Ev kadınları gittikçe artan bir şekilde ev yapımı beyaz ekmeği tercih etmektedir. Böyle bir pişirme için birçok tarif var. Ekmek süt, yoğurt, ekşi krema veya sade suda yoğrulur, ancak her durumda inanılmaz lezzetlidir.
Fırında beyaz ekmek - pişirme temel prensipleri
Klasik beyaz ekmeği yapmak için un, maya, tuz ve suya ihtiyacınız olacaktır. Listelenen malzemelerden hamuru yoğurun, çıkıp pişirin. Beyaz ekmeğin temeli birinci sınıf buğday unudır. Bazı ürünleri değiştirerek yeni bir pişirme tadı alabilirsiniz. Böylece, su süt, kefir veya yoğurt ile değiştirilebilir, maya da maya ile değiştirilebilir. Hamura yumurta, sebze veya krema yağı, baharat vb. Eklenir.
Mayaya özel dikkat gösterilmelidir. Fırınlamanın ne kadar iyi sonuç vereceği kaliteye bağlıdır. Canlı bir ürün kullanmak daha iyidir, ancak bir ürün satın alamazsanız kuru maya kullanabilirsiniz.
Hamuru sadece elinizle yoğurun, bunun için bir mutfak robotu kullansanız bile, sonunda iki ila üç dakika kendiniz yoğurmanız gerekir. Derin bir kaba konur ve birkaç saat boyunca sıcakta yükselmeye bırakılır. O zaman hamuru birkaç kez yoğurmanız gerekir, ancak bunu hafif hareketlerle yapmanız gerekir, havanın dışarı çıkmasına izin verin, yoğrursanız, ekmek gürsün olmaz.
Yuvarlak veya kare ekmek bitmiş hamurdan oluşturulur, prova için bırakılır ve bir saat pişirilir.
Bugün birçok ev hanımı yoğurma ve pişirme için ekmek makineleri kullanmaktadır. Tabii ki, bu uygun, ama elle yoğrulur ekmek çok daha lezzetli.
Tarif 1. Fırında beyaz ekmek
Maddeler
bir tutam un;
kuru aktif maya torbası;
sofra tuzu - 10 g;
350 ml saf su.
Pişirme yöntemi
Mayayı ılık suyun küçük bir kısmında eritin, kalan suyu ve tuzu dökün. Unu ince bir elek ile bir kaseye eleyin. Merkezde derinleşip maya ile su döküyoruz. Unu yavaş yavaş sıvı bir karışımda toplayın ve hamuru yoğurun. Masanın üzerine yaydık ve hamur pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Un serpin etmeyin!
Şimdi masanın üzerine unu serpin ve kenarlarından merkeze sararak hamurdan bir top oluşturun. Sonra onu çevirip kenarları bükeriz. Kaseyi bitkisel yağ ile kaplıyoruz ve hamuru içine koyuyoruz. Bir buçuk saat ılık bir yere koyduk, havluyla örtüldük
Hamuru kaydırırız, daha önce yıkadıktan sonra, bir formda veya bir fırın tepsisinde, prova için bırakın. Yeterince yükseldiğinde, fırını 180 ° C'ye ısıtıp, 180 ° C'ye ısıtıyoruz. Kırk dakika pişiriyoruz.
Tarif 2. İrmik ile beyaz ekmek
Maddeler
250 ml serum;
50 g irmik;
50 ml yağsız yağ;
50 g beyaz şeker;
20 g susam;
5 g anlık maya;
bir buçuk yığını. birinci sınıf un;
5 g tuz.
Pişirme yöntemi
Serumu ısıtıyoruz. Maya, tuz ve beyaz şekeri eritin.
Susam ve irmik dökün. Karıştırınız. İnce bir elek ile unu iki kez eleyin. İrmik karışımına küçük porsiyonlar halinde dökün ve karıştırın. Hamur düzgün bir pürüzsüz kıvam elde edinceye kadar yağ dökerek yoğurmaya devam edin. Hamur topunu birkaç saat sıcak, mutfak havlusu ile örtüştük.
Hamur yoğurulur ve yağlanmış bir forma tereyağı konur. Un ile doldurun ve 20 dakika boyunca provaya bırakın.
Formu fırına, 180 C'de açtıktan sonra gönderiyoruz. Tahta bir çubukla pişirme hazırlığını kontrol ediyoruz.
Tarif 3. Sütte beyaz ekmek
Maddeler
650 g un;
10 g susam;
50 g tereyağı;
iki yumurta;
süt - 150 ml;
5 ml bitkisel yağ;
150 ml saf su;
10 g aktif kuru maya;
sofra tuzu - iki tutam.
Pişirme yöntemi
Kremalı yağları süte koyun ve hafifçe ısıtın. Maya dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin böylece "uyanmaları".
Unu iki kez ince bir elek ile eleyin, susam tohumları hariç kalan kuru bileşenlerle bir araya getirin ve karıştırın. Kuru karışımı hamurun içine dökün, bitkisel yağı dökün ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Kalın, esnek bir hamur yoğurun ve havluyla örtülü ılık bir yerde birkaç saat bekletin. Birkaç kez takas edeceğiz.
Bitmiş hamurdan yuvarlak ekmekler oluşturur, fırın tepsisine koyarız, susam serpin ve hamurun kabarması için yarım saat bekletiriz. Ekmeği kırk dakika fırında göndeririz. 190 derecede pişirin.
