Biber dolması her mevsim yemeğidir ve hak ettiği gibi sevilir.
Dolgunun neredeyse değişmeyen bileşeni pirinçtir. Yüksek kalorili kıyma etini mükemmel şekilde sulandırır, sebzelerin tadını yumuşatır. Multicookerlerde yemek pişirmek için uyarlanmış tarifler klasik olanlardan çok farklı değildir ve kesinlikle tadıma göre daha düşük değildir.
Pirinç biber dolması - genel pişirme prensipleri
• Biber musluğun altına bantlanmadan önce, tercihen ılık suyla yıkanmalıdır. Daha sonra, apikal kısım, peduncle ile kesilir ve bütün tohumlar ve bölümler seçilir. Bundan sonra, kalan tohumları yıkamak için içten suyla durulayın. Çoğu durumda, üst kısım çok ince kesilir ve kullanılmaz. Bazen üst ve kuyruk kalır. Bu durumda, biberlerin neredeyse dörtte birini kesin ve yeşil “kuyruk” un sadece üçte birini bırakın.
• Biber dolması için pirinç herhangi bir şekilde alınabilir. Yuvarlak taneli, uzun taneli, buğulanmış veya parlatılmış. Ancak, buharda pişirilmiş tahılların ana yemeğin lezzetini değiştirebilecek özel bir tada sahip olduğuna dikkat etmek gerekir. Pirinç gevrekleri yıkanır ve kullanımdan önce tariflere göre kullanılır. Tahılın kaynatılması gerekiyorsa, kaynatılmaz, ancak yarıya hazır olma durumuna getirilir. Ardından, yine iyice yıkanır ve suyun geri kalanından bir elek üzerinde veya bir kevgir içinde kurutulur. Pirinci yavaş bir tencerede veya ocakta kaynatabilirsiniz.
• Haşlama için pirinç kullanılmazsa, biberler dolumun sadece üçte ikisiyle doldurulur, çünkü ızgaralar pişirme sırasında hacim olarak neredeyse üç kat artar. Ayrıca, sıkıca "doldurma" dırmayın, pirinç kaynamayabilir.
• Pirinci doldurmayı sulu yapmak için, bir tencereye çok pişirilmiş, pişirme kabına kaplanmış veya soğan ve havuç ekleyin. Genellikle pirinç ve kızarmış sebzeler mantar, tavuk veya az yağlı kıyma ile karıştırılır, çoğunlukla karıştırılır (domuz eti ve sığır eti). Dolgu hafif tuzlanır ve öğütülmüş karabiber ile baharatlanır.
• Yavaş bir ocakta pilav ile doldurulmuş biberler sos ile veya sossuz olarak pişirilebilir.
• Sebzeleri çok pişirmeli bir kasede kızartmak için, "Fry" veya "Baking" modunu kullanın. Biber esas olarak "Güveçte" pişirilir. Pişirme süresi daima tarifte belirtilir.
Yavaş bir tencerede biberle doldurulmuş biber - "Diyet"
maddeler:
• sekiz biber etli tatlı biber;
• iki büyük soğan başı;
• bir büyük havuç;
• sarımsak;
• olgun domates;
• yarım bardak pirinç gevreği;
• 70 ml rafine ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Biberler için, üst kısımları ince bir şekilde kesin, bütün tohumları yavaşça bölümlerle birlikte seçin ve soğuk suyla durulayın. Orta boy bir rende havuçları rendeleyin, soğanları olabildiğince ince doğrayın.
2. “Pişirme” pişirme kabında, yağı iyice ısıtın ve havuç ve soğanları içine daldırın. Kapağı kapatın ve çeyrek saat bekletin. Bu süre sebzelerin iyi yumuşaması ve yanmaması için yeterlidir.
3. Kaseye yıkanmış pirinç kabuğu çıkarınız. Yarım çay kaşığı sofra tuzu dökün ve iyice karıştırarak beş dakika daha ısıtın.
4. Bundan sonra, ince dilimlenmiş ince doğranmış sarımsak ve doğranmış domatesleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kaseden ayrı bir kaseye koyun, soğutun.
5. Hazırlanan her biberi üçte iki oranında hafifçe soğutulmuş bir sebze karışımı ile doldurun ve bir pişirme kabına aktarın.
6. Sıcak suya dökün, böylece sadece hafifçe doldurulmuş biberleri örtün ve kapağı kapatın.
7. Pişirme programını tekrar açın ve kasedeki suyun kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, "Yahni" ye geçin ve bir saat pişirin.
Yavaş bir tencerede mantarlı pilav ile doldurulmuş biber
maddeler:
• büyük biber - 6 adet;
• 250 gr. taze genç petrol;
• havuç - 1 adet;
• soğan;
• 150 gr. uzun taneli pirinç;
• tereyağı - 70 gr;
• genç dereotu;
• "Rus" peyniri - 50 gr;
• 150 ml kalınlığında doğal domates suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Dereotu suyla iyice durulayın ve bir havlu üzerine koyun. Yeşiller kuruduğunda bıçakla doğrayın.
