Dünyaca ünlü Gürcü yemeği - kharcho - istisnasız herkesin sevdiği belirli bir tadı ve aroması ile aydınlık, çok tatmin edici, tam gövdeli bir yemektir.
Bugün, kharcho çorbası için pek çok tarif var, herkes bu kokulu yemeği evdeki ürünlerden birkaç dakika içinde pişirebilir. En basit ve en hızlı tarifleri düşünün.
Kharcho çorbası: basit tarifler - hazırlık genel prensipleri
Onlar kharcho yapmak için herhangi bir et alırlar, asıl şey parçaların yeterince yağ olmasıdır: kuzu, tavuk, domuz, sığır eti. İlk olarak, doymuş et suyu pişirilir, daha sonra yıkanmış pirinç konur.
Pilav ve etin yanı sıra domatesler (taze veya konserve) veya domates bazlı makarna, soğan, sarımsak, baharat, ot, bazen ceviz, havuç ve diğer ürünler kharchoya konur. Patates gibi doyurucu sebzeler genellikle kharchoya eklenmez, zaten oldukça doymuş olur.
Baharatlardan suneli şerbetçiotu, uzo, Acıka, biber karışımı ve vişne erik sosları idealdir. Yeşillik, kişniş daha sık kullanılır, daha az maydanoz koyarlar.
1. Kharcho çorbası: kabak ile basit bir tarif
maddeler:
• beş yüz gram sığır eti;
• bir bardak beyaz pirinç;
• 300 gram kabak;
• Et suyu için iki litre su;
• soğan;
• üç orta boy domates;
• sarımsak;
• domates suyu;
• bitkisel yağ;
• baharatlar (utskho ve sunli şerbetçiotu);
• taze otlar;
• tuz.
Pişirme işlemi:
1. Et suyunu pişirin. Tat tadı hissine odaklanan tuz.
2. Et suyuna beyaz pirinç dökün. Yirmi dakika pişirin.
3. Soğan şeffaf yarı halkalar halinde kesilmiş, bir tavada kızartın.
4. Balkabağını ekleyin, küçük küpler halinde kesin, sote edin.
5. Bir kaç çorba kabını tavaya dökün. Kabak yumuşak olana kadar güveç.
6. Haşlanmış pirinç, kabak ve soğan, doğranmış domatesleri ekleyin. İyice karıştırın. Tuz, karabiber. Beş dakika pişirin. Ateşi kapat.
7. Çorbaya yeşillikler ve sarımsak ekleyin, karıştırın.
8. Çorbayı yarım saatten fazla ısırmayın.
2. Kharcho çorbası: basit bir Gürcü tarifi
maddeler:
• Dana eti (500 gram);
• iki buçuk litre su;
• yarım bardak pirinç;
• soğan;
• bir dolmalık biber;
• Birkaç tane orta boy domates (doğal domates salçası için);
• sarımsak;
• yemeklik yağ;
• bir çorba kaşığı tuz;
• bir tutam biber;
• birkaç defne yaprağı;
• az miktarda güneş sıçraması;
• tkemali;
• favori yeşillikler.
Pişirme işlemi:
1. Düzenli dana et suyunu pişirin. Tadı geliştirmek için köpüğü düzenli olarak çıkarın. Isıyı minimuma düşürün. Yarım saat kadar pişirin.
2. Pirinci durulayın ve soğuk suda şişmeye bırakın.
3. Soğanı soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin.
4. Tatlı biberleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
5. Soyulmuş yıkanmış domatesler mümkün olduğunca küçük kesilmiş.
6. Bir kızartma kabını veya küçük bir kazanı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün, soğanları koyun ve hafifçe kızartın.
7. Biber, domates veya salça ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak haşlayın.
8. Etin içine kızartılmış, batırılmış pirinç ekleyin. Bir kapağın altında düşük ateşte yaklaşık yirmi dakika pişene kadar çorbayı pişirin.
9. Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın.
10. Sarımsakları soyun, doğrayın ve doğrayın.
11. Pişirmeden birkaç dakika önce çorbayı tuzlayın, karabiber dökün. Defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak, tkemali sosu, şerbetçiotu, otlar koyun.
