Kurabiye sözünde, pek çok insan, herkesin lezzetli bir atıştırmalık için dersin sonuna kadar koştuğu bir okul kafeteryasını veya büfesini hatırlar. Gevşek, tatlı ve taze kurabiye kabukları özellikle popülerdi.
Kurabiye - Temel hazırlık prensipleri
Kurabiye hamuru yumurta, tereyağı, un, soda, şeker ve tuzdan yoğrulur. Çok fazla yağ ilave edildiğinden pişirme yüksek kalorilidir. Ev yapımı yumurta kullanmak daha iyidir, ancak hiçbiri yoksa, taze olanlar da satın alınanlar da uygundur.
Yağı yüksek kaliteli mutfak margariniyle değiştirebilirsiniz.
Yumurtaları şeker ve beyaz tuzla çalkalayın, sonra yumuşak kremalı yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Bazen ekşi krema hamura eklenir.
Un elenir ve yağ ve yumurta karışımına küçük porsiyonlar ekleyerek yumuşak elastik bir hamur yoğurun. Tarifine uymak önemlidir. Çok miktarda un, hamur işlerinin kuru ve etli olmasını sağlar.
Hamur folyo ile sarılır veya bir torbaya konur ve yarım saat boyunca buzdolabına yerleştirilir.
Daha sonra, hamur, un ile ezilmiş, yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir katmana masanın üzerine yuvarlanır.
Özel bir kalıpla kekleri kesin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Çeyrek saat kadar pişirin. Çerez kesici yoksa, çörekleri bir kupa ile kesebilirsiniz.
Yüzeyi çırpılmış yumurtayla yağlayabilir, ezilmiş fındık, yer fıstığı veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz.
Hamura meyve özü, balkabağı veya çikolata parçaları ekleyin.
Tarif 1. Çocukluktaki gibi kumlu kekler
Maddeler
kg buğday unu;
5 ml limon suyu;
üç tavuk yumurtası;
kabartma tozu - 3 g;
180 g tereyağı;
tuzu;
200 ml ekşi krema;
200 g şeker;
1 g vanilin.
Pişirme yöntemi
Yumurtaları derin bir kabın içine koyun ve hacmi iki katına çıkarmak için bir köpük içinde çırpın.
Küçük porsiyonlara şeker dökün ve kristaller tamamen çözünene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta karışımına ekşi krema ekleyin. Sodayı limon suyuyla söndürün ve bir kaseye ekleyin.
Yağı bir kaba koyun ve bir su banyosunda veya düşük ısıda eritin. Yumurta ekşi krema karışımı ile bir kaseye dökün. Tuz, vanilin ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Unu iki kez eleyin ve yavaşça karıştırarak, yavaşça kasenin içine yerleştirin. Elastik, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru un ile ovalayarak masanın üzerinde bir santimetre kalınlığında yuvarlayın.
Özel bir kalıp veya cam kullanarak kekleri sıkın. Dalgalı kenarlar bir kalemle yapılabilir. Boşlukları, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C ye bir saat çeyrek için koyun.
Tarif 2. Fındıklı GOST'a Göre Kurabiye
Maddeler
tereyağı - bir paket;
ceviz;
toz şeker - 130 g;
vanilya özü - 3 ml;
un - 350 g;
tavuk yumurtası.
Pişirme yöntemi
Yumurtayı derin bir kapta çırpın, yumuşak tereyağı, tuz ve soda ekleyin. Toz şeker dökün. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.
Elek unu yavaşça dökün ve yumuşak hamurları çabucak yoğurun. Bir torbaya koyun veya folyo ile sarın. Buzdolabında yarım saat bekletin.
Hamuru masanın üzerine koyun, un ile ezin ve bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Somunları bir torbaya koyun ve oklava ile yuvarlayarak çok küçük olmayan kırıntılara doğrayın. Çırpılmış yumurta ile hamuru sürün ve fındıkla serpin. Bir oklava kullanarak hamuru hafifçe bastırın. Özel bir kalıp veya bir bardakla kekleri kesin.
Boşlukları pişirme kağıdı ile kaplı deco üzerine yerleştirin. Bir saatlik çeyrek boyunca 200 C'ye kadar ısıtılmış bir fırının ortalama seviyesini koyun.
Tarif 3: Kurabiye Sandviç Kabak
Maddeler
400 g prim unu;
iki tavuk yumurtası;
tereyağı - yarım paket;
kabartma tozu - 5 g;
toz şeker - 180 g;
tuz - bir tutam;
kabak - 50 gr.
Pişirme yöntemi
Yumurtayı derin bir kaba sürün, şeker ekleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Herşeyi iyi yenin.
Kabağı soyun ve tohumları liflerle çıkarın. Sebzenin posasını küçük parçalara bölün, bir cam kaba koyun ve üç dakika boyunca mikrodalgaya koyun. Yumuşak sebzeyi bir blender ile keseriz veya bir elek ile öğütürüz. Kabak fırında haşlanabilir veya fırınlanabilir. Yumurta karışımına kabak püresi ekleyin ve karıştırın.
Yumurta karışımına yumuşak tereyağı ekleyin ve yağın karışım boyunca eşit bir şekilde dağılmasını sağlamak için karıştırın.
Unu bir kabartma tozu ile birleştirin ve kalan malzemeleri içeren bir kaba boşaltın. Önce bir kaşıkla karıştırın, sonra hamuru ellerinizle yoğurun. Tüm unları emdiği anda, bir filme sarıp kırk dakika buzdolabına göndeririz.
