Sonunda sıcak günler geldi ve ailenizle veya arkadaşlarınızla doğayla dışarı çıkabilirsiniz. Aromatik barbekü olmadan kömürde pişirilir. Mangalın tadı büyük oranda doğru hazırlanan turtaya bağlıdır. Kebabınızı gerçekten sulu ve lezzetli yapacak olan oydu. Bu nedenle, barbekü için marine edip pişirmek çok önemlidir.
Domuz kebap için en iyi turşusu - hazırlık temel ilkeleri
Salamura, domuz eti barbekü tarifinin ana bileşenidir. Ete eşsiz bir tat, aroma ve meyve suyu verir. Klasik turşusu sirke ve baharat karışımından yapılır. Bu durumda sadece sofra sirkesi değil, üzüm, şarap veya elma da kullanılır. Hiçbir durumda sirke için su ile seyreltilmiş sirke özü kullanmayın.
Daha sık olarak, marine soslardaki sirke, asitli meyve suları, domates, mayonez veya soya sosları, şarap, süt ürünleri ile değiştirilir. Soğan ve baharatlar markaya eklenir. Dilerseniz narenciye dilimleri, taze otlar, sarımsak veya kereviz ekleyebilirsiniz.
Genel olarak, turşunun hazırlanması yaratıcı bir işlemdir, karışıma baharat, sebze, ot ve hatta meyve ekleyebilirsiniz.
Domuz kebabı için en iyi marine suyu portakal, elma veya domates suyu ve süt ürünleri bazında elde edilir.
Domuz eti şişlerinde yemek pişirmenin başarısının yarısının uygun turtaya ve ikinci yarısının kızartmaya bağlı olduğu söylenebilir.
Aromatik ve lezzetli etlerin tadını çıkarabilmeniz için, sizin için en iyi domuz barbeküsü reçetelerinin tariflerini topladık.
Reçete 1. En iyi domuz barbeküsü şarabı ile marine
Maddeler
250 ml ayçiçek yağı;
tuzu;
200 ml kırmızı şarap;
bir biber karışımı;
altı soğan;
şerbetçiotu-suneli;
kişniş ve kişniş;
domuz eti bonfile.
Pişirme yöntemi
1. Domuz eti bonfile suyunu yıkayın, peçetelerle kurulayın ve fazlalıkları alın. Eti küçük parçalara ayırın.
2. Ayçiçek yağını ayrı bir kaseye dökün ve üzerine tuz, kişniş, suneli şerbetçiotu ve kişniş ekleyin. Dilerseniz ince doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
3. Soğanı soyun ve büyük halkalara kesin.
4. Derin bir tabakta dilimlenmiş domuz eti soğanla birleştirin. Her şeyi dikkatlice karıştırın. Şarap turşusunu etin içine dökün ve karıştırmaya devam edin, eti soğanla hafifçe yoğurun. Bulaşıkların içeriklerini şarapla dökün ve örtün.
5. İki saat boyunca domuz etini marine edin ve sonra şişleri ipe dizin. Kömür ile her taraftan eşit şekilde kızartın. Kebap, taze otlar, sos ve sebzelerle servis edilir.
Tarif 2. kefir üzerine domuz kebabı için en iyi marine
Maddeler
kefir - bir bardak;
tuzu;
soğan - üç küçük kafa;
beyaz öğütülmüş biberi.
Pişirme yöntemi
1. Kefirleri uygun bir kaba dökün ve öğütülmüş beyaz biber ve tuzu ekleyin. Karıştırınız.
2. Soğanı ince yarım halkalar ile temizler ve kıyırız.
3. Domuz eti, küçük porsiyonları kesin ve derin bir kaba koyun. Etin üzerine soğan ekleyin ve hafifçe ezerek karıştırın. Her şeyi kefir turşusu ile doldurun ve altı saat boyunca buzdolabında gönderin.
Tarif 3. Soya soslu domuz şişleri için en iyi marine
Maddeler
soğan;
baharatları;
genç sarımsak iki tüy;
tuzu;
10 g bal;
50 ml soya sosu;
domuz eti küspe.
Pişirme yöntemi
1. Musluğun altındaki et hamurum, süzün ve kısımlara bölün. Eti derin bir yemeğe kaydırıyoruz.
2. Soya sosunu ayrı bir kaba dökün, üzerine bal ekleyin ve tamamen eriyene ve topaklar kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.
