Genel olarak tavuk çorbası, özellikle de tavuk göğsü, bol miktarda protein, vitamin ve eser element içerdiğinden ve neredeyse hiç yağ içermediğinden, diyet yemeği olarak kabul edilir.
Bu nedenle, ciddi bir hastalıktan kurtulmak için ve kilo vermek isteyenler için göğüs çorbası önerilir. Ancak bu çorbaları pişirme teknolojisi (her ikisi de diyetle olsa da) farklıdır. İyileşmek için Genellikle bir kremalı çorba yapmak, kremayla tatlandırmak ve kilo vermek için Şeffaf çorbaları göğsünüzden pişirmek, sadece sebzeleri doldurmak daha iyidir.
Genel pişirme ilkeleri
Meme cildi temizlemeli ve soğuk suya koymalıdır. Birinci suyu kaynattıktan sonra, tavuğu boşaltmak ve taze suyla doldurmak gerekir.
Suyu kaynatın, en küçük ateşte olmalı, aksi halde kararır.
Birçoğu göğüs çorbasında pişmiş soğan veya kökleri sevmez. Aynı sevgili olmayanlara ait iseniz, çift kat gazlı bez özel bir çanta yapmak. Soğan, havuç, maydanoz kökü, dereotu saplarını ve suyunu kaynatmak istediğin şeyleri içine koyun ve sonra çantayı yakalamak, içeriğinden çıkarmak ve yıkamak zorundasınız. Eczane kokusundan kurtulmak için bu torba önceden dikilmeli ve çeşitli sularda kaynatılmalıdır.
Geleneksel olarak, bütün sebzeleri memeden şeffaf çorbalarda eşit biçimde kesmek gelenekseldir: doğranmış, doğranmış, pipet gibi pipetler. Ancak bazen (özellikle çorba çocuklar için kullanılıyorsa), hepsini farklı şekilde kesmek daha iyi olabilir.
Suyu boyanmamış bırakırsanız Meme çorbası genellikle sıradan bir görünüme sahiptir. Havuç veya zerdeçal ile sarımsı renkte, portakal renginde domates veya süt kremasında renklendirin. Doğal olarak, kendi rengini veren parlak yiyecekleri içeren çorbalardan bahsetmiyoruz: pancar, ıspanak ve benzeri.
1 numaralı tarif. İngilizce Peynirli Göğüs Çorbası
Maddeler
Tavuk göğsü
Su - 1,2 L
Pirinç - yarım bardak
Eritilmiş peynir - 1 "Dalga" tipi peynir
Dereotu ve maydanoz - bir çift dal
Pırasa - beyaz bölümden yaklaşık 10 cm
Kızartma yağı
Pişirme yöntemi
Et suyunu memeden kaynatın, sonra tavuğu yakalayın, kemiklerden çıkarın ve düzgün bir şekilde kesin.
Pirinci ve yeşillikleri et suyuna kesmeden koyun. 10 dakika kaynatın.
Bu arada, pırasa ve tavuk dilimlerini bir tavada kızartın.
Et suyundan yeşilleri yakalayın, tavuk ve soğan koyun ve 10 dakika daha pişirin. Rendelenmiş işlenmiş peyniri ekleyin ve çorbada çözün.
Kızarmış peynirli çorbaya kızarmış ekmek veya kruton servis yapın.
2 numaralı tarif. Göğüs Çorbası - Düşük Kalorili Turşu
Bu göğüs çorbası için patatese ihtiyacınız yok, bu yüzden kilo vermeniz yeterli.
Maddeler
Su - 1,2 L
Tavuk göğsü
Arpa - 2/3 bardak
Turşu - büyüklük ve kişisel tercihlere bağlı olarak - 3-4 adet
Yeşiller - bir demet
Domates salçası - istenirse 1 yemek kaşığı
Söndürme Yağı
Pişirme yöntemi
Arpa bir tencereye koyun (tercihen 5 saat önceden ıslatılmış), tuzsuz, diğerinde - cildi çıkarılmış halde.
