Pirinç çoğu için favori bir garnitür ve bu şaşırtıcı değil.
İhale, gevrek gevrek balık, sebze veya et ile iyi gider. Ayrıca, pirinç kabuğu çıkarılmış tane çok sağlıklıdır.
E, B ve PP grubu vitaminlerin yanı sıra gerekli tüm mineralleri içerir.
Ancak, ne yazık ki, her ev hanımı pilav yapmayı bilmez, böylece ufalanabilir. Bu yüzden birçokları bir garnitür için pişirmiyor.
Gevrek pilav yapmanın tüm sırlarını ve püf noktalarını size söyleyeceğiz.
Pirincin parçalanabilmesi için nasıl pişirilir - pişirmenin temel ilkeleri
Pirincin pişirme yöntemleri ve zamanları çeşitliliğine bağlıdır. Gevrek pilavın hazırlanması için, bütün çeşitler uygun değildir. Mükemmel ufalanan garnitür uzun taneli pilavdan gelecektir. Yuvarlak taneli ve orta taneli suyu hızla emer ve pişirme sırasında birbirine yapışır. Bu pirinç çeşitleri güveç, risotto, puding ve çorba yapmak için kullanılır.
Peki, gevrek hale getirmek için pirinç nasıl pişirilir? Yaptığımız ilk şey irmik ıslatmak. Ama ondan önce, birkaç kez yıkarız. Bu, fazla nişasta, kabuğu ve tozu tahıllardan temizlemek için yapılır. Bundan sonra, yarım saat boyunca soğuk suya batırın.
Gevrek yapmak için pirinci pişirmenin üç yolu vardır.
Birinci yöntem. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane iyice yıkanır. Ardından soğuk filtrelenmiş su ile doldurun ve bir saat bekleyin. Pirinç neredeyse tüm suyu emmeli. Şimdi biraz daha içme suyu ekliyorlar ve düşük ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırmadan pişiyorlar.
İkinci yol. Tahılları birkaç su ile yıkayıp çeyrek saat bekletiyorum. Sonra pirinci bir elek üzerine koyarlar ve tüm suyun boşalmasını beklerler. Tavayı ateşe koyun ve iyice ısıtın. Pirinci içine dökün ve sürekli karıştırarak, nem tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bundan sonra, kurutulmuş pirinç, et suyuyla birlikte tencereye gönderilir, ateşe verilir ve kaynama anında kapağın altında on dakika kaynatılır.
Üçüncü yol. İlk iki yöntemde olduğu gibi, pirinç yıkanır ve kaynar suya dökülür. Kaynamasını ve bir elek üzerine koymasını beklerler. Musluk altında yıkanır ve tekrar, sadece soğukta, suya indirilir. Ocağa koyun ve pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Pirinç ve su oranlarının yaklaşık 1: 2 olması gerektiğini unutmayın. Pirinci üç yoldan biriyle pişirin ve net ve lezzetli bir garnitür elde edin.
Tarif 1. Gevşek Pirinç
Maddeler
iki buçuk bardak pirinç;
bir tutam hindistan cevizi;
5 g zerdeçal;
20 g tuz;
5 g öğütülmüş kırmızı biber;
50 ml bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Doğru miktarda pirinç gevreğini ölçün ve bir kazan veya kalın duvarlı tencereye dökün.
2. Bir demlikteki suyu kaynatın ve kaynamış su ile pirinç dökün. Grubu 10 dakika demlenmeye bırakın. Su süt gibi beyazlaşacak. Bu sürenin sonunda, bu suyu boşaltın ve kabuğu çıkarılmış suyun akan suyun altında durulayın, avuçlarınızla ovalayın. Su temizlenene kadar işlemi tekrarlayın.
3. Tahılları kazana aktarın. Pirinci içine su dökün, böylece seviyesi hububattan iki santimetre daha yüksektir.
4. Zerdeçal, küçük hindistan cevizi ve kırmızı biber ekleyin. Bu, pirinç garnitürünün lezzetli, baharatlı ve hoş kokulu olmasını sağlar. Bitkisel yağ, tuz ve iyice karıştırın.
5. Kazanı ateşe koyun ve düşük ateşte pişirin, kapak ile örtün, yaklaşık 20 dakika pişirin .. Pişirme sırasında kapağı açmayın ve pirinç karıştırmayın.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede gevşek pirinç
Maddeler
bir bardak uzun taneli pirinç;
30 ml zeytinyağı;
iki bardak et suyu veya filtrelenmiş su;
bir tutam tuz;
diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Pirinç gevreklerini bir kaseye dökün ve akan su altında iyice durulayın.
2. Yıkanan pirinci çok pişiricinin kapasitesine aktarır, et suyu ve tuzla doldururuz. Soyulmamış sarımsak dişini pirincin ortasına koyun. "Pilav" ya da "Lapa" programını açıp yarım saat boyunca mısır gevreğini pişiriyoruz.
3. Bip sesinden sonra, ocak kapağını açın ve sarımsakları çıkarın. Pirinç lapasına zeytinyağı dökün ve karıştırın. Garnitür olarak balık veya et yemeklerine servis yapın.
