Deniz mahsulleri, özellikle karideslerin yağdırılması çok kolaydır. Birkaç dakika yandıktan sonra, tatsız zamk şık bir incelikten elde edilir. Bunun olmasını önlemek için güvenli olabilir, örneğin istiridye kremalı sosla dökün. Sadece deniz ürünlerinin lezzeti lezzetini mükemmel bir şekilde vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda onlara sulu olma özelliğini de ekler.
Krema sosunda karides - genel hazırlık ilkeleri
• Karides. Çoğu zaman onları donmuş buluruz, fakat aynı zamanda taze olanları da bulabilirsiniz. İkinci durumda, tadı daha iyi olacak. Sosun demlenmesinden önce istiridye temizlenmelidir. Kabuğa ek olarak, intestinal ven hakkında puan vermenize gerek yoktur, arka kısımdan geçer, bitmiş tabakta görmek hoş değildir. Karidesler bazen pişirmeden önce kızartılır, bu işlem maksimum ısıda yapılmalıdır.
• Kremalı. Yağ içeriği doğrudan kişisel zevkinize bağlıdır, birisi zengin soslardan hoşlanır ve birisi daha hafif seçenekleri tercih eder. Her durumda, krema şüpheli katkı maddeleri olmadan taze, doğal olmalıdır.
• Ek bileşenler. Tipik olarak, yemek sarımsak, soğan, brokoli ile hazırlanır ve bazen başka sebzeler kullanılır. Yumuşakçaların sıkça eşlik ettiği bir limon suyu, bazen şarap ve hatta brendi eklenir, bu tür tarifler biraz daha düşüktür.
• Baharatlar, otlar. Her tür İtalyan otu karides için uygundur, fesleğen özellikle onlarla iyi bir şekilde birleştirilir, ancak yemeğe sıradan dereotu ekleyebilirsin. Karabiber deniz mahsulleri ile iyi gider ve yemek pişirmeden hemen önce öğütülmesi daha iyidir.
Kremalı sarımsak soslu karides
Bu karidesleri kremalı bir sosda pişirmek on dakikadan fazla sürmez, ancak yalnızca kabuklu deniz hayvanlarını soymaları durumunda. Aksi takdirde, biraz daha zaman alacaktır.
Maddeler
• 250 g karides;
• üç diş sarımsak;
• 2 fesleğen dalı;
• 20 g cl. yağ;
• bir bardak krem;
• 4 karabiber, tuz.
hazırlık
1. Yağı bir tavaya koyun, eritin, fakat kaynatmayın.
2. Sarımsakları soyun. Yağın içine iki dilim koyun, her iki yanında bir dakika kızartın. Üçüncü karanfil öğütülür.
3. Sarımsakları çıkarın, atın ve hemen taze kremayı dökün, kaynatın.
4. Soyulmuş karideyi daldırın, sarımsakla serpin, karıştırın ve düşük ateşte iki dakika pişirin.
5. Fesleğen doğrayın, tuzu hazırlayın. Bunları tavaya ekleyin, iki dakika daha pişirin. Fesleğen öğütülür, böylece büyük yapraklar yüzmez. İstenirse, birkaç tutam kuru ot alın.
6. Kızartma kabını sıcak plakadan çıkarın, böylece yumuşakçaları fazla pozlamayın, aksi takdirde sert ve tatsız hale gelirler.
7. Karidesleri pirinç ya da makarna içeren bir tabağa koyun, sosla garnitür dökün. Biber bezelye öğütün, hafifçe üstüne serpin.
Peynirli kremalı soslu karides
Bu sos için her türlü peyniri kullanabilirsiniz, ancak homojen bir tutarlılık için iyi eriyen bu türlerin alınması daha iyidir.
