Harika kırmızı somon balığı her tarafta çok iyidir, hem günlük hem de festival menülerine uygun bir diyet. Ancak denizin armağanı için azami fayda sağlamak amacıyla, kullanımının özellikleri ve seçim kuralları hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir.
Pembe somonun kendine has özellikleri ve kompozisyonu yararları ile nasıl ilişkilidir?
Pembe somon en orta boy somon balığıdır - yetişkin bir birey 35-50 cm uzunluğundadır ve 1.3-2.2 kg ağırlığındadır. Ancak somon ailesinde daha büyük bir tür yoktur, bu nedenle pembe somon sadece değerli değil aynı zamanda uygun fiyatlı ticari balıktır.
Pembe somon için bir başka isim pembe Pasifik somonudur, serin sularda yaşayan bir insandır, yılın çoğu denizdir, ancak pembe somon nehirler için yumurtlamaya başlar.
Pembe somon etinin% 75'i sudan oluşuyor ve 100 g BZHU başına oranı şöyle gösterilebilir:
Proteinler 20 g;
Yağ 6 g;
Karbonhidratlar 0 g
Pembe somon proteini (tüm ailesinin yanı sıra) kolayca sindirilebilir ve çok besleyicidir, insan vücudunda hızlı bir şekilde kas dokusu için bir "yapı malzemesi" haline dönüşür.
Mineraller arasında pembe somon potasyum ve fosfor bakımından en zengin olanıdır, ayrıca sodyum, flor, krom, kobalt, kükürt, çinko, klor ve iyot içerir.
Bu elementlerin kompleksi hızlandırılmış, tam teşekküllü metabolizmaya ve vücudun enzimatik sisteminin sağlığına katkıda bulunur.
Vitaminler arasında pembe somon, D, B12, B4, B6 ve PP içeriği bakımından en iyidir.
Onlar sayesinde, iyi bir psiko-duygusal durum ve mükemmel hafıza, beyin hücrelerinin yenilenmesi ve pankreas sağlığı korunur.
Ancak pembe somonun asıl incisi, insan vücudunun kendisinin üretemediği, omega-3 doymamış yağ asitleridir.
Güçlü bir antioksidan olarak hücreleri erken yaşlanmaya, kanserli dejenerasyona ve hatta gen mutasyonlarına karşı korurlar ve ayrıca Omega-3'ler şunlara katkıda bulunur:
· Kalp kası hastalığının önlenmesi;
· Hormonların normal sentezi;
· Vücuttaki inflamatuar süreçlerin azaltılması.
Pembe somonun somona ait olması, ona bir başka değerli özellik daha verir - kural olarak, bu balık çevre dostudur, çünkü yaşam alanı için okyanus sularının en az kirli olan kısımlarını seçer.
Ayrıca, bilim adamları pembe somonun gövdesinde etinde zararlı maddelerin birikmesini önleyen (ağır metaller dahil) spesifik, benzersiz maddeler buldular.
Pembe somonun faydaları başka nasıl
Pembe somon, alerjik reaksiyonlar için önerilmektedir, çünkü antihistaminlerin yerini alabilmektedir - yani bireysel tahriş edicilere, örneğin polenlere karşı bağışıklık tepkisini bloke edebilmektedir.
Bu balık, özellikleri nedeniyle kan için son derece faydalıdır:
· Hemoglobinin arttırılması;
· Pıhtılaşmayı normalleştirmek (kan pıhtılarının oluşumunu önler);
· Şeker seviyelerini düzenler.
Her somon sağlıklı bir diyet için çok şey ifade eder, ancak her somon pembe somon gibi değerlenmez ve düşük yağlı, düşük kalorili etin aktif spor hayranları, çocuklar ve ergenler, yaşlılar, yorucu hastalıklardan iyileşmesi gerekenler ve çalışkan ve zihinsel emek.
Ayrıca, düzenli olarak pembe somon tüketimi şunlara katkıda bulunur:
Sindirim iyileştirilmesi
· Artrit ve artrozdaki ağrıyı azaltır;
· Vücut dokularının oksijenle doygunluğu;
· Astım riskini azaltın.
Süt ve havyar, pembe somonun faydalarının özel bir diğer yanıdır
Havyarın kalitesi ve tadı pembe somon diğer somonlardan daha düşük değildir.
Periyodik olarak, bu incelik için kendinizi tedavi etmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, vücudun çevreden kaynaklanan çeşitli tehditlere karşı direncini arttırmak, bunun mevsimsel bir virüs hastalığı (grip gibi), radyasyona maruz kalma veya herhangi bir endüstri tarafından atmosferik kirlenme olup olmadığının artırılması için önerilmektedir.
Bu arada havyar, toksinlerin ve toksinlerin organizmalardan uzaklaştırılmasını teşvik eder ve kadınlar için özelliği, güzelliğin ve gençliğin yeri doldurulamayan kolajen ve elastin üretiminin arttırılmasında çok değerli olabilir.
Pembe somon sütü, çoklu doymamış yağ asitleri (% 10) ve protaminler ile doymuş olan erkek balıkların seminal bezidir ve düşük moleküler ağırlıklı proteinlerdir ve genellikle insan vücuduna giren ilaçların etkinliğini arttırır.
