Sadece tembel insanlar lahananın faydaları hakkında konuşmadılar. Bu özellikle lahana turşusu için geçerlidir, çünkü C vitamininin gerçek bir deposudur.
Lahana, makarna, tahıl gevrekleri, mantar veya diğer sebzelerle birleştirilebilen çok yönlü bir sebzedir.
Lahana tarzı mercimek yemekleri - temel pişirme yöntemleri
Lahana çeşitli yemekler için pişirilir. Bunlar ilk yemekler, mezeler, salatalar, güveçler, ana yemekler veya hamur işleri olabilir.
İlk lahana için yağsız pancar çorbası, çorba veya lahana çorbası pişiriyorlar. İkincisi, mantar, sebze veya baklagiller ile lahana yahnisi, burger ya da güveç pişirebilirsiniz.
Lahana ile pişirme için çok sayıda yemek tarifleri var. Bu ve mantarlı börek, kızarmış veya fırınlanmış turta veya börek.
Aynı zamanda hem taze hem de lahana turşusundan pişirilir.
Ön lahana ince doğranmış ve baharatlar ve salça ile haşlanmış veya bir tavada kızartılmış.
Tarif 1. Lahana ile mercimek pasta
Maddeler
dört bardak un;
60 g zeytinyağı;
70 g ayçiçek yağı;
500 g beyaz lahana;
bir tutam tuz ve karabiber;
60 g şeker;
küçük maya torbası;
bir bardak su.
Pişirme yöntemi
1. Oksijeni doyurmak için unu birkaç kez eleyin.
2. Derin bir kaba, hafifçe ısıtılmış suya dökün, içinde tuz, maya ve şekeri çözün. Yemek filmi ile örtüyoruz ve mayanın çalışmaya başlaması için bir saat çeyrek sıcak tutuyoruz.
3. Mayayı un ile karıştırın, bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve on dakika boyunca hamur yoğurun, böylece avucunuza yapışmaz. Hamuru tekrar kapatın ve bir buçuk saat bırakın. İki katına çıkmalı. Onu ezip yarım saat daha dinlenmeye gidiyoruz.
4. Lahanayı karelere bölün. Kızartma tavasını ısıtın, yağın içine dökün ve lahanayı içine dökün, tuz ve karabiber serpin ve yaklaşık 20 dakika boyunca kızartın.
5. Hamuru ikiye bölün. Bu durumda, bir parça ikinci saniyeden biraz daha az olmalıdır. Daha büyük bir hamur parçasını, bir kek pişireceğiniz, biraz daha büyük olan bir tabakaya yuvarlıyoruz.
6. Formu tereyağı ile yağlıyoruz ve rulo haline getirilmiş hamurla dikkatlice örüyoruz. Kızarmış lahana yayarız ve ikincisi daha önce yuvarlanmış hamur tabakasını örteriz. Kenarları sıkıştırıyoruz ve güzel bir boru oluşturuyoruz. Çatalla birkaç yerde deliyoruz. Pastanın yüzeyini zeytinyağı ile yayın ve iştah açıcı bir kabuk görünene kadar 20 dakika 200 ° C'de pişirin.
Tarif 2. Lahana ve mantarlı mercimek pasta
Maddeler
hamur
yarım kilo un;
ayçiçek yağı - 50 g;
300 ml su;
1 çay kaşığı şeker ve tuz için;
çiğ maya - 20 g
dolgu
iki pişirme soğanı;
60 g bitkisel yağ;
beyaz lahana - 300 g;
dereotu, karabiber ve tuz;
tatlı siyah çay (yağlama için).
Pişirme yöntemi
1. Mayayı ve şekeri yarım ısıtılmış suya eritin, az miktarda un ekleyin, karıştırın ve bir saat çeyrek bekletin. Opara iki kere yükselmeli.
2. Unu derin bir kaba dökün ve tuz, demlemek ve bitkisel yağ ile karıştırın. Yumuşak hamurları yoğurun ve temiz bir havluyla kaplı bir saat kadar ılık bırakın.
3. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Lahana parçalama şeritleri. Sıcak yağda soğanları kızarana kadar kızartın, ardından lahanayı ekleyin, ısıyı biraz arttırın ve soğanla birkaç dakika kızartın. Bir miktar su dökün, tuz, karabiber ekleyin ve üzerini örtün. Ateşi minimum seviyeye çevirin ve bir saat sonra başka bir çeyrek kaynamaya devam edin. Kıyılmış dereotu serpin, karıştırın ve ateşi söndürün.
4. Plakaları mantar ile yıkayın ve ufalayın, kaynatın ve soğan ile kızartın. Lahanaya yayınız ve karıştırınız. Fırın tepsisini yağlayın ve ekmek kırıntıları ile serpin.
