Çavdar ekmeği uzun zamandır Rus halkının bir sembolü olmuştur. Herkes çocukluğundan beri faydalı özelliklerini duymuş, ancak bu konuda söyledikleri kadar faydalı mı ve çavdar ekmeği insan sağlığına zarar verebilir mi?
Çavdar ekmeğinin bileşimi: kullanımı nedir?
Çavdar ekmeği harika özellikleri nedeniyle çok popülerdir, ancak onu bu kadar sağlıklı kılan ne? Bu konuyu anlamak için, çavdar ekmeğinin bileşimini düşünmek gerekir. Ana bileşenler: çavdar unu, hamur mayası, tuz ve su.
Teknolojinin gelişmesiyle birlikte, klasik bileşimi değiştiren çavdar ekmeği üreticileri vardır; bunları çeşitli un, maya ve şeker türleriyle seyreltirler.
Çavdar ekmeğinin faydaları nelerdir?
Çavdar ekmeği, sağlığı ve insan vücudunu olumlu yönde etkileyen birçok faktöre sahiptir. Çavdar ekmeğinin en değerli ve faydalı özellikleri:
• Bağırsakların duvarlarının temizlenmesi, toksinlerin giderilmesi
• Gastrointestinal sistemin stabilizasyonu
• Minimum kalori içeriği
• Magnezyum, demir ve folik asit içeriği
• Kanser riskini azaltmak
• Üreme sistemi üzerine olumlu etki
• Düşük glisemik indeks
• Kolesterolün kan damarlarından çıkarılması
• Tırnak, diş, cilt ve saç üzerinde olumlu etki
• Kabızlığı gidermek
• Çeşitli vitamin ve amino asitlerde yüksek
• Metabolizmanın hızlandırılması
Dahası, “siyah” ekmek, buğday unu ürününden çok daha hızlı bir tokluk hissi uyandırır, bu da diyet yemekleri için şüphesiz bir avantajdır. Ayrıca, çavdar ekmeği düşük glisemik indeksi (glikoz indeksi) olduğu için diyabetli kişiler için idealdir.
Çavdar ekmeği neden diğer türlerden daha sağlıklı?
Ekmek üretiminde çavdar unu, buğdaydan farklı olarak, tam bir öğütme işleminden geçmez ve tüm faydalı özelliklerini korur.
Gerçek şu ki, bir unlu mamul üzerindeki "prim" ibaresi yalnızca tahılın birkaç işlem aşamasından geçtiği ve minimum fayda içerdiği anlamına gelir.
Çavdar ekmeği için tahılı orjinal haliyle korumaya çalışırlar, sadece birkaç zorunlu prosedür uygularlar. Aynı zamanda, tahılın kabuğu ve mikrop korunur - çavdarın en kullanışlı bileşenleri.
Çavdar ekmeği nasıl yenir, faydası olur?
Önerilen dozaja uygun yemek yemek, çavdar ekmeğinin faydaları konusunda çok önemli bir faktördür. Aktif bir yaşam tarzı sunan bir yetişkin için ideal norm günlük 300 gr. Ekmek.
Günlük ağır fiziksel işçilik yapan insanlara günde 500 g tavsiye edilir. Yaşamı pasif faaliyetlerle ilişkili olanlar için, günde yaklaşık 150-200 g kullanım gösterilmektedir.
Doktorlar, yaşlı insanlara buğday ununa dayalı unlu mamulleri tamamen bırakmalarını ve çavdar ekmeğine geçmelerini tavsiye etmektedir, çünkü yaşlılıkta vücudun “kahverengi ekmek” içerdiği tüm gerekli besinleri almak çok önemlidir.
Kontrendikasyonları ve çavdar ekmeğinin zararı?
Çavdar unu bazlı ekmeğin faydalı özelliklerine rağmen, diğer faydalı ürünler gibi, herkes için tavsiye edilmez ve bazı durumlarda bile zararlı olabilir. Aşağıdaki sağlık sorunları olan insanlar için “siyah” ekmek yemeyin:
• mide ülseri
• gastrit
• Karaciğer iltihabı
• Safra kesesi iltihabı
• çeşitli kolit tipleri
Çavdar ekmeğinin bileşiminde bulunan mayanın içeriği nedeniyle, gastrointestinal sistem rahatsızlığı olan kişiler için önerilmez.
