Mantar havyarı harika bir atıştırmalıktır! Çok lezzetli, ama aynı zamanda hazırlamak için basit. Mantarlar mantarlardan elde edilen, ancak özellikle başarılı bir aperatif alınabilir. Onlardan havyar nasıl yapılır?
Bal mantarından havyar nasıl pişirilir - genel prensipler
Bal mantarları genellikle yumurta hazırlanmadan önce kaynatılıp kızartılır, fakat bunların hepsi tariflere bağlıdır. Genellikle mantarlar en az 20 dakika pişirilir. Bal mantarlarının hazırlığı "gözle" belirlenir. Dibe yerleştikten sonra kapatabilirsiniz. Et suyu derhal boşaltılır. Daha sonra mantarlar ayrı olarak veya diğer ürünlerle birlikte kızartılır.
Havyarda başka neler konur:
• soğan;
• havuçlar;
• patlıcan;
• domatesler.
Diğer sebzeler, karaciğer ve farklı mantar türleri eklenebilir. Meze, sarımsak, karabiber, sirke ve otlarla baharatlayın. Hemen kullanabilir veya kışa hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin sıcaklığı çok da önemli değil. Birisi soğuk havyarı sever, sandviçlerde, puf salatalarında kullanılır. Ancak sıcak formda yiyebilir, porselen, haşlanmış makarna ve diğer garnitürlerle servis yapabilirsiniz.
Havuç ve soğan ile bal mantarından havyar nasıl pişirilir
Bal mantarından havyar için en kolay ve en basit reçete, hemen tüketilebilir veya kış hasadı için kullanılabilir.
Maddeler
• 500 g haşlanmış bal mantarı;
• 200 ml yağ;
• 2 soğan başı;
• 2 havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• tuz, karabiber.
hazırlık
1. Büyük bir kızartma tavası alın, üzerine 30 ml yağ dökün, ateşe verin.
2. Soğanları ilave edin, yarım halkaları kesin ve kızartmaya başlayın.
3. Birkaç dakika sonra havuç ekleyin ve kızartın. Sebzeler hafifçe kızardığında, ocaktan alın, bir kaseye aktarın.
4. Tavaya 70 ml yağ dökün, ısıtın ve haşlanmış mantarları yaklaşık beş dakika kızartın, güçlü bir ateş açın.
5. Sebzeleri ve mantarları kıyma makinesinde çeviririz. Orta büyüklükteki hücrelere sahip bir ızgara kullanır.
6. Kalan yağı tavaya veya tencerenin içine dökün, ateşe verin.
7. Mantar kitlesini yayın, baharatları tatmak için baharatlayın, kapağın altında bir saat kadar pişirin.
8. Havyar derhal tüketilecekse, sirke koymayın. Yemek kışa hazırlanırsa, bir çorba kaşığı öz ekleyin, iyice karıştırın.
9. İş parçasını birkaç dakika sirke ile kaynatın, mantar havyarını steril kavanozlara koyun ve kapatın. İş parçasını sadece serin bir yerde saklayın. Sıcaklığın 10 ° C'nin üzerine çıkmadığı bir buzdolabı veya iyi bir bodrum katı uygundur.
Domatesli bal mantarından havyar nasıl pişirilir
Zengin domates tadı olan taze mantarlardan elde edilen mantar havyarı tarifi. Sarımsak sevmiyorsanız, o zaman miktarını azaltabilir veya ortadan kaldırabilirsiniz.
Maddeler
• 1,5 kg bal mantarı;
• 3 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• 3 olgun domates;
• 1 soğan;
• 180 g yağ;
• baharatlar.
hazırlık
1. Ballı mantarları tuzlu suda pişene kadar kaynatın. Bir kevgir içinde mantarları atın, suyun akmasına izin verin.
2. Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın.
3. Mantar ekleyin, yüksek ateşte kızartın.
4. Domatesleri bir blender ile karıştırın veya ızgaralayın, ancak bu durumda derileri çıkarmak daha iyidir.
5. Sebzeli mantarları rendelenmiş domates kütlesine dökün, suyunu buharlaştırmadan önce yaklaşık yarısını kaynatın.
6. Pişmiş sebzeleri bal mantarlı bir kıyma makinesinden geçirin.
7. Karışımı kalan yağ, baharatlar ile baharatlayın, sarımsağı ekleyin ve beş dakika daha güveçleyin. Havyarın sıvı olduğu ortaya çıkarsa, yüksek ateşte aşırı nemi buharlaştırmanız gerekir, kapağı çıkarın.