3. Genç sarımsakları yeşil soğan tüyleriyle ezin. Bir harç içerisine yaydık ve iyice ovaladık. Soya sosu ve bal karışımına baharat, tuz ve sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Büyük halkalarda doğranmış soyulmuş soğan. Onu domuzlara yay.
5. Her şeyi soya-bal turşusu ile doldurun ve her şeyi elinizle iyice karıştırın, eti soğanla hafifçe sıkın. Turşu domuz beş saat boyunca.
Tarif 4. Maden suyu üzerinde domuz şişleri için en iyi turşusu
Maddeler
domuz eti - iki kg;
tuz - 50 g;
yüksek karbonatlı maden suyu - bir buçuk litre;
karabiber bezelye - 10 g;
soğan - üç kafa;
taze yeşillik - bir demet.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyup zarları doğrayın. Domuzu yıkar, peçeteye batırıp porsiyonlara ayırırız.
2. Eti soğanla rendeleyin ve bir kaseye yayın, domuz soğanlarını, bitkilerin dallarını, karabiberleri ve tuzu kaydırın.
3. Her şeyi bir saat boyunca maden suyu ve turşu etiyle dökün.
Tarif 5. Sütte domuz şiş için en iyi marine
Maddeler
50 g hardal;
tuzu;
75 ml şarap sirkesi;
soğan;
250 ml süt;
yenibahar;
çeşniler.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyun ve kaba bir şekilde halkalara doğrayın. Domuz küspesini yıkayın, peçetelere batırın ve orta büyüklükte porsiyonlara bölün.
2. Sütü derin bir kaseye dökün, hardal, tuz ve baharat ekleyin. Sirkeye dökün. Tamamen çözülene kadar her şeyi karıştırın. Daha sonra, marine ile birlikte bulaşıkları ateşe koyun ve hafifçe ısıtın.
3. Soğanın üzerine domuz eti üzerine marine edip dökün ve her şeyi elinizle karıştırın, eti hafifçe çırpın.
4. Marine sos soğuduğunda, domuz eti buzdolabına koyun ve eti üç saat marine edin.
Reçete 6. Greyfurt suyunda domuz eti şişleri için en iyi marine
Maddeler
büyük greyfurt;
tuzu;
rafine bitkisel yağ - 50 ml;
bir biber karışımı - 3 g;
soğan - iki büyük kafa;
kişniş - 3 g;
maydanoz ve kişniş - her biri 50 gr
Pişirme yöntemi
1. Greyfurt yıkayın, soyun ve filmlerden soyun. Elde edilen eti ince doğrayın.
2. İnce soğan halkalarını soyun, yıkayın ve doğrayın.
3. Domuzu yıkayın, 50 gram dilimler halinde kesin ve bir emaye tencereye koyun. Biber, tuz ve kişniş ile serpin. Eti soğan ve greyfurt dilimlerini ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın, ellerinizle hafifçe bastırın.
4. Eti bir saat boyunca marine edin.
Maddeler
25 ml elma sirkesi;
tuzu;
250 ml ekşi krema;
baharatlar;
250 g sert peynir;
taze fesleğen;
100 ml zeytinyağı;
domuz eti küspe.
Pişirme yöntemi
1. Domuz eti küspesini yıkayın, hafifçe kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Eti emaye bir tencereye koyun.
2. Ekşi kremayı derin bir kaseye koyun, baharat ekleyin, doğranmış fesleğen ekleyin ve zeytinyağını dökün.
3. Peyniri ince bir rende üzerinde öğütün ve ekşi krema ile bir kaseye koyun. Malzemeleri iyice karıştırın.
4. Turşusu etin içine koyun ve yavaşça karıştırın. Buzdolabında beş saat domuz etini marine edin.
Tarif 8. Elma suyu üzerine domuz barbekü turşusu
Maddeler
öğütülmüş biber;
on domates;
soğan - altı kafa;
tuzu;
dereotu ve maydanozun taze yeşillikleri;
elma suyu - 300 ml;
taze fesleğen yeşillikleri - 50 g;
karanfil - üç yıldız.
Pişirme yöntemi
1. Domuz küspesini musluğun altında durulayın, süzün ve kısımlara bölün. Her birini tuzla rendeleyin.
2. Yıkanan yeşillikleri ince ince doğrayın. Soğanı soyup doğrayın.
3. Elma suyunu derin bir kaba dökün, üzerine yeşillik, soğan, biber ve karanfil ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Eti emaye bir kaseye aktarın ve elma turşusunu dökün. Her şeyi örtün, üstüne bir yük koyun ve dört saat bekletin.
