Meksika çorbaları, geleneksel lezzetlerinden zengin lezzetleri, yoğunlukları ve çok çeşitli baharatları ile ayırt ediliyor.
Ancak aynı zamanda çoğu bize tanıdık gelen ürünlerden hazırlanmaktadır.
Sıradışı bir akşam yemeği ile hane şaşırtmak?
Meksika Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Meksika çorbası için kalın ve zengin bir çorbaya gerek yoktur. Çok sayıda baharat ve uyumlu olarak seçilen bileşenlerden dolayı, hatta su üzerinde bile, dikkat edilmesi gereken yemekler elde edilir. Baharat en çok kullanılanlar: kimyon, farklı biber türleri, kekik, kimyon, mercanköşk.
Hangi yiyecekler yemeklerde en sık kullanılanlardır:
• mısır;
• fasulye;
• domates, meyve suyu ve domates bazlı soslar;
• soğan, sarımsak;
• tavuk;
• dolmalık biber.
Sebzelere ek olarak, tahıllar, çoğunlukla pirinç olan Meksika çorbalarında da yaygındır. Makarnalı birçok tarif var.
Pişirme teknolojisinin hiçbir özelliği yoktur. Malzemeler bazen ön kızartma ile kaynatılır. Geleneksel mısır unu kekli Meksika çorbaları servis edilir. Ayrıca, yemekler taze otlar ve ekşi krema ile sunulabilir.
Tarif 1: Meksika Tatlı Biber ve Mısır Çorbası
Meksika çorbası için en basit ve en yaygın tariflerden biri. İdeal olarak, taze mısır taneleri kullanılır, ancak konserve yiyecek alacağız. Pişirme işlemi nasıl hızlandırılır ve kolaylaştırılır.
Maddeler
• 2 domates;
• 2 soğan başı;
• 300 gram mısır;
• 1 büyük biber;
• bitkisel yağ;
• 300 ml su;
• baharatlar.
hazırlık
1. Kaynar suyla domatesleri dökün, soğuk suyla durulayın ve cildi çıkarın. Küpler halinde kesin.
2. Biraz yağ ısıtın, ince doğranmış soğanı kızartın.
3. Soğan kızarınca, doğranmış karabiberleri de ekleyin, sebzeleri kızartın.
4. İki dakika sonra, domatesleri ekleyin.
5. Bir dakika sonra, mısır ve su. Çorbayı tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve beş dakika daha kaynatın, böylece malzemelerin tadına bakabilirsiniz.
Tarif 2: Meksika Fasulyesi Çorbası
Genel olarak, bu Meksika çorbası için siyah fasulye kullanılıyor. Ancak bu önemli değil. Kırmızı, mor ve hatta beyaz bile alabilirsin. Pişirme süresini azaltmak için, çekirdekleri bir gün önce soğuk suya batırmayı unutmayın.
Maddeler
• 1 havuç;
• 300 gram fasulye;
• 3 diş sarımsak;
• litre et suyu;
• 1 pili biber;
• 2 tatlı biber;
• 1 soğan;
• 2 kereviz sapı;
• meyve suyunda 300 gram domates;
• baharat ve yağ;
• yeşillikler.
hazırlık
1. Şişmiş fasulyeleri pişene kadar kaynatın. Bütün gece suda durursa, 40 dakika yeterli olacaktır. Suyu dökün, bizim için yararlı olmayacaktır.
2. Soğanı parçalayın, kızartın. Aşırı bulaşıkları lekelememek ve her şey uymak için, bu amaç için bir kazan veya büyük bir güveç kullanmak daha iyidir.
3. Kıyılmış havuçları küçük çubuklarla ekleyin. Birlikte kızarırız.
4. Bulgar biberleri ve biber kabuğunu tohumlardan temizledik. Tatlı biberleri küpler halinde kesiyoruz ve sivri bakla olabildiğince küçük. Hepsini bir araya soğanla birlikte bir havuç koyduk.
5. Kıyılmış kereviz ekleyin ve bütün sebzeleri beş dakika daha geçirin.
6. Suyuna domatesleri ve bir dakika sonra fasulyeleri ekleyin.
7. Baharatları koyup et suyunu dökün ve kaynattıktan on dakika sonra pişirin. Ancak zaman yaklaşık, sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Parçalar yumuşak olmalı, ancak pişirilmemelidir.