3. Kharcho çorbası: domatesli dana eti için basit bir tarif
maddeler:
• sığır eti;
• soğan;
• beyaz pirinç;
• yarım kilo domates;
• bir çift sarımsak karanfil;
• yenibahar siyah bezelye;
• Suneli şerbetinin birkaç çay kaşığı;
• yarım kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biberin bir çay kaşığı;
• bir buçuk çay kaşığı tuz;
• maydanoz, kişniş ve dereotu.
Pişirme işlemi:
1. Eti küçük porsiyonlara bölün. Kemikleri, damarları çıkarın. Eti yıkayın, soğuk suyla örtün, ocağa koyun, orta ateşte açın. Köpüğü sudan çıkarın. Yarım saatte pişirilmiş bifteği pişirin.
2. Taze domatesleri kaynamış su ile haşlayın, soyun. Püresi olana kadar ince ince doğrayın veya domatesleri doğrayın.
3. Soğanı soyup ince doğrayın.
4. Doğranmış soğanları bir tavaya koyun. Fry.
5. Sığır etini et suyundan çıkarın. Eti soğana aktarın. On beş dakika boyunca bir kapak ile güveç.
6. Suyu süzün.
7. Soğanlı et için hazırlanmış domatesleri koyun. On dakika kadar pişirin. Süzme et suyunu dökün.
8. Pirinci kaynar suya koyun. 20 dakika pişirin.
9. Yeşillik ve sarımsakları yıkayın ve doğrayın.
10. Pişirmenin en sonunda, ezilmiş sarımsak, suneli şerbetçiotu, doğranmış otlar, acı biber, yenibahar, defne yaprağı. tuz ile Sezon.
4. Kharcho çorbası: tavuk ve fındık için basit bir tarif
maddeler:
• soğan;
• tavuk;
• bir buçuk yemek kaşığı buğday unu;
• 130 gram ceviz;
• dört diş sarımsak;
• birkaç yemek kaşığı kişniş;
• şerbetçiotu suneli;
• karabiber, tuz.
Pişirme işlemi:
1. Tavuğu hazırlayın ve durulayın. Kuyruğu, kanatların uç kısmı kes, kalanını küçük parçalara ayır. 2-2,5 litre soğuk su dökün. Pişene kadar kuşu kaynatın.
2. Bir tencerede, et suyundan çıkarılmış yağ ile doğranmış soğanları güveçleyin. Haşlanmış tavuk ekleyin. Ara sıra karıştırmayı hatırlayarak, on beş dakika kaynamaya.
3. Buğday unu ekleyin.
4. Beş dakika sonra suyu içine dökün. 10 dakika pişirin, belki biraz daha, dakikalar.
5. Tkemali veya domates ekleyin. Kaynatın.
6. Çorbayı ezilmiş fındık, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, suneli şerbetçiotu, kişniş, tuz ile baharatlayın. Kharcho hazır.
5. Kharcho çorbası: kuru erik ile basit bir tarif
maddeler:
• karabiber (kırmızı da kullanılabilir);
• 200 gram domates salçası;
• soğan;
• 0,3 bardak pirinç;
• kuru erik;
• Et (domuz eti sığır eti idealdir);
• sarımsak (on karanfile güvenle kadar sürebilir);
• şerbetçiotu suneli;
• Acıka.
Pişirme işlemi:
1. Eti küçük parçalar halinde kesin. Soğuk suya koy. Etleri bir saat boyunca düşük ateşte pişirin ve düzenli olarak köpüğü temizleyin.
2. Kuru erikleri küçük dilimler halinde kesin.
3. Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Kızarana kadar sebze veya başka bir yağda kızartın.
4. Domates salçası ekleyin. Fry, karıştırma, zaten domates salçası içinde pembe soğan.
5. Bir saat sonra etin üzerine kuru erik koyun. Yirmi dakika kadar pişirin.
6. Üçüncü bir bardak pirinci çorbaya dökün. Pişirin.
7. Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın.
8. 15 dakika sonra soğan, sarımsak, kara ve kırmızı biber, Acıka, şifalı ot, tuz ekleyin. Karıştırınız.
9. Çorbayı beş dakika kaynatın. Gerekirse tekrar tuz ekleyin.
10. Çorbanın yaklaşık yarım saat boyunca demlenmesini sağlayın.
6. Kharcho çorbası: beyaz şarap ile basit bir tarif
maddeler:
• 100 gram pirinç;
• 500 gram koyun eti;
• iki patates;
• soğan;
• bir havuç;
• beş diş sarımsak;
• Kendi suyunda 100 gram domates;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
• iki yemek kaşığı kuru beyaz şarap;
• kırmızı acı biber;
• taze çekilmiş biber karışımı;
• öğütülmüş kişniş;
• tuz.
Pişirme işlemi:
1. Kuzu iyice durulayın, kurutun. Eti kabaca doğrayın. Beş dakika boyunca yüksek ateşte her tarafta bitkisel yağda kızartın.
2. Soğanlar, havuçları soyun, ince doğrayın. Ete ekleyin. Yaklaşık beş dakika sote edin.
3. Kuru beyaz şarabı dökün, karıştırın.
4. Biber, kırmızı acı biber, kişniş karışımı ekleyin.
5. Etin içine tuz ve baharat ekleyin.
6. Domatesleri kendi suyuna koyun.
7. Tüm malzemeleri karıştırın, yaklaşık 10 dakika pişirin.
8. Birkaç litre kaynamış su dökün. Çorbayı yarım saat pişirin.
9. Yüz gram pirinci alın. Wash. Yarım saat bekletin.
10. 30 dakika sonra patatesleri soyun ve doğrayın. Suyu ekleyin.
11. Sonra, batırılmış pirinç ekleyin.
12. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Pirinç kaynatmalı.
13. Kişniş ve sarımsak ince doğrayın. Harcho'ya ekleyin.
14. Yangını kapatın. Kharcho'yu yaklaşık 10 dakika demlendirin. Sıcak servis yapın.
Kharcho çorbası: basit bir tarif - püf noktaları ve ipuçları
• Geleneksel kharcho çorbasında bulunması gereken kişniş - yeşillikleri. Ama kendine özgü tat ve kokusundan dolayı herkes hoşuna gitmiyor. Bu nedenle, bu malzemeyi bir tabağa koymak gerekli değildir. Diğer yeşillikleri tatlandırmak için kişniş ile değiştirebilir ve ayrı olarak, örneğin bir kabın içinde ezilmiş olarak servis edebilirsiniz.
• Pişirdikten sonra kharcho 15-17 dakika ısrar ederse, kharcho baharatları daha iyi açılır. Artık anlamlı değil, aksi halde pirinç parçalanabilir.
• Ayrıca, pirincin özellikleri nedeniyle şişlik gelecek için hazırlanmamalı, bu yemek taze hazırlanmış formda lezzetli.
• Baharatlı yemekleri sevmiyorsanız ya da çocuklara çorba ile muamele yapacaksanız, sarımsak ve biberleri kharchoya koymayın. Bu baharatları kırmızı biber, köri ve otlar ile değiştirmekte özgürsünüz. Acıka veya sarımsak kesilmiş dilimler halinde, ayrı ayrı gönderebilirsiniz.
• Pişmiş sarımsaklar çok lezzetli değildir ve yemeğin aroması kendine özgüdür, bu yüzden bu malzemeyi uzun süre pişirmeyin, pişirmenin sonunda veya önceden hazırlanmış bir tabakta eklemek daha iyidir.
• Yuvarlak veya uzun pirinç çeşitlerini seçin. Buharda pişmiş ve ezilmiş tahıllar kharcho için uygun değildir.
• Kharcho çorbası hazırlanmasının ön buharlama gerektirmemesi nedeniyle yağsız et kullanılmaması daha iyidir. Örneğin, kemik üzerinde yağ, tavuk, et tabakası bulunan bir bonfile.
