Erik, vücudumuz için gerekli olan vitamin ve mineralleri içerir. Erik'in müshil olduğu. Kullanımı, hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet, böbrek ve karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar için endikedir.
Kış için Erik reçeli - hazırlık temel ilkeleri
Her çeşit erikten reçel hazırlayın. En önemli şey, meyvelerin zarar görmemesi ve zararlı böceklerden etkilenmemesidir.
Erikler iyice yıkanır ve kuyrukları çıkarın. Erikler hem tam hem de yarıya kadar pişirilir.
Bütün büyük eriklerden reçel yapmadan önce, birkaç yerde tahta bir şişle delinirler. Böylece erikler pişirme sırasında patlamaz ve şeker şurubu ile daha iyi doyurulur.
Küçük erikler kaynar suda önceden haşlanır, böylece pişirme işlemi sırasında şeklini kaybetmezler.
Meyveleri ikiye keserek eriklerin reçelleri tohumlarla pişirilir veya çıkarılır.
Hazırlanan erik bir havzaya serilir, şekerle kaplanır ve meyve suyunun akması için bırakılır. Sonra reçel tarifine göre hazırlanır.
Sadece erik ve şekeri kullanarak klasik şekilde reçel yapabilirsiniz. Lezzetli, aromatik reçel ortaya çıkar. Ancak buna fındık, çilek, çikolata veya kakao eklerseniz, mutfak sanatının gerçek bir şaheseri olsun.
Tarif 1. Klasik Erik Reçeli
Maddeler
- saf su - 115 ml;
- şeker ve erik - 1100 g.
Pişirme yöntemi
1. Olgunlaşmamış erikleri iyice yıkayın. Meyveleri ikiye bölün ve tohumlarını çıkarın. Hazırlanmış erikleri bir emaye havzasına koyun.
2. Yapışmaz tavaya şekeri dökün. Suyu dökün, karıştırın, düşük ateşte bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak şekeri eritin.
3. Hazırlanan meyveyi elde edilen şurup içine dökün. Meyvenin yeterince meyve suyu üretmesi için iki saat bekletin. Erikli bir havzayı ateşe koyun ve kaynatın. Birkaç dakika pişirin.
4. Sıcaktan alın ve dokuz saat bekletin. Sonra tekrar havzayı ateşe gönderin ve kaynattıktan sonra yaklaşık üç dakika pişirin. İşlemi iki kez daha tekrarlayın. Kaynar arasında, reçeli tamamen soğutun.
5. Son seferde, reçeli alçak ateşe koyun ve koyulaşıncaya kadar pişirin, bu da çok kaynamaktan kaçınır. Sıkışmayı temiz, steril bir cam kap üzerine yerleştirin ve sıkıca sarın. Reçeli kilerde veya kilerde saklayın.
Tarif 2. Taşlı Erik reçeli
Maddeler
1200 g şeker;
bir buçuk bardak saf su;
kilogram tahliyesi.
Pişirme yöntemi
1. Böyle bir reçel için küçük erik almak daha iyidir. Meyveleri ayırır, kuyrukları çıkarır ve akan su altında yıkarız.
2. Erikleri bir kevgir içine küçük miktarlarda koyun, kaynar suya daldırın ve üç dakika boyunca haşlayın. Sonra bir soğuk su akışı altında hızlıca soğutun.
3. Birkaç yerde erikleri tahta bir şişle eritiriz.
4. Reçeli hazırlayacağımız havzada, şekeri ve suyu dökünüz. Ateşe verdik ve şurubu kaynattık, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
5. Erikleri şurup içine batırın ve beş saat bekletin. Erikler küçükse, hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.
6. İçerisinde fazla kaynamadığından emin olarak ocakta erik bulunan bir havza koyup 20 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın. Sonra reçeli sekiz saat yalnız bırakın.
7. Havzayı tekrar ocak üzerine yerleştirin, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Sekiz saat boyunca tamamen soğutun.
8. Havzayı erikli havzanın üzerine yaktık ve orta derecede kaynama ile yumuşayana kadar pişirin. Pelvise doğru soğutun. Sonra reçeli temiz, steril kavanozlara aktarırız. Aydınger kağıdı veya parşömen ile örtün ve saklamak için serin bir yere gönderin.
