veya sprey şişesinden ılık suyla hafifçe serpebilirsiniz.
- Aynı anda birçok form koyduk. Fırında sıcaklık düşecek, yavaşça yükselecek, kek pişmeyecek.
- Orta seviye Dolu formda bir fırın tepsisi fırının alt üçte birine yerleştirilmelidir, aksi takdirde hamur yukarıdan yanar.
Sonunda
Paskalya keki, akıllı bir taç ile diğer pişirme işlemlerinden farklıdır. Bu nedenle, sadece teste değil, sırlara da dikkat edin. Kek keserken parçalanmamalı, sararmamalı, yapışmamalı ya da parçalanmamalıdır. Çekici sprinkles kullanmak da önemlidir. Satın alınan drajelere ve şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra, üst kısmını sakız veya marzipandan yapılmış figürlerle süsleyebilirsiniz. Ev yapımı keklerin mağazada satılanlardan farklı olmasına izin verin, lütfen sadece lezzetle değil, aynı zamanda çekici bir görünümle.
