Patlıcan eti birçok şekilde hazırlanabilir. Fakat Çinliler bunu gerçek dışı olarak nasıl lezzetli yapacaklarını biliyorlar.
Yemekler çok hoş kokulu, aydınlık ve gizemli notalarla. Evde hazırlanabilirler, tüm malzemeler mevcut, teknoloji şeffaf, biraz zaman alıyor.
Çin usulü etli patlıcan - genel hazırlık ilkeleri
Yemekler için patlıcan her zaman büyük ve şeritler halinde kesilir. Ne kadar uzun süre sonuç verirlerse, yemek o kadar güzel olur. Sebzeler tuza batırılır, yıkanır, sıkılır, başka malzemelerle birlikte veya ayrı olarak kızartılır.
Çoğu zaman, domuz bir yemek için kullanılır. Ancak diğer et veya kümes hayvanlarıyla ilgili tarifler de var. Ürün ayrıca şeritler halinde kesilir ve kızartılır. Bazen önceden marine edilir.
Yapılan sos nedir:
• sarımsak;
• soya sosu;
• sirke;
• zencefil;
• salça;
• şeker.
Malzemelerin tam seti tarifine bağlıdır. Tabakta fazla sos yok. Bazı tarifler buharlaştırmanızı gerektirir. Et ve sebze parçaları üzerinde, yemeği sıradışı kılan sadece kokulu sır vardır.
Geleneksel Çin usulü patlıcan
Etli Çince patlıcan yemek pişirmek için en ünlü (klasik diyebilirsiniz) tarifi. Doğal olarak, geleneksel versiyonda, domuz eti kullanılır.
Maddeler
• 0.7 kg et;
• 2 patlıcan;
• 70 g pirinç veya elma sirkesi;
• 1 havuç;
• 120 ml soya sosu;
• 1 çay kaşığı susam tohumları;
• 1 adet soğan başı;
• 1 adet sarı dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 3 çay kaşığı unu;
• yağ (ne kadar gidecek).
hazırlık
1. Domuz eti şeritler halinde soyun, ısıtılmış yağ içeren bir tavaya aktarın, neredeyse bitene kadar kızartın.
2. Soğanı, sarı biber kabuğunu ve havuçları şeritler halinde kesin, domuzlara ekleyin, eti sebzelerle kızartmaya devam edin.
3. Patlıcanı şeritler halinde kesin, fakat başka bir tavada kızartın.
4. Etleri kızartılmış patlıcan çubuklarıyla birleştirin.
5. Soya sosu unu, elma sirkesini, şekeri karıştırın. Bir tabak içine dökün.
6. Sosları sebze ve domuz eti ile iyice karıştırın, koyulaşıncaya kadar birkaç dakika ısıtın.
7. Eti patlıcanla veya haşlanmış pirinçle birlikte servis edin.
Çin etli hızlı patlıcan
Tarif Çince ve etli patlıcan pişirme basit ve hızlıdır. Her şey hakkında her şey 20 dakikadan fazla sürmez. Yemek için bir biber kabuğuna ihtiyacınız olacak. Baharatlı yemekleri gerçekten sevmiyorsanız, o zaman biberin yarısını kullanın.
Maddeler
• 0,3 kg domuz eti;
• 2 patlıcan;
• 1 havuç;
• biber kapsülü;
• yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. şeker (kahverengi);
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 diş sarımsak.
hazırlık
1. Domuz eti parçalamak için uzun, fakat ince çubuklar, ısıtılmış kaşıkla bir tavaya yağ koyun, kızarana kadar kızartın.
2. Yağ içeren başka bir tavada, uzun şeritler halinde kesilmiş patlıcanları kızartın. Üç dakika yeter. Çık dışarı
3. Patlıcanın ardından yağı kızartma kabına dökün, havuç ve sarımsakları çöreklerin içine koyun, birkaç dakika kızartın, doğranmış acı biber ekleyin.
