Mucize - farklı dolgulu bir hamur ürünüdür.
Özellik, yağsız pişirme veya kızartmadır.
Bir mucize için çok sayıda doldurma seçeneği.
Çanak süzme peynir, patates, balkabağı, soğan, lahana ile pişirilir, ancak etli hamur her zaman olmuştur ve kombinasyon olacaktır.
Bu çok lezzetli!
Etli Mucize - genel pişirme ilkeleri
Bir mucize için hamur, çoğunlukla ripperli veya rippers olmadan taze yapılır. Bazen yemek mayalı hamurdan yapılır. Modern ev hanımları bile puf böreği kullanmaya adapte olmuşlardır. Ve bu onların hakkı! Ancak en lezzetli olan şey ev hamurundan elde edilir.
Dolum için kıyma kullanılır. Her zaman ham olarak yerleştirilir. Çoğu zaman sığır veya kuzu etidir. Tavuk tarifleri bulabilirsiniz. Etin yanı sıra, doldurma işlemine başta patates olmak üzere çeşitli sebzeler de eklenebilir.
Pasties ya da yuvarlak kek şeklinde bir mucize yaratıyorlar. Reçeteyle yönlendiriliriz. Turtalar çoğunlukla fırında pişirilir ve yarım daire şeklindeki ürünler genellikle bir tavada kızartılır, fakat yağsızdır. Hazır mucize, sıcak iken cömertçe tereyağı ile yağlanır.
Tarif 1: Mayasız Et Mucizesi
Kafkas yemeğinin en basit hali, et dolgulu bir mucizedir. Kıyma için yemeğin geleneksel tadını hissetmek için yağ koyun eti kullanılması tavsiye edilir.
Maddeler
• 600 gram et;
• 3 su bardağı un;
• 1 kaşık sirke (tercihen şarap, elma);
• büyük soğan;
• tuz ve baharatlar;
• 200 ml su;
• 2 yumurta;
• tereyağı (ne kadar gidecek, fakat fazla değil).
hazırlık
1. Yumurtaları, eriyene kadar tuzlu bir çatalla çırpın, su ve un ekleyin. Belki biraz daha uzun sürecek. Elastik ve soğuk bir topak yoğurun, hamur köfte içindir. Kapak ve yirmi dakika boyunca unut.
2. Hamur uzanırken etleri bükmeniz, doğranmış soğanları, baharatları eklemeniz ve sirkeyi dökünüzden emin olmanız gerekir. Elinizle iyice yoğurun, böylece kitle viskoz hale gelir ve parçalanmaz.
3. Hamurumuzu çıkarırız, yumruğundan biraz daha küçük boyutta parçalara böleriz. Yuvarlak.
4. İnce bir keki açın, görsel olarak iki parçaya bölün ve dolguyu ikiye bölün. İkinci parça ile örtüyoruz, kenarları sıkıca tutturuyoruz. Bir mucize yaratma tekniği chebureks'lere benzer.
5. Tavayı ısıtın ve her iki tarafta yaklaşık üç dakikada bir mucizeyi kızartın.
6. Bir kaseye çıkarın ve bir parça tereyağı ile liberal bir şekilde yağlayın. Bu, ürün sıcakken yapılmalıdır.
7. Kaseyi bir kapakla örtün ve pişirin. Ürünler, pişirilir ve iyice yağlanırken üst üste istiflenir. Yumuşarlar, çok hassas olurlar.
Tarif 2: Fırında Et Mucizesi
Bu tarif, fırında pişirilen etli bir mucize olduğu için ocakta durma ihtiyacını ortadan kaldırıyor. Hamur, kefir üzerinde yoğrulur. Kabartma tozu, kabartma tozu olarak kullanılır.
Maddeler
• 200 ml kefir;
• ½ çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• 3 su bardağı un.
dolum:
• 400 gram kıyma;
• 2 soğan;
• diş sarımsak;
• tuz;
• 1 çay kaşığı sirke;
• karabiber.
Her zamanki gibi, bitmiş yemeği yağlamak için bir parça tereyağı hazırlamanız gerekir.
hazırlık
1. Kabartma tozu kefir içine dökün, karıştırın. Tuz ve un koyun. Hamuru iyice yoğurun. Ellerden yapışmalı, elastik fakat yumuşak olmalıdır. Yarım saat boyunca selofan altında yatmasına izin verin.
