Pancarla ilgili gastronomik tercihler, popüler sevilen mayonezin aksine oldukça tartışmalı. Ancak beslenme uzmanları ve pratisyen hekimler uzun süredir ve hiçbir şekilde pancarın faydalarından ve mayonezin tehlikelerinden hiç kuşku duymazlar. Tıbbın bulguları pancar lehinedir ve en sevilen salata sosu, çeşitli sindirim ve kardiyovasküler sistem hastalıklarına yol açan, obezitenin gelişimini ve vücuttaki kolesterolün artmasını teşvik eden, besleyici, lezzetli ancak sağlıklı bir takviyedir.
Ama kötü alışkanlıklar ve yiyecekler insanları ne zaman durdurdu? İrade gücü, ortaktan çok uzak olan istisnai bir kişilik özelliğidir ve doğuştan gelen içgüdüler kapsamlı bir faktördür ve bazen neyin iyi ve neyin zararlı olduğunu anlamalarına rağmen zevkleri ve tercihleri yönetir.
Mayonezli pancar salatası, doktorların tavsiyesi ve kontrolsüz mayonez kullanımına karşı direnme konusundaki isteksizlik arasındaki bir dizi uzlaşmadan kaynaklanmaktadır. Salatada bu ürünlerin kombinasyonu, dengeli bir diyet sorunu çözmek için gerçekten iyi bir yoldur.
Mayonezli pancar salatası - temel teknolojik prensipler
Salataların raf ömrünün çok kısa olduğu bir yemek olduğu bir kez daha tekrarlanır, pişirilir ve özellikle en az iki saat boyunca kapalı bir kapta buzdolabında servis edilmeden hemen önce baharatlanır. Bununla birlikte, bu kadar kısa bir süre için bile, bazı salataların yararlı özelliklerini ve hoş görünümlerini kaybetme zamanları vardır. Mayonez pansumanı salataların raf ömrünü birkaç kat azaltır.
Bu nedenle, mayonezli "sağlıklı salata kuralları" okundu:
Salata mayonez sosunu oda sıcaklığında bırakmayın;
Salatayı buzdolabına göndererek kapladığınızdan emin olun;
Olabildiğince geç mayonez eklemeye çalışın ve en iyi seçenek servis işleminden önce tüm salata malzemelerini karıştırmaktır: bu noktaya kadar ürünler kesilebilir ve buzdolabına ayrı, kapalı kaplarda konulabilir. Bu yöntem, raf ömrünü ve yemeğin kullanışlı özelliklerini önemli ölçüde arttırır.
Şimdi, pancarın salataya nasıl hazırlanacağını ve nasıl pişirileceğini kimin bildiğini belirleyeceğiz. Evet, kök mahsulü inanılmaz bir özelliğe sahiptir: tüm sebzelerden farklı olarak, bu ürünün değeri ısıl işlemden sonra hiç kaybedilmez, ancak uzun süreli pişirme, yine de C vitamini yok eder ve günlük gereksinimi oldukça yüksektir ve ana antioksidan rezervlerini günlük olarak yenilemeniz gerekir.
Gerçek pancar uzmanları tavsiye eder:
Salataların hazırlanması için, kök ve üst kısımlarında hafifçe düzleştirilmiş, küçük boyutlu, zengin bordo renkli sofra pancar çeşitleri seçin;
Pişirmeden önce, pancarlar yüzeydeki toprak izleri tamamen giderilene kadar bir fırça ile iyice yıkanmalıdır: pancar resimlerde olduğu gibi güzel görünmelidir "
Pancar suyunun pişirme sırasında aktığı ve meyvenin tatsız ve sulu olduğu kökleri kesmek gerekli değildir ve yapraklar kök mahsulün bütünlüğünü koruyacak şekilde kesilir;
Pancarların pişirilmesi sıkıcı bir meseledir ve süre kökün büyüklüğüne, sıcaklık rejimine ve aşçının yeteneğine bağlıdır: pancarları kaynar suya daldırın, yaklaşık yarım saat kadar pişirin ve daha sonra kaynatıldığı suyu boşaltın ve "soğuk bir duş" ile ayarlayın. soğuk su akışı altında. Soğuduktan sonra bir çatalla delmeyi deneyin. Çatal hamuru kolayca delerse, pancar daha fazla pişirmeye hazırdır.
