Havyar ile alabalık aldınız mı? Bu çok garip! Hoş bir ilave çok kolay bir şekilde tuzlanabilir, sadece birkaç saat içinde gerçek bir incelik elde edebilirsiniz, çok lezzetli ve sağlıklı! Ve koruyucu ve kimyasal madde içermez. Alabalık havyarını evde tuzlamanın en iyi yolu nedir?
Alabalık havyar tuz nasıl - genel ilkeler
Tuzlama için, herhangi bir balığın havyarı uygundur: deniz, nehir, taze, dondurulmuş. Doğal olarak, orijinal ürün ne kadar iyi olursa, sonuç o kadar iyi olur. Tüm tuzlama yöntemleri arasında, kuru ve ıslak, izole edilir, yani ürün basitçe tuzla dökülür veya sıvı ilavesiyle hazırlanır. Sadece lezzet değil, havyarın raf ömrü de seçilen tarife göre değişir. Ancak, her durumda, ev yapımı ürünleri uzun süre boş tutmamanız, mümkün olduğu kadar taze ve kullanışlı iken kullanmanız önerilir.
Havyar temizleme yöntemleri
Alabalık havyarını tuzlamadan önce, ürün kovadan arındırılmalıdır - koruyucu bir film. El ile yumurta seçimi, uzun, özenli ve sıkıcı olduğu için hemen kaybolur.
Temizleme Yöntemleri:
1. Marley. 4 kat halinde büyük bir gazlı bez parçası sarın. Orta bölümde havyar var. Tülbentleri bir leğene veya ılık suya batırın, dönmeye başlayın. Yavaş yavaş, film uzaklaşacak, parçalar gazlı bez üzerinde kalacaktır. Bu yöntem uygun, basit ama uzun ve zaman alıyor.
2. Sıcak. Nispeten hızlı bir şekilde. Havyar birkaç saniye sıcak suyla dökülür. Tüm filmler toplardan uzaklaşır. Bu yöntemin dezavantajı, üründen parça seçilmesi gereğidir.
3. Masaj. Doğru, ama aynı zamanda oldukça uzun ve özenli bir yol. Delici yarıya veya 3 parçaya kesilmiş, yumurtalar dikkatlice gerilmiş.
4. Bir çırpma teli. Delici birkaç yerde yırtılmış, havyar ılık suyla dökülmüş, çırpma teli daldırılmış ve ürün karıştırılmıştır. Yavaş yavaş, filmler çırpma teli etrafına sarılacak. Sonra havyar bir elek içine dökülür, körüğün kalıntıları elle seçilir.
Her yöntemin avantajları ve dezavantajları vardır. Sizin için en uygun olanı seçin.
Salamura havyar tuzlu nasıl tuz
Evde alabalık havyarının tuzlanmasının en yaygın yolu. Tuzluk - konsantre tuzlu su. Tuz kurallarına göre, bu miktarı eriyene kadar ekleyin.
Maddeler
• 200 g kaya tuzu;
• 200 g deniz tuzu;
• alabalık havyarı;
• litre su.
hazırlık
1. Sobaya litrelik suyla bir tencereye koyun, her iki tür tuzu ekleyin, tuzlu suyla kaynattıktan sonra yaklaşık üç dakika kaynatın. Deniz tuzu yoksa, tamamen kaya tuzu alabilirsin.
2. Salamurayı soğutun. Konsantre tuzlu suyun sıcaklığını oda sıcaklığının biraz üzerine getirir.
3. Havyarı daldırın. 5-8 dakika dayanırsanız, 5 güne kadar raf ömrüne sahip, yüksek tadı olan hafif tuzlu bir ürün elde edersiniz. Çoğu zaman, sadece 3 gün buzdolabında saklanır, daha sonra havyar bozulmaya başlar.
4. Havyarı tuzlu suyla 20 dakika bekletirseniz, ürün tuza doyurulur ve daha uzun süre saklanır.
5. Tülbent üzerine havyarı boşaltın. Salamurayı boşaltmak için on dakika bekletin.
6. Cam kavanozlar iyice yıkanır, tercihen kaynar su ile doldurulur ve kurutulur. Kapaklar da işlenir.
7. Yumurtaları dikkatlice kaydırın, kabın kapaklarını bükün, buzdolabında saklayın. Tuzun üründe dağılmasını sağlayın. İlk numune 12 saat sonra alınabilir.