4. Patlıcanı iade edin, bir dakika sonra başka bir tavada kızartılmış domuz eti ekleyin.
5. Soya sosu suyla (3 yemek kaşığı) ve kahverengi şekeri birleştirin, iyice karıştırın, bir tencereye dökün.
6. Patlıcanı et ile kızartın, sürekli karıştırarak, sos buharlaşıncaya kadar yaklaşık beş dakika bekleyin.
7. Soya sosu küçükse ve tabak tuzsuzsa, ek baharatlar ekleyebilirsiniz.
Yumurtalı Çin patlıcan
Çince yumurta eti pişirmek için ilginç bir tarif yumurta beyazlarında marine edilmiş domuz eti. Sarısı kullanışlı değildir, başka bir yemek için kullanılabilirler.
Maddeler
• 0,5 kg domuz;
• 6 diş sarımsak;
• 3 patlıcan;
• 3 havuç;
• 2 protein;
• 8 yemek kaşığı sosu (soya);
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 kaşık salça;
• 1 kaşık% 6 sirke;
• 2 tatlı biber;
• 30 g nişasta.
hazırlık
1. İki çorba kaşığı soya sosu ile ham proteinleri iki yumurtadan pürüzsüz hale getirin.
2. Eti orta şeritler halinde kesin, hazırlanan karışımla doldurun, karıştırın ve domuz etinin en az 20 dakika boyunca karışmasına izin verin. Daha uzun süre dayanabilir.
3. Bir tavada yaklaşık üç yemek kaşığı yağ ısıtmanız gerekir.
4. Sarımsakları soyun, dişleri yarıya bölün, otuz saniye yağda kızartın. Parçaları çıkarın.
5. Sarımsak havuçlarını ve büyük biber dilimlerini sarımsak yağına koyun. Fry.
6. Dilimlenmiş patlıcan ekleyin. Parçaların bütünlüğüne zarar vermemek için sık sık karıştırmamaları önemlidir. Kahverengi.
7. Yağı başka bir tavada ısıtın. Domuzu kaseden çıkarın, damlalarını fırçayla alın, nişastalı serpin, tavaya aktarın. Kızarana kadar kızartın.
8. Sebzeleri etle birleştirin, hafifçe karıştırın.
9. Artık soya sosu, bir kaşık nişasta, salça ve 200 ml su ile karıştırın. Reçete sirkesi ile sezon.
10. Domates sosu kabın içine dökün. Yavaşça karıştırın. Bir dakikadan az bir süre içinde sos kalınlaşır, ocağı kapatma zamanı!
Tatlı ve ekşi soslu Çin patlıcan
Muhteşem tatlı ve ekşi soslu lezzetli bir yemek çeşididir. Varsayılan olarak, domuz kullanılır, biraz gider.
Maddeler
• 200 g et;
• 400 g patlıcan;
• 80 g tatlı biber;
• 60 g şeker;
• 40 g yağ;
• 40 g nişasta;
• 50 ml soya sosu;
• 50 ml su;
• 20 g zencefil;
• 20 g sarımsak;
• 60 g pirinç sirkesi.
hazırlık
1. Domuz eti bir kaşık soya sosu serpilir, yarım saat bekletilir ve ince ve uzun şeritler halinde kesilmelidir.
2. Bir kaşık dolusu nişastayı domuz eti ilave edin, karıştırın. Bir tavaya koyun ve altın kızarana kadar parçaları kızartın. Bir süre bir kasede çıkarın.
3. Domuzu çıkarın, tereyağını ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Bir dakika sonra, parçalar çıkarılmalıdır.
4. Biberleri uzun şeritler halinde kesin ve tavaya koyun.
5. Bir dakika sonra, doğranmış patlıcan ekleyin. İki dakika kızartın.
6. Kızarmış domuz eti tavaya geri koyun, karıştırın. Kıyılmış zencefil ile mevsim, birlikte kızartmaya devam edin.
7. Sosun malzemelerini birleştirin: pirinç sirkesi, artık nişasta, su ve toz şeker. Soya sosu ekleyin.
8. Elde edilen karışımla birlikte sebze ve etleri dökün, karıştırın, yangını azaltın.
9. Çanağı birkaç dakika ısıtın. Gerekirse tuz ekleyin.
Çin patlıcan (tavuk)
Et yok mu? Patlıcan ayrıca tavukla da pişirilebilir. Tabii ki, bu yemeğin tadı, teknoloji de farklı olacaktır. Fileto kullanıldığında, tarif derinin saf bir ürünün ağırlığını gösterir.
