Geleneksel İtalyan yemekleri sadece bir gurme mutluluğudur.
En basit, en içten ve göze çarpan lezzetli yemeklerden biri carbonara paste.
Geleneksel tariflere göre, spagetti, pastırma (veya brisket) ve özel bir yumurta ve rendelenmiş parmesan sosundan hazırlanır.
Geleneksel bir makarnada la la carbonarada peynir, krema, sarımsak, yumurta bulunmamasına rağmen, bu malzemeler genellikle bu yemeğin çeşitli versiyonlarında kullanılır. Deneyler, malzemelerin jambon, krema ve mantar olduğu kadar ileri gidebilir. Örneğin jambonlu ve kremalı Carbonara makarnaları popülerdir. Ayrıca çok lezzetli çıkıyor! Ve en önemlisi, İtalyanlar umursamıyor.
Jambonlu ve kremalı Carbonara makarna - genel hazırlık prensipleri
En yumuşak, sulu carbonara hamurunu jambon ve krema ile sadece yarım saatte pişirebilirsiniz. Ana şey düzgün makarna pişirmek ve sosu ile geç kalmamaktır.
Spagetti pişirmede mükemmel sonucu elde etmek için detaylar önemlidir. Örneğin, yemek pişirmek için büyük bir kap almanız gerekir, böylece makarnayı kırmanıza gerek kalmaz. Bu kötü bir davranış. Su, tuz ve macun oranları aşağıdaki gibi olmalıdır: bir kiloluk makarna için beş litre suya ve iki yemek kaşığı tuz gerekir. Bu, neredeyse İtalyan usulü yemeklerin elde edilmesini mümkün kılacak temel bir andır.
Spagetti'yi kaynar, tuzlu suyla atın. Uzun makarna tam olarak tepsinize girmediyse, fark etmez. Kelimenin tam anlamıyla 5-10 saniye sonra yeterince yumuşarlar ve uçları kaynar suya bir çatalla dikkatlice sokmak mümkün olacaktır.
Makarna suya batırılır batmaz, üreticinin tavsiyesine göre tam olarak ölçmeniz ve zamanlamanız gerekir. Uzun süre pişiremezsiniz, çünkü aşırı pişmiş spagetti her şeyi mahvedecektir. (İdeal alente durumuna beş ila yedi dakika sonra ulaşılır). Macunu suyla durulamak da imkansızdır: sosu daha iyi tutabilmek için makarna yüzeyinde nişasta gerekir.
Jambon ve krema ile Carbonara makarna
Jambon ve krema ile ihale carbonara makarna - basit ve hızlı bir yemek. Çok basit hazırlanmış, ancak sihirli bir şekilde ortaya çıkıyor!
maddeler:
• dört yüz gram makarna;
• İki yüz gram jambon tadı;
• üç diş sarımsak;
• Bitkisel yağ eksik bir çorba kaşığı;
• tamamlanmamış bir bardak krema (150 mi);
• tatmak için biraz karabiber;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
Hamuru ocakta pişirmek için su koyun. Su kaynadığında spagetti koy.
Jambonu küçük küpler halinde veya istediğiniz küçük küpler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Bir tavada yağı ısıtın ve sarımsakları bir dakikadan daha uzun süre kızartmayın ve sürekli karıştırın. Sarımsak yanmaz önemlidir, yoksa tekrar tekrar yapmak zorunda kalacaksınız.
Bir dakika sonra jambonu bir tavaya gönderin ve sarımsakla yaklaşık üç dakika kızartın. Yine, neredeyse sürekli müdahale.
Spagetti'yi süzün, makarnayı tavaya koyun.
Jambonu salçaya koyun, kremayı, karabiberi dökün.
Kremi sıcak yapmak için yaklaşık üç dakika orta ateşte ısıtın.
Hemen gönderin.
Jambon, krema ve parmesan ile Carbonara makarna
Carbonara hamuruna jambon ve krema ile biraz baharatlı kokulu parmesan eklerseniz tamamen farklı bir lezzet elde edilir. Gurmeler elbette yemeğin bu sürümünü tercih edecektir.
maddeler:
• iki yüz gram makarna;
• yüz gram jambon;
• iki yüz mililitre krema;
• üç diş sarımsak;
• bir çorba kaşığı zeytinyağı;
• elli gram parmesan;
• üç tavuk sarısı (çiğ).
