Ekşi krema ile bal pasta: hazırlık genel prensipleri
Ekşi kremalı narin sulu bal keki, en sevilen ev yapımı tatlılardan biridir. Bu pasta için klasik tarif iki yüz yıldan daha eski. 18. yüzyılın sonunda Rusya İmparatoru II. İmparatorun pastacısı tarafından icat edildi.
Farklı bir bal notası bu incelikteki tüm varyasyonları benzer kılar, fakat her metresi kendi tarzını oluşturur. Her şey krema ve doldurma ile ilgili. Ballı pastayı ekşi krema özgünlüğüne veren onlardır.
Hedeflerin hazırlanmasında iki zorunlu ilkenin gözetilmesi önemlidir: bal ve demleme hamurunun bir su banyosunda kullanılması.
Ekşi krema ile balın tadı diğer tatlılarla karıştırılamaz. Bir düzine kek pişirmek ve bir tabaka kek toplamak oldukça zahmetli bir meseledir. Ancak ev hanımları, yine de ev yapımı bir tatlıyla sevdiklerine şımartmaktan çok hoşlanırlar, çünkü mevcut malzemelerden bir bal mucizesi hazırlanır: bal, un, şeker, yumurta ve ekşi krema.
Taze meyveler, yoğunlaştırılmış süt, muz, çikolata ve kakao gibi diğer tüm lezzetler çeşitlilik gösterir ve tatmak için kullanılır.
Ekşi krema ile ballı kek için choux hamuru yapmak için, tereyağı, şeker ve balı karıştırmanız, homojen olana kadar (yaklaşık 20 dakika) sosu sirke veya limon suyu soda ekleyin.
Daha sonra ocaktan alın, yumurtaları hızlıca bal tabanına sürün. Biraz soğuduğunda, hamuru yoğurun, folyo ile sarın ve yarım saat boyunca soğuğa koyun.
Hamurdan 9 ila 12 parça halinde form verin, en ince düz keklere yuvarlayın, hamurun şişmemesi için birkaç doğrama yapmak için bir çatal kullanın ve en fazla beş dakika boyunca 180 ila 200 derece sıcaklıkta pişirin.
Pastaya iki şekilde yuvarlak bir şekil verebilirsiniz: ya hamur tabakasını hemen bir tabakla kesin ya da fırında pişirdikten sonra yapın. Döşeme bir oklava ile veya bir karıştırıcıda doğranmalı ve bitmiş ürünün serpilmesi için kullanılmalıdır.
Ekşi kremalı ballı kek (klasik)
Klasik tarife göre ekşi krema ile bir bal pasta pişirme oldukça basittir. İncelik tadı aynı, sade, kokulu ve hassas. Diğer varyasyonlara kıyasla, klasik tatlı kalori bakımından en hafif olanıdır.
Maddeler:
- un - üç ila dört bardak;
- yarım paket tereyağı;
- şeker - hamurda bir bardak, bardağın üçte biri - kremada;
- iki yumurta;
- iki yemek kaşığı. bal yemek kaşığı;
- bir parça ekşi krema;
- Soda.
Hazırlama Yöntemi:
Test dokuz kısa kek için yeterli. Ekşi krema ile ballı kek için nasıl hazırlanacağını zaten biliyorsun.
Kremi hazırlamak için, karıştırıcının ortalama hızında yavaşça, ekşi krema tamamen eriyene kadar şekerli bir şekilde çırpmanız gerekir. İsterseniz vanilya ekleyin.
Pastayı toplayın, her katmanı kremayla temizleyin. İki ila üç kaşık kek için yeterli. Pastayı hafifçe kapatarak birkaç dakika basınç altında bırakabilirsiniz. Sonra her tarafa krema sürün, ezilmiş hamur parçalarını serpin, emdirmek için soğukta iki saat bekletin.
Ekşi krema ile bal pasta (yoğunlaştırılmış süt ile)
Yoğunlaştırılmış sütün eklenmesi, ballı ekşi kremalı pastaya dikkat çeker.
Kekleri bağlamak için iki tip krem kullanılır: ekşi kremalı emprenye işlemine ek olarak, yoğunlaştırılmış süt bazlı bir krem hazırlanır. Oldukça ilginç bir lezzet çifti yaratıyorlar. İkili, kıyılmış ve kavrulmuş fındık ile desteklenebilir: ceviz, badem, kaju fıstığı.
Maddeler:
- şeker - hamur ve krema için bir buçuk bardak;
- tereyağı - hamur için 50 g, standart bir paket - krema için;
- bir tutam un;
- 4 yemek kaşığı bal;
- soda;
- bir parça ekşi krema;
- yoğunlaştırılmış süt olabilir.
Hazırlama Yöntemi:
Hamurun hazırlanması klasik tariften farklıdır: Ana bileşenlerle birlikte bir su banyosunda bulunan una üçte biri ilave edilmeli ve meyilli demlenmelidir. Daha sonra sıcaktan çıkarın, biraz daha un ekleyin, bir masanın üzerine hafif kalınlaştırılmış bir karışım koyun ve çok dik olmayan elastik bir hamur yoğurun. Sonra onu sekiz parçaya bölün ve yarım saat boyunca buzdolabında gönderin. Fırında kek yap.
Ekşi krema temel tariflere göre hazırlanır. İkinci bileşim için, yoğunlaştırılmış sütü ayrı olarak tereyağı ile çırpın. Yağlama kekleri, alternatif ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt, cömertçe pullanan tabakalar. Buzdolabında en az iki saat bekletin.
Ekşi krema ile bal pasta (fantezi)
Üçüncü seçenek fantezidir.