Yeşil soğanlı sirke ile ballı mantar havyarı nasıl pişirilir
Bal mantarından baharatlı ve çok hoş kokulu havyar tarifi. Soğan hem soğan hem de yeşil kullanılır, sirke sofra için bir reçetedir.
Maddeler
• 1 adet soğan başı;
• 1 demet yeşil soğan;
• 100 ml yağ;
• 400 g haşlanmış bal mantarı;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• baharatlar.
hazırlık
1. Kızarmış mantarları yağda kızarıncaya kadar kızartın, tavadan çıkarın, soğuduktan sonra öğütün. Bir kıyma makinesinde çevirebilir veya bir blender ile öğütebilirsiniz.
2. Tavaya daha fazla yağ ekleyin, doğranmış soğanları koyun, yumuşayana kadar kızartın.
3. İnce yeşil soğanları doğrayın, soğan sebzelerine ekleyin, yarım dakika pişirin.
4. Sirke soğanı dökün.
5. Bükülmüş mantarları ekleyin. Mevsimini tuz ve karabiberle tatmak için farklı baharatlar kullanabilirsiniz.
6. Havyarı düşük ateşte birkaç dakika boyunca kızartın, soğuk veya sıcak olarak servis edin.
Patlıcan ile bal mantarı havyar nasıl pişirilir
Bal mantarından havyar pişirmenin harika bir yolu, böylelikle çok şey çıkıyor. Patlıcanlar mantar tadına çok benzer, bir tabakta çok iyi arkadaşlardır.
Maddeler
• 1 kg mantar;
• 1 kg patlıcan;
• 100 gr maydanoz;
• 4 diş sarımsak;
• 3 adet soğan başı;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• baharatlar, yağ.
hazırlık
1. Mantarları bir saat boyunca çeyrek kaynatın, sonra ince doğrayın, bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
2. Patlıcan her boyda parçalara bölünmeli, tuzlu suya batırılmış, tavada parçalar halinde kızartılmalıdır.
3. Patlıcandan sonra tencereye biraz yağ ekleyin, doğranmış soğanı koyun ve hafifçe kızartın.
4. Tüm kızarmış havyar malzemeleri bir kıyma makinesinde bükülmeli ve tekrar tencereye geri koyulmalıdır.
5. Tuz, karabiber ekleyin, biraz daha yağ dökün ve sarımsağı ile baharatlayın. Kıyılmış kütleyi birkaç dakika kızartın, istediğiniz tada getirin.
6. Kıyılmış maydanozu dökün, çokça bir kaç dakika daha pişirin. Sadece maydanoz değil, aynı zamanda dereotu, fesleğen kullanabilirsiniz.
7. Havyarı kahverengi ekmekle birlikte servis edin, tartlets doldurmak için kullanın.
Karaciğer ile bal mantarından havyar nasıl pişirilir
Çok hoş kokulu bir havyar veya pastanın bir çeşididir, yemeği istediğiniz gibi çağırabilirsiniz. Her durumda, gerçekçi olmayan lezzetli, ekonomik ortaya çıkacaktır.
Maddeler
• 400 g karaciğer;
• 200 g soğan;
• 200 g havuç;
• 400 g haşlanmış mantar;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 0.2 paket tereyağı kremi.
hazırlık
1. Havuç ve soğanları büyük parçalara bölün, bitkisel yağın yarısını büyük bir güveç içine dökün, ısıtın ve sebzeleri yüksek ateşte kızartın.
2. Karaciğeri yıkar, dilimler halinde keseriz, sebzelere ekleriz, çabucak karıştırın, bir bardak kaynar su dökün, örtün ve 15-2 ° için pişirin. Parçalar içinde pişirilmeli fakat kuru olmamalıdır. Fedakarlık kaybolur kaybolmaz yangını kapatabilirsiniz, sakatat hazırlıklı olur.
3. Bitkisel yağın ikinci bölümünde kaynamış mantarları kızartın.
4. Sebzeleri karaciğer ve mantarlarla bir kıyma makinesinden geçirip bir tencereye koyuyoruz.
5. damak zevkinize baharat ekleyin: tuz, her türlü biber dökün, sarımsak, otlar ekleyebilirsiniz.
