Khichiny - dolgulu ekmeği. Bağımsız bir aperatif olabilirler veya ekmek yerine kullanılabilirler. Yemek pişirmek için bir fırına ihtiyacınız yoktur, kekler bir tavada ve yağsız olarak pişirilir. Çok uygun, basit, zaman kazandıran. Çiğ et dolgusu bile mükemmel şekilde pişirilmiş, lezzetli ve sulu. İşte otostop için en iyi adım adım tarifler.
Khychina - genel pişirme ilkeleri
Bu yemek için klasik hamur kefir ile karıştırılır, ancak ayran da kullanabilirsiniz. Her ne kadar normal yoğurtta veya fermente edilmiş fırında süt üzerinde olsa da, her şey mükemmel sonuç veriyor. Genel olarak, evde bulunan ekşi süt ürününü kullanır, ancak az yağlı kefir kullanmamaları önerilir.
Hamura başka ne eklenir:
• un;
• tuz;
• soda (her zaman değil).
Geleneksel hamur, hamursuz hazırlanır, ancak birçok ev hanımı hala ekler. Soda yumuşaklık verir, porozite, kekler daha yumuşaktır. Hitchi oluşturmadan önce, hamurun 20-20 dakika kadar kalması sağlanır; böylece unun glüteni şişer, yuvarlanması daha kolaydır. Dolgular farklı şekilde kullanılabilir, ancak en çok hichin için üç çeşit kıyma vardır. Patates, peynir ve et ekmeği için adım adım tarifler aşağıdadır.
Evde yemek pişirmek için düz bir tavaya ihtiyacınız var. En lezzetli hitchinler kalın tabana sahip dökme demir yemeklerde elde edilir, iyi pişirilir, ısı eşit olarak dağıtılır. Khichin genellikle kapaksız pişirilir, ancak et doldurulursa, birkaç saniye kapatabilirsiniz. Hazır kekler pişirildikten hemen sonra yağ ile birbiri üzerine istiflenir. Bir defada bir kez yenebilirler veya bir kek gibi bir parça halinde kesilebilirler.
Hitchina: Peynir ve otlar ile adım adım
En popüler dolgulardan biri. Bir adım adım tarifte, hychins suluguni ile doldurulur. Ancak diğer peynir çeşitlerini ve hatta karışımlarını alabilirsin. Her durumda, iyi çalışacaktır. İsterseniz ev yapımı yoğurt yerine kefir yağını alın.
Maddeler
• 250 ml kefir;
• 1 çay kaşığı yırtıcı;
• 2,5 su bardağı un;
• tuz;
• 200 g suluguni;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• 50 gr erik. yağ.
hazırlık
1. Soğuk kefir almak, oda sıcaklığında bırakmak veya hafifçe ılık olması gerekmez. Bir tutam tuz ekleyin, ardından un ve kültivatör. Eğer kabartma tozu kullanacaksanız, o zaman kültivatörün normunun yarısını kullanırız ve asidin ürünü söndürmesi için tuzla birlikte kefir ekleriz.
2. Düzgün ve pürüzsüz bir hamur yoğurun, ancak çok dik yapmayın. Köfte için daha yumuşak olmalı, hafif bir baskıyla bir çukur ortaya çıkacaktır.
3. Hemen 6 parçaya bölün. Büyük aksaklar hazırlanacaksa, 4-5 parçaya bölünebilir.
4. Eşit topları yaptığımız parçalardan üstünü peçeteyle örtün, on beş dakika bekleyin.
5. Doldurma pişirirken. Kullanılan ürünün türüne bağlı olarak peyniri ezin veya ince rendeleyin.
6. Yeşilleri sıralayın, durulayın, kurutun ve doğrayın. Sadece dereotu veya sadece maydanoz kullanabilirsiniz, bazen yeşil soğanlı kıyma hazırlanır. Genel olarak, tam bir hareket özgürlüğü vardır, ancak iki büyük salkım hakkında çok fazla yeşillik olması gerekir.