Tarif 4. Yoğurt lor beyaz ekmek "Gece"
Maddeler
yüksek hızlı maya - bir çanta;
550 g buğday unu;
5 g sofra tuzu;
400 ml yoğurt.
Pişirme yöntemi
Unu ince bir elek ile eleyin. Yoğurt, tuz ve maya ile birleştirin. Hamur yoğurun. Avuç içi hafifçe yapışır. Bir top toplayıp bitkisel yağla yağlanmış bir kaba koyarız. Geceyi bırakıp kaseyi plastik ambalajla sıkıyoruz.
Çalışma yüzeyini un ile hafifçe ezin, hamuru üzerine kaydırın ve hafifçe ezin. Kenarları merkeze koymak, bir top oluşturmak. Kaseye yağsız yağ sürüp kaplarız ve kırk dakika bekleriz.
Tahsis edilen süre sonunda, parşömen kaplı fırın tepsisine hamurla birlikte kabı dikkatlice çevirin.
Fırını 220 C'ye kadar ısıtıyoruz. Bir fırın tepsisine koyun ve çeyrek saat boyunca ekmek pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve yarım saat daha pişirin. Bitmiş ekmeği tel rafa kaydırırız, temiz bir bezle örtüp soğuturuz.
Tarif 5. Peynirli fırında beyaz ekmek
Maddeler
50 g Parmesan;
7 g kuru maya;
kekik - dal;
buğday unu - 270 g;
50 ml zeytinyağı;
bir bardak ılık içme suyu;
iki tutam tuz.
Pişirme yöntemi
Mayayı ılık suyla dökün ve karıştırın. Unu üç kez ayrı bir kapta eleyin. Zeytinyağı, tuz, ince rendelenmiş Parmesan peyniri ve doğranmış kekik fışkın ile birleştirin. İyice karıştırın.
Kuru karışıma su ile seyreltilmiş mayayı dökün ve hamuru yoğurun. Kaseyi folyo ile sıkılaştırır ve gece için hamuru bırakırız.
Hamuru üç parçaya böldük. Dikdörtgenleri oluştururuz. Her bir parçayı bir kesme tahtasının üzerine gereriz, uçları alır ve merkeze koyarız. İşlem üç kez tekrarlanır. Daha önce parşömen ile kaplayıp yağ ile yağlayarak fırın tepsisine yaydık. Birkaç saat bekletin.
Fırını 250 C'da açıyoruz. Tabakları kaynar su ile doldurun. Orta seviyeye bir fırın tepsisi yerleştiriyoruz. 20 dakika pişirin. Bitmiş ekmeği bir tel rafın üzerine koyun, kapatın ve soğutun.
Tarif 6. Çatırtı ile beyaz ekmek
Maddeler
yarım bardak süt;
7 g maya;
tuzu;
yumurta sarısı;
bir tutam şeker;
buğday unu;
30 ml bitkisel yağ;
30 gr alttan kesme veya pastırma.
Pişirme yöntemi
Maya, toz şeker ve tuzu ılık sütün içinde eritiriz. Biraz un ekleyin ve hamuru yoğurun. Maya aktive olana kadar ılık bırakın.
Az pişmiş veya pastırmayı küçük parçalara ayırın ve önceden ısıtılmış bir tavada kızartma durumuna kadar kızartın. Soğutun ve hamura ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin. Sıvı değil yoğurun, fakat serin değil.
Formu yağla kaplıyoruz. Hamuru yayıp birkaç saat beklettik. Ekmeğin üst kısmını yumurta sarısı ile yağlayın.
Fırını önceden 180 derece ısıtın. Test ile bir form koyduk ve pişene kadar pişirin. Bir kürdan veya tahta bir çubukla kontrol edin.
Tarif 7. Nohut ve yabani pırasa ile beyaz ekmek
Maddeler
700 g buğday unu;
dereotu ve maydanoz demet;
ekşi süt - 250 ml;
40 ml bitkisel yağ;
150 g yabani sarımsak;
ılık filtrelenmiş su - yarım bardak;
nohut - 200 g;
preslenmiş maya - 20 g;
iki tutam sofra tuzu;
50 g beyaz şeker.
Pişirme yöntemi
Nohutum bir günlüğüne ısladı. Sonra tekrar yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Aşağı soğutma.
Bir kaseye ılık su dökün, maya, 100 gr un ve şeker ekleyin. Karıştırın ve hamuru uygun şekilde bırakın. Hamur bir şapka ile toplanır yetiştirilmez tuz ve kalan elenmiş un ilave edilerek hamur yoğrulur.
Yabani sarımsakları yıkayıp ince doğrayıp hamura gönderiyoruz. Buraya nohut koyup yağ dökeriz. Karıştırın ve sıcak bırakın. Hamur yükseldiğinde doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karıştırınız.
Hamuru yağ halinde yayarız. Üstünü ört ve prova için ayrıl. Fırını 180 ° C'ye ısıtıyoruz. Bir kalıba koyun ve bir saat kadar pişirin.
Fırında beyaz ekmek - püf noktaları
Ekmek için sadece yüksek kaliteli un kullanın. Oksijenle doyurmak için ince bir elekle en az iki kez elemeyi unutmayın.
Mayayı sadece ılık bir sıvı içinde eritin, kaynar su içinde hiçbir durumda, aksi takdirde ölürler.
Susam, ay çekirdeği veya haşhaş tohumu ekmeği serpebilirsiniz.
Ekmek kabuğunu yumuşak tutmak için sıcak hamur işlerini suyla serpin, havluyla örtün ve soğuyun.