Bu arada, salatalıkları küçük küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerinde rendeleyin. Onları derin bir tavaya koyun ve tamamen yumuşayana kadar biraz yağ ve su ile güveç.
Bir meme almak, kemiklerden arınmak ve güzel dilimleri kesmek için.
Arpa, tavuk dilimleri ve haşlanmış salatalıkları et suyuna koyun. Et suyunun rengini beğenmediyseniz, salça ekleyin. Kaynatın ve ateşten alın.
Herhangi bir kalın çorba gibi, göğüsten gelen turşu en az bir saat boyunca çekilmelidir. Şu anda, bir gazeteye ve havluya sarmak daha iyi. Servis yapmadan önce, çorbaya cömertçe kıyılmış yeşillik serpin.
Tarif numarası 3. Yeşil Göğüs Kremalı Çorba
Maddeler
Tavuk göğsü
Su - 1 l
Brokoli - 0,3 kg
Ispanak - bir demet veya dondurulmuşsa, büyük bir avuç
Konserve yeşil bezelye - 4-5 yemek kaşığı
Krem% 20 - 200 ml
Kekik - 5-6 dal veya kuru kaşık
İsteğe bağlı olarak küçük hindistan cevizi
Pişirme yöntemi
Memeyi kaynatın, et suyundan alın ve küçük parçalara bölün.
Küçük brokoli çiçeği şeklinde bölünmüş suyu koyun ve yapılana kadar pişirin. Ispanak, bezelye ve baharatları koyup 5 dakika daha kaynatın.
Tavuğu çorbaya koyun ve bir blenderla püre haline getirin.
Krema ekleyin ve ısıtın, kaynatmayın.
Göğüs çorbasını tost veya tostla servis edin.
4 numaralı tarif. Göğüs çorbası "İki bezelye"
Bu, çocuk mutfağı için bir reçetedir, parlak ve renkli görünmelidir.
Maddeler
Su - 1,2 L
Tavuk göğsü - 1 adet
Konserve yeşil bezelye - yarım bardak
Dondurulmuş yeşil bezelye - yarım bardak
Havuç - 1 ince
Sosis - 2-3 adet
Konserve mısır - yarım bardak
Kırmızı tatlı biber - 1 adet
Pişirme yöntemi
Göğsünüzden suyu kaynatın, eti çıkarın, kemiklerden arındırın ve küpler halinde kesin.
Havuç soyma, birkaç milimetre derinliğinde bir kesim yapın. Bir milimetre yanlara doğru adım atmak, ikinci bir kesim yapın, böylece kökün içindeki ilk ile kesişir. Bu tür kesimlerin, havucun tüm çevresine zubchiku yapması, 0,8 - 1 cm geri çekilmesi ve ardından kök ekini ince dilimler halinde kesmesi gerekir. Yıldız almalı. Onları et suyuna koyun ve 5 dakika pişirin.
Sadece sosisleri kes. Biber küçük küpler halinde kesin. Sosis, biber ve dondurulmuş bezelye et suyu koyun, 5 dakika daha pişirin.
En son, saat 3'te zaten var, çorbaya konserve bezelye ve mısır koydum.
İki Bezelye göğsü çorbasında servis yaparken, kruton veya yeşillik koyabilirsiniz.
5 numaralı tarif. Göğüs Çorbası "Hiçbir Yerde Kolay"
Göğüsten kolay çorba mevcut değil!
Maddeler
Tavuk göğsü
Su - 1,2 L
Havuç - 1 adet
Makarna - tatmak
Patates - 3 orta boy yumru
Maydanoz - 5-6 dal
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet
ampul
Pişirme yöntemi
Soğanı ekleyerek tavuk göğsü kaynatın. Birini ve diğerini alın; soğan artık gerekli değildir ve et liflere alınmalı ve tekrar et suyuna atılmalıdır. Ayrıca patatesleri koyabilir, küçük küpler halinde kesebilir, tereyağ ve domatesle kaplanmış makarna ve havuç alabilirsiniz.