Ekşi krema ile bal pasta katma, kuru erik ve muz bir arada kullanmanız gerekir. Kuru erik yerine kuru kayısı veya meyvelerin tadına bakıldığında, lezzetlerin şenlikli tadı şımarık olmaz.
Bu tatlı seçeneği öncekinden daha az kalorili.
Maddeler:
- bir tutam un;
- iki yumurta;
- şeker - hamur ve ekşi krema için birer bardak;
- 2 yemek kaşığı bal;
- soda;
- yarım paket tereyağı;
- bir parça ekşi krema;
- 10 adet kuru erik (kuru kayısı);
- iki orta boy muz.
Pişirme yöntemi
Bu hamur hazırlama çeşidi, bal bazı ile çalışırken yumurtaların kullanılmasını içerir. Karışım on dakika boyunca sürekli olarak karıştırılmalıdır, böylece protein kıvrılmaz ve özlemin en sonuna kadar yağ eklenir. Daha sonra ocaktan alın ve hamuru temel tarife göre yoğurun. Sekiz kek pişirin.
Ekşi krema pişirin. Kuru erik ve dilimleri ince doğrayın - muz. Keki toplarken, kekleri sırayla kuru erik ve muz dilimleri ile dökün. Kremayla süsleyin, hamur kırıntılarını, isterseniz çileklerle de ekleyin, iki saat bekletin.
Ekşi krema ile bal pasta (ahududu ile karamel)
Ekşi krema ve ahududulu büyülü karamelli bal keki, gerçek bir mutfak şaheseri haline gelebilecek pastanın başka bir sürümüdür.
Ekstra krema ve protein: İşlemin öne çıkan özelliği, yalnızca bal, karamel ve ahudududan oluşan enfes bir lezzet buketinde değil, aynı zamanda iki çeşit krem kombinasyonundan da kaynaklanıyor.
Maddeler:
- 3-4 su bardağı un;
- şeker - hamur için üçüncü bir bardak, karamel ve ekşi krema için bir bardak;
- 3 yemek kaşığı bal;
- hamur için iki yumurta, krema için 4 protein;
- yarım paket tereyağı;
- soda;
- bir veya iki bardak ahududu;
- bir bardak ekşi krema;
- 4 yemek kaşığı su;
Pişirme yöntemi
Hamur için karamel hazırlayın. Bunu yapmak için: şekeri bir kasede eritin (bir kaşık su ekleyin), kaynayana kadar bekleyin ve karakteristik kahverengi bir renk belirir. Yağ ekleyin, bal, hafifçe soğutun, yumurtaları çırpın ve karıştırıcı ile iyice çırpın. Daha sonra yavaş yavaş soda unu ekleyerek hamuru yoğurun. On kek pişirin.
Ekşi krema hazırlayın ve protein yapın: soğuk proteinleri çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve "kararlı zirvelerin" etkisini elde edin. Karamelli pişirin, kremayı çırpmadan yaklaşık beş dakika çırpmadan durmadan sıcak suyla birlikte bir sincap içine dökün. Protein ve ekşi kremanın bir kısmını karıştırın.
Ekşi krema ile bal pasta toplarken, ahududu meyveleri, her katmanda istiflenebilir. Ceket, kırıntıları serpin, kalan meyveleri süsleyin, üç saat boyunca soğuk bir yere koyun.
Ekşi kremalı bal keki (çikolata kaplı)
Ekşi krema ile ilginç bir bal keki çikolata severler için kraliyet bir hediyedir. Böyle bir tatlıyı hazırlamak sadece deneyimli bir hostes için mümkün, oldukça zor, ama buna değer.
Çikolatalı krema ile dökülürken, bu pasta şenlikli bir atmosfer yaratacaktır.
Maddeler:
- Hamur için un pound (veya biraz daha az) artı 3 pp. krem için;
- şeker - hamurda bir bardak üçte biri, bir bardak - ekşi krema için;
- hamur ve krema başına bir yumurta;
- tereyağı - bir yemek kaşığı. l. hamurda, bir paket - krema için, yarım paket - sır için;
- 2 yemek kaşığı bal;
- Hamur için 3 kaşık süt, krema için yarım litre;
- soda;
- 3 yemek kaşığı kakao;
- dekorasyon için ceviz;
- çikolata çubuğu;
- bir bardak ekşi krema.
Hazırlık
Kakao unu ekleyerek hamuru temel tarifte hazırlayın. Yedi kek pişirin. Ekşi krema ve krema hazırlayın. İkincisi için, şekeri bir karıştırıcı ile yumurta ile çırpın, yavaş yavaş unu içine dökün, sütün içine dökün, koyulaşıncaya kadar düşük ateşte kaynatın. Krema tamamen soğuduğunda yumuşak tereyağı ekleyin ve tekrar çırpın.
Pastayı toplayın, kremayı sürün ve tabakaları somun kırıntıları ile dökün. Buzdolabına koymadan iki saat bekletin.
Çikolatayı bir su banyosunda eriterek ve yumuşak tereyağı ile karıştırarak buzlanmayı hazırlayın. Buzlanma podstylet, soğuk bir muamele ve temizleyin.
Ekşi krema ile bal pasta: püf noktaları ve püf noktaları
Kek pişirirken, formu yağ ile yağlamanıza gerek yoktur - sadece hamurun içinde olduğundan, ununu serpin.
Pişirme sırasında kekleri kurutmamak önemlidir. İnce hamur neredeyse anında pişirilir. Pastanın rengi altın rengini alır almaz - formu fırından çıkarma zamanı.
Ekşi krema ile bir ballı pastanın karakteristik nemli bir emprenyesini elde etmek istiyorsanız, ilk önce kremayla yağlamadan önce konyak, su, çay, komposto tabakası püskürtebilirsiniz.
