Tuzlu uskumru - genel pişirme prensipleri
Evde tuzlanmış olan uskumru, bir mağaza atıştırmasından daha kötü değildir. Dahası, bunu yapmak o kadar zor değil - sadece balıkları kesin ve turşuları pişirin. Salamura genellikle bu şekilde yapılır: suya tuz, kara bezelye biber, defne yaprağı, kişniş ve diğer baharatlar eklenir. Turşusu kaynatın ve ocaktan alın. Salamura biraz sertleştikten sonra, balığı dökün. Maruz kalma süresi bir ila üç gün arasında değişir. Çok fazla zaman beklemek istemeyenler tuzlu uskumruyu birkaç saat içinde pişirebilirler.
Tuzlu uskumru - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Tuzlu uskumru evde yemek için, ihtiyacınız olacak:
- kesme tahtası;
- keskin bıçak;
- turşu için tava;
- derin kase;
- kavanoz veya kap;
- selofan ambalajı.
Uskumru tuzlaması sürecinde en emek yoğun an, balıkları kesmektir. Kafa, kuyruk ve yüzgeçler kesilir, sonra karın boyunca bir kesi yapılır ve iç kısımlar çıkarılır. Karkas akan suda yıkanmalı ve bir kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Bazıları bütün balığa marine etmeyi tercih eder, ancak uskumruyu hızlı bir şekilde turşu yapmak gerekirse, karkas en iyi kısımlara ayrılır.
Ayrı olarak az miktarda su, tuz ve çeşniden bir turşusu hazırlayın. Onsuz yapabileceğiniz halde soğanları beslemek için marine edin.
Tuzlu uskumru tarifleri:
Tarif 1: Tuzlu Uskumru
Aile üyelerine lezzetli, ev yapımı tuzlu balıklar uygulayın. Neden evde balık avlamak daha ucuz ve daha kolay olduğunda, uskumru satın almak için para harcamak.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Üç yemek kaşığı tuz;
- Bir biber karışımı;
- İki soğan;
- İki çay kaşığı sirke (% 9);
- Bir tatlı kaşığı şeker;
- İki kaşık ayçiçek yağı;
- Limon.
Hazırlama Yöntemi:
Balıkları alın ve karnından bir kesim yapın, iç kısımları çıkarın. Kafa da kesilmiş. Balığın içini ve dışını yıkayın, sonra bir havluyla kurulayın. Sırt da çıkarılabilir. Karkası boyuna iki yarıya kesin. Biber karışımıyla üç çorba kaşığı tuz karıştırın ve balıkları bu karışımla ovalayın (dışarıda ve içeride). İki yarıyı da katlıyoruz ve plastik bir torbaya sıkıca sarıyoruz. Bir gün buzdolabında balıkları tuzlu bırakın. Tuzlu balık yıkama.
Soğan marine edin: soğanı kabuğundan temizleyin ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanları bir kaseye katlayın, sirke ve biraz şeker ekleyin. Biraz kaynamış su ekleyin, karıştırın ve soğanların daha fazla meyve suyu vermesi için ellerinizle hafifçe ezin. 10-15 dakika bekletilir.
Balık servis yapın: Geniş bir tabağa yayılmış, bitkisel yağ ve az miktarda sirke serpilmiş tuzlu uskumru dilimleri, turşu soğanlarını ve limon dilimlerini serpin. Kompozisyonu bir tutam maydanozla süsleyip masaya servis ediyoruz.
Tarif 2: Tuzlu uskumru salamura tarçın ile
Tecrübesiz bir aşçının bile başa çıkabileceği tuzlu uskumru için çok basit bir tarif. Balık inanılmaz lezzetli ve kokulu çıkıyor. Bu tarif için balık tuzlamak için, sıcak bir turşu hazırlamanız gerekir.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Litre su;
- Tuz - ¼ kg;
- Biber bezelye - 15 adet;
- Birkaç defne yaprağı;
- Tarçın.
Hazırlama Yöntemi:
Balıklarda kafayı keser, karnı paketinden çıkarır, bağırsakları çıkarırız. Karkası, dışını ve içini dikkatlice yıkayın. Balıkları kurumaya bırakın. Salamurayı hazırlayın: tavaya bir litre su dökün, 250 g tuz, birkaç defne yaprağı ve biber ekleyin. Birkaç tarçın tutam atarız. Hepsi karıştırın ve kaynatın. Salamurayı 40 dereceye soğutun ve uskumru ile doldurun. Buzdolabında üç gün tuzlu. Bitmiş tuzlanmış uskumru soğan ve yeşillik ile servis edilen bölümleri halinde kesin.
Tarif 3: Fesleğen ve kişniş ile tuzlanmış uskumru.
Tuzlu uskumru hızlı tuzlama için reçete. Balık sadece bir günde tuzlanmış ve çok daha lezzetli bir dükkan ortaya çıkıyor. Kişniş, fesleğen ve karanfil uskumru için idealdir, turşusu çok hoş kokulu ve cılızdır.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Lavrushka;
- Birkaç karanfil tomurcukları;
- Fesleğen ve kişniş - bir çay kaşığı;
- Şeker kaşığı;
- İki kaşık tuz;
- Su.