Pancar ve mayonezden ne yapmalı? Cevap basit: Bu iki bileşen bile bir salata. İstediğiniz şekilde kesin, piquancy - limon suyu, sarımsak için fındık veya kuru erik ekleyebilirsiniz. Sebzeler et, mantar, balık ve diğer sebzelerle iyi gider.
Geleneksel olarak, pancarlar "kışlık" salatalar, salata sosu, ringa balığı gibi ringa balığı gibi "kış" salataları hazırlamak için kullanılır, çünkü geçen yılki pancarlar yaz aylarında çok lezzetli ve sağlıklı değildir ve genç kök mahsulü “toprağın suyunu” henüz tamamen absorbe etmemiştir. Bu nedenle, yaz aylarında, stokları salamura veya donmuş halde kullanabilirsiniz. Pancarlar düşük sıcaklıklardan korkmazlar ve haşlanmış, küp küpler dondurucudaki kapalı ambalajlarda mükemmel bir şekilde saklanır.
Haşlanmış pancarın tadını veya kokusunu sevmiyor musunuz? Dondurun, marine edilmiş formda kullanın, şekerli dilimler pişirin: bu yöntemler belirli bir kokuyu etkisiz hale getirmeye yardımcı olacak ve ürün tamamen yeni lezzet notları kazanacaktır.
Pancar düzenli olarak makul miktarlarda tüketilmelidir, çünkü dünyada bu gibi benzersiz özelliklere sahip az sayıda sebze vardır: karaciğer ve kan için gerekli lipidler içeren doğal lif içeriği. Sadece obezite ile mücadeleye karışmayın. Pancar diyetinin kontrendikasyonları vardır - doktora başvurmayı unutmayın.
1. Kırmızı balık mayonez ve mantarlı pancar salatası
Güneşte kurutulmuş somon 400 g
Kuzugöbeği (turşusu) 300 g
Patates (ceketinde pişirilmiş) 350 gr
Tavuk yumurtası (haşlanmış) 5 adet.
Haşlanmış pancar 400 g
Yarım limon suyu
Soğan, yeşil 100 g
mayonez
hazırlanması:
Salata için ürünler hazırlıyoruz. Patatesleri, pancarları, yumurtaları soyun ve kaba bir rende üzerinde ovalayın. Somon ve petrol, orta büyüklükte şeritler halinde kesilmiş. Sonra ilk somon tabakasını yaydık. Yeşil soğanı doğrayıp limon suyunda yaklaşık 10 dakika bekletir, hafifçe sıkar, balığın üstüne koyarız ve cömertçe mayonezle yağlarız. Dahası, aşağıdaki sıralamaya uyuyoruz: yumurtalar, patatesler, mantarlar (doğranmış payetler), pancarlar. Her katmanı mayonez ile örtün. Salata yarım saat kadar serin bir yerde bekletilir.
Çanağı oluşturan malzemeleri ile süsleyin.
2. Mayonezli pancar salatası, fasulye ve mantar
maddeler:
pancar
Fasulye, beyaz haşlanmış
Cantharellus cibarius soğan ile haşlanmış
Taze salatalık
Mayonez, karabiber, limon suyu - pansuman için
hazırlanması:
Bütün salata malzemeleri net ağırlıkta eşit parçalar halinde alınır. Çekirdekleri kaynatın, hazırlanan pancarları yağ ile yağlayın, folyo ile sarın ve 180 ° C'de fırında pişirin Soğuk bir yüzeye koyun, soğumaya bırakın, açın, soyun ve ince şeritler halinde kesin. Salatalıkları aynı şeritler ile kesin. Haşlanmış fasulyeleri yıkayın, süzgeçten geçirin. Tüm malzemeleri birleştirin, mayonezle baharatlayın, tatlandırmak için biber ve limon suyu ekleyin.
3. Mayonezli pancar salatası, sığır eti ve kuru erik
maddeler:
Pişmiş fileto 400 g
Pişmiş pancar 400 g
Kuru erik, kurutulmuş 200 gr
Tadı mayonez
Karabiber ve tuz tadıyla
Pişirme Yöntemi:
Pişmiş pancarları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Büyük kuru erikleri kaynar suyla ölçeklendirin, ayrıca şeritler halinde kesin. Pişirilmiş sığır filetoyu ince ipliklerle lifler boyunca demonte edin. Malzemeyi birleştirin, tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve mayonez ekleyin. Karıştırın ve bir salata kasesine aktarın.