Tarif 3. Kışın erikli, zencefilli yavaş bir ocakta reçel
Maddeler
50 ml saf su;
şeker - 750 g;
zencefil kökü - 9 g;
900 g olgun erik.
Pişirme yöntemi
1. Kuru ve olgunlaşmamış meyveleri temizleyerek erikleri ayırın, kurutmak için yıkayın ve bir havluya koyun.
2. Her erik ikiye bölün ve taşı çıkarın.
3. Drenajın yarısını multicooker kabına koyun. Suya dökün ve "Kızartma" modunu yedi dakika boyunca etkinleştirin. Erikleri bir kapakla pişirin.
4. Erikleri ve suyunu bir kabın içine aktarın. Her şeyi suya daldırılabilir bir blender ile püre haline getirin. Blender yoksa, her şeyi bir elek ile öğütün.
5. Zencefil kökünü soyun, en küçük rende kıyın ve erik püresine ekleyin. Şekeri dökün ve karıştırın. “Buharda pişirme” modunu çalıştırın ve kapağı 25 dakika kapatarak pişirin.
6. Kütle kaynadığında köpüğü çıkarın ve kapağı kapatmadan ve sürekli karıştırmadan pişirin. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.
Tarif 4. Sarı Erik Reçeli
Maddeler
- 1 kg 400 g toz şeker;
- iki kilogram erik.
Pişirme yöntemi
1. Pişirme işlemi iki gün sürer. Erikleri musluğun altında yıkayın, kuyrukları yırtın.
2. Meyveleri ikiye bölün ve tohumları dikkatlice çıkarın. Erikler biraz olgunlaşmamışsa, dilimler bozulmadan kalacaktır. Bir kaseye erik koyun ve meyveleri şekerle kaplayın. Meyve suyunu vermek için gece boyunca bırakın.
3. Çok az meyve suyu varsa, biraz temiz su ekleyebilirsiniz. Yavaş ateşte bir kase meyve koyun.
4. Temiz tenekeleri sterilize edin ve kurutun.
5. Reçel kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı en aza indirin ve pişene kadar pişirin.
6. Sıcak sıkışmayı kenarlarına koyun, sıkıca sarın, ters çevirin ve tamamen soğutun. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Reçete 5. Elmalı erik reçeli
Maddeler
3 g sitrik asit;
elmalar - 1 kg 60 g;
110 ml saf su;
şeker - 1640 ml;
970 gr erik.
Pişirme yöntemi
1. Meyveler iyice yıkanır. Erikleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Çekirdeği kaldırarak elmaları dilimler halinde kesin.
2. Meyveyi geniş bir havzaya kaydırırız. Ayrı bir kapta, şekeri sıcak suyla karıştırın ve kısık ateşte koyun. Şeker eriyene kadar şurubu sürekli karıştırarak pişirin.
3. Meydana gelen şurubu ile meyve dökün. Havzayı ateşe verdik ve kaynamaya kadar ısındık. Kaynatmaya devam edin, on dakika boyunca karıştırın. Köpüğü düzenli olarak temizliyoruz.
4. Pelvisi ateşten alın ve beş saat soğutun. Bu işlemi üç defa tekrarlıyoruz. Üçüncü pişirmenin sonunda bir limon ekleyin ve beş dakika daha kaynatın.
5. Sıcak sıkışmayı steril bir cam kapta yaytık ve hava geçirmez şekilde kapattık. Reçel bodrumda veya kilerde depoya gönderildi.
Tarif 6. Kakao tozu ile erik reçeli
Maddeler
iki kg erik;
kilogram şeker;
10 g vanilin;
100 g kakao tozu.
Pişirme yöntemi
1. Reçel için elastik, olgunlaşmamış meyveler gerekir. Musluğun altındaki tahliyeleri iyice durulayın. Onları bir havluya koyun ve kurulayın. Meyveleri ikiye bölün ve tohumlarını çıkarın.
2. Hazırlanan erikleri bir kaseye koyun ve 500 g şekerin tamamını dökün, meyvelerin suyunu bırakması için bir gün boyunca karıştırın ve bırakın.
