Sonbahar, elma zamanı, yani elma reçeli pişirmenin zamanı geldi.
Güzel kokulu, besleyici ve sağlıklı içecekler herkese hitap edecek. Açlık döneminde elmalı jölenin harika bir tatlı olabilmesi özellikle sevindirici.
Elmadan Kissel - pişirmenin temel prensipleri
Jöle pişirmek zor olmaz ve bunu farklı yollarla yapabilirsiniz.
Jölenin temeli taze veya kurutulmuş meyveler, elma kompostosu, meyve suyu, patates püresi ve ayrıca reçel veya reçel olabilir.
Kissel, hamur işlerinde bir içecek olarak kullanmak için sıvı yapılabilir veya narin jöleye benzeyecek kadar kalın hale getirilebilir. Jelin kıvamı, eklenen nişastanın miktarına bağlıdır. Bu ürünü sıvıya ne kadar fazla eklerseniz, bitmiş ürün o kadar kalın olur. Nişasta patates ya da mısır kullanılabilir.
Elmalar yıkanır, ikiye kesilir, çekirdeklenir ve soyulur. Elmaları nasıl doğrayın, kendiniz karar verin. Meyveleri kaba bir rende üzerine doğrarsanız, Kissel kalın ve lezzetli olur, ancak meyvelerin içeceğe hissedilmesini seviyorsanız elmaları küçük parçalara ayırın.
Kuru elmalar birkaç saat ılık suda önceden ıslatılır, daha sonra jöle yapmak için kullanılırlar.
Elmalı jöle, diğer meyveler veya meyveler, tarçın vb. İle hazırlanabilir.
Hem sıcak hem de soğutulmuş jöle servis yapın. Kalın jöle, ekşi krema ile şeker veya çırpılmış krema ile süslenebilir.
Tarif 1. Doğal elmalı jöle
Maddeler
1 litre 250 ml içme suyu;
50 g patates nişastası;
100 g şeker;
üç elma.
Pişirme yöntemi
1. Bir tencereye bir litre süzülmüş su dökülür ve küçük bir ateşe atılır.
2. Elmalarım keskin bir bıçakla kabuğunu meyvelerden keser, dört parçaya böler ve tohum kutularını çıkarır. Elmanın hamuru ince kıyılmış.
3. Elmaları kaynar suya koyun. Beş dakika sonra, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Bir bardak kaynamış su içinde nişastayı yetiştiriyoruz. İnce bir dere içinde seyreltilmiş nişastayı bir kompostana dökün. Bu durumda, sürekli karıştırın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz, yahniyi ocaktan alın. Jöleyi sıcak veya soğuk hamur işleri ile soğutun.
Tarif 2. Kızılcık şurubu ile kalın elma jöle
Maddeler
şurup
80 ml içme suyu;
40 g toz şeker;
20 g kızılcık;
Kissel
sitrik asit;
bir elma;
750 ml içme suyu;
yarım bardak şeker;
50 g patates nişastası.
Pişirme yöntemi
1. Kızılcıkları ayırırız, hepsini fazlalardan temizler ve eleklere geçiririz. Kaynamış su ile çilek döküp emaye kaplara koyarız ve tahta bir tokmakla ovalarız. Elde edilen kütleyi tülbent kumaşına aktarıyoruz ve suyunu sıkıyoruz. Ekstraktları sıcak suyla dökün ve kaynayana kadar yanmaya devam edin.
2. Elde edilen çorba bir elek ile başka bir kaseye süzülür. Şekeri eritin, tekrar kaynatın, soğutun ve kızılcık suyu ekleyin.
3. Sobanın üzerine suyla bir tencere koyuyoruz. Elmalarım, ikiye böldüm ve çekirdeği kesin. Hamuru ince dilimler halinde kesin. Elmaları kaynar suya batırın, sitrik asit ekleyin ve on dakika pişirin.
4. Suyu süzün, elmaları bir elek ile ovalayın. Elma püresini et suyuyla birleştirin, şeker ekleyin ve tekrar ateşe gönderin.
5. Nişastayı yarım bardak soğuk suyla seyreltiriz ve karışımı, ince bir akışla kaynar suya sokarız. Bir kaç dakika sürekli karıştırarak pişirin. Jöleyi bardaklara dökün, şeker serpin ve soğumaya bırakın. Kızılcık şurubu ile servis yapın.
Tarif 3. Kiraz ve tarçın ile elma jöle
Maddeler
75 g şeker;
bir fincan kurutulmuş veya dondurulmuş vişnenin dörtte üçü;
içme suyu litresi;
bir elma;
10 g tarçın;
50 g patates nişastası.
Pişirme yöntemi
1. Elmayı yıkayın, keskin bir bıçakla soyun ve dört parçaya bölün. Septum tohumlarını çıkarın. Eti küçük kareler halinde ezin.
2. Donmuş vişneleri bir tencereye koyun, doğranmış elmaları ekleyin ve her şeyi içme suyuna dökün.
3. Tencereyi ocağa yerleştirin. İçerikler kaynamaya başladığında, şeker ekleyin ve on dakika daha pişirin.
4. Nişastayı bir bardak tarçınla birleştirin, karışımı suyla doldurun ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Sürekli karıştırarak, kaynayan bir içeceğe nişasta ve tarçın karışımı ekleyin. Jöle kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Reçete 4. Ekşi krema ile elma, armut ve erik jölesi
Maddeler
100 g ekşi krema% 20;
büyük elma;
büyük armut;
50 g şeker;
altı erik;
30 g patates nişastası;
500 ml içme suyu;
tarçın
Pişirme yöntemi
1. Elmayı ve armudu soyun. Meyveleri dilimler ve çekirdek olarak kesin. Eti dilimler halinde öğütün. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve tohumlarını onlardan çıkarın.