4. Mayonezli ve pancarlı pancar salatası
maddeler:
Ceviz taneleri 150 g
Haşlanmış pancar 1 kg
3 ila 4 diş sarımsak
Tadı mayonez
Hazırlık sırası:
Soyulmuş pancarları ince bir rende üzerinde ovalayın. Fındıkları kesin ve bir harçla sarımsakla püre haline getirin. Pansumanı pancarlara ekleyin, mayonezle karıştırın, karıştırın ve servis yapın.
5. Mayonezli kırmızı pancar salatası - Fince salata sosu
maddeler:
Haşlanmış havuç 150 g
Salatalık Turşusu 200 g
Sirke, meyve 150 ml
Ceketli patates 250 g
Sert ve ekşi elmalar 300 g (net)
Pancar 400 g
120 ml krema
Hardal 20 g
Bitkisel yağ 100 ml
Tatlandırmak için tuz ve şeker
Yeşil ve soğan 200 g
hazırlanması:
Pancar, havuç ve patates kaynatın. Her şeyi soyun ve küpler halinde kesin, bileşenleri ayrı bir kaseye yerleştirin. Serpin ile soğan, elma ve haşlanmış pancar serpin, marine etmek için birkaç saat bekletin, marine sosuna tuz ve şeker ekleyin. Ardından salata, bölünmüş saydam bir tabak içinde rasgele sırayla katmanlar halinde dizilir.
Düzenli mayonezli bir salata servis edebilirsiniz, ancak sirke veya pancar turşusu ilavesi ile krema, hardal ve yağdan yapılan pişmiş pansuman çok daha ilginç.
Homojen bir emülsiyon oluşana kadar tereyağını az miktarda yağ ve soğuk krema ekleyerek yüksek hızlı bir karıştırıcıda çırpın. Krema eklemek için acele etmeyin, bitkisel yağ ile homojen bir kütleye birleşinceye kadar. Gerekirse bir kaşık sıcak hardal, sirke, tuz ve şeker ekleyin. Pişmiş sosu salataya dökün, yeşil soğanlarla süsleyin.
6. Karaciğer, mantar ve peynirli mayonezli pancar salatası
maddeler:
Haşlanmış yumurta
Kızarmış biftek karaciğer
Salatalık Turşusu (Korece)
Mantar Turşusu
Haşlanmış patates
peynir
Soğan Turşusu
Haşlanmış pancar
Mayonez, salata (% 30)
Sirke, şeker ve tuz - soğan turşusu için
Hazırlık sırası:
Tüm malzemeleri aynı miktarda hazırlayın. Bu, puf salatası için bir reçetedir, bu nedenle ürünler önce ayrı ayrı ayrılmalıdır. Yumurta ve peynir kaba bir rende üzerinde rendelenebilir, kalan ürünleri ince olarak kesilir, ancak çok uzun değil. Yuvarlak ve düz bir tabakta, tabağı güzel bir görünüme ve her katın açıkça görülebilen sınırlarına sahip olacak şekilde tabağı alttan ayarlayın. Her tabakayı mayonez ile kaplayarak aşağıdaki sırayla yayın:
soğan;
Karaciğer;
patates;
havuç;
mantar;
yumurta;
peynir;
Pancar.
İnce çok kalın mayonez eklenir, böylece salatada fazla kalmaz. Böyle doyurucu bir yemek için idealdir, az yağlı içeriğe sahip mayonez. Salatayı örtün, 30-40 dakika soğutun, sonra kapağı çıkarın ve şekli temizleyin, sebzelerle süsleyin ve servis yapın.
Mayonezli pancar salatası - yararlı ipuçları
Pancarların doğal gıda renklendirme kaynağı olduğu uzun zamandır bilinmektedir, ancak aşçı isteğine bakmaksızın ürünleri boyar. Kökün bu özelliğinden dolayı, şefin salata veya salata suyunun parlak ve iştah açıcı görünmesi için çok renkli bileşenleri özenle seçmesine rağmen, tüm salatalar bordo renk alır. Durumu düzeltmek için, bitkisel yağa pişmiş ve doğranmış pancar ekleyin, karıştırın ve yarım saat kadar salatadan ayrı tutun. Yağ, belirgin pancar suyunu "mühürler".
Pancar ısıtmak için iyi bir yol fırında pişirme. Bu hazırlama yöntemine sahip yarı mamul ürün daha az sulu ve daha tatlıdır, bu da bitmiş salatadaki sıvının drenajını azaltır ve lezzetini arttırır.