2. İki dakika boyunca, domatesleri kaynar suya daldırın ve hızlı bir şekilde soğuk suyla soğutun. Her birinin kolunda, çapraz kesimler yapın ve kabuğunu nazikçe çıkarın. Hamuru ezerek ezin.
3. Havuç ve soğanı orta rende üzerine sürün veya bir mutfak robotuyla (blender) öldürün.
4. Petrolleri orta büyüklükteki dilimler veya dilimler halinde kesin.
5. Çöpleri ve uygun olmayan taneleri pirinç gevreklerinden çıkarın. İyice durulayın ve hazır olana kadar tuzsuz suda kaynatın. Kaynamış pirinci tekrar bir kevgir içinde durulayın, ardından 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında tüm fazla nem gider.
6. Pirinci bir kaseye koyun, üzerine mantar, doğranmış dereotu ve sebzeleri ekleyin. Domates suyunu dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
7. Doldurma ve doldurma için hazırlanan biberleri pişirme kabına koyun ve önceden tereyağını eritin. Biber yayılırken, yanlarına koymayın, ancak burunlarını aşağıya koyun.
8. Kapağı kapatın ve “Söndürme” programını 40 dakika boyunca programlayın.
9. Hazırlanmış biberleri geniş bir tabağa koyun, üzerine her biri üzerine ince bir peynir rendeleyin.
Yavaş bir tencerede pilav ile doldurulmuş biber
maddeler:
• yeşil biber - sekiz küçük biber;
• 300 gr. tavuk göğsü (fileto);
• parlatılmış pirinç - 100 gr;
• iki soğan başı;
• bir bardak tuzsuz domates suyu;
• iki küçük havuç;
• üç diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk filetoyu mümkün olduğunca küçük kesin veya eti bir kıyma makinesinde çevirin. Orta bir rende üzerinde, havuç rendeleyin, soğan küçük dilimler halinde doğrayın.
2. Yavaş pişiriciyi “Pişirme” programında kırk dakika çalıştırın ve havuç, doğranmış tavuk ve yarım soğanı daldırın. İki çorba kaşığı aromatik olmayan bitkisel yağ ekleyin ve 15 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Ardından karıştırın ve programın sonuna kadar pişirmeye devam edin.
3. Yarısı pişene kadar yıkanmış pirinci kaynatın. Kızartılmış et ile birleştirin. Biraz tuz ekleyin, tadını karabiber ekleyin ve hafifçe karıştırın.
4. Tohumlardan soyulmuş biberleri (yedi parça) hafifçe soğutulmuş kıyılmış etle doldurun ve “tencereye” aktarın.
5. Domates suyunu derin bir kaseye dökün. Kalan soğanı içine dökün, sarımsaklı sakızla sıkın veya sarımsakları rende üzerine iyice ovun, tada tuz ekleyin. “Sos” biberini karıştırın ve kaseye dökün.
6. Küçük bir maydanoz, karabiber yaprağı ekleyin ve yavaş pişiriciyi istenen modda bir saat kadar açın. "Pişirme" seçeneğini kullanabilirsiniz. Bu modda pişirme süresi kısalır. Zamanlayıcıyı 40 dakika boyunca ayarlayın.
7. Hazırlanmadan bir saat önce çeyrek saat, kapağı açın ve kalan biberi, rendelenmiş veya kıyılmış payetleri sosun üzerine ekleyin.
Kıyma ile yavaş bir tencerede pilav ile doldurulmuş biber
maddeler:
• 700 gr. tatlı yeşil biber;
• 400 gr. karışık kıyma;
• bir bardak yuvarlak taneli pirinç;
• üç orta boy soğan;
• kalın domates salçası yemek kaşığı;
• üç küçük domates;
• üç büyük kaşık mayonez veya ekşi krema;
• dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Biberleri yıkayın ve doldurmak için hazırlayın. Temizlenmiş pirinci temiz suyla durulayın ve bir elek üzerinde iyice kurutun.
2. Kaseye biraz yağ dökün ve kızartma programını ayarlayın. Yağ ısındığında, soğanı daldırın, küçük parçalara (iki baş) doğrayın, hafifçe kızarana kadar kızartın.
3. Kabuğu domatesden çıkarın ve ayrı bir kapta rendeleyin.
4. Kalan soğanı en büyük rende ile rendeleyin ve kıyma ile birleştirin. Kızartılmış soğan, kurutulmuş pirinç gevreği yarısını ekleyin. Bir tutam karabiber, tuz dökün ve elinizle iyice karıştırın.
5. Hazırlanan biberi yaklaşık 2/3 et karışımı ile doldurun. Doldurma parçalarını fazla sıkmayın. Pişirme sırasında pirinç, hacminde ve yoğun olarak doldurulmuş bir biberde artar, pirinç taneleri kaynamaz.