Tarif 3. Sebzeli Gevşek Pirinç
Maddeler
bir buçuk bardak uzun taneli pirinç;
tuzu;
üç bardak arıtılmış su;
soğan başı;
bir tutam karabiber;
havuç,
50 ml soya sosu;
yağsız yağ
Pişirme yöntemi
1. Gerekli miktarda gevrekleri ölçün ve temiz bir masa yüzeyine dökün. Pirinci sıralayın ve derin bir kaseye kaydırın. Tahıl suyunu suyla dökün, böylece tamamen pirinci kaplar. Beyazlatılmış suyu karıştırın ve boşaltın. Su temizlenene kadar işlemi tekrarlayın. Yıkanan pirinci bir elek üzerine yerleştirin ve mısır gevreğinin hafifçe kuruması için bırakın.
2. Yoğun bir ateşte bir tencereye su koyun. Su kaynadığı anda hafifçe tuzlayın ve az miktarda bitkisel yağ dökün. Yıkanan pirinci karıştırın ve kaynar suya dökün.
3. Tahılları, tava duvarlarına yapışması için zaman kalmayacak şekilde karıştırın. Suyu tekrar kaynayana kadar kaplayın ve pirinci üç dakika pişirin. Sonra ısıyı en aza indirin ve tamamen pişene kadar pişirin. Ateşi kapat.
4. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, havuçları ince dilimler halinde doğrayın.
5. Orta ateşte biraz yağ ısıtın ve doğranmış sebzeleri, kızarana kadar, üzerine tahta spatula ile karıştırarak kızartın. Kızarmış sebzeleri bir tabağa alın.
6. Haşlanmış pirinci bir tavaya koyun ve eşit bir şekilde dağıtın. Üç dakika kızartın, biber ve tuz. Şimdi kızarmış sebzeleri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tüm soya sosu dökün, tekrar bir spatula ile karıştırın, ısıyı kapatın ve örtün. Balık veya et için garnitür olarak servis yapın.
Tarif 4. Fasulye, Yeşil Bezelye ve Mısır ile Gevşek Pirinç
Maddeler
iki diş sarımsak;
pirinç - 200 g;
brokoli - 100 g;
100 gr yeşil fasulye ve bezelye;
bir kutu mısır;
Soğan başı
Pişirme yöntemi
1. Birkaç suyla yıkanmış pirinci kaynar, hafif tuzlu suya koyun. Tavayı bir kapakla örtün ve gevrekleri en az bir saatte çeyrek saat pişirin. Yangını kapatın ve pirinci bir kenara koyun.
2. Sarımsakları soyun, kızartma tavasını ateşe koyun ve zeytinyağını dökün. Fry kızartılmış sarımsak karanfil sıcak yağda. O zaman onları kaldırın, sadece sarımsak aromasına ihtiyacımız var.
3. Sebzeleri soyun ve altından soyun ve yıkayın. İnce soğan başını kesin. Havuçları büyük mahallelere kesin. Sebzeleri tavaya gönderin ve yumuşayana kadar kızartın. Kurutulmuş ot, biber ve tuz karışımı ile onları serpin.
4. Şimdi yeşil yeşil fasulye, dilimlenmiş ve dondurulmuş yeşil bezelye ekleyin. Sürekli karıştırın, beş dakika kızartın.
5. Konserve fasulye ekleyin ve aynı miktarda kızartın.
6. Brokoli salkımına demonte ve parçalara kesmek için. Diğer sebzelere ekleyin ve beş dakika kızartın. Sebzelerin üzerine bir miktar kaynar su dökün ve kaynatın, çeyrek saat bekletin. Bu sürenin sonunda suyun tamamı buharlaşmazsa, sıcağı kısın ve örtmeden biraz daha söndürün. Sebze karışımına pirinç ekleyin, karıştırın ve bir kapakla örterek on dakika ısıtın. Bağımsız yemek veya garnitür olarak servis yapın.
Tarif 5. Gevşek Kabak ve Brokoli Pirinç
Maddeler
120 g pirinç gevreği;
öğütülmüş karabiber;
60 g havuç;
mutfak tuzu;
70 g soğan;
10 g tereyağı;
70 g kabak ve brokoli;
50 ml bitkisel yağ;
70 g konserve mısır;
2 diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak pirinci pişirene kadar durulayın ve kaynatın.
2. Soğan, sarımsak ve havuçları soyup durulayın ve küçük parçalara ayırın. Tavayı ateşe koyar, ısıtır, bitkisel yağa dökün ve tereyağını ekleriz. Sarımsakları tavaya koyarız, 30 saniye sonra doğranmış sebzeleri koyarız. Üç dakika orta ateşte kızartın.
3. Brokoliyi yıkar ve salkımları keseriz. Kabuğumu ve küpler halinde kesin. Bir tavada brokoli ve kabak yayın ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra örtün, ateşi döndürün ve sebzeleri aynı süre boyunca kaynatın.
4. Mısır ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir dakika daha ısıtın. Sonra haşlanmış pirinci koyar, tuz ve baharatlarla karıştırıp her şeyi tekrar karıştırırız. Örtün ve birkaç dakika ısıtın. Tek başına yemek veya garnitür olarak servis yapın.
Pilavı gevrek hale getirmek için nasıl pişirilir - püf noktaları
Pirinci ufalayarak yapmak için, su ve pirinç miktarlarının oranlarını kesinlikle gözlemleyin. 2: 1 olmalı.
Pirinç üzerine kaynar su dökün.
Pirinci kalın duvarlı bir tavada veya kazanda pişirin.
Pişirdikten sonra, kapağı en az çeyrek saat boyunca açmayın.
Pirinci pişirdikten sonra tuzlayın.