Hazırlama Yöntemi:
Turşuyu hazırlayın: Küçük bir tencerenin içine bir bardak su dökün, bir kaşık şeker, iki kaşık tuz, bir çay kaşığı kişniş ve fesleğen, 3-4 baş karanfil ekleyin. Marine edip kaynatın ve ocaktan alın. Tuzu ve şekeri eritmek için bir kaşıkla nasıl karıştırmalıyız. Sıcak olana kadar soğumaya bırakın.
Balıkları böldük: başları yüzgeçlerle kesin, karanlık filmi kesin, iç kısımları çıkarın. Karkas'ı iyice yıkar, kurutur ve küçük parçalara ayırırız. Bükümlü kapaklı bir kavanoz alırız ve tüm parçaları oraya koyarız. Uskumru turşusu ile doldurun. Bir gün buzdolabında bekleriz. Soğan ve haşlanmış patates ile tuzlanmış uskumru servis yapın.
Tarif 4: Tuzlu Uskumru Kuru Tuzlu
Uskumru evde ve sıcak salamura pişirme olmadan kolayca turşu olabilir. Bunun için tuz, şeker, kişniş, biber ve öğütülmüş hardala ihtiyacımız var. Daha sonra yapılacaklar - bu tarifi okuyun.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Tuz kaşığı;
- Yarım kaşık şeker;
- Defne yaprağı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Öğütülmüş hardal;
- Öğütülmüş kişniş.
Hazırlama Yöntemi:
Önce uskumru hazırlayın: balığın kuyruğunu ve kafasını kesin, göbek boyunca bir kesi yapın ve iç kısımları çıkarın. Ayrıca yüzgeçleri ve filmi kesin. Karkası akan suda yıkar ve bir kağıt havluyla kuruturuz. Bir çorba kaşığı tuz, bir kapta yarım çorba kaşığı şeker, bir tutam karabiber ve kişniş, yarım çay kaşığı öğütülmüş hardal dökün. Defne yaprağı parçalanır ve baharatlara ilave edilir. Plastik poşetin dibinde balık, baharat ve tuz karışımı serpilir. Her tarafı ve uskumru içini baharat sürtünme. Paketi sıkıca bağlayıp sallayın, böylece bütün baharatlar eşit bir şekilde dağılır ve başka bir pakete konur. Tuzlama sürecinde balık çok fazla meyve suyu verir, böylece bir paket sızıntı yapabilir. Uskumruları iki gün buzdolabında çıkarırız, daha sonra balığın çıkarılması, akan suda durulanması ve bir kağıt havluyla kurutulması gerekir. Tuzlanmış uskumruları porsiyonlara ayırın ve soğan, limon ve yeşilliklerle servis edin. Balıkları normal bir plastik kapta saklayabilirsiniz.
Tarif 5: İki saat içinde tuzlanmış uskumru.
Herkes tuzlu balıklardan hoşlanmaz. Bu tarifte, sadece iki saat içinde hafif tuzlu bir uskumru pişirebilirsiniz. Patates ile balık servis yapın veya konuklara atıştırmalık olarak sunun. Aceleyle tuzlanmış uskumru tarifi, balık turşusunda yaşlanırken birkaç gün beklemek istemeyenler için kesinlikle kayda değer.
Gerekli Malzemeler:
- uskumru;
- Soğan;
- Tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
- su;
- Biber Goroshkova;
- Defne yaprağı.
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce turşu yaparız: Soğanı 4 parçaya ayırırız. Ateşe koymak üzere küçük bir tencerenin içine 350 ml su dökün. Kaynattıktan sonra yarım kaşık tuz dökün, yedi bezelye, iki defne yaprağı atın. Ayrıca soğan dilimlerini düzenleyin. Marine edip kısık ateşte pişirin ve 10 dakika boyunca örtün. Soğumaya bırakın.
Balıkları hazırlayın: uskumru başını ve kuyruğunu kesin, iç kısımları çıkarın, karkas akan suda yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Karkası eşit parçalara kesin. Uskumru bir kavanoza yayıldı ve sıcak tuzlu su döküldü. Kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabındaki balıkları çıkarın. İki saat dayanabilir. Daha belirgin bir lezzet için, balık daha uzun süre kalabilir. Soğan ve yeşillik ile tuzlanmış uskumru servis yapın.
Soğanları bu şekilde marine edebilirsiniz: soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, soğanı bir kaseye katlayın. Soğan içine biraz sirke ve su dökün, tuz ekleyin, karabiber ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Soğanları ellerinizle ezin, böylece daha fazla meyve suyu verir. 15 dakika bekletin.
Tuzlu uskumru - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Uskumru kuru tuzlama ile salamura edilebilir. Bunun için hazırlanan karkas tuz, karabiber ve diğer baharatlarla ovalanır, bir torbaya koyulur ve birkaç gün buzdolabına gönderilir. Bundan sonra, balıklar tuzdan akar suda yıkanır;
- Balık tuzlu sularını daha hızlı yapmak için karkasları küçük porsiyonlara bölün;
- Tuz hem taze hem de dondurulmuş uskumru olabilir.
