Lavaş Lazanya - Genel Pişirme Prensipleri
Haute mutfağının kurallarından biri - harika yemekler hiçbir şeyden doğmaz. Bu nedenle, eğer tüm ürünlerden biraz varsa, gerçekten lezzetli ve sıradışı bir şey yaratabilirsiniz. Böyle bir yemeğin bir örneği lavaş lazanyadır.
Tabii ki, bu yemeğin içindeki İtalyanlar tanıdık klasik lazanyayı tanımıyor. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü tarihi vatanındaki lazanya, sadece hamur tabakalarından yapılır. Ancak kurallara daima uymamak gerekir. En sevdiğiniz yiyecekleri doldurmak için hamuru ince Ermeni lavabasıyla değiştirmeyi deneyin; lezzetli bir doyurucu yemek alacaksınız.
Pide lazanyasının klasik lazanyaya göre avantajları nelerdir? İlk olarak, böyle bir yemek sadece 10-15 dakika içinde pişirilir. Konuklar için beklemediyseniz ve aniden belirdilerse, o zaman minimum üründen en kısa sürede lezzetli bir saniye pişirebilirsiniz.
Bir diğer avantaj, bu tür "lazanya" nın kalori içeriği bakımından geleneksel olandan çok daha kolay olmasıdır. Söylemeye gerek yok, kaba undan bile, her durumda hamur yüksek kalorilidir ve ince pide ekmeği hafiftir.
Ek olarak, klasik lazanya'nın temel maddesi beşamel sosudur. Pişirmesi kolaydır ve çok lezzetlidir, fakat zengin krema içerdiğinden "ağırdır". Bu sos gerçek lazanya için gereklidir, ancak lavaştan lazanya yapıyorsanız onu pişirmeye gerek yoktur.
Lavaş Lazanya - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Ermeni lavabası, lazanyayı pişirmek için yalnızca sosa batırılmasına izin verirseniz uygundur. Aksi takdirde, fırında kırılgan ve kuru olur. Sos olarak neler yapabilir? Krema ve ekşi krema, kefir ve yumurtayı karıştırın veya ryazhenka'yı yumurta ile karıştırın, baharat ekleyin - sos hazır. Çoğu zaman, fermente süt ürünleri, sosu kesilmiş pidelere 10-12 dakika batırılarak sos için kullanılır. Bu süre zarfında, pide ıslatılır, ancak ıslatılmaz.
En sevdiğiniz malzemeleri, hem etleri hem de sebzeleri bir dolgu olarak alabilirsiniz. Ek olarak, süzme peynir ve tatlı meyveler kullanarak pide ekmeği ile meyve lazanyası da pişirebilirsiniz.
Lazanya pide nasıl ve nerede hazırlanır? Çoğu zaman fırını kullanıyorum, lazanya ile doldurmadan önce ısıtın. Ancak yavaş tencereyi de kullanabilirsiniz. Kaseyi yağ ile yağlayın ve "Pişirme" modunu 20-25 dakika boyunca ayarlayın.
Pide Lazanya Tarifleri:
Tarif 1: Sebze pidesi Lazanya
Sebzeler birçok kişi tarafından sevilir, çünkü sebzeli lazanyaların en çok arananlardan biri olması şaşırtıcı değildir. Hazırlanması için en sık patlıcan, domates, kabak, biber alın. Emrinde olan herhangi bir sebze kullanabilirsiniz. Böyle bir yemeğin yeterince kolay olduğundan, zengin beşamel sosu ekleyerek daha doyurucu hale getirebileceğinizi unutmayın.
Gerekli Malzemeler:
- Pide sayfaları
- Domates - 2 adet.
- Bulgar biber - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- Kefir - 270 gr.
- Yumurta - 1 adet.
- baharatlar
- Krem - 190 ml
- Tereyağı - 100 gr.
- Un - 1.5 Ürün. l.
Hazırlama Yöntemi:
Pide sosuna batırın. Sonra küçük kareler halinde kesin. Kefiri yumurta ile karıştırın ve tabakaları birbirlerinin üzerine derin bir tabağa koyun (böylece birbirlerinden soyunmaları kolaylaşır), az miktarda sos ile lekeler.
Biber çekirdek, yıkayın ve kareler halinde kesin. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Patlıcandan cildi çıkarın, küpler halinde kesin. Soğanı parçala.
Bir kalbur veya bir tencere yağlayın. Patlıcan ve biberleri koyun, beş dakika sonra domatesleri ve soğanı ekleyin. Sebzeleri 10 dakika kızartın, böylece yumuşatırlar, ancak aynı zamanda yulaf lapasına dönüşmezler.
Bechamel için malzemeleri karıştırarak dökmek için yağlı bir sos hazırlayın. Un, krema ve eritilmiş tereyağında tamamen çözülmüş olmalı, böylece topaklar kalmaz.
Pişirme kabını yağ ile yağlayın ve pide ekmeği ve sebze dolgu katmanlarını dönüşümlü olarak yerleştirin. Krema soslu üst kat. 180 derece bir sıcaklıkta 12 dakika boyunca pide lazanya pişirin.
Tarif 2: Tavuk Pide Lazanya
Tavuk eti, diyet yapılsa da ya da herhangi bir sebepten özel diyetlerde olsa bile tüketilmesi için tavsiye edilir. Bu tarif için kıyma tavuk, soğan ve ekşi krema doldurmanız gerekir. Yemeğin besleyici, yağ ve ağır değil ortaya çıkıyor.
Gerekli Malzemeler:
- Kıyılmış tavuk - 360 gr.
- Soğan - 1 adet.