6. Her şeyi karıştırır, ocakta yaklaşık on dakika sıcak tutarız.
7. Dilimlenmiş tereyağını ekleyin. Havyarın tadını daha yumuşak, daha yumuşak hale getirecektir. Çözünene kadar karıştırın, ateşten alın. Karaciğer havyarı hemen tüketilebilir, garnitürlerle servis edilebilir veya soğutulabilir ve sandviçlerde kullanılabilir.
Sirke ile kış için bal mantarlarından havyar nasıl pişirilir
Kış için harika bir hasat tarifi. Mantarlardan havyar pişirmeden önce, mantarları iyice durulayın, önceden kaynatın.
Maddeler
• 1 kg mantar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 250 g havuç ve soğan;
• 0.5 çay kaşığı sirke esansı;
• 5 diş sarımsak;
• yenibahar;
• 70 ml yağ.
hazırlık
1. Mantarları tuzlu suda kaynatın, tüm sıvıyı boşaltın.
2. Soğan kesilmeli, sıcak yağa konulmalı, birkaç dakika kızartılmalıdır. Üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, sebzeleri yumuşatın ve biraz kızartın.
3. Şimdi mantarları bırakabilir, her şeyi bir on dakika daha birlikte pişirebilirsiniz.
4. Kıyma makinesinden geçirin, tekrar bir tavaya veya bir tencereye koyun, baharatlarla baharatlayın, sarımsak ekleyin, 200 ml su dökün.
5. Sobanın üzerine koyun, havyarı bir saatte bir pişirin.
6. Bitmeden beş dakika önce sirke ekleyin. İyice karıştırın.
7. Steril kavanozlara koyarız, bükeriz, yumurtaların üstünü örtülerin altına soğuturuz. Soğukta tut.
Dolmalık biber ile bal mantarından havyar nasıl pişirilir
Bal agarics bu havyar sadece tadı ile değil, aynı zamanda görünüm ile ayırt edilir. Gerçekten güzel görünmesi için sadece olgun ve kırmızı biberleri kullanın.
Maddeler
• 500 g haşlanmış mantar;
• 100 g soğan;
• 200 g biber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sirke;
• 120 ml yağ.
hazırlık
1. Soğan küpler halinde kesilir, tereyağının yarısında birkaç dakika kızartılır.
2. Soğana mantar ekleyin, sebzeler hazır oluncaya kadar kızartın.
3. Kütleyi iki diş sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Biber, çekirdeklerden serbest bırakılır, önce ince payetler halinde kesilir, daha sonra kesilir. Küçük küplere ihtiyacımız var, boyutu bezelye geçmemelidir.
5. Kalan yağı tavaya dökün, karabiberi yayın, yumuşayana kadar kızartın.
6. Bükülmüş havyarı mantar, tuz ve karabiber ile birlikte ekleyin, birlikte on dakika daha pişirin. Hazırlığa bakıyoruz.
7. Yumurtaları kış için döndürmeniz gerekiyorsa, sirke ekleyip, kaynar kütleyi kavanozlara koyun.
8. Havyar aynı şekilde pişirilirse kapatın, yeşillikleri ekleyin, taze sarımsak ekleyebilir, karıştırıp soğutabilirsiniz.
Bal mantarlarından havyar - faydalı püf noktaları
• Ballı mantarlardan yapılan havyarda mantar aroması bulunmalıdır. Bu nedenle, yemeğin çok fazla kokulu baharat ve çok kokulu bitkilerle, örneğin kişniş veya fesleğenle tıkanmasına izin vermeyin.
• Havyarda çok fazla sebze varsa, bal mantarının tadı kaybolur. Bu durumda, aroma için ezilmiş mantar küpü veya granül et suyu ekleyebilirsiniz, sadece çok tuzlu olduğunu unutmayın.
• Mantarların çok fazla suyu vardır. Bu nedenle, pişirildikten sonra kızartma işleminden önce sıkılmış, sadece sıcak yağda yayılmış bir kevgir içinde bırakılmalıdırlar.
• Genellikle havyarlara çok miktarda bitkisel yağ eklenir. Kızartma ve tavada kullanılır. Ancak, iş parçası uzun süreli saklama amaçlı değilse, tereyağının bir bölümünü her zaman kullanabilirsiniz.
• Mantar havyarı sadece korunmakla kalmaz, aynı zamanda dondurulabilir. Bunu yapmak için, çanak dondurucuya yerleştirilmiş küçük kaplara veya plastik bardaklara yerleştirilir. Yöntem, sirke miktarını ortadan kaldırması veya azaltması açısından uygundur.