6. Biberleri yavaş bir tencereye koyun. Bir bardak suda, domates salçasını seyreltin. Karışımı biberlere dökün ve yeterince su doldurup tamamen kaplamasını sağlayın.
7. Mayonez veya ekşi krema ilave edin ve yavaş pişiriciyi biberlerin pişirme modunda bir buçuk saat kadar ("Güveç") başlatın.
8. Program bitmeden bir saatin dörtte biri, hazırlanan yemeğe ince doğranmış dereotu ekleyin.
Yavaş bir tencerede patatesli pilav ve domuz eti ile biber dolması
maddeler:
• beş patates;
• Bir kilo yağsız domuz eti (küspe);
• 15 biber (tatlı);
• bir çift orta boy soğan;
• büyük domates - 1 adet;
• birkaç küçük havuç;
• parlatılmış pirinç - dolu bir bardak (kaymasız);
• 200 gr. yağlı, kalın ekşi krema;
• küçük bir lavrushka yaprağı;
• iki yemek kaşığı domates;
• birkaç diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan ve bir havuç alın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bitkisel yağda kızarana kadar pişirme kabında sebzeleri kızartın ve kıyma içine aktarın.
2. Yıkanmış pirinci, ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tuz, birkaç tutam karabiber ile baharatlayın ve ellerinizle iyice karıştırın.
3. Kıyılmış biberi doldurun. Pirinci pişirme sırasında artacağını düşünerek yoğunlaşmayın ve sadece üçte ikisini doldurmayın.
4. Soyulmuş patatesler sekiz dilime uzunlamasına kesilmiş.
5. Yavaş bir tencereye, tüm ekşi krema dökün ve domates ekleyin.
6. İnce doğranmış soğan, küçük küpler halinde doğranmış domates ve kaba rendelenmiş havuç ekleyin.
7. Bundan sonra, kasenin içindeki muslara biber dolmalarını sıkıca "koyun" ve aralarına boş alanlarda patates dilimleri koyun. Kalan patatesleri üstüne koyun.
8. Her şeyi içme suyuyla dökün, böylece kasenin içeriğini sadece hafifçe kaplayın ve lavrushka'yı içine indirin, tuzlayın.
9. Kapağı sıkıca kapatın ve "Söndürme" programını 1 saat 30 dakika boyunca başlatın.
Peynirli et fırında yavaş tencerede pilav ile doldurulmuş biberler
maddeler:
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 800 gr .;
• yarım bardak kuru pirinç gevreği;
• dört büyük etli biber;
• bir çift soğan;
• 50 gr. baharatlı sert peynir;
• baharatlar "Et için";
• Küçük bir kekik ve öğütülmüş biber tutam;
• üç küçük sarımsak dişi.
Pişirme Yöntemi:
1. Bitkisel yağda, hafifçe doğranmış soğanların kıyılması. Bu çok fırınlı bir kapta veya bir tavada yapılabilir.
2. Kristal berraklığında su olana kadar pirinci durulayın. Pişene kadar kaynatın ve iyice soğutun. Pirinci soğuk suyla durulayabilir ve sonra kalan suyu bir elek üzerine koyarak temizleyebilirsiniz.
3. Kıyılmış etli bir kasede sote edilmiş soğan, haşlanmış pirinç ve ezilmiş sarımsak, kekik ekleyin. Biber, kıyılmış etleri baharatlarla "Et için" baharatlayın ve iyice yoğurun.
4. Temiz biberler için, sapın yaklaşık dörtte birini kesin. Kuyruğu tamamen yırtmayın, üçte birini bırakın. Sonra her iki parçadan tüm tohumları dikkatlice seçin.
5. Forcemeat biberin altını gevşekçe doldurun ve üstünü kuyrukla kapatın.
6. Çok pişiriciye altı yemek kaşığı zeytin yağı veya aromatik olmayan ayçiçeği yağı dökün. Yavaşça ağzına biber dolması koyun.
7. “Pişirme” ile 50 dakika pişirin.
8. Pişirme işleminden 10 dakika önce multicooker'i açın. Dikkatlice, yanmaması için, biberlerin üst kısmını kuyruklardan kaldırın ve her bir peynir tabağına koyun. Ardından çıkarılan “kapağı” geri koyun ve kabı hazır duruma getirin. Kapağı kapattığınızdan emin olun.
Pirinç biber dolması - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Dolma için, kış için dondurulmuş veya konserve biber alabilirsiniz. Bu durumda, pişirme süresi azaltılmalı ve pirinci pişene kadar kaynatılmalıdır.
• Kıyılmış et ile sıcak pirinci karıştırmayın. Soğuk su altında soğutmayı ve iyice kurutmayı unutmayın.
• Soğanın hafifçe kıyılmış kısmına kıyılmış ete eklenir veya bitkisel yağda sos eklenir. Yemeğin tadı daha zengin olacaktır. Aynı amaçla, salçaya ek olarak, rende üzerine doğranmış taze domatesleri sosu ilave edin.