Tarif 9. Hardallı Domuz Kebap Turşusu
Maddeler
öğütülmüş karabiber - 5 g;
sofra hardalı - 25 g;
bir portakal kabuğu rendesi;
öğütülmüş kimyon tohumu - 5 g;
bal - 30 g.
Pişirme yöntemi
1. Turşunun tüm malzemelerini bir blender haznesine yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi öldürün.
2. Domuzu yıkayın, peçetelerle ıslatın, filmleri kesin ve fazla yağ alın. Eti dilimler halinde kesin.
3. Eti şişin üzerine koyun ve her bir parçayı hardal turşusu ile yağlayın. Hemen her taraftan kömürle kızartın.
Reçete 10. Konyakta domuz eti barbekü turşusu
Maddeler
rafine bitkisel yağ - 80 ml;
brendi - yarım bardak;
iki beyaz soğan;
soya sosu - yarım bardak;
karabiber bezelye - 10 g;
acı biber - bakla;
domuz eti hamuru - iki kg.
Pişirme yöntemi
1. Kırmızı biber ve soyulmuş soğan yarım halkalara bölünür.
2. Dilimlenmiş dilimleri, bir tencereye, biber ve soğanı soyarak koyun. Her katmanı karabiber serpin.
3. Soya sosu kaseye dökün, bitkisel yağ ekleyin ve üzerine konyak ekleyin. Her şeyi salla.
4. Etin elde edilen turşusu ile eti dökün. Üstünü örtün ve iyice sallayın, böylece turşunun tüm parçalara eşit dağılmasını sağlayın. Saatlerce domuz etini marine edin, ara sıra bir tencerede et sallayın.
Tarif 11. Kivi ile domuz kebabı için en iyi marine
Maddeler
ince tuz;
kivi - on meyveler;
öğütülmüş karabiber;
sarımsak - on karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Domuz eti yıkayın, kurutun ve eti aynı orta kısımda kesin.
2. Kivi kabuğunu soyun, dört parçaya bölün ve karıştırıcı kabına yerleştirin. Meyveyi püre haline getirmek.
3. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Püresi kivi bir bardak sarımsak ile birleştirin. Karışımı karabiber ve tuzla baharatlayın. Marine edip iyice karıştırın ve üzerine domuz eti ekleyin. Bir saat bekleyin.
Reçete 12. Nar suyunda domuz eti barbeküsü için en iyi marina
Maddeler
nar suyu - bir bardak;
tuzu;
soğan - iki büyük kafa;
karabiber;
domuz eti hamuru - kg.
Pişirme yöntemi
1. Soğanları kabuğundan soyun ve büyük halkalara bölün.
2. Domuz etini akan su altında yıkayın, tüm fazlalıkları sıyırın, kurutun ve parçalara bölün.
3. Eti bir kaba koyun, üzerine soğan halkası ekleyin ve nar suyuyla her şeyi dökün. Etli tabakları buzdolabına koyarak domuz eti sekiz saat marine edin.
Tarif 13. En iyi domuz barbekü turşusu "Akdeniz"
Maddeler
sarımsak - kafa;
kurutulmuş biberiye - 75 g;
üç büyük limon;
zeytinyağı - çeyrek bardak;
domuz eti bonfile - bir buçuk kg.
Pişirme yöntemi
1. Limonları yıkayın, kurutun ve suyunu sıkın. Bu durumda, meyve suyuna giren et korunmalıdır.
2. Sarımsakları soyun ve baskı makinesinden geçirin. Ezilmiş sarımsakları limon suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Domuz bonfilesini yıkayın, kurutun ve parçalara bölün. Eti bir kabın içine koyun, bir parça limon ile kaydırın. Bütün limon turşusunu dökün. Etli kabı dört saat boyunca buzdolabına koyun.
En iyi domuz barbekü turşusu - ipuçları ve püf noktaları
Mümkünse, eti sert ve kuru hale getireceğinden, markaya masa sirkesi eklemeyin.
Hala sirke eklemek istiyorsanız, şarap ekleyin.
Etle pişirmeyi planlıyorsanız, soğanı büyük halkalara kesin.
Eti tarifte belirtildiği kadar marine edin. Marinaya aşırı derecede maruz kalmak mangalın tadını olumsuz yönde etkileyebilir.