5. Hamuru iki parçaya bölün (daha büyük ve daha küçük). Rulonun çoğu, bir fırın tepsisine yayılır. Bu durumda, hamur formun kenarlarının biraz ötesine geçmelidir. Hamuru bir fırın tepsisine koyun, nişasta ile ezin ve soğutulmuş dolguyu yerleştirin. Bütün yüzeye dağıtın ve yuvarlanmış bir hamur tabakası ile kaplayın. Kenarları sıkıştırıyoruz ve pastayı yarım saat boyunca sıcakta demlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra yarım saat boyunca önceden ısıtılmış fırına göndeririz. 180 ° C'de pişirin
Tarif 3. Lahana ile mercimek köftesi
Maddeler
750 ml su;
soğan;
yağsız yağ - 100 ml;
beyaz lahana;
tuzu;
kuru maya torbası;
un - bir buçuk kg;
tuz - 10 g;
60 gram şeker.
Pişirme yöntemi
1. Şekeri, mayayı ve tuzu ısıtılmış suda çözün. Yavaş yavaş unu dökün ve çok soğuk olmayan hamur yoğurun. Ana şey, avuç içi yapışmamasıdır. Temiz bir bezle örtün ve 40 dakika ılık bırakın, ardından ufalayın ve bir havlu altında yarım saat daha bırakın.
2. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve kaynamış suyu çeyrek saat boyunca dökün. Soğan temiz ve ince bir şekilde ufalanmış. Soğanı sıcak yağda kızartın. Suyu lahanadan boşaltın, hafifçe sıkın ve bir tavada soğanlı yatırın. Tuzluyoruz ve kızartmaya devam ediyoruz.
3. Masayı bitkisel yağ ile yağlayın ve küçük topları hamurdan çıkarın. Pasta almak için her eli eziyoruz. Soğutulmuş dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice kapatın. Dekoları pişirme kağıdıyla süslüyoruz ve köftesi bir dikişle örüyoruz. Yarım saat bekletin ve 15 dakika boyunca çok ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş turtaların yüzeyi tatlı çay ile yağlanır, bir havlu ile örtülür ve soğumaya bırakılır.
Tarif 4. Meyilli olarak karnabahar Yalın
Maddeler
karnabahar çatalları;
bir bardak un;
limon;
300 g su;
tuz - h kaşık.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan karnabaharı salkımlara ayırın ve hafif tuzlu suda beş dakika kaynatın. Onları sudan alıyoruz, tek kullanımlık bir havluya koyuyoruz ve kurutuyoruz.
2. Unu birkaç kez eleyin, derin bir tabağa dökün, tuzla karıştırın, yavaş yavaş suya dökün ve yeterince sıvı hamur yoğurun. Limon suyunu sıkın ve karıştırın.
3. Her bir salkımını bir salyangozun içine daldırın, böylece salkımın tamamını kapsayacak şekilde. Kızgın yağ koyun ve iştah açıcı kabuğa kadar kızartın.
Tarif 5. Taze lahana mercimek çorbası
Maddeler
200 g beyaz lahana;
tuz ve dereotu;
soğan ve havuç;
dört patates;
üç diş sarımsak;
50 g domates salçası;
60 g bitkisel yağ;
konserve fasulye konservesi
Pişirme yöntemi
1. Tavayı ocakta suyla doldurun ve kaynatın. İçine koyup küçük patatesleri soyup doğranmışız.
2. Lahana ince bir şekilde ufalanmış. Patates ile tencereye ekleyin. Çorbanın kaynamasını, üzerini örtmesini ve çeyrek saat pişirmesini bekliyoruz.
3. Sebzeleri temizleyin ve durulayın. Soğanı ince bir bıçakla kesin ve havuçları orta talaşlarla ovalayın. Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve havuçları yumuşayana kadar kızartın. Domates salçası ekleyip biraz sebze suyuna dökün ve bir kapakla kaplı yaklaşık on dakika pişirin.
4. Tavaya kızartın. Burada ayrıca kavanozdan fasulye ekler, üç dakika daha pişirin ve çorbayı ateşten alın. Sonunda doğranmış dereotu ve sarımsak koyun. Karıştırıp kapağı kapatıp yarım saat ısrar ediyoruz. Sarımsak çorbası ile birlikte çorba servis yapın.
Reçete 6. Lahana turşusunun darı ile mercimek çorbası
Maddeler
patatesler - üç adet;
yağsız yağ;
öğütülmüş karabiber ve tuz;
darı - bir avuç;
soğan ve büyük havuç;
domates salçası;
taze yeşillik.
Pişirme yöntemi
1. Ocağa bir bardak su koyun ve kaynatın. Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Kalan sebzeleri soyun, durulayın. İnce havuç rendeleyin ve soğan küp küp doğrayın.