Fırını önceden 220 C'ye ısıtın. Masa yüzeyi un ile öğütülür, hamuru yayın ve yarım santim kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Pastayı bir kurabiye veya bir bardakla sıkın. Boşlukları bir fırın tepsisine yayıyoruz, fırın kâğıdı ile örtüyoruz. Çeyrek saat boyunca kızarana kadar pişirin.
Bitmiş kekleri tel raf üzerine yerleştirin ve soğutun. Sütlü içeceklerle servis yapın.
Tarif 4: Erikli ve Dondurmalı Kurabiye
Maddeler
Yarım yığın. unu;
iki kaşık vanilyalı dondurma;
100 g beyaz şeker;
20 gr kahverengi şeker;
bir tutam tuz;
30 ml süt;
çeyrek paket tereyağı;
yumurta sarısı;
iki orta boy erik.
Pişirme yöntemi
Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Küçük bir kapta, yarım bardak unu tuz ve beyaz şekerle birleştirin. Dilimlenmiş yumuşak tereyağını ekleyin. Ufalanan homojen bir kütle elde edilinceye kadar ellerinizle hızlı bir şekilde karıştırın.
Hamuru ikiye bölüp, iki santimetreye koyarız, çapı beş santimetredir ve kenarları ince ince hamur yapmak için tokmak. Eğer böyle bir formunuz yoksa, mutfak halkasını kullanabilirsiniz. Kalıpları fırına gönderiyoruz ve on dakika pişiriyoruz.
Eriklerim, ikiye böldüm ve taşı çıkarın. Meyvenin hamurunu ince dilimler halinde kesin. Onları bir çemberin üstünde kekler üzerine yaydık. Bir kapta yumurta sarısını süt, kahverengi şeker ve 10 g un ile birleştirin. İyi ovala. Elde edilen karışım kurabiye ile sulanır. Üzerine kahverengi şeker serpin.
Kekleri fırına koyun ve yarım saat kadar pişirin. Pişirme işlemini bir tel raf üzerine koyar, serinletir ve servis yapar, üstüne vanilyalı bir dondurma koyarız.
Tarif 5. Fındıklı ve çikolatalı kurabiye
Maddeler
Hamur
bir tutam sofra tuzu;
370 g tereyağı;
iki yığın. buğday unu;
Yarım yığın. pudra şekeri.
dolgu
üç yığın. ceviz;
60 g bitter çikolata;
bir tutam tuz;
dört tavuk yumurtası;
5 ml vanilya özü;
bir buçuk yığını. kahverengi şeker
Pişirme yöntemi
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Yumuşak tereyağını derin bir kaba koyun, pudra şekeri ekleyin ve yemyeşil bir kütle elde edilinceye kadar karıştırıcı ile çırpın.
Ayrı bir kapta unu tuzla birleştirin. Kuru karışımı yavaş yavaş çırpılmış tereyağına ekleyin ve homojen bir hamur yoğurun. Un serptikten sonra masaya yayıyoruz. Bir santimetre kalınlığında bir katmana yuvarlıyoruz ve kurabiyeyi sıkıyoruz. Küçük taraflar yaparız.
Onları bir fırın tepsisine yaydık ve önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 15 dakika koyduk.İşlenmiş kekleri tel raf üzerine koyup soğuduk. Fırının sıcaklığı 180 ° C'ye düşürülür.
Çikolatayı parçalara ayırır, bir cam tabağa koyar ve mikrodalgada eritiriz. Yumurtaları ayrı bir kaseye sürüyor, kahverengi şeker, doğranmış fındık, eritilmiş çikolata, tuz ve vanilya özü ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Korzhiki tekrar bir fırın tepsisine koyun, çikolata dolgusunu içlerine dökün ve fırına koyun. 20 dakika pişirin. Sıcak, soğuk içecekler veya sütle servis yapın.
Reçete 6: Reçelli Kurabiye
Maddeler
200 g tereyağı;
300 g kalın reçel;
üç tavuk yumurtası;
800 g buğday unu;
150 g şeker;
5 gr slu sirke tozu;
tuz bir tutamdır.
Pişirme yöntemi
Yumurtaları derin bir kapta çırpın, şeker ekleyin, tuz ekleyin ve kalın beyaz bir köpük elde edilene kadar çırpın.
Yumurta karışımına yumuşak tereyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Söndürülmüş soda ekleyin. Karıştırınız. Unu sıvı karışıma eleyin ve önce bir kaşıkla yoğurmaya başlayın. Hamur bir topakta toplanmaya başladığında, un ile serpilmiş bir masaya koyun ve hamur avucunuza yapışmayı durdurana kadar ellerinizle yoğurun. Folyoya sarın ve bir saat boyunca buzdolabına yerleştirin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve santimetreden daha kalın olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın. Daireleri bir cam ya da özel bir kalıpla kesin. Birinde, daha küçük çaplı bir daire kesin. Tüm daireye delikli bir daire yerleştirin.
Boşlukları fırın tepsisine yerleştirin. Her pastanın ortasına kalın bir reçel koyun. Fırına koyun, kırk dakika boyunca 200 derece ısıtın.
Bitmiş kekleri bir tel rafa koyun ve soğutun. Hamur işlerini sütlü içecekler, kakao veya sıcak çay ile servis edin.
Kurabiye kurabiye - ipuçları ve püf noktaları
Hamur için tüm malzemeler soğutulmalıdır.
Hamur işlerinin yumuşatılması ve yumuşatılması için toz şekerin yerine toz koyun.
Lezzet ve renk için, hamura tarçın, kakao, vanilin, çikolata veya turunçgil kabuğu rendesi ilave edilir.
Unun üçte biri nişasta ile değiştirilirse Korzhiki daha ufalanacak.