Hızlıca alabalık havyarını tuzlamak için nasıl
Uzun süre beklemek istemeyenlerin tarifi. Bu havyar dört saat içinde hazır olacak. Yöntem kuru, ürün tuzlu, ancak tereyağlı ve salatalı sandviçler için ideal.
Maddeler
• havyar;
• şeker;
• tuz.
hazırlık
1. Havyarın uygun bir şekilde temizlenmesi gerekir. Bunlarla ilgili ayrıntılar yukarıda görülebilir.
2. Tuz ve şeker 2 ila 1 oranında karıştırılır.
3. Havyar, kuru bir karışım ile yoğun bir şekilde serpilir, ürünü bozmamak için topların bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde dikkatlice karıştırılır.
4. On dakika bekleyin. Bu süre zarfında, tuz ve şeker erimelidir.
5. Tülbentten süzülün, tüm sıvıyı boşaltın.
6. Kavanoza kayıyoruz, buzdolabında 3-4 saat bekletiliyor.
7. Bir kavanoz havyar alıyoruz, yavaşça karıştırın. Sıvı tekrar oluşmuşsa, o zaman da boşaltılır. Amaçlandığı gibi kullanıyoruz!
Şeker salamura alabalık havyar tuz nasıl
Tuzlu alabalık havyarının tuzlu suyunda bir başka harika yol, fakat tuzlu suda değil. Bu seçenek, iş parçasının tadını mükemmel bir şekilde arttıran şeker ile hazırlanmıştır.
Maddeler
• 70 g tuz;
• 1 litre su;
• 35 g şeker;
• havyar.
hazırlık
1. Yumurtaları filmlerden temizleyin, durulayın, sıvıyı boşaltmak için gazlı bezle bırakın.
2. Salamurayı hazırlayın. Havyar derhal tüketilirse kaynatılamaz. Tuzun şekerli su ile arıtılmış suda çözülmesi yeterlidir. Ürünü buzdolabında birkaç gün bekletmeyi planlıyorsanız, kaynar, soğuk dökün.
3. Havyarı derin bir tabağa koyun.
4. Ürünü tuzlu suyla dökün. Sıvı miktarı iki kat daha fazla olmalıdır.
5. Çeyrek saat bekletin.
6. Bu süre zarfında, tencerenin üzerine bir parça gazlı bez çekin. Bir kase kullanabilirsiniz, ancak tava uçların teknenin tutamaçlarına tutturulabilmesi için uygundur.
7. Gazlı bez üzerine turşu havyarı dökün, kalın bir tabaka yapmayın.
8. Tüm cam ve yumurtaların biraz kuruması için bir saat daha çeyrek bekletin.
9. Temiz bir kavanoza katlayın, soğutun.
10. İki saat sonra, ürün kullanıma hazırdır.
Alabalık havyarını basit ve hızlı bir şekilde tuzlama
Tembel ev kadınları için tuzlu havyar için bir reçete. Ürünü pişirmek için dili soymaya veya uzun süre beklemeye gerek yoktur. Her şey çok daha basit olabilir! Ana ürünün tadını iyileştiren şeker salamura.
Maddeler
• 1 litre su;
• 5 yemek kaşığı tuz + yaklaşık 300 gram daha;
• 1 yemek kaşığı şeker.
hazırlık
1. Pişirme salamura. Her şeyi bir araya getiriyoruz, sobaya gönderiyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz. Rasgele safsızlıklardan kurtulmak için filtre uygularız.
2. Daha fazla tuz ekleyin, sürekli karıştırın. Parçacıklar çözülmeyi bıraktıktan hemen sonra eklemeyi bırakın.
3. Salamurayı 50 dereceye soğutun. Bu tarifte sıcaklık çok önemlidir. Yumurtaları sıcak veya çok soğuk bir salamura koymayın.
4. Yumurtaları doğrudan salamuraya daldırın, bir çırpma teli alın ve karıştırmaya başlayın. Bir kasenin çemberinde, aynı zamanda kova filmini eriterek ve parçalayarak sürmeye çalışıyoruz.
5. Havyarı salamurada yarım saat bekletin.
6. Çırpıcıyı tekrar daldırın, yumurtaları birkaç dakika daha karıştırın, çıkan filmlerin cihazın kıvrımlarına dolanmasına izin verin.
7. Yumurtaları gergin bir gazlı bez veya kevgir içinde boşaltın. Eller, filmlerin kalıntılarını kaldırır. Belki de onlardan çok az olacaktır.