- Ekşi krema - 320 ml
- Krem - 70 ml
- Baharatlar (fesleğen veya kekik)
Hazırlama Yöntemi:
Ekşi krema ve kremayı karıştırıp pide ekmeğine sosu hazırlayın. Lavaş çarşafları yağlanır ve derin bir kapta 10 dakika bekletilir.
Dolguyu hazırlayın. İnce soğanı doğrayın. Tavaya yağ sürün. Kıymayı koyun, yaklaşık dört dakika kızartın, sonra soğanı ekleyin. Et ve soğanları ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika karıştırın. Son dakikada, ekşi kremayı kıyma makinesine dökün, karıştırın.
Bir fırın tepsisine pide ekmeği ve tavuk dolgusunu yerleştirin. Üst tabaka, batırılmış pide ekmeği sosu kalıntılarını dökün. Lazanya 12 dakika 180 derece sıcaklıkta hazırlanmalıdır.
Tarif 3: Lavaş ve lazanya ile lor ve balık
Bu yemek oldukça geleneksel değil, ama kesinlikle sizin için bir zevk olacak. Bu sağlıklı yemeği bir ana yemek veya bir tatlı olarak pişirebilirsiniz. Süzme peynir ve kırmızı balık kombinasyonu ile şaşırmayın - bu pide lazanya tarifi size inanılmaz lezzetli olduğunu kanıtlayacaktır. Isıl işlem sonrası süzme peynir, erimiş peynir ile aynı olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- Pide ince
- Kırmızı balık filetosu - 180 gr.
- Az yağlı süzme peynir - 320 gr.
- Yumurta - 2 adet.
- Kefir - 300 gr.
- Taze dereotu
- baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
Bir yumurta ve kefir birleştirin. Dilimlenmiş soslu pide ekmeği ve birbiri üzerine yayılır. Pide ekmeğini 10 dakika bekletin.
Dolguyu hazırlayın. Süzme peynir bir elek ile ovalanmalı veya bir karıştırıcıda ezilmeli, daha viskoz bir kıvam için bir yumurta eklenmelidir.
Balıkları temizleyin, iyice tuzlayın ve buzdolabında 15 dakika bekletin. Balıkla tuzu yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Dereotu doğrayın.
Süzme peynir, balık ve dereotu karıştırın, malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
Lazanya pişireceğiniz bir kapta, pita yapraklarını alternatif olarak doldurma ile doldurun. Üst katmanın, pidenin ıslatıldığı kefir sosu kalıntıları ile doldurulması gerekir. Pideyi 10 dakika pişirin.
Tarif 4: Kıymalı Pide Lazanya
Kıyma herhangi bir tabağa alınabilir ve lazanya lazanya istisna değildir. Herhangi bir doldurmaya ihtiyacınız olacak, ancak en iyisi domuz ve sığır eti karışımını almaktır. Ayrıca mantarlara ve taze domateslere ihtiyacınız olacak.
Gerekli Malzemeler:
- İnce pide sayfaları
- Domates - 3 adet.
- Doldurma (domuz eti + dana eti) - 200 gr.
- Soğan - 2 adet
- Mantar - 200 gr.
- Ekşi krema - 130 ml
- Krem - 200 ml
Hazırlama Yöntemi:
Ekşi krema ile krema yarısını birleştirin. Elde edilen sos pide ekmeğini yağlar ve 10 dakika bekletilir.
Domatesleri patates püresine doğrayın.
Mantarları iyice yıkayın. Soğan ile mümkün olduğu kadar küçük kesin.
Soğanları ve mantarları 8 dakika boyunca tavada kızartın, kıyma kıymalarını ekleyin. Karışımı yaklaşık 8-10 dakika kızartın. Ondan sonra, 3 dakika sonra bir tencereye domates püresini dökün - kalan krema ve ısıyı kapatın.
Pide ekmeğini ve dönüşümlü olarak bir fırın kabına doldurun. Lazanyayı 8 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta fırına gönderin.
Tarif 5: Pide Lazanya (tatlı, meyveli)
Meyve ve pideden alabileceğiniz enfes tatlılar, markalı herhangi bir fabrika pastasına şans verecek.
Gerekli Malzemeler:
- Pide sayfaları
- Ekşi krema - 230 ml
- Elma - 2 adet.
- Frenk üzümü - ½ fincan
- Şeftali - 2 adet.
- Az yağlı süzme peynir - 270 gram
- Pudra şekeri - 1 su bardağı
Hazırlama Yöntemi:
Pudra şekeri ve ekşi kremayı birleştirin. Pide ekmeği krem sürülür ve 10 dakika demlenmeye bırakılır.
Meyve yıkayın ve ince doğrayın.
Lorun kıyma veya elek ile eziyet.
Meyveleri, meyveleri ve süzme peyniri birleştirin, tadına biraz şeker ekleyin.
Dönüşümlü pide ve doldurma yaprak yayılır. Ekşi krema ile üst kat. 160 derecelik bir sıcaklıkta 12 dakika boyunca lazanya pişirin.
Lavash Lazanya - En iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Lavaşlı lazanyayı, önceden ısıtılmış bir fırında pişirilmek üzere gönderin. Lazanya üstünün yanmaması için kabı folyo ile pişirme için kapatmayı unutmayın. Tabağın kabuğunun olmasını istiyorsanız, pişirme işleminden önce folyoyu üç veya dört dakika boyunca çıkarmanız gerekir.
Pide lazanyası için en uygun kapasite nedir? İnce duvarlı güverte çalışmayacak - pide kuru olacaktır. Seramik bir tabak veya ısıya dayanıklı cam bir kap almak en iyisidir. Fırında ısıtın ve küçük bir parça tereyağı ile yağlayın.
