Yumurtalı Zrazy, Belarus, Ukrayna, Polonya ve Litvanya mutfağında bulunan bir yemektir. Bir köftesi veya haşlanmış yumurta dolgulu bir rulo.
Fırında yumurta ile Zrazy - pişirme temel ilkeleri
Geleneksel zrazy herhangi bir etten yapılır. Zencefil eti hazırlamak için iki yol var. İlk durumda, et kıyma haline getirilir, ondan bir kek yapılır ve merkez parçası haşlanmış yumurta ile doldurulur. Daha sonra yuvarlak veya oval bir pirzola oluşturun ve ekmek kırıntılarında ekmekleyin. İkinci durumda, fileto ince dilimler halinde kesilir, hafifçe vurulur ve içine yumurta doldurularak sarılır.
Kaynaması için haşlanmış yumurtalar. Tamamen koymak ve kıyılmış et ile sarın veya ince doğrayın. Dolgu için ince doğranmış yumurta, soğan, mantar, peynir veya sebzelerle birleştirilebilir.
Ek olarak, zrazy sadece etten değil, aynı zamanda balıklardan, sebzelerden ve hatta tahıllardan da hazırlanabilir.
Oluşan zeyt sıcak yağda kızartılır, kaynatılır ve ayrıca buharda veya fırında pişirilir.
Bir garnitür veya taze sebzeler ile, et suyunda pişmiş sosu ile servis yapın.
Tarif 1. Fırında bir yumurta ile çılgın et
Maddeler
1 kg 500 g domuz filetosu;
15 ml bitkisel yağ;
bir düzine yumurta;
150 ml mayonez;
100 gr soğan;
iki demet yeşil soğan;
150 g patates;
deniz tuzu ve taze çekilmiş biber.
Pişirme yöntemi
1. Domuzu musluğun altında durulayın, kurutun ve parçalara bölün. Eti bir kıyma makinesinde çevirin. Patatesleri ve soğanları soyun ve bir kıyma makinesi ile doğrayın. Sebze ve etleri bir kasede karıştırın. Yumurtayı çırpın ve iyice yoğurun. Biber, tuz ve tekrar karıştırın. Kıyılmış eti yarım saat dinlendirin.
2. Yumurtaların geri kalanını sert, serin, soyun ve ufalayın. Yeşil soğanları durulayın, fazla nemi sallayın ve ince halkaları kesin.
3. Yumurtaları taze soğan ile birleştirin. Mayonez ekleyin ve karıştırın.
4. Bir kaşık kıyma kıymasını soyun. Ondan bir top oluşturun ve ardından bir pastanın içine yaslayın. Ortaya biraz doldurun ve bir pirzola oluşturmak için kenarlarını birleştirin.
5. Tavayı pişirme kağıdı ile örtün ve bitkisel yağla yağlayın. Zrazy koyun ve 15 dakika boyunca fırına gönderin. 200 ° C'de pişirin. Sonra tavayı çıkarın, çatalı ters çevirin ve aynı süre boyunca pişirin.
Reçete 2. Bir hardal kabuğunun altında fırında bir yumurta ile Zrazy
Maddeler
Kıyılmış et
iki kilo domuz;
deniz tuzu;
et tabakaları ile yarım kilo yağ;
karabiber;
iki büyük soğan;
üç yumurta;
sarımsak - beş karanfil.
dolgu
dört yumurta;
200 g peynir;
50 g tereyağı;
120 gr hardal.
Pişirme yöntemi
1. Domuzu ve eti durulayın, filmlerden çıkarın ve parçalara bölün. Soğanı ve sarımsağı soyun. Bir kıyma makinesi ile domuz, domuz yağı, sarımsak ve soğan çevirin. Kıyma, biber, tuz içine üç yumurta sürün ve iyice yoğurun.
2. Yumurtaları beş dakika boyunca doldurmak için pişirin, daha sonra soğuk su altında soğutun, soyun ve rende üzerinde büyük deliklerle öğütün. Yağı dondurucuda yaklaşık on dakika bekletiniz. Sonra yumurta gibi eziyet. Tereyağı yumurta ile birleştirin, hafifçe tuz ve karıştırın.
3. Az miktarda kıyma alın ve bir avuç içinde düz bir kek halinde ezin. Merkeze birkaç çay kaşığı yumurta dolumu koyun ve bir göz oluşturun.
4. Zili fırın tepsisine yerleştirin. Fırına koyun, 200 ° C'ye ısıtın. Yarım saat sonra tavayı çılgınca çıkarın ve her birine bir çay kaşığı hardal koyun. Zranın tüm yüzeyini yayın ve 20 dakika daha fırına koyun.
5. Pişirmeden yaklaşık beş dakika önce, her bir tarafa bir dilim peynir koyun. Fırına koyun ve eriyene kadar bekleyin. Zeytini yeşilliklerle süslenmiş patates püresiyle servis edin.
Tarif 3. Balık fırında bir yumurta ile zrazy
Maddeler
kıyılmış balık - yarım kilogram;
karabiber;
dört yumurta;
birkaç maydanoz dalı;
soğan;
tuzu;
ekmek kırıntıları - 120 g;
bitkisel yağ;
üç diş sarımsak;
kurutulmuş fesleğen.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve on dakika pişirin.
2. Kıyılmış balıkları bir kaba koyun, kırıntıları içine dökün ve yumurtayı çırpın. Tuz ve mevsim ile mevsim. Kıyılmış eti elinizle yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
3. Soğanı soyup ince dilimler halinde doğrayın. Kızartılmış tencereye ısıtılmış yağ ile dökün ve kızarana kadar kızartın. Basından geçen ve tam anlamıyla dakika geçti sarımsak ekleyin. Serin. Kızartmayı doğranmış ete ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Haşlanmış yumurtaları soyun ve her birini dört parçaya bölün.
