Diyetisyenler uzun süredir kızarmış yiyeceklerin tehlikeleri hakkında konuşuyorlar. Ve şimdi somutlaştırıyorlar: bitkisel yağda kızartılmış et ve balık tomurcukları özellikle zararlıdır. Hangi yağı kullandığınızın önemi yok.
Soruya cevaben, yiyecekleri kızartmak gerçekten çok mu tehlikeli, ve her şeyi yahni pişirmek ya da buğulamak daha iyi değil mi, cevap oldukça basit: her şey ölçülü olmalı. Bir insan kesinlikle sağlıklı olduğuna inanıyorsa, yaşının 15-40 yaşının yanı sıra, bazen ızgarada pişmiş bir eti veya kızarmış tavuğu yiyebilirsiniz.
Bu kategorideki insanlara ait değilseniz, kızartılmış yemekler sizin için değildir. Özellikle bitkisel yağda kızartılmış yiyecekler. Gerçek şu ki, sadece 4-5 dakikalık ısıl işlem, bitkisel yağın kimyasal formülünü değiştirir ve kan damarları için canavarca tehlikeli olan trans yağlara dönüştürür.
Hayvansal yağların, ısıl işlem görmüş bitkisel yağlarla birleştirilmesi özellikle istenmez. Örneğin, balık veya eti kızartmak için bitkisel yağ kullanın. Ancak sebzeler bitkisel yağda pişirilebilir, ancak onları sıcak bir ocakta ve en fazla 2-4 dakika kızartmanız gerekir. Yemek pişirmek için, yapışmaz kaplamalı ve yağsız sıcak bir tava kullanmak daha iyidir. Ancak vitaminleri ve mineralleri korumanın en iyi yolu, küçük bir ateşte kaynama veya buharlanmadır.