Kanatlılar için sirke, şarap kullanmak daha iyidir. Ama elmayı alabilirsin.
Maddeler
• 800 gr patlıcan;
• 800 gr tavuk;
• 1 kaşık rendelenmiş taze zencefil kökü;
• diş sarımsak;
• bir kaşık susam;
• bir kaşık nişasta;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam kırmızı biber;
• 60 ml şarap sirkesi;
• 80 ml soya sosu.
hazırlık
1. Fileto şeritler halinde kesilmelidir, parçaların kalınlığı bir santimetreye kadardır. Bir tavada birkaç aşamada kızartın, güçlü bir ateş açın.
2. Tavuğu bir süreliğine çıkarın, taze patlıcanı aynı şekilde doğrayın. Pembe renge kadar birkaç adımda kızartın.
3. Tavuğu patlıcana getirin. Büyük bir tava veya kazan kullanın.
4. Aromayı arttırmak için rendelenmiş sarımsak dişini ve bir kaşık kıyılmış zencefil ekleyin.
5. Şarap sirkesini soya sosu, şeker, bir kaşık nişasta ve acı biberle birleştirin.
6. Sos sosu kabın üzerine dökün, karıştırın, tüm sıvı kabın dibinden buharlaşana kadar pişirin.
7. Susam tohumlarının ayrı olarak kızartılması gerekir. Kuru bir tavaya koyun, kabarana kadar orta ateşte pişirin.
8. Çin yemeği servis ederken, kızarmış susam serpin.
Çin patlıcan (sığır eti)
Çin yemeği için alışılmadık bir tarif, sığır eti bunun için nadiren kullanılıyor. Eti yumuşak ve sulu yapmak için önceden marine edilmiş olmalıdır.
Maddeler
• 400 gr sığır eti;
• 3 patlıcan;
• 2 havuç;
• 100 ml soya sosu;
• 200 ml domates suyu;
• 70 ml yağ;
• 40 g şeker;
• 0.5 çay kaşığı kuru zencefil;
• 1 çay kaşığı sirke;
• acı biber kabuğu.
hazırlık
1. Eti durulayın. Daha sonra etin yarım santimetre dilimler halinde kesilmesi gerekir, hafifçe çekiçle vurup hafifçe vurun. Bitmiş parçalar şeritler halinde sıyrılır.
2. Et suyuna yarım soya sosu ekleyin, iki saat bekletin.
3. Havuçları bir Kore rendesi üzerine rendeleyin. Bir tutam tuz, sirke ekleyin ve elinizle iyi hatırlayın. Marine edilmeye bırakın.
4. Büyük bir tavaya biraz yağ dökün, patlıcanı şeritler halinde kesin. Al onu.
5. Daha fazla yağ ekleyin, turşusu kızartın, üzerine havuç ekleyin, üç dakika daha pişirin.
6. Patlıcanı bir kaba koyun, hafifçe karıştırın, birlikte düşük ateşte ısıtın.
7. Biberleri öğütün, soya sosu ve domates suyuyla karıştırın, şekerli mevsim ve kuru zencefille karıştırın.
8. Sosu yemeğe ekleyin, sıvıyı birkaç dakika kaynattıktan sonra pişirin, etin demlenmesini sağlayın.
Etli Çin usulü patlıcan - püf noktaları
• Patlıcanın şeklini korumak için kızartma yaparken sebzelerin sık sık karıştırılması, yüksek ateşte pişirilmesi gerekmez, hiçbir durumda cildi çıkarmaz. Patlıcan nasıl temizlenir - buradan okuyun.
• Pirinç sirkesi genellikle Çin yemeklerinde kullanılır. Ancak her zaman bir şarap, elma veya normal sofra ile değiştirilebilir. Asıl mesele çok fazla dökmemek. Zevkinize odaklanın.
• Soya sosu tuzlu, ancak her zaman değil. Yemeğin çok az baharatı varsa ilave tuz eklemekten çekinmeyin. Etin tuzlandığı ortaya çıkarsa, domates suyuyla veya seyreltilmiş macunla dökülebilir. Bulgar biber iyice tabağı sulandırır. Sebze sote şeritler ayrı ayrı, ete ekleyin.
