Yağsız yahni, sadece oruç sırasında değil, kolay, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir.
Yemeğini oluşturan malzemelere bağlı olarak, yağsız güveç hazırlamak için birçok tarif vardır.
Prensip olarak, sadece sevdiğiniz sebzeleri kullanarak kendi tarifinizle gelebilirsiniz.
Yağsız güveç - pişirme temel prensipleri
Hafif bir yemek pişirmek istiyorsanız ve aynı zamanda ondan en iyi şekilde faydalanmak istiyorsanız, yağsız yahni ihtiyacınız olan şeydir. Bu, sağlıklı yiyeceklerin de inanılmaz lezzetli olduğu durumdur.
Yağsız yahniler için, evde mutlaka bulunan tüm sebzeleri kullanabilirsiniz. Yemeğin daha doyurucu hale getirilmesi için mantar ve baklagiller eklenir.
Sebzeler soyulur, yıkanır ve iyice kıyılır. Dökme demir kazan, kalın duvarlı tava, kızartma tavası veya yavaş pişirilmiş ocakta güveç pişirmek daha iyidir.
Az miktarda yağ uygun bir kaba dökülür ve iyice ısıtılır. Daha sonra sebzeler serilir, pişirilmesi daha uzun sürenlerden başlar. Yavaş bir tencerede yemek pişirirseniz, sebzeler aynı anda ekilebilir.
Sebzeler kendi suyunda pişirilir. Güveçte kurumasını önlemek için üzerine taze domates veya domates sosu ekleyin.
Sıkılaşma için acı biber ya da ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Tabii ki, taze yeşillikleri olmayan yerler. Burada kendini sınırlayamazsın. Tercih ettiğiniz yeşillikleri ekleyin.
Reçete 1. Kuşkonmaz Fasulye ile Yağsız Sebze Güveç
Maddeler
defne yaprağı;
400 g kuşkonmaz fasulyesi;
bitkisel yağ;
kabak;
karabiber;
altı domates;
mutfak tuzu;
patlıcan;
baharatlar;
havuç,
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Bir tencerede suyu kaynatın ve hafifçe tuzlayın. Kuşkonmaz fasulyelerini kaynar suya batırın, defne yaprağını koyun ve fasulyeleri yaklaşık yedi dakika pişirin. Bir kevgir içine atın ve hafifçe soğutun. Uçları kesin ve sert parçaları çıkarırken bölmeleri üç parçaya kesin.
2. Kabak yıkayın ve orta parçalara kesin.
3. Patlıcanı kabak ile aynı şekilde yıkayın ve doğrayın. Sebzeyi derin bir kaseye yaytık, tuz serpin ve yarım saat beklettik. Sonra patlıcanı bir kevgir içerisine kaydırır ve akan su altında durulanır. İyi sıkma.
4. Soğan ve havuç temizleyin ve yıkayın. Soğan ince doğranmış. Büyük üç havuç. Bir tavada iki yemek kaşığı yağı ısıtın ve kızartın, sebzeleri kızarana kadar karıştırın.
5. Domateslerim ve halkaları kesin. Onları sebze kızartmasına ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha kızartın.
6. Kazanda doğranmış kabak, kuşkonmaz fasulye ve patlıcan koyuyoruz. Kızartma, biber, tuz serpin ve sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak düşük ateşte pişirin. Güveçte servis yapın, üzerine ot serpin.
Reçete 2. Biber ve brokolinin yağsız sebze yahnisi
Maddeler
450 gr brokoli lahanası;
deniz tuzu;
kırmızı dolmalık biber kabuğu;
iki kutu kurutulmuş kırmızı biber;
50 ml zeytinyağı;
iki diş sarımsak;
yarım bardak ceviz.
Pişirme yöntemi
1. Brokoliyi akan suyun altında durulayın ve bir peçetenin üzerinde kurutun. Yoğun kısımları keserek lahanayı salkımlara ayırırız.
2. Sapı dolmalık biberden kesin, kapsülü ikiye bölün ve tohumları temizleyin. Sebzeyi ince şeritler halinde kesin.
3. Suyu bir tencerede kaynatın, hafifçe tuz ekleyin ve içindeki biberleri brokoli ile al-dente durumuna kaynatın. Üç dakika yeter. Sonra bir kevgirdeki sebzeleri atıyoruz.
4. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Cevizleri ince ince doğrayın ve tavaya dökün. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Kurutulmuş biberi bir harçla öğütün. Sarımsak ve biberleri fındıklara ilave edin, karıştırın ve yarım dakika pişirin. Sonra beyazlatılmış sebzeleri ekleyin ve ateşte pişirin, birkaç dakika daha karıştırın. Tuz, karıştır ve servis yap.
Tarif 3. Yalın Mantar Yahni
Maddeler
bitkisel yağ;
büyük soğan başı;
baharatlar;
büyük havuç;
tuzu;
istiridye mantarı veya petrol - 300 g;
sarımsak - iki karanfil;
patatesler - 300 g;
kalın domates püresi - yarım bardak;
Çin lahanası - 200 g.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı ve havuçları soyup sebzeleri bitkisel yağda bir tencerede sote edin.
2. İstiridye mantarı kullanıyorsanız, küçük parçalara ayırın ve hafifçe havuç ve soğan ile kızartın. Son petrol ekle, yeterince çabuk pişerler.
3. Soyulmuş patates yumrularını keyfi parçalara kesin ve güveçte gönderin. Bir miktar içme suyuna dökün, örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Çin lahanasını ince ince doğrayın, kalan sebzelere ekleyin ve yumuşayana kadar birlikte pişirin. Şimdi domatese dökün, baharat ve tuzla her şeyi baharatlayın. Karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Güveç ekşi hale gelirse, biraz şeker ekleyin.
5. Sonunda, ince kıyılmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha ateşte tutun. Ateşten alın ve şifalı otlarla servis yapın.
Tarif 4. Mantar ve Fasulye ile Yağsız Yahni
Maddeler
taze petrol - 350 g;
deniz tuzu;
arpacık soğanı - 300 g;
karabiber;
kuru fasulye - 200 gr;
zeytinyağı - 60 ml;
Kiraz domates - 7 adet;
kekik - iki dal;
kurutulmuş porcini mantarı - 2 adet.
Pişirme yöntemi
1. Fasulyeleri gece boyunca ıslatmanız önerilir, ancak zaman yoksa birkaç saat sürebilirsiniz. Ardından ambalaj üzerindeki önerileri izleyerek fasulyeleri kaynatın. Sonra fasulyeleri bir kevgir içine atar ve et suyunu süzeriz.
2. arpacık arpacık arpacıklarını ince doğrayın. Mantarlar bir havlu ile silin ve iri doğrayın. Kiraz domatesleri saptan çıkarın, durulayın ve her bir domuzu ikiye bölün.
3. Soğanları ılık zeytinyağı ile bir kazan içine koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
4. Şimdi mantarları soğana ekleyin ve karıştırın, yaklaşık üç dakika karıştırın. Bir delikanlı kekik koyun. Porcini mantarları bir blender kullanarak toz haline getirilir ve tencereye eklenir. Karıştırın, üç dakika daha karıştırın.
5. Sonra kaynamış fasulyeleri ve domateslerin yarısını bir kazan içine koyarız. Yavaşça karıştırın ve tam anlamıyla iki dakika pişirin. Sonunda, tuz ve karabiber. Kekik dalını çıkarın, karıştırın ve servis yapın.
Reçete 5. Bezelye ile multicooker içinde yahni
Maddeler
büyük soğan;
mutfak tuzu;
patatesler - 700 g;
soya sosu - 5 ml;
dondurulmuş yeşil bezelye - 300 g;
Suneli şerbetçiotu - 5 g;
konserve turşusu domates - 5 adet;
ayçiçek yağı - 80 ml.
Pişirme yöntemi
1. Yavaş tencere "Kızartma" modunda açılır, bitkisel yağları kaseye dökün ve beş dakika ısıtın.
2. Ampulü ve madeni temizleyip küçük parçalara veya tüylere çarparak temizleriz. Soğanları bir kaseye koyarız ve kızarana kadar, sürekli karıştırarak yaklaşık on dakika kızartırız.
3. Patatesleri soyun, yumruları akan su altında soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Patatesleri soğana ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak on dakika daha pişirin.