Pişirme Yöntemi:
Su kaynarken jambonu şeritler halinde kesin.
Sarımsakları öğütün, fakat presi geçirmeyin, sadece bıçakla kesin.
Sarıları ayırın.
Krema ile sarısı karıştırın, çırpın.
Rende ince tarafında bir parça parmesan rendeleyin ve çırpılmış yumurta ile birleştirin. Karıştırınız.
Hamuru kaynar suya koyun ve hemen kızartma tavasını ateşe koyun.
Sarımsakları iyi ısıtılmış bir yağa atın, bir dakika içinde jambon koyun (bir kaşıkla sarımsakla karıştırın ve sarımsak ve jambonla karıştırın). Kızartma süresi üç dakikadır.
Makarnayı süzün, tavaya koyun, derhal kızarmış jambonu ve yumurta-peynir karışımını koyun.
Orta ocakta, iki veya üç dakikayı ısıtın.
Sosdaki peynir ve yumurtalar kalınlaşır kalınmaz, ateşi söndürün. Önemli olan, peynirin yayılması için yemeğin ateşte aşılmasıdır.
Servis yaparken rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilirsiniz.
Jambon, krema ve domuz pastırması ile Carbonara makarna
Hemen pastırma ve jambon kullanımını içeren, doyurucu ve çok lezzetli bir makarna çeşididir. Bu tarifte peynir de gereklidir. Ancak parmesan, yarı sert peynirlerle kolayca değiştirilebilir.
maddeler:
• bir kiloluk makarna;
• yarım litre krema (% 10);
• üç yüz gram domuz pastırması;
• üç yüz gram az yağlı jambon;
• bir çorba kaşığı zeytinyağı;
• üç yumurta;
• tuz;
• tatmak için biber (eğer gerçekten isterseniz baharat ekleyebilirsiniz).
Pişirme Yöntemi:
Makarna kaynarken sosu hazırlayın.
Peyniri rendeleyin.
Yumurtaları krema, peynir kırıntıları, karabiber ve baharatlarla (eğer kullanılıyorsa) çırpın.
Jambon ve pastırmayı ince dilimler halinde dilimleyin.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, et dilimlerini kızartın.
Haşlanmış makarnayı aynı tavaya koyun, karıştırın.
Dövülmüş peyniri ve yumurta karışımını dökün, tekrar karıştırın (ateş her zaman yanmalıdır).
Sos tamamen makarnaya batırıldığında, ateşi kesin. Biraz kalınlaşırsa, biraz daha krema dökebilirsiniz.
İsterseniz rendelenmiş peynir ve otlar ile serpilir, jambon ve sıcak krema ile carbonara makarna servis yapın.
Jambon, krema ve mantar ile Carbonara makarna
Mantar yemek hayranları, jambon ve krema ile alışılmadık bir carbonara mantar macunu pişirebilir. Orijinalden önemli bir ayrılığa rağmen, yemek inanılmaz lezzetli.
maddeler:
• Üç yüz gram spagetti;
• İki yüz gram jambon;
• İki yüz gram yarı sert veya sert peynir;
• İki yüz gram taze mantar;
• bir bardak krem;
• bir kaşık bitkisel yağ;
• Geleneksel İtalyan kurutulmuş veya taze otlar (origano, fesleğen).
Pişirme Yöntemi:
Hamuru temel tarife göre kaynatın.
Jambonu şeritler halinde ve mantarları ince dilimler halinde kesin.
Jambonu sıcak yağda kızartın.
Birkaç dakika sonra mantar dilimleri ekleyin ve hepsini birlikte kızartın.
Mantarlar yeterince kızartıldığında kremayı dökün.
Karıştırırken, koyulaşıncaya kadar kremayı kaynatın.
Sosun üzerine kurutulmuş veya taze doğranmış otlar ekleyin.
Peyniri rendeleyin.
Sos ve makarnayı karıştırın.
Servis yaparken her bir tabağa rendelenmiş peynir ekleyin.