Süt de B12 (27 mcg) kaynağı olarak değerlidir - 100 g üründe (ve bu miktar bir balık hamurunda yemek kolaydır, bir turta, kulak doldurmak veya meyilli sütü kızartmak) bu vitamin için günlük ihtiyacı% 90'dan daha fazla karşılamaktadır.
Zararsız pembe somon nasıl seçilir ve pişirilir
Değişken bir fenomen olan ve 100 gr çiğ balık başına 140 kcal olan pembe somonun enerji değeri, hazırlama yöntemine bağlı olarak önemli ölçüde değişmektedir:
Tuzlu - 170 kcal;
Haşlama - 150 kcal;
Pişmiş - 165 kcal;
Kızartılmış - 205 kcal.
Pembe somonun faydalı özelliklerinden tam anlamıyla faydalanabilmek için beslenme uzmanları haftada 2-4 kez tedavi etmeyi, porsiyon başına 150-300 gr hazırlamayı önerir.
Turuncu-pembe, neredeyse kemiksiz pembe somon eti yemek hazırlamak için uygundur - kehribar-şeffaf balık çorbası (kafanıza koymanız önerilir - ondan en fazla suyu alın), kremalı çorba ve diğer çorbalar, buharda pişirilebilir ve limon suyu serpilir lezzetli, yapabilirsiniz - şenlikli bir masa ile doldurulmuş fırında, biftek, mangal, köfte pembe somondan hazırlanır. Beyaz şarabın içine güveçler ve krepleri ve flouncukları doldurmak için kullanırlar.
Tek dezavantajı, belirli bir kuruluk olarak adlandırılabilir, ancak bunu pişirirken, bunu pişirmek için balıkları folyo veya kılıfla (torba) kaplayarak ve kızartırken - bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağda ön marine ederek çözülür.
Pembe somon, baharatlar da dahil olmak üzere hemen hemen tüm yiyeceklerle iyi gider.
Satışta tuzlanmış ve tütsülenmiş, taze, konserve pembe somon (kendi suyunuzda yağ, domates sosu ile) bulabilirsiniz.
Dondurulmuş pembe somon, neredeyse soğutulmuş kadar sağlıklı ve lezzetlidir, ancak dondurmanın bekar olması şartıyla. Bu kuralın ihlali rüzgâr, hasarlı kuyruk ve yüzgeçler, açık balık ağzı ile tahmin edilebilir.
Soğutulmuş pembe somon, kalite özelliklerinin bir listesine sahiptir:
· Berrak gözler;
· Reddedilmeyen, orta derecede belirgin balık kokusu;
· Bire bir uzanan teraziyle pürüzsüz, sıkı oturan cilt;
· Parlak, mukus solungaçlarıyla kaplanmamış;
· Elastik, fileto şeklini hızla geri yükleyerek - parmağınızla yerleştirirseniz - delik hemen kaybolur.
Oluklu balıklarda, karnın içine bakmanız gerekir - içeriden pembe olması gerekir, eğer sarıysa - o zaman bu yaşlı veya bayat bir bireydir.
Oluksuz pembe somon daha ucuzdur, ancak kesim güçlüğüne ek olarak, fiyatın fiyat etiketinden daha yüksek olacağını düşünmeye değer - sakatat balık ağırlığının% 30'unu oluşturur.
Etin kendisini incelerken, soluk beyazlatılmamalı - bu pembe somonun tekrar tekrar dondurulduğunu veya uygunsuz koşullarda saklandığını gösterir.
Yumurtlama döneminde yakalanan pembe somonları satın almamalısınız - şu anda lezzet kalitesi en düşük dereceye ulaşıyor.
Ayrıca, morlukların ve kemik kırıklarının, balıkta yemeğin yararlarını veya çekiciliğini etkileyen önemli kusurlar olmadığını not etmek de önemlidir. Hasar net olarak büyük ölçüde pembe somon balığı avı sırasında ortaya çıkar. İhtiyacınız olan tek şey kesim sırasında fileto dilimlerini kesmek için çürükler olsun ve elbette gereksiz ve bütün kemikleri çıkartın.
Pembe somondan zarar gelebilir mi
Teorik olarak pembe somona alerjik reaksiyon riski, diğer deniz balıklarından önemli ölçüde daha azdır (özellikle daha önce antihistamin özelliği olarak adlandırılmaktadır).
Mevcut kardiyovasküler hastalıklar ile, pembe somonun zarar görmesini önlemek için, balıklarda 100 g fileto başına 60 mg kolesterol içeriğinin göz önünde bulundurulması faydalıdır, bu miktar neredeyse% 20'si bu maddenin günlük yetişkin ihtiyacını karşılamaktadır.
Pembe somonun yenen porsiyonlarında bir azalma belirtileri (ve bazen reddetmek için, her bir vakaya bağlıdır), örneğin:
· İyot ve fosfor için bireysel hoşgörüsüzlük;
Kronik karaciğer hastalığı;
· Böbreklerin (akut evresindeki) hastalıkları ve bir bütün olarak genitoüriner sistemi;
· Gastrointestinal sistemin enflamatuar hastalıkları (özellikle ülser).
Ayrıca hamilelik sırasında pembe somon kullanımını sınırlamaya değer - vücudun yeniden yapılandırılması nedeniyle, su tutma ve bunun sonucunda ödem neden olabilir.