3. Kalan şekeri vanilya ve kakao ile karıştırın. Bir gün sonra, bu karışımla erik dökün, karıştırın ve düzenli olarak karıştırın, düşük ateşte, kırk dakika pişirin.
4. Hazırlanan cam kaba sıcak reçel yerleştirin, sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyun. Reçelleri kilerde veya kilerde saklayın.
Tarif 7. Fındıklı kış için erik reçeli
Maddeler
kabartma tozu - 5 g;
vanilya şekeri - bir çanta;
ceviz - 240 g;
toz şeker ve erik - her biri 980 g;
limon;
saf su - 810 ml.
Pişirme yöntemi
1. Erikleri iyice yıkayın. Kabartma tozu bir litre temiz suda eritilir. Erikleri bu çözeltiye daldırın ve birkaç dakika bekleyin. Suyu boşaltın ve salları yıkayın.
2. Şişi sapın sabitleme yerine yerleştirin;
3. Somunları soyun, çekirdekleri çıkarın ve ikiye bölün. Her erik içine bir parça ceviz koyun.
4. Şekeri ve suyu geniş bir havzada karıştırın. Ateşe gönderin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıyı kapatın ve hafifçe soğutun.
5. Doldurulmuş erikleri şurup içine koyun, tekrar ateşe gönderin ve dört saat kadar karıştırıp pişirin. Erik suyuna limon suyunu sıkın. Vanilya şekeri ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
6. Pelvisi ocaktan alın, nemli bir havluyla örtün ve iki saat bekletin. Reçeli steril, kuru kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın. Reçelleri kilerde veya kilerde saklayın.
Tarif 8. Pişirmeden eriklerden reçel
Maddeler
- iki kilo toz şeker;
- erik kilogram erik.
Pişirme yöntemi
1. Erikleri sıralayın, şımarık olanları çıkarın. Meyveleri musluğun altında iyice yıkayın.
2. Bir kurşun kalem kullanarak, drenajdaki tohumları çıkarın.
3. Hazırlanan erikleri kıyma makinesinde geniş bir kapta öğütün. Erik püresine şeker ekleyin, karıştırın ve on dakika bekletin. Tekrar karıştırın. Şeker tamamen çözülmelidir.
4. Sıkışmayı kuru, steril kavanozlara yerleştirin, plastik kapaklarla örtün ve soğutun.
Tarif 9. Baharatlar ve şarap ile erik reçeli
Maddeler
40 g badem;
4 kg 900 g evye;
2 kg 100 g şeker;
tarçın - 4 g;
1 g kakule;
beyaz şarap - 390 ml.
Pişirme yöntemi
1. Erikleri iyice durulayın, ikiye bölün ve çıkarın. Eriklerin yarısını geniş bir havzaya koyun.
2. İçeriği şekere serpin ve meyve suyunun akması için 12 saat bekletin. Tüm şarabı dökün ve mevsime tarçın ile koyun.
3. Kakule taneleri dökün. Erik kütlesine kakule ekleyin. Havzayı kısık ateşte tutun ve kızarana dek sürekli karıştırın, pişirin.
4. Pişirmeden kısa bir süre önce, tüm bademleri lavaboya ekleyin. Yedi dakika sonra, reçeli küçük bir cam kapta paketleyin. Hermetik olarak kapaklarla kapatın, kaynar suyla önceden doldurun ve mahzende depoya koyun.
Kış erik reçeli - püf noktaları ve püf noktaları
- Eriklerin yoğun bir cildi varsa, iki dakika boyunca ağartın. Bundan sonra, hemen bir soğuk su akışı altına yerleştirin. Bu, pişirme işlemi sırasında patlamamaları için yapılır.
- Reçel için, taş çeşitleri hamurdan kolayca ayrılan erik çeşitleri en uygundur.
- Erikleri reçel içerisinde bozulmadan tutmak için birkaç dakika soda çözeltisine koyun, sonra iyice durulayın.
Birkaç yerde şişleri eriterek eritilir, böylece daha iyi şurupla ıslatılırlar.