8. Salamuradan en yüksek olan havyarı kavanozlara kaydırıyoruz. Sıkıca koymaya, buzdolabına koymaya çalışıyoruz.
9. Dört saat sonra, tuz ürüne eşit şekilde dağıtılır, tüketilebilir. Buzdolabında, bu havyar 4-5 güne kadar saklanır.
Baharatlı bir şekilde alabalık havyar tuz nasıl
Havyar için çok hoş kokulu ve baharatlı bir turşu çeşididir. Hayır, ürün balık tadını ve kokusunu kaybetmez, ancak daha aromatik ve asil hale gelir.
Maddeler
• 0,5 litre su;
• 40 g tuz;
• 15 g şeker;
• 3 karabiber;
• 1 tutam zencefil;
• 0.5 defne yaprağı;
• 1 karanfil.
hazırlık
1. Bir tencerede suyu yaklaşık beş dakika tuz ve şekerli kaynatın, tüm baharatları ekleyin ve hemen kapatın. Zencefil yere gider ve kuru. Taze bir kök varsa, o zaman alabilir.
2. Tüm aromatik maddelerin suya girmesini sağlamak için turşuyu kapağın altında soğutun.
3. Salamurayı filtreliyoruz, 45-50 derece arasında bir sıcaklığa sahip olması isteniyor.
4. Havyarı daldırın. Bu miktarda tuzlu su için 100-150 gram yeterlidir, iyice karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
5. Bir elek üzerine dökün, yumurtalara zarar vermemeye çalışın, tülbent koyabilirsiniz. 10 dakika kurutun.
6. Bir kavanoza kayar, buzdolabında birkaç saatliğine göndeririz.
Alabalık havyar limonlu tuz nasıl
Harika bir limon aromasına sahip muhteşem havyar çeşididir. Tuzlu su deniz tuzu ile pişirmek için tavsiye edilir, nehir balığı olsa bile alabalık için idealdir. Sulama için herhangi bir bitkisel yağ kullanılır.
Maddeler
• 150 g havyar;
• 0,5 limon;
• 2 yemek kaşığı tuz (kaydıraklı)
• 1 çorba kaşığı şeker:
• 2 yemek kaşığı yağ;
• 0,6 litre su.
hazırlık
1. Havyarı uygun yöntemlerden biriyle temizleriz. Üründe film olmamalıdır.
2. İnce sarı kabuklarını limondan, yani kabuğu renginden çıkarın. Suyu ayrı bir kapta sıkın, yanlışlıkla bir kemik veya küspe düşerse hemen süzün.
3. Pişirme salamura. Limon kabuğunu yaklaşık üç dakika suda kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, biraz daha pişirin. Sakin ol.
4. Salamurayı filtreleyin. Sıvının sıcaklığı yaklaşık 50 derece olmalıdır.
5. Havyarı batırın, kalan turunçgillerin yarısından limon suyunu sıkın.
6. Karıştırın, bir saat için dörtte bir bırakın.
7. Havyarı bir elek üzerine dökün, sıvıyı boşaltın.
8. Ürünü kavanozları temizleyin, üstüne yağ dökün ve bitirdiniz!
Tuzlu alabalık havyarı - faydalı püf noktaları
• Havyarın tuzlanmasından daha lezzetli olmasına rağmen, ürün hala tuzlanmak için daha iyidir. Tuz yalnızca raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda zararlı mikropları ve helmintleri de yok edecek, preparatı insanlar için güvenli hale getirecektir.
• Havyarın son kullanma tarihi sona eriyorsa ve henüz kullanılmamışsa, ürünü dondurucuya koymak yerine, küçük kısımlarda dondurmak daha iyidir. Çözüldükten sonra, herhangi bir tabak için havyar kullanılabilir.
• Şahin filmlerini ayırmak için sadece bir çırpma teli değil, aynı zamanda sıradan bir çatal kullanabilirsiniz. Hassas yumurtaların bütünlüğünü en üst düzeye çıkarmak için cihazı yalnızca dikkatli bir şekilde sürmeniz gerekir.
• Alabalık havyarını tarif eden tariflerden herhangi biri başka bir ürüne uyarlanabilir. Aslında, önemli olan tuz konsantrasyonu değil, tutma süresidir. Bunu tespit etmenin en kolay yolu havyarı daha sık denemektir, ancak önce tuzu salladıktan sonra.