2. Lahana turşusunu önceden ısıtılmış bitkisel yağa koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Yangını tencerenin altına çevirin ve patatesleri içine yerleştirin. Pişene kadar kaynatın. Şimdi doğranmış soğan ve havuçları koyun ve beş dakika daha pişmeye devam edin. Yıkanan darı tavaya ekleyin. On dakika boyunca minimum ateşte pişirin. Şimdi kavrulmuş lahana turşusu ve salça koyabilirsiniz. Biber ve tuz. Kapak ve yarım saat daha pişirin.
Tarif 7. Lenten lahana köftesi
Maddeler
lahana kg;
dereotu - bir demet;
biber ve tuz;
soğan;
iki diş sarımsak;
100 gr ekmek kırıntıları;
yarım bardak irmik ve un.
Pişirme yöntemi
1. Lahanayı durulayın ve dört parçaya bölün. Bir tencereye koyun ve 10 dakika boyunca suyla doldurulmuş lahanayı pişirin. Sudan çıkarın ve soğutun.
2. Lahanayı bir kıyma makinesinde döndürün ve nem kalmayacak şekilde sıkın.
3. Soğanları soyun ve küçük cipslerle ovalayın. Sarımsakları sarımsak suyundan soyun. İnce kıyılmış dereotu ile doğrayın.
4. Dereotu, sarımsak ve soğanı lahana kıyısına koyun. Tuz ve karabiber serpin ve karıştırın. İrmik ve un dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar iyice karıştırın.
5. Köfteleri şekillendirin, kırıntılara ayırın ve her iki taraftan da kızarana kadar kızartın.
Tarif 8. Lahana ve mısır ile mercimek salatası
Maddeler
yarım kilo lahana;
yarım limon;
konserve mısır konservesi;
yenibahar, şeker ve güve öğütülür;
maydanoz ve dereotu - bir demet;
80 ml bitkisel yağ;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Lahana şeritlerini mümkün olduğu kadar ince parçalayın. Bir kaseye koyun, suyu görünene kadar tuzlayın ve ellerinizi ezin.
2. Salamurayı mısırdan boşaltın ve taneleri lahanaya dökün.
3. Soğanları soyup ince yarım halkalar ile doğrayın. Yarım limon sıkılmış meyve suyuyla serpin ve birkaç dakika bekletin.
4. Yeşilleri durulayın ve kurutun. İnce bir bıçakla kesin.
5. Soğanı hafifçe sıkın ve lahananın içine koyun. Buraya yeşillikleri ekleyin. Soğan kalan limon suyuna, bitkisel yağ ekleyin, hepsini şeker, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Salata sosu üzerine dökün ve karıştırın. On dakika buzdolabında.
Reçete 9. Lahana, kalamar ve mantarlı mercimek salatası
Maddeler
250 g brokoli ve karnabahar;
çukursuz yeşil zeytin kavanozu;
50 ml zeytinyağı;
petrol - 200 g;
biber ve tuz;
soğan;
üç diş sarımsak.
Pişirme yöntemi
1. Karnabahar ve brokoliyi ayrı tencerelerde kaynatın. Sudan çıkarın, soğutun ve karnabaharı salkımlara ayırın.
2. Kabuğundan bedava sarımsak, doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı dökün ve ısıtın. Ezilmiş sarımsakları içine koyun ve ateşin üzerinde birkaç dakika bekleyin, böylece yağ aromalarını emer.
3. Sonra doğranmış soğanı koyup kızarıncaya dek şeffaf olana kadar kızartın.
4. İki çeşit lahanayı derin bir kaba koyun, kızarmış soğan ekleyin.
5. Zeytinleri çıkarın ve ikiye bölün. Hepsini lahanaya koy.
6. Mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin. Mantarları, soğanın kızartıldığı aynı tavaya koyun ve tüm nem buharlaşana kadar kızartın. Soğutun ve diğer sebzelere kaydırın. Üzerine sebzelerin kızartıldığı, tuz ve karabiber kokulu yağ ile salata üzerine dökün. Her şeyi karıştırın ve derin bir salata kasesine koyun.
Lahana ile mercimek yemekleri - şef ipuçları ve püf noktaları
- Lahana turtalarını fırından çıkardıklarında, üstteki hamur oldukça katıdır. Yumuşak hale getirmek için, biraz su serpin ve temiz bir havluyla örtün.
- Kızartma ya da lahanayı pişirirken, biraz domates salçası ya da ketçap ekleyerek lezzetini daha ilginç hale getirecek ve renk daha parlak olacaktır.
- Lahanadan yağsız lahana rulo yapabilirsiniz. Dolgu olarak, kavrulmuş sebzeli pilav kullanın.
- Tabakta çeşitli lahana türleri kullanılıyorsa, bunları ayrı pişirmek ve sonra karıştırmak daha iyidir.
- Çeşitli yeşilliklerin eklenmesiyle deney yapın.
- Shchi fırında kil tencerelerde pişirmek daha iyidir. Yavaş dilemeden dolayı zengin oldukları ortaya çıktı ve sebzeler şeklini kaybetmiyor.