4. İnce cildi turşusu domateslerden çıkarın ve eti kaba bir şekilde doğrayın. Kaseye domates, dondurulmuş bezelye ekleyin ve soya sosu dökün. Bütün şerbetçiotu-suneli ve tuzu baharatlandırıyoruz. İçme suyuyla doldurun. Yeterince yarım bardak. Bir saat boyunca "Söndürme" modunu açın.
Tarif 6. Yeşil fasulye ile yavaş bir tencereye lenten güveç
Maddeler
mutfak tuzu;
iki genç kabak;
üç patates yumruları;
karabiber;
büyük havuçlar;
tatlı biber - 3 adet;
100 gr yeşil fasulye;
bitkisel yağ;
büyük soğan;
domates salçası - 30 ml;
dereotu, kişniş ve maydanoz yeşili - bir demet;
çok bardak kaynamış su;
dört diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Tüm sebzeleri soyun ve iyice yıkayın.
2. Şeritler, kabak ve soğanlı tatlı biberleri ezin, büyük parçalar halinde doğrayın, havuçları çok ince olmayan dairelerde kesin. Fasulye çekirdeklerini yıkayın, kuyrukları kesin ve her birini üç parçaya kesin. Patatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Sarımsakları bir bıçakla ince kıyın.
3. "Kızartma" modunu açın ve çok pişirici haznesindeki yağı ısıtın. İçine havuç ve soğan koyun. Sebzeleri sote edin, kızarana kadar karıştırın.
4. Ardından kalan sebzeleri ve sarımsakları kaseye koyun. Her şeyi karıştır, tuz ve karabiber.
5. Domates salçasını suyla seyreltin ve karışımı bir kaseye dökün. Kapağı sıkıca kapatın. Söndürme modunu etkinleştirin. Zamanlayıcıyı 60 dakika boyunca ayarlayın.
Tarif 7. Mercimek sebze yahnisi "Ratatouille"
Maddeler
kg küçük patlıcan;
zeytinyağı;
üç kabak;
kaba tuz;
kg olgun domates;
karabiber;
iki tatlı biber;
kekik;
iki büyük soğan;
taze fesleğen;
altı diş sarımsak;
10 g şeker;
150 gr çekirdeksiz zeytin;
şarap sirkesi;
30 gr kapari.
Pişirme yöntemi
1. Patlıcanım ve küpler halinde kesin. Onları bir kevgir içine serptik, kaba tuz serpin, bir tabakla örtün ve üzerine baskı uyguladık. Yarım saat bekletin. Sonra durulayın ve iyice sıkın.
2. Domates birkaç yerde çatalla delinir, kaynar suyla doldurulur ve ince cildi giderir. Hamuru küpler halinde kesin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı kızartın. Domatesleri ekleyin, sarımsakları sıkın ve kekik yapraklarını koyun. Biber ve tuz tadına bakın. Karıştırın ve yarım saat pişirin.
3. İki ayrı tavada zeytinyağını ısıtın. İlk başta kesilmiş dolmalık biberleri küçük parçalara ayırdık. İkinci tencereye patlıcan koyuyoruz. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Sonra onları fazla yağdan kurtulmak için bir keveze aktarıyoruz. Fry aynı şekilde ince doğranmış kabak kızartması.
4. Haşlanmış domateslere kapari ekleyin, sirke dökün ve beş dakika daha pişirin.
5. Haşlanmış domatesleri ve sote sebzeleri bir kazana aktarıp kısık ateşte bir saat çeyrek pişirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis yapın.
Yağsız Yahni - İpuçları ve Püf Noktaları
Sebzeleri ayrı ayrı kızartın, daha sonra yemeğin tadı daha da doygun hale gelecektir.
Güveçte domates eklemeden önce, üzerine kaynar su dökün ve ince bir cildi çıkarın.
Sebzeleri çok ince kesmeyin, püresi ile bitmezsiniz.
Patlıcanları tuzsuz serpin ve acılığa maruz kalmamaya dikkat edin.
Yağsız güveç, bağımsız bir yemek olarak ve ayrıca bir garnitür veya iştah açıcı olarak da servis edilebilir.
