Puf böreği reklam vermek zorunda değildir ve bahsedildiğinde, birçok kişi çıtır kabuklu ve yumuşak kremalı "napoleone" kekini hatırlar. Ancak ondan hazırlanabilecek tek muamele bu değil. Örneğin bisküviler, turtalar, pizzalar, çeşitli dolgulu turtalar ve hatta hamurdaki etler puf böreği yapılabilir.
Evde puf böreği yapma süreci zaman alıcıdır ve belirli bilgi ve becerileri gerektirir, bu nedenle deneyimli ev kadınları bile zaman kazanmak için süpermarkette dondurulmuş hamur satın alırlar.
Kek, puf böreği çeşitli dolgularla doldurulabilir: peynir, meyve, et (oyun hariç), sebzeler, peynir, yeşillik, yumurta, mantar ve balık.
Bu yazıda, etli börek pastalardan bahsedeceğiz. Bu turtaları çiğ veya haşlanmış etle başlatırlar, tek şart: küçük parçalara ayrılır veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Soğan, havuç, domates, mantar, yeşillik, peynir, yumurta, krema ve baharat gibi ürünlerle doldurulmuş etin tadına bakabilirsiniz.
Etli puf böreği turtaları - pişirme çeşitleri
Tarif 1: Puf Böreği Etli Börek (Lazy Pie)
Güzel kokulu çay ile pasta yapmak istediğinizde ancak hamur yoğurmak istemediğiniz durumlar olabilir. Bu durumda, tembel pişirme için bu tarif kurtarmaya gelecek. Gerçek şu ki, bu kek bir süpermarkette satın alınan yarı mamul bir üründen ya da tam da hazırladığınız dondurulmuş bir hazır gıdadan yapılabiliyor.
Gerekli Malzemeler:
- puf böreği (dondurulmuş) - 500 gram;
- kıyma - 500 gram;
- yumurta - 2 parça;
- havuç - 1 adet;
- pırasa (sap) - 1 adet;
- dereotu - 1 demet;
- Kıyma etini kızartmak için biber, tuz, bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Et doldurma ile bir "Tembel kek" puf pişirmek için, 55 dakika sürer, hangi: hazırlık aşaması - 15 dakika, ısı işlemi - 40 dakika.
Aşamalı planı, pişirme puf "Tembel kek" et dolgulu.
Hazırlık aşaması:
- Haşlanmış yumurta ve havuç kıyılmış.
- Pırasa halkalara dilimlenmiş.
- İnce kıyılmış dereotu.
- Puf böreği ikiye bölünür ve bir tabaka halinde yuvarlanır.
İsıl işlem:
- Dolgu hazırlanması: Pırasa bitkisel yağda pişirilir. Kıyma, kapağın altında pişene kadar kızartılan şeffaf bir soğana koyulur. Ateşin kapatılmasından 10 dakika önce etin içine havuç, yumurta, ot ve baharat koyulur.
- Dolgu, puf böreği tabakasına, tüm alana eşit şekilde yerleştirilir. İkinci bir tabaka üzerine yerleştirilir ve kenarlar dikkatlice sabitlenir. Birkaç yerde oluşan kek bir çatalla delinir ve 20 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılan bir fırına gönderilir.
Etli "Tembel turta" soğuk servis edilir. Afiyet olsun!
Tarif 2: Tavuk Eti ve Mantarlı Puf Böreği Pastası
Bu pasta çabuk pişirilir: Hamurun yuvarlanması, etin doldurulması, fırında yarım saat bekletilir ve iştah açıcı, doyurucu hamur işleri görürsünüz.
Gerekli Malzemeler:
- puf böreği - 500 gram;
- tavuk fileto - 400 gram;
- mantarlar (zevkinize göre) - 150 gram;
- soğan - 2 adet;
- krem - 100 gram;
- yumurta - 1 parça;
- Kızartma mantarı için biber, tuz, bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk ve mantarlı bir pasta hazırlamak için, doldurma hazırlanması da dahil olmak üzere 1 saat sürer - 30 dakika, ısı işlemi - 30 dakika.
Aşamalı planı, tavuk ve mantar ile pasta pişirme.
Pişirme malzemeleri:
- Tavuk fileto standart bir şekilde kaynatılır.
“Mantarlar pişirilinceye kadar soğanla kavrulur.”