2. Doldurmak için soğan sarımsağı doğrayın, kıyma ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve sirke ile yoğurun.
3. Hamurumuzu çıkarır, 6 parçaya böleriz. Her rulodan bir kek ve etli bir cheburek oluşturur.
4. Fırın tepsilerini giyin, fırına gönderin.
5. 220 derece derecede kırmızı bir renge dönüşen bir mucize.
6. Ürünleri hızlı bir şekilde yağ ile yağlar, birbirinin üstüne koyar ve mutfak havlusuyla örtürüz.
Tarif 3: Et ve Çiğ Patates Mucizesi
Çiğ patatesler genellikle çeşitli keklerde kullanılır, peki neden onunla bir mucize pişirmiyorsunuz? Tabi ki etten sonra yapılan en yaygın dolgulardan biridir.
Maddeler
• 3 orta boy patates;
• 300 gram et;
• 300 gram un;
• 50 gram soğan;
• 1 yumurta;
• tuz;
• biber ve sirke.
hazırlık
1. Yumurtayı tuz ve eksik bir bardak su ile çalkalayın, unu ekleyin ve serin bir topuz yoğurun. Dinlenmek için çıkarırız, yarım saat masanın üzerinde dururuz.
2. Eti kıymaya çevirip doğranmış soğan ve baharatları ekliyoruz.
3. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Bu, ürünlerin oluşumundan hemen önce yapılmalıdır. Aksi takdirde patatesler siyaha döner.
4. Patatesleri et dolgusu ile birleştirin, bir çay kaşığı sirke dökün ve iyice karıştırın.
5. Hamuru çıkarır, parçalara ayırır, kekleri çıkarır ve bir mucize yaratırız.
6. Ürünleri her iki tarafta da kuru bir tavada kızartın.
7. Yağla yağlayın, bir kaba koyun ve bir peçeteyle yumuşatmak için üzerini örtün.
Tarif 4: Etin Dargin Mucizesi
Dargin mucize tabağı sadece tarifle değil, görünüşüyle de ayırt edilir. Ürün bir cheburek biçiminde kalıplanmamıştır, ancak fırında pişmiş olan kesme için yuvarlak bir pastadır. Çiğ patates ilavesi ile pişirme hazırlanmaktadır.
Maddeler
• 0,4 kg patates;
• 0.5 l kefir;
• 500 gram un;
• 20 gram bitkisel yağ;
• 400 gram kıyma;
• 30 gram tereyağı;
• 1 soğan;
• baharatlar.
hazırlık
1. Tuz kefir, un ekleyin ve normal, soğuk hamur yoğurun, sonunda bir miktar bitkisel yağ dökün. Bir kabın altına uzanalım.
2. Dolum için, soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, kıyılmış eti ekleyin.
3. Patatesleri soyun ve ince tabaklara kesin, İngiltere kıymalarını gönderin ve iyice karıştırın. Dolgu baharatları ile baharat almayı unutma, doğranmış yeşillikler eklenebilir.
4. Yerleşmiş ve yumuşatılmış hamuru alıp iki parçaya ayırırız. Bir tane daha yaparsak, en altına iner.
5. Büyüklüğü olan bir parça hamur açın. Bir fırın tepsisine yayıldı.
6. Doldurma katmanını eşit bir şekilde dağıtın, kenarlardan iki santimetre etkilenmeden bırakın. Etler yeterince yağlı değilse, dolgunun üzerine biraz yağ sürün.
7. İkinci pastayı açın, pastayı kapatın, kenarlarını sıkıca çevirin. Şimdi mucizenin merkezinde bir delik açacağımızdan eminiz. Buhar içinden çıkacak.
8. Fırında sıcaklığı 220 dereceye ayarladık. Isınır ısınmaz, pastayı ayarlayın ve yarım saat kadar pişirin.
9. Çıktık, yağla yağlayıp yumuşattık.
Tarif 5: Et ve Ceviz Mucizesi
Bu mucize tarifinin bir özelliği de ceviz dolgulu delicesine aromalı et. Benzer şekilde, et yerine tavuk kullanabilirsiniz, ayrıca lezzetli hale gelir.