2. Tüm meyveleri emaye bir tencereye yerleştirin, suyla doldurun, şeker ekleyin ve tarçın ekleyin. Beş dakika kaynatıp pişirin.
3. Meyve suyunu süzün, ocakta tekrar gönderin ve kaynatın. Nişastayı yarım bardak su ile seyreltin. Elde edilen karışıma, sürekli karıştırarak broth içine ince bir akışla girin. Karışım kaynamaya başlayana kadar ılık.
4. Haşlanmış meyveyi elek ile ezin ve jöleye ekleyin. Karıştırınız. Jöleyi bardaklara dökün. Soğuduğunda üstüne bir kaşık ekşi krema koyun.
Tarif 5. Tarçınlı elmalar
Maddeler
850 ml filtrelenmiş su;
üç büyük elma;
tarçın çubuğu;
150 g şeker;
patates nişastası - 50 g;
sitrik asit.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları yıkayın ve soyun. Bir tencereye kabuğunu ve çekirdeğini yerleştirin, 700 ml filtrelenmiş su dökün ve ocağın üzerine yerleştirin. 20 dakika kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
2. Temizliği çorbadan çıkarın. Sıvıyı süzün ve tekrar kaynatın.
3. Güler yüzlü olana kadar elma hamurunu bir blender ile dilimleyin. Elma kütlesinin kararmasını önlemek için buna sitrik asit ekleyin.
4. Elma püresini kaynamış bir et suyuna aktarın ve karıştırın.
5. Nişastayı yarım bardak su ile dökün ve karıştırın. Hemen nişastayı kaynar suya sokun, kuvvetlice karıştırarak. Tarçın çubuğu ekleyin. Jöle kalınlaşana kadar ılık. Yüzeyde ilk kabarcıklar göründüğünde, bulaşıkları ateşten alın, bardaklara dökün. Bir film oluşmaması için üzerine pudra şekeri serpin.
Tarif 6. Kurutulmuş Elma Jöle
Maddeler
80 g kurutulmuş elma;
sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
750 ml filtrelenmiş su;
100 g şeker;
35 gr patates nişastası.
Pişirme yöntemi
1. Kuru elmaları iyice durulayın. Derin bir kaseye koyun ve sıcak suyla doldurun. Bulaşıkları bir kapakla örterek iki saat boyunca kabarmaya bırakın.
2. Elmaları yarım tencerede kaynattıktan sonra bir tencereye ılık suyla karıştırın ve pişirin.
3. Elmaları, yarık bir kaşıkla çorbadan çıkarın ve bir elek ile silin. Suyu süzün.
4. Bir kaynatma, sitrik asit ve şeker ile birleştirilen elmalar. Ocağı tekrar koyun ve düşük ateşte kaynatın.
5. Nişastayı soğuk suyla seyreltin ve hemen bir eşek oluncaya kadar kaynar suya ince bir akar. Aynı anda kuvvetlice karıştırın. İlk kabarcıklar yüzeyde görünür görünmez tencereyi ocaktan alın. Jöleyi kısımlara yerleştirilmiş tabaklara dökün ve soğutun.
Tarif 7. Elmalar ve armutlar gelen jöle
Maddeler
bir pound elma;
125 g şeker;
bir kiloluk armut;
2 1 250 ml filtrelenmiş su;
60 gr nişasta.
Pişirme yöntemi
1. Armutları ve elmaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Soyma. Meyveleri dilimler halinde dilimleyin. Tencereye koyun, iki litre suyla doldurun ve ocağa koyun.
2. Meyveyi kaynama anından 20 dakika kadar pişirin, sıcaktan alın ve kaynatın.
3. Suyu süzün, tavaya dökün ve tekrar ocak üzerine yerleştirin.
4. Ayrı bir kapta nişastayı bir bardak içme suyuyla seyreltin.
5. Karışımı, sürekli karıştırılarak, suya ince bir akışla girin. Yüzeyde ilk kaynama belirtileri görünene kadar karıştırmayı durdurmadan kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğutun.
Tarif 8. Deniz cehri ile elmalı jöle
Maddeler
nişasta;
dört büyük tatlı elma;
soğuk su - 100 ml;
deniz topalak - 125 g;
şeker - yarım bardak.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan elmaları dilimler halinde kesin ve tohumları ve bölümlerini çıkarın. Meyveyi küçük küpler halinde doğrayın. Elmaları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Ocağa koyun ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan çıkarın.
2. Deniz topalaklarını yıkayın ve ince bir elek ile silin. Elde edilen kütleyi tülbentten geçirin.
3. Deniz topalak karışımını bir meyve kabına koyun, karıştırın, şeker ve sitrik asit ekleyin. Karıştırın ve yavaş ateşe verin. Yaklaşık on dakika sonra, su ile seyreltilmiş nişastaya girin. Yoğun bir şekilde karıştırın. Jöleli hazır.
Elmalar gelen Kissel - ipuçları ve püf noktaları
Jöle hazırlanması için mısır nişastasının kullanılması daha iyidir.
Jöleyi kurutulmuş elmadan pişirirseniz, iki saat sıcak suda bekletilmelidir.
Jöleli lezzet için, narenciye kabuğu rendesi, birkaç damla vanilya veya bir çubuk çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Tek tip tutarlı bir jöle elde etmek istiyorsanız, elmaları rende üzerinde öğütün veya bir elek ile haşlanmış meyveleri ezin.