Maddeler
• 400 gr soyulmuş karides;
• 100 gram peynir;
• 400 gram yağsız krem;
• iki yemek kaşığı yağ;
• iki diş sarımsak;
• bir kaşık limon suyu;
• dereotu, tuz.
hazırlık
1. Normal bir tencerede herhangi bir yağı eritin, bir parça krema veya birkaç kaşık zeytin kullanabilirsiniz.
2. Sarımsak karanfilini soyun, krediyi ezin, öğütmeye gerek yok. Tabağa hafif bir aroma vermek için yağda kızartıyoruz.
3. Sarımsakları çıkarın ve hemen karides dökün. Yüksek ateşte bir dakika kızartın, istiridye limon suyuyla serpin.
4. Daha sonra krema dökün, peynir ekleneceği için az yağlı içeriğin ürününü alın. Kaynamalarına izin verin, istiridye iki dakika pişirin.
5. Bu süre peynir rendesi için yeterlidir. Eziyet, bir tavaya dökün, ancak bir demet değil. Tüm yüzeye dağıtın, bir spatula ile hafifçe karıştırın.
6. Sos ekleyin, peynirin erimesine izin verin ve karidesleri ocaktan alın. Temiz tabaklara veya garnitürlere geçiyoruz, taze dereotu yeşillikleri ile süsledik.
Şarap ile krema soslu karides
Bu yemek için şarap sadece beyaz ve kuru alınmalıdır, başka hiçbir içecek deniz ürünlerinin tadına vurgu yapmaz.
Maddeler
• 260 g karides;
• 60 ml şarap;
• 20 ml yağ;
• bir bardak krem;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı Provence otları.
hazırlık
1. Eğer karides bir kabuğundaysa, yumuşakçaların el altında durması için önceden temizlenmesi gerekir.
2. Yağı dökün, ısıtın. Bir soğanı büyük parçalar halinde kesin, küçük bir kafa kullanabilirsiniz. Tereyağını koyun. Kızarana kadar kızartın, sonra çıkarın.
3. Aromatik yağa rafine istiridye ekleyin. Sadece bir dakika kızartın.
4. Beyaz şarapla karides dökün, buharlaşana kadar bekleyin. Tava sıcak olduğu için bir dakikadan fazla sürmez.
5. Krema tuzlayın, hemen Provence otlarını ekleyin veya doğranmış fesleğenleri ilave edin, karıştırın.
6. Kremayı kabın üzerine dökün, yüksek ateşte kaynatın. Kızartma tavasını yalnızca ateşten değil, aynı zamanda sıcak ocaktan hızlıca karıştırın ve çıkarın.
7. Örtün, on dakika bekleyin, karabiber ekleyin ve tadına bakın.
Soğanlı kalın bir krema soslu karides
Kremalı bir sosta bu karides için sulu ve yumuşak beyaz soğan kullanılması tavsiye edilir, dilimler sert veya kuru olmamalıdır.
Maddeler
• 2 soğan başı;
• 240 ml krem;
• 280 g karides;
• bir kaşık un;
• baharatlar;
• bir kaşık limon suyu;
• üç yemek kaşığı yağ;
• dekorasyon için fesleğen.
hazırlık
1. Soğan kafalarını temizleriz, küçük parçalar halinde keseriz, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Soğanı yumuşatmak için kısık ateşte kızartın.
2. Soyulmuş karideyi bir kesme tahtasının üzerine yayın ve buğday unu serpin. Bir süzgeç kullanabilirsiniz.
3. İstiridye tavaya gönderin, en yüksek ateşte bir dakika kızartın.
4. Tabağı krema ile doldurun, hemen tuzlayın, tadına bakmak için limon suyunu dökün.
5. Sosla birlikte her şeyi birkaç dakika ısıtıp karidesin hazır olup olmadığına bakarız. Ateşten alın.
6. Bir tabak üzerine yayın, dekorasyon için fesleğen kullanın. Birkaç yaprağı doğrayabilir, üstüne serpebilirsiniz.
Brokoli ile krema soslu karides
Brokoli genellikle krema soslu karides ile pişirilir. Yemeğin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı.