5. Bir somun kıyma somunu oluşturun. Ortada, yumurtanın dörtte birini yerleştirin ve kenarlarını birleştirin. Zrazaya oval bir şekil verin. Öyleyse, kalan zrazanlar da öyle.
6. Dekoyu parşömenle örtün. Hafifçe yağlayın ve çıldırın. 20 dakika 180 ° C'de pişirin. Garnitür veya taze sebzelerle çılgın servis yapın.
Tarif 4. Fırında bir yumurta ve lahana ile Zrazy
Maddeler
400 gr domuz ve kıyma;
unu;
iki soğan;
tuzu;
iki yumurta;
300 g beyaz lahana;
sarımsak dişi;
taze çekilmiş biber.
Pişirme yöntemi
1. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın. İnce bir tane soyulmuş soğanı doğrayın. Lahanayı yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Sonra soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin.
2. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ince doğrayın. Kızartılmış lahana ekleyip karıştırın.
3. Soyulmuş ikinci soğanı ve sarımsağı olabildiğince ince doğrayın. Kıyılmış et, karabiber, tuz ekleyin ve 100 ml buzlu su dökün. Yumuşak olana kadar her şeyi hızlıca karıştırın.
4. Kıyılmış eti eşit parçalara bölün. Her birini bir tortillada bir avuç içinde ezin. Ortada biraz yumurta-lahana dolgusu koyun. Kenarları nazikçe tutturun, oval pirzola oluşturun, un ile kızartın ve her iki tarafta kahverengi olana kadar kızartın.
5. Kızartılmış kızartmayı sıcağa dayanıklı bir forma koyun, kızartıldıkları yağın içine dökün, folyo ile örtün ve fırına yarım saat koyun. Tomit 150 derecede.
Tarif 5. Mantarlı fırında bir yumurta ile Zrazy
Maddeler
800 g karışık et;
somun somunu;
soğan;
30 gr un;
bir bardak kurutulmuş mantarın üçte ikisi;
5 ml domates sosu;
haşlanmış yumurta;
100 gr ekşi krema;
tuzu;
bitkisel yağ;
5 g tatlı biber;
70 g tereyağı;
8 gr karabiber;
baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kıyılmış etin içine suya batırılmış bir somun, iki çorba kaşığı ekşi krema ve doğranmış soğan ekleyin. Tuz, kırmızı biber ve karabiber ekleyin. Kıyılmış eti, pürüzsüz olana kadar ellerinizle iyice yoğurun.
2. Kurutulmuş mantarları yıkayın ve yarım saat kaynatın. Mantarları bir elek üzerine atın. Suyu bir bardağa dökün ve bir kenara koyun. Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın.
3. Haşlanmış yumurtayı küçük kırıntılara öğütün. Bir tencerede tereyağını eritin, mantarları ve yumurta kırıntılarını koyun. Karışımı, düşük ateşte ve hafif tuz üzerinde iyice ısıtın.
4. 10 cm çapında kıyma keki oluşturun. Ortasına biraz yumurta ve mantar dolgusu koyun. Pastanın kenarlarını bir turta şeklinde birleştirin. Elde edilen atıştırmalık ekmek kırıntılarında ekmek.
5. Bitmiş çayı derin bir fırın kabına koyun. Ayrı bir kapta, iki çorba kaşığı ekşi kremayı domates sosu ile birleştirin. Baharat ile tuz, karabiber ve mevsim. Karıştırınız. Un ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştır. Şimdi mantar suyunu ekleyin ve sallayın.
6. Zrazy sosu dökün ve kırk dakika pişirmek için fırına koyun. Sonunda, ızgarayı açın, böylece çılgınca kızarır.
Tarif 6. Don fırında bir yumurta ile Zrazy
Maddeler
balık filetosu kg;
karabiber;
dört soğan;
süt;
dört yumurta;
tuzu;
bir dilim tereyağı;
üç dilim ekmek;
yarım bardak buğday unu;
½ yığını. galeta unu.
Pişirme yöntemi
1. Balık filetosunu durulayın, peçetelere batırın ve geniş dilimler halinde kesin. Hafifçe bir çekiç ve tuzla çırpın.
2. Soğanı soyun ve kızarana kadar tereyağında kızartın, sürekli karıştırın.
3. Yumurtaları kaynatın, iyice soyun ve doğrayın.
4. Ekmeği süte batırın. Yeşiller doğrayın. Tüm malzemeleri, karabiber, tuz ve karıştırın.
5. Yontma bir parça balık filetosunun üzerine bir kaşık dolusu koyun. Hemen unu yuvarlayın, ardından çırpılmış yumurtalara daldırın ve ekmek kırıntılarına alın.
6. Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile örtün. Üzerine ekmekli zrazy koyun ve 20 dakika boyunca fırına koyun. 200 derecede pişirin.
Fırında bir yumurta ile Zrazy - ipuçları ve püf noktaları
- Kıyılmış eti iyice yoğurun ve yapışkan hale getirmek için çırpın.
- Doldurmayı yoğunlaştırmak ve ufalamamak için yumurtalara tereyağı ekleyin.
- Kıyılmış ete domuz yağı eklenirse, ezme durumuna bükülmüş Zrazy sulu olur.
- Fırında Zrazy sadece pişmiş değil, aynı zamanda sos ile dilimlenmiş.
- Bol sosu, garnitür veya sebze salatası ile servis yapın.