Kıyılmış maydanoz koymaya hazır olmadan bir dakika önce. Bir bardakta yumurta çırpın ve iyice karıştırarak çorbanın içine dökün.
Tarif №6 Karabuğday "Diyetetik" ile memeden Çorba
Maddeler
Tavuk Göğsü
Su - 1,2 L
Karabuğday - yarım bardak
Patates - 2-3 yumru
Soğan, havuç - 1 adet
Tadı yeşiller
Yemeklik Yağ
Pişirme yöntemi
Et suyunu memeden kaynatın, eti çıkarın, kemiklerden çıkarın ve kesin.
Suyu içine koyun, yıkanmış karabuğday ve patatesler küçük küpler halinde kesin. Pişmiş tahıl ve patates kadar 15-20 dakika kaynatın.
Havuç ve soğanı üstüne pişirin ve çorbaya ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, kapatın ve çeyrek saat demlenmesini sağlayın.
Meme ve karabuğday çorbasını servis edin, üzerine taze otlar serpin.
7 numaralı tarif. Bogatyrsky karnabahar çorbası
Maddeler
Tavuk göğsü
Su - 1,2 L
Karnabahar - yarım parça
Patates, havuç, soğan - her biri 1 parça
Köri, zencefil, karanfil - tatmak
Yumurta - 1 adet
Sarımsak - 3-4 karanfil
Pişirme yöntemi
Et suyunu memeden kaynatın, eti kemikten arındırın, ince doğrayın.
Soğanları ve havuçları doğrayın ve tereyağla pişirin.
Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın, patatesleri küçük küpler halinde kesin, bütün karanfilleri çorbaya koyun ve kaynatın.
Sarımsakları doğrayın, aşırı kurutun. Yumurtayı çırpın, çorbaya sürekli karıştırarak ince bir dere dökün. Bir dakika kaynatın, köri ve zencefil ekleyin, kapatın ve demlenmesini sağlayın.
Reçete numarası 8. Bir "kuyruk" ile memeden çorba
Bu alışılmadık katkı maddeleri ile göğüs çorbası özellikle çocuklar çok sevinecek.
Maddeler
Tavuk Göğsü
Su - 1,2 L
Yumurtalar - 3 adet
un
Konserve mısır - yarım bankalar
Konserve bezelye - yarım bankalar
Maydanoz - 5 dal
Sarımsak - 2 karanfil
Havuç, soğan - 1 adet
Pişirme yöntemi
Tüm havuç ve soğanı oraya koyarak göğsünüzden suyu kaynatın. Et ve sebzeleri alın. Havuç ve soğan artık gerekli olmayacak, tavuğu doğrayıp tekrar et suyuna koyun.
Bezelye ve mısırı çorbaya koyun ve 5 dakikadan fazla kaynatmayın.
Pişirmenin son dakikasında doğranmış sarımsak ve maydanoz ekleyin.
Üç tane yumurtadan ve gerekli miktarda undan bir tane meyilli yapmak için tuz ve ondan krep kızartın. Bunları ince “kuyruk” olarak kesin ve servis yaparken plakalara koyun.
9 numaralı tarif. Göğüs Çorbası "Minestrone"
Bu belki de memenin en lezzetli çorbalarından biridir. Doğru, hazırlaması çok kolay değil ama çok fazla ürüne ihtiyacınız var.
Maddeler
Tavuk Göğsü - 1 adet
Su - 1,2 L
Konserve fasulye - 1 kutu
Çalı fasulyesi - 200 g
Domates - 2 adet
Tatlı biber - 1 adet
Brüksel lahanası - 200 g
Konserve bezelye - yarım bankalar
Karnabahar - 200 g
Brokoli - 200 g
Kabukları gibi küçük makarnalar - yaklaşık 100 g
Kekik, kekik ve tadınıza uygun diğer otlar
Parmesan - 100 g
Sarımsak - 2-3 diş
Ciabatta veya diğer görkemli beyaz ekmek
Bir parça zeytinyağı
Pişirme yöntemi
Et suyunu kaynatın, tavuğu kemikten arındırın, dilimler halinde kesin.