7. Peyniri otlar ile birleştirin, karıştırın, tuz gerekmez, genellikle peynirde her şey yeterlidir.
8. Teste geri dönüyoruz. Bir top al ve dümdüz et. Kafkasyalılar oklava kullanmazlar. Ancak ince bir şekilde yapamıyorsanız, bir oklava ile çalışmak daha iyidir.
9. Orta kısmı biraz doldurun, forcemeat'i görsel olarak istenen sayıda parçaya bölün, böylece raflar aynı olur.
10. Ekmeğin kenarlarını bir araya toplayın, sıkıca tutun. Doldurma ile bir topuz almalısın.
11. Dikişi aşağı çevirin, düzeltin veya oklava ile açın. İnce baskınların daha lezzetli olduğuna inanılır.
12. Tavayı ön ısıtın. Yüzeyi yağlamanıza gerek yok.
13. Bir pasta koyun, elinizle tavaya iliştirin, düzeltin.
14. Önce bir tarafta pişirin, sonra ters çevirin ve ikinci tarafı kızartın. Büyük bir ateş yakmayın, hamur fırınlanmalı ve dolgu ısınır ve erir.
15. Pastayı bir tabağa koyun ve hemen tereyağı ile yağlayın. Bir parçayı basitçe hareket ettirebilir veya eritebilir, bir fırça kullanabilirsiniz.
16. Aşağıdaki kulübeler aynı şekilde pişirilir, üst üste istiflenir, yağ ile yağlanır. Ekmeği çabuk yumuşar, derhal servis edilmelidir.
Khichiny: adım adım patates tarifi
Bir adım adım tarifte, hychiny sadece patates ile pişirilir. Ancak peynir ilavesiyle dolum da yapabilirsiniz, bu çok popüler ve lezzetli bir seçenektir. Peynir miktarı isteğe bağlıdır, ancak genellikle kıyılmış etin toplam kütlesinin% 30'unu geçmez.
Maddeler
• 300 g kefir;
• 3-3.5 su bardağı un;
• 2/3 çay kaşığı tuzu;
• 80 g drenaj yağı;
• 350 g patates;
• 1 adet soğan başı;
• 0.5 demet dereotu.
hazırlık
1. Patatesleri soyun, kesin, bir tencereye koyun. Soba koymak, sadece sebze örtecek şekilde su ekleyin. Çabucak kaynamaya başlayın, sonra ateş azaltılabilir.
2. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın, ancak tadın suya girmemesi için güçlü bir şekilde kaynatılmasına gerek yoktur.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin, 20 gram tereyağında kızartın. Bitmiş aksamı greslemek için yağın geri kalanı kalır. Kızarmış soğanları sevmiyorsanız, dolguyu onsuz pişirebilirsiniz.
4. Haşlanmış patatesten suyu boşaltın, patates püresinde ezin, tereyağında kızartılmış soğanı ilave edin, karıştırın. Baharatları tadarız, dolguyu soğuturuz.
5. Patates soğurken hamuru hazırlayın. Kefire reçeteli soda ekleriz. Tuz ve çabuk karıştırın. Kabarcıklar görünecek, körleme işlemi başlayacaktır. Bir dakika bekleyelim.
6. Kefire unu ekleyin, hamur yoğurun, yumuşak olması gerekir, fakat yapışkan olmamalıdır. Pürüzsüzlüğü püre haline getirin, daha sonra bir peçete ile örtün, oda sıcaklığında çeyrek saat bekletin.
7. Dereotu yeşilliklerini kesin, ancak onsuz pişirebilirsiniz. Patates püresine ekleyin. Peynir eklenirse, o zaman da bu aşamaya koyarız.
8. Hamuru çıkarır, 5-7 parçaya böleriz, her bir parçanın etrafını kaplar, pudralı bir yüzeye aktarır, küçük bir keki alır.
9. Kıyılmış patatesleri soğan ve dereotu ile karıştırıyoruz. Pastanın kenarlarını birleştirin.
10. Gelecekteki kancayı ters çevirin, üzerine unu hafifçe tozlayın ve hafif bir oklava ile hafifçe yuvarlayın. Kırılmamaya çalışıyoruz.
11. Kuru bir kızartma tavasını ısıtın, aksamı yerleştirin. Bir ve diğer tarafta yemek yapmak. Pişirme sırasında, kalan keki biçimlendiriyoruz.