Maddeler
• 150 gram karides;
• 300 g brokoli;
• bir bardak krem;
• 0.4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri;
• bir kaç yemek kaşığı yağ;
• birkaç diş sarımsak;
• garnitür için makarna veya pirinç.
hazırlık
1. Brokoliyi küçük çiçeğe sökmek için bir bıçak kullanabilirsiniz. Tuzlu kaynar suya daldırın, bir dakika kaynatın. Fazla suyu boşaltmak için lahanayı bir elek üzerine dökün.
2. Yağı ısıtın, kabın bir yarısına soyulmuş karides ve ikinci çiçeklenme üzerine brokoli koyun. Yiyecekleri yaklaşık üç dakika birlikte kızartın.
3. Sarımsakları doğrayın ve yemeğin üzerine serpin.
4. Derhal kremayı dökün, tavayı örtün, karidesleri brokoli ile bir dakika bekletin.
5. Rendelenmiş parmesanenin yarısını, karabiberi, tadını da beğeninize ekleyin. Karıştırınız.
6. Bir garnitür için pirinç veya makarna hazırlayın, porsiyonlara ayırın, brokoli ile istiridye koyun, sosu üstüne dökün ve hemen. Çanak sıcakken, parmesanın geri kalanıyla serpin.
Kalamar ile krema soslu karides
Farklı deniz ürünleri türleri bir arada pişirilir, bu yemek aynı şekilde midye, tarakla da yapılabilir.
Maddeler
• 200 g kalamar;
• 200 g karides;
• 200 g krema;
• 25 ml yağ;
• otlar, baharatlar;
• yarım limon.
hazırlık
1. Kalamar kaynar suyla haşlayın, üst filmi soyun, kıkırdakları çıkarın ve iç boşlukları gereksiz olanlardan temizleyin. Yumuşakçaları küçük parçalar halinde kesin, jülyen veya kareler, dikdörtgenler oluşturabilirsiniz.
2. Temizlenmiş karideyi durulayın, hemen kalamarın üzerine yerleştirin, yarım limondan suyu dökün, karıştırın.
3. Yağı büyük bir tavaya dökün. Isınmak
4. Deniz mahsullerini ekleyin, hafif kabuklu olana kadar kızartın, istiridyelerin kurumaması için yangını kuvvetlendirin.
5. Kremayı baharatlarla birleştirin, biraz doğranmış fesleğen veya başka şifalı otlar ekleyin, karıştırın ve kabın içeriğini dökün.
6. Deniz mahsullerini kapağın altındaki sosta en fazla iki dakika beklettikten sonra hemen yemeğe aktarın.
Konyaklı krema soslu karides
Minimal miktarda malzemeyle çok basit bir istiridye yemek tarifi. Ancak her durumda, çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.
Maddeler
• 200 gr soyulmuş karides;
• 30 ml soya sosu;
• 20 ml konyak;
• 150 ml krema.
hazırlık
1. Isıtılmış yağa karides ekleyin. Hafif bir allık görünene kadar istiridyeleri yüksek ateşte kızartın.
2. Sonra, konyak püskürtün, birkaç saniye bekleyin.
3. Soya sosu ve kremayı karıştırın, dökün. Her şeyi hemen tavaya dökün.
4. Kapak, istiridye sosunda bir dakika pişirin ve açın.
5. Tatınıza tadınıza baharat ve otlar ekleyin, ancak konyak ve soya sosu nedeniyle çok kokulu olduğu ortaya çıkar.
Krema soslu karides - faydalı püf noktaları
• Sos çok kalın mı yoksa yeterli değil mi? Çanağı bir tencerede hemen seyreltmeniz gerekir, macunu yaptıktan sonra kalan et suyu bu işlem için idealdir. Ancak süt veya herhangi bir balık, sebze suyu kullanabilirsiniz.
• Karideslerin uçlarını çıkarmamak daha iyidir, yemek kuyrukları daha ilginç ve daha zarif görünür.
• Limon suyu yoksa. Herhangi bir meyve sirkesini, örneğin elma veya üzüm kullanabilirsiniz. Yumuşakçalar ile iyi giderler.
• Deniz mahsullerini zeytinyağı veya tereyağında kızartmak daha iyidir, ancak eşit oranda karıştırılırsa özellikle iyi sonuçlanır.