Maddeler
• 300 ml su;
• 2 yumurta;
• un.
dolum:
• 400 gram et;
• 150 gram fındık;
• 2 yumurta;
• baharatlar;
• sirke;
• tereyağı.
hazırlık
1. Yumurtalı ve unlu sudan normal taze hamurları yoğurun, tuzlamayı unutma. Dolgu hazırlanana kadar yalan söyleyin.
2. Etleri kıyma haline getirip baharatlarla baharatlayın, birkaç damla sirke ekleyin.
3. Kuru bir tavada (fırında olabilir) cevizleri kuruturuz. İyice soğutun ve ezin. Ama toza değil. Küçük parçalar çıkmalı.
4. Etleri fındıklarla birleştirin.
5. Hamuru parçalara ayırın, kekleri yuvarlayın ve her zamanki gibi doldurma ile bir mucize haline getirin, yukarıdaki tarifleri görebilirsiniz.
6. Şimdi sıkışmış kekleri her iki taraftaki bir tavada kızartın. Ancak fırında pişirilebilir, fırın tepsisine yayılabilir.
7. Her durumda, bitmiş ürünleri sıcakken bol miktarda yağ ile yağlayın. Yatmak için 15 dakika veriyoruz.
Tarif 6: Maya Eti Mucizesi
Diğer bir seçenek ise, et ve patatesle doldurulmuş ince bir turta şeklinde bir mucizedir. Bu sefer mayalı hamur kullanılır. Hazır alabilirsiniz, ancak bu tarife göre yoğurursanız çok daha lezzetli olacaktır. Bu miktardaki üründen iki turta elde edilir, ancak her şeyi orantılı olarak bölüp pişirebilirsiniz.
Maddeler
• 100 ml bitkisel yağ;
• 500 gram et;
• 2 çay kaşığı maya;
• 500 gram patates;
• 2 soğan;
• doldurmada 100 gram su;
• Test için 0.7 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• tuz;
• un.
hazırlık
1. Hamuru derhal karıştırın. Bunun için mayayı ılık suyla seyreltip, tuz koyup, bitkisel yağ dökerek elenmiş unu getiriyoruz. Sıcaklıkta 3 saat bekletin, en az iki kez yükselmeye bırakın.
2. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, eti ince bir şekilde doğrayın. Doğranmış soğan ekleyin. Baharatlarla dolguyu baharatlayın.
3. Yükselen hamuru alıyoruz ve ikiye bölüyoruz. Sonra her parça iki parça halinde, biri diğerinden% 200 civarında bir yerde.
4. Büyük parçadan pastayı, pastanın altına, küçük parçayı da üste koyarız.
5. Kalın bir keki kalıbın içine veya sadece fırın tepsisine koyun, dolgunun yarısını dağıtın, ikinci bir keki ile örtün. Üstüne bir delik açın ve 200 derecede pişene kadar pişirin. 35-40 dakika. Yağla yağlayın. Benzer şekilde, ikinci turtayı oluşturur ve pişiririz.
Etli Mucize - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Bir mucize, sadece bir parça tereyağı ile değil, yağlanabilir. Ghee ile lezzetli. Eldeki hiçbir şey yoksa, yağlı ekşi krema veya krema ile yüzeyde yürüyebilirsiniz.
• Eğer mucize dışarıda kızartılmış ancak içinde nemli kalmışsa, onları sadece üç dakika boyunca mikrodalgaya koyun ve ardından tekrar gresleyin.
• Mucize, hafif bir soğan çatlağı ile karakterizedir. Bu yüzden etini bükmek yerine doğraymayı tercih ediyorlar. Ama yarı bitmiş soğanın gevrek ve tadında sevmiyorsanız, o zaman her zaman bükebilirsiniz. Ya da biraz kızartın ve sonra doldurma işlemine ekleyin.
• Bir mucizeyi kızartmak için, Teflon kaplı bir tava kullanmamak en iyisidir. Dökme demirin bu amaç için en uygun olduğuna inanılmaktadır.
• Sirke bir mucize için çok önemli bir kıyma öğesidir. Ancak olağan özü koymak gerekli değildir. Elma, şarap ve diğer meyve sirkelerini kullanabilirsiniz.