Parma jambonu ve krema ile Carbonara makarna
Baharatlı kuru tedavi jambon herhangi bir yemeğe hafif bir lezzet ve sofistike bir görünüm verir. İstisna ve makarna yok. Kremalı ve parmesanlı bir düette, kesinlikle lezzetli bir şey elde edersiniz.
maddeler:
• spagetti paketleme;
• İki yüz gram Parma jambonu;
• iki yüz gram parmesan;
• yarım bardak içme kreması;
• üç sarısı;
• iki yemek kaşığı zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
Spagetti'yi temel tarifine göre pişirin. Pişirme sırasında suya baharat ekleyebilirsiniz, ancak bu herkes için değildir.
Sarısı proteinlerden ayırın, kremayla birleştirin ve hafifçe çırpın.
Parmesan peyniri rendeleyin, bir çorba kaşığı peynir kırıntılarını yumurtalara ekleyin ve tekrar karıştırın.
Jambonu yarı saydam dilimler halinde kesin.
Jambonu tam anlamıyla iki dakika yağda kızartın. Ateşi kapat.
Yağ ve yağ hissetmeyi bıraktığında, kremalı yumurta karışımını tavaya dökün.
Minimum ısıyı tekrar açın ve karıştırmadan durmadan kremanın kaynamasını bekleyin. Karıştırmayı durdurursanız, sarılar topaklar gider, kıvrılır.
Pastırma sosu beş ila altı dakika boyunca güveç.
Derin bir tencerede makarna ve sosu bir araya getirin, iyice karıştırın.
Servis yaparken peynir kırıntıları serpin.
Jambon, krema, pancetta ve beyaz şarap ile Carbonara makarna
Orijinal baharatlı lezzet, jambonlu ve kremalı, beyaz şaraplı carbonara makarnaya verilir. Lezzetli yumuşak spagetti sosu uzun bir gün için mükemmel bir sondur. Bir bardak kırmızı şarapla tabağı servis edin.
maddeler:
• bir parça spagetti;
• 200 gram hassas jambon;
• 150 gram pancetta (et pastırma);
• beş sarısı;
• 150 gram rendelenmiş parmesan;
• 50 gram koyun peyniri;
• üç diş sarımsak;
• tuz;
• üç yemek kaşığı zeytinyağı;
• yarım bardak kuru beyaz şarap;
• tatmaya biber.
Pişirme Yöntemi:
Pastırma (pancetta) ve jambon yarı saydam plakalara kesin.
İki parça peynir rendeleyin.
Sarımsakları bir bıçakla doğrayın.
Zeytinyağını iyice ısıtın ve pastırmayı, ardından jambonu gevrek hale getirin.
Tavaya sarımsak ekleyin, şarabı tam anlamıyla yarım dakika sonra dökün.
Sosu, 7-8 dakika kaynayana kadar pişirin.
Sıkıca kapalı kapağın altında bırakın.
Sarısı peynir kırıntıları ile çırpın.
Büyük bir kaseye haşlanmış makarna koyun, peynir ve yumurta sosu dökün, hafifçe karıştırın.
Pastırma ve jambonu beyaz şarabın içine koyun ve tekrar iyice karıştırın.
Biber ve orada servis yapın.
Jambonlu ve Kremalı Carbonara Makarna - Püf Noktaları
Spagetti'nin pişirildiği bir bardak su geride bırakılmalıdır. Bir şeyler ters giderse ve çok kalın sosu seyreltmeniz gerekiyorsa, et suyu en iyi şekilde çalışır.
Hepsinden kötüsü jambonlu ve kremalı spagetti ile yapılan carbonara makarnası. Makarnayı sindirmemek, sindirmek yerine iyidir.
Pişirilmiş makarna ve sos aynı zamanda olmalıdır. Makarna soğuduysa, acılı sosla karıştıramazsınız: spagetti ıslatmaz.
Makarnanın özel bir çekiciliği, çeşitli peynir türlerinin kombinasyonu ile verilir. Sosa küflenmiş küçük bir parça mavi peynir eklerseniz, özel bir şey olur. Bunun için mükemmel bir alternatif, daha fazla bilinen mascarpone peyniri olabilir.
Sosu tuzlayamazsınız: jambon ve peynir tuzlu suda haşlanmış makarna ile birlikte yeterli tuz verir.