8. Sonunda yeşillikleri koyun.
Tarif 3: Meksika Sütlü Mısır Çorbası
Meksika konserve mısır çorbası başka bir sürümü. Ama bu sefer tavuk ve sütle yemek yapıyor. FIDE tavuk göğsü için kullanılır, ancak kesilmiş posayı uyluğundan benzer şekilde alabilirsiniz.
Maddeler
• Bir tavuğun göğsünden fileto;
• 2 soğan başı;
• 500 ml süt;
• 250 gram mısır;
• 1 demet dereotu;
• 4 yemek kaşığı yağ;
• 1/3 biber;
• baharatlar.
hazırlık
1. Filetoyu küpler halinde kesin, suyla doldurun ve yirmi dakika pişirin. Bir kuş seviyesine yetecek kadar çok sıvı eklenmesine gerek yoktur. Oluşan köpük çıkarılmalıdır.
2. Soğan küp küp doğranmış olmalıdır. Bir tavada kızartın.
3. sonunda, doğranmış biber biber soğan ekleyin, biraz ısınmak.
4. Mısırları bir tavada yayın, turşusu ile beş dakika sıcak tutabilirsin.
5. Tencerenin içeriğini iki eşit parçaya bölün. Tavuk suyunu ekleyerek, bir püre haline getirene kadar bir blenderde öğütün. Tavaya dökün.
6. Kalan sebzeleri tencereden tencereye koyun ve ocağa koyun.
7. Baharatları ekleyin, süte dökün, kaynatın, kapatın.
8. Plaklara dökün, doğranmış dereotu ekleyin.
Tarif 4: Beyaz Şaraplı Meksika Kıyma Çorbası
İçten, ısınma ve orta derecede baharatlı Meksika çorbası için bir reçete. İdeal olarak, kıyma kullanılır, ancak bir tane daha, tercihen düşük yağ içeriğine sahip bir tane alabilirsin.
Maddeler
• 400 gram kıyma;
• 3 domates;
• 1 adet soğan;
• 1 tatlı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 120 gram beyaz şarap;
• 200 gram konserve fasulye;
• 1 kaşık salça;
• 200 ml et suyu;
• otlar ve baharatlar;
• biraz yağ.
hazırlık
1. Sebzelerle meşgulüz. Domatesleri küpler halinde kesin, cildi çıkarmak daha iyidir. Soğanı parçalayın, biberi doğrayın, sarımsakları doğrayın. Fakat henüz hiçbir şeyin karıştırılması gerekmiyor.
2. Kalın bir tabana sahip bir kazan ya da tavada soğanları kızartın, sonra biber ekleyin, beş dakika pişirin ve suyu içine dökün.
3. Ardından, domatesleri ve hemen şarabı koyun, kapatın ve üç dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Bir kaç yemek kaşığı sebze, tercihen zeytinyağı ısıtın. Kıyılmış et koyun ve kızartın.
5. Kıyılmış etleri tavaya aktarıyoruz.
6. Konserve fasulye ekleyin, iki dakika kaynatın.
7. Şimdi baharat hattı. Tuzun yanı sıra, kakule, kimyon, karabiber ekleyin, en sonunda bir kaşık domates ekleyin.
8. Sarımsak, şifalı otlar ile süsleyin ve bitti!
Tarif 5: Meksika Tavuğu ve Mısır Tortilla Çorbası
Bu yemeği hazırlamak için Meksika ekmeği keklerine ihtiyacınız var. Ancak ülkemizde sık sık mısır cipsi ile değiştirilir. Konserve mısır ve fasulye kullanıyoruz, ağırlığı sıvı olmadan belirtiliyor.
Maddeler
• 6 tortilla keki;
• 1 yemek kaşığı yağ;
• 2 meme filetosu;
• Meyve suyunda 250 gram fasulye;
• 250 gram konserve mısır;
• 90 gram sıcak salsa sosu;
• 0.5 demet kişniş.
Baharatlar: kekik, kırmızı biber, kimyon. Hepsi çay kaşığı.
hazırlık
1. Filetoyu yıkayın ve et suyunu ondan hazırlayın. Çıktı yaklaşık bir litre olmalıdır. Sonra eti alırız, küpler halinde kesin. Ancak bunu hemen yapabilirsiniz; bu, çorbanın pişirme süresini azaltır.