12. Bitmiş ürünü bir kaba aktarın ve tereyağı ile kaplayın.
Khichiny: Etli adım adım tarifi
En doyurucu ve lezzetli dolum seçeneklerinden biri. Adım adım tarifte, çiğ kıyma ile hazırlanan hychiny, kekleri iyice pişirmek, tavayı çıkarmak için acele etmemek için önemlidir. Ancak çoğu zaman hazır et ürünleri, tavuk seçenekleri, bazen de az miktarda sebze, ot ve peynirle karıştırılmış seçenekler var. Bu hamur klasiktir ve kabartma tozu eklenmeden hazırlanmıştır.
Maddeler
• 0.5 litre kefir;
• un;
• tuz;
• 700 g et;
• iki soğan;
• baharatlar;
• tereyağı.
hazırlık
1. Teste başlamak daha iyi olur, böylece yatar. Kefir, tuz, karıştırın. Elenmiş unu ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Bir kaseye koyun, bir havluyla örtün, dinlenmeye bırakın.
2. Et veya kümes hayvanlarını durulayın, sığır eti, domuz eti, kuzu eti, hindi, tavuk veya diğer türleri birleştirebilirsiniz. Et tamamen yağsız değilse, yağ yiyin, doldurma daha sulu olacaktır.
3. Eti dilimler halinde kesin, bir kıyma makinesinden geçirin. Eğer kafes büyükse, o zaman bu iki kez yapılabilir.
4. Birkaç soğan başını soyun, parçalara bölün ve kıyma makinesine ekleyip bir kıyma makinesini çevirin.
5. Dolguyu biberlediğinizden emin olun, tuz ekleyin, istenirse bir veya iki diş sarımsak, kıyılmış yeşillik atarız. Et veya barbekü için özel baharatlar koyabilirsiniz. İyice karıştırın.
6. Bir elma büyüklüğünde bir hamur parçası koparırız. Ellerimizle yuvarlayıp küçük bir pastayı yuvarlayın.
7. Et dolgusunu yerleştirin. Diğer tariflerde olduğu gibi, içinde dolgulu bir top yapmak için ekmeğin kenarlarını birleştirin.
8. Topu ters çevirin, ellerinizle düz bir kek içinde yavaşça ezin, sonra bir oklava ile açın. Hamurun kırılmaması önemlidir, aksi takdirde et dolgusu tavaya meyve suyu bırakacak, yanacak, duman çıkaracaktır, bu istenmeyen bir durumdur.
9. Tavayı ön ısıtın, hazırlanan aksamı yerleştirin. Kapaksız önce pişirin.
10. Bir tarafı kızarır kalmaz, tortilleri ters çevirin ve şimdi etlerin tamamen hazır olması için tavayı kaplayabilirsiniz.
11. Bu adım adım tarife göre et eti de tereyağla yağlanır. Keklerin kalori içeriğini artırmak istemiyorsanız, bir damla bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz, yüzey üzerinde iyi dağılır ve kabuğunu yumuşatır.
Hychins - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
• Yoğurma hamurunda, özel bir ağızlığı olan bir mikser veya ekmek makinesi kullanabilirsiniz. Zaman kaybına yardımcı olacak, pişirme işlemini basitleştireceklerdir.
• Hichin için hamur iki güne kadar buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır, ancak sıkı bir kapağı olan bir kaba veya bir damla bitkisel yağ ile yağlanmış bir torbaya koymanız gerekir.
• Klasik malzemelere ek olarak, sosis, jambon ve peynir, tuzlu süzme peynir, kabak, patlıcanlı ekmekler pişirebilirsiniz. Deneyebileceğiniz tatlı seçenekler de var. Hamur değişmez, ona şeker eklenemez.
• Kekin kırılmasını önlemek için önce bacakları elinizle düzleştirmeniz, ardından oklavayu hafifçe yuvarlamanız gerekir.
• Hamur biraz uzanmazsa, yuvarlanması zor olur, kek yırtılacaktır, dolgu çıkacak ve yanacaktır.