- Haşlanmış et, soğanlı mantarlar kıyma makinesinden geçirilir. Hazır kıyma, baharatlarla tadına getirilir, krema dökülür.
Pasta Şekillendirme:
- Puf böreği ikiye ayrılır, fakat aynı parçalara ayrılmaz. Bunların çoğu, formun çapından daha büyük olan bir katmana, ikinci katman, form gibi bir çapa sahip olarak yuvarlanır.
- Daha büyük bir tabaka bir şekle oturtulur, et dolgusu tüm yüzeye yerleştirilir ve hamurun kesimleri içine sarılır (kıyılmış eti kaplar). Kıvrımlı kenarlar bir yumurta ile lekelenir. Dolgu, ikinci katmanla kaplanır (kenarlar birleşmez). Pastanın ortasında bir delik açılır.
İsıl işlem:
Oluşan kek 30 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılan bir fırına gönderilir.
Tavuklu ve tavuklu mantarlı kek porsiyonlar halinde kesilir ve sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!
Tarif 3: Et Puf Böreği (Alsas)
Alsas pastası Fransız aşçıların icadıdır ve bildiğiniz gibi bu ülkeyi pişirmek tüm dünyada bilinir. Pastanın öne çıkan kısmı, sosları oluşturan beyaz ekmek.
Gerekli Malzemeler:
- puf böreği - 500 gram;
- kıyılmış domuz - 500 gram;
- beyaz ekmek - 2 dilim;
- soğan - 2 adet;
- süt - 0,5stakana;
- sarımsak - 2 diş;
- yumurta - 2 parça;
- kızartma soğanları için tuz, karabiber, bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Etli bir Alsas turtası pişirmek için, dolum hazırlığı da dahil olmak üzere 1 saat sürer - 15 dakika, ısıl işlem - 45 dakika.
Aşamalı plan, etli Fransız Alsas turtası pişiriyor.
Pişirme malzemeleri:
- Ekmek süte batırılmış.
- Kıyılmış soğan, bitkisel yağda kızartılmış sarımsak.
- Tek bir kapta birleştirin: Kıyılmış domuz eti, yumurta, sarımsaklı soğan ve ekmek. Dolgu iyi karıştırılmış, tuzlanmış, karabiber.
Pasta Şekillendirme:
- Puf böreği üç eşit parçaya bölünür ve yuvarlanır.
- İlk kat, formun alt kısmına, doldurma, hamur, doldurma ve hamurun son katmanına serilir. Kenarlar sıkışmaz.
İsıl işlem:
Birkaç yerde oluşan kek bir çatalla delinmiş ve 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmiştir. 20 dakika sonra, kek folyo ile kaplanır ve ısıl işlem 190 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakika sürer.
Etli börek Alsatian doğrudan fırından servis edilir. Afiyet olsun!
Puf böreği eti pasta - Şef ipuçları
Yüksek kalorili puf böreği, ancak buna rağmen her ikinci ev hanımının kutularında bulunabilir, ilk önce dondurucuda uzun süre saklanabilir ve ikincisi de hamurdan tatlı hamur işleri, hızlı atıştırmalıklar, pizza ve turtalar yapılabilir. çeşitli dolgular ile.
Puf böreği ile çalışmak kolaydır, ancak uyması gereken önemli şartlar vardır:
- Dondurulmuş hamur oda sıcaklığında çözülür, sıcaklık çok yüksekse, hamur çabucak bulanıklaşır ve bununla çalışmak zorlaşır.
- Puf böreği ellerle kırışık değil, bir yönde bir oklava ile yuvarlanmışsa, aksi takdirde katman kırma riski vardır.
- Puf böreği yarı mamul ürünleri (ürünleri) fırına soğuk olarak gönderilir, hamur tereyağı erimeden önce kabarmaya başlar.
- Önceden ısıtılmış fırında 190-230 derecelik yüksek bir sıcaklıkta pişirilmiş yarı bitmiş puf böreği. Sıcaklık 230 derecenin üzerindeyse - kek sertleşir, düşük kurumada.
- Puf böreği pişirme parlaklık yapmak için, bir yumurta ile bulaşıyor.
- Hamur işlerini daha hızlı yapmak için, hamurun alt ve üst tabakaları çatalla birkaç yerde delinir.