2. Mısır ekmeğini şeritler halinde kesin ve bir tavada sıcak yağda kızartın. Küçük gruplar halinde daha iyi. Parçalar pembe ve gevrek olmalıdır. Fazla yağı almak için peçetelere geçiyoruz.
3. Et suyuna aromatik baharat ve tuz ekleyin.
4. Alternatif olarak fasulye, mısır atın. Her bir bileşen yarım dakika kaynatılır.
5. Salsa sosunu koyun, tabağı yaklaşık beş dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Kıyılmış kişniş ve kızartılmış ekmeğin yarısını ekleyin, karıştırın ve kapatın.
7. Tabağı tabağa koyun, kızarmış mısır ekmeği kalıntılarını süsleyin.
Tarif 6: Meksika Spagetti Çorbası
Belki de bu çorba, çok lezzetli olduğu ve çok hızlı bir şekilde pişirildiği için favori haline gelecektir. Spagetti yerine, herhangi bir makarna veya hatta erişte kullanabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresini ayarlamanız gerekir.
Maddeler
• 500 ml su veya et suyu;
• 500 ml domates suyu;
• 1 çay kaşığı kekik;
• 250 gram spagetti;
• 6 kaşık ekşi krema;
• ½ yemek kaşığı mercanköşk;
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu;
½ çorba kaşığı acı biber;
• 60 gram rendelenmiş peynir.
hazırlık
• Spagetti'yi yarıya kadar kaynatın. Suyu tahliye ediyoruz, durulama yapmanıza gerek yok, hemen suyu ve salça ekleyin.
• Tüm baharatları koyun ve 3 dakika ısıtın.
• Ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın.
• Tabağı tabaklara koyun, keklerle servis yapın.
Tarif 7: Meksika Pirinç Çorbası
Başka bir ulusal Meksika yemeği. Çok tatmin edici, zengin, oldukça baharatlı ve baharatlı. Ancak istenirse baharat sayısı azaltılabilir.
Maddeler
• 30 ml zeytinyağı;
• 1 adet soğan başı;
• 1 kaşık domates;
• 1 kutu kırmızı biber;
• 150 gram konserve fasulye;
• 200 gram kıyma;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gram uzun pirinç;
• 1 litre domates suyu;
• 100 gram konserve mısır.
Baharatlar: 0.5 çay kaşığı. Kimyon tohumu, karabiber, kakule, kekik.
hazırlık
1. Soğanı rastgele kesin, fakat çok büyük değil. Kıyılmış acı biberle yağda kızartın, kıyılmış et ekleyin ve birlikte kızartın. Sonunda, doğranmış sarımsak koyun.
2. Ayrı olarak, pirinci yumuşayana kadar kaynatın, sıvıyı boşaltın.
3. Bir harçta kakule ile kimyon öğütün, kıymaya ekleyin, karıştırın.
4. Domates suyunu dökün ve kaynatın. Diğer tüm baharatları koyun: biber, kekik,
5. Pirinci, ardından mısır ve fasulyeyi ekleyin.
6. Çanağı kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin, aktif olarak kaynamasına izin vermeyin.
7. Otları baharatlayın, mısır ekmeği ile servis edin.
Meksika Çorbası - İpuçları
• Meksika yemekleri genellikle taze yiyecekleri konserve yiyeceklerle değiştirerek basitleştirilir. Bunlar daha çok fasulye ve mısırdır. Ama zaten pişmiş ve yumuşak olduklarını hatırlamanız gerekir, bu yüzden sindirimini önlemek önemlidir.
• Biber, Meksika çorbalarında sıkça bulunur. Ancak her zaman sıradan kırmızı biber ile değiştirilebilir. Ve baharatlı yemekleri gerçekten sevmiyorsanız, o zaman zevk için daha fazla kırmızı biber ekleyin.
• Meksika mısır unu ekmeği her zaman satışta bulunmaz. Ama o zaman yemek pişirmeleri çok kolaydır, haneyi bir kez daha şaşırtabilirsiniz. Eğer çok tembelseniz veya zamanınız yoksa, o zaman her zaman mısır cipsi alabilirsiniz.