Kabukları suyu (veya diğer küçük bademli kurabiye) içinde kaynatın ve oluklu bir kaşıkla alın. Brokoliyi et suyuna koyun, çiçeklere ayırın, Brüksel lahanası, yarımları, yeşil fasulyeleri kesin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Karnabahar koyun, ince biber şeritlerini kesin, bezelye çiçeğe bölünmüş çorbaya koyun ve 5 dakika daha pişirin.
Kabukları soymak için köklerinden bir kesi yaptıktan sonra kaynamış suya ve ardından hemen soğuk suya daldırın. Hamuru doğrayın ve çorbaya koyun. Birkaç dakika sonra haşlanmış makarna ve tavuğu, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin.
Zeytinyağında hafifçe kızartılmış ciabatta dilimleri.
Sebzeli çorba göğüs çorbası servis yapın, rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve kavrulmuş ciabattaya ayrı olarak servis yapın.
10 numaralı tarif. Üç Fasulye Göğüs Çorbası
Maddeler
Tavuk göğsü
Su - 1,5 L
Kahverengi mercimek - yarım bardak
Kuru fasulye - yarım bardak
Çalı fasulyesi - 400 g
Patates - 3 yumru
Soğan - 1 adet
Havuç - 1 adet
Sarımsak - 4-5 karanfil
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Tadı yeşiller
Kızartma yağı
Pişirme yöntemi
Fasulyeleri ve mercimekleri kurulayın ve 12 saat bekletin. Tahliye edilecek su.
Et suyunu tavuk göğsünden kaynatın, tavuğu çıkarın, kemiklerden temizleyin ve kesin.
Fasulyeleri ve mercimekleri çorbaya koyun ve hazır olana kadar pişirin (yaklaşık bir buçuk saat). Yeşil fasulyeleri ve doğranmış patatesleri koyun. 10 dakika daha kaynatın.
Bu sırada rendelenmiş havuçları doğranmış soğan ve domates salçası ile pişirin. Sarımsakları dişleri arasında 5-6 parçaya kesin. Tavuğu, sarımsağı ve kızartmayı çorbaya koyun, kaynatın.
Servisten önce demlensin. Yeşillik serpin.
Göğüs Çorbası - incelikler ve ipuçları
- Tavuk göğsü suyu çok hassas ve hassas bir tada sahiptir. Bu nedenle, turşu ya da kharcho gibi ayrı bir tadı olan kalın çorbalar için pek uygun değildir. Herhangi bir çorbanın bu et suyu temelinde pişirilebileceğini söylemek daha doğrudur, ancak yumuşak tadı diğer keskin keskin tatların bolluğu nedeniyle neredeyse farkedilmez olacaktır.
- Tavuk göğsü et suyunu sebze veya makarna ile birleştirmek daha iyidir. Aslında, bu kombinasyonlar klasik olarak kabul edilir.
- Çorbanın tadının göğsünden gölgelenmesi keyifli olabilir yeşillikler olabilir. Ayrıca buğday ekmeği, kızarmış ekmek, haşlanmış yumurtadan kruton koyabilirsiniz.
- Memeden suyu, özellikle çocuklar için faydalıdır. Çorbayı çocuklar için daha çekici göstermek için çok renkli sebzeler ekleyin. Çeşitli renklerde ve sıradışı şekillerde makarna da iyidir: küçük harfler, kabukları, çiçekler ve benzeri. Bu tür makarna genellikle süpermarkette bulunur. Sebzeler de olağandışı doğranmış olabilir.
- Çocuklar, kural olarak, tost sunulursa isteyerek çorba yerler. Çocuk baharatlı veya baharatlı krutonlardan hoşlanıyorsa, yine de bir torbadan şüpheli bir ürün satın almayın, ancak sarımsaklı ekmek ekmeği veya hafifçe peynir serperek bu tür bir tost hazırlayın.