Ayrıca çavdar ekmeğinin bazı bileşenleri sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir. Bunlar şunları içerir:
• Maya
Mideye girdikten sonra, maya okside olur ve şişer, böylece mide yanmasına neden olur. Satın alırken, ürünün bileşimine dikkat etmeli ve maya içermeyen bir seçim yapmalısınız. ekmek.
• Tatlı katkı maddeleri
Dikkat çekmek adına, üreticiler çavdar ekmeğine sık sık fındık, meyve, tohum ve tatlı katkı maddeleri ekler. Bu dolgu uzun süre emilir ve sindirilir ve ayrıca midenin duvarlarını tahriş eder. Öncelik, katkı maddesi olmadan çavdar ekmeği satın almaktır, çünkü bileşimde zararlı bileşenlere sahip olduğundan, ürün yararlı özelliklerini kaybeder.
• Yağ
Çavdar ekmeği tereyağı veya margarin ekleyerek günah işlemesi yapan hostesler. Ürünün artan yağ içeriğinden dolayı, mide tarafından sindirilmez ve uzun süre durur ve mide yanmasına neden olur.
Çocuğun diyetinde çavdar ekmeğinin kullanımı
Çavdar ekmeği çocuğun diyetinde dikkatle kullanılmalıdır. 3 yaşın altındaki çocuklarda, sindirim sistemi henüz kurulmamıştır, yani ekmek küçük bir çocuk için çok karmaşık bir besindir. Midenin onu sindirmesi zor olacak, ekmek bebeğin sağlığına ve ardından gastrointestinal sistemle ilgili sorunlara yol açacak şekilde durgunlaşmaya başlayacak.
Çavdar ekmeğini çocuğun diyetine nasıl sokarsınız?
1. 7 aydan itibaren bebeğe çavdar ekmeği krakerini ısırması için verebilirsiniz;
2. “Siyah” ekmek, sadece 3 yaşından küçük bir çocuğun diyetine eklenebilir;
3. 3 yaşında, çavdar ekmeğine verilen tepkiyi analiz etmeniz gerekir: Çocuğunuza 15 g ekmek vermeli ve gözlemlemelisiniz;
4. Bebek normalde çavdar ekmeğine tepki verirse, günde ekmek miktarını kademeli olarak 100 g'a çıkarabilirsiniz.
Çocuğunuza zarar vermemek için yukarıdaki kurallara dikkatlice uymanız önerilir.
Hamilelik ve emzirme döneminde çavdar ekmeği: yararlı mı yoksa zararlı mı?
Doktorlara göre, çavdar ekmeği sadece hamile bir kadın için mümkün değil aynı zamanda gerekli. Ancak, doktorların bu incelikten vazgeçmelerini bekleyen annelerden kesinlikle tavsiye almaları nedeniyle buğday unu bazlı unlu mamuller hakkında düşünmeye değer.
"Kaba" siyah ekmek, hamile bir kadına vitamin yükü getirir, toksinleri giderir ve hamile annelerde çok yaygın olan kansızlığı önler. Elbette, bileşenlerinin tüm faydalı özelliklerini korurken, olası zararlı katkı maddeleri olmadan, kendin pişirmek daha iyidir.
Bu konudaki en önemli şey aşırıya kaçmamaktır, çünkü çavdar ekmeği bileşimine bir şekilde veya başka bir şekilde ilave edilen maya polihidramnios gibi hoş olmayan bir rahatsızlığa yol açabilmektedir.
Emziren annelere gelince, emzirme döneminde geçen süre çavdar ekmeği kullanımından vazgeçmek için daha iyidir, çünkü üründe mayalı olması nedeniyle ekmek bebeğin döküntüsü, şişkinlik ve dışkı rahatsızlığına neden olabilir (özellikle kabızlık). Kabızlık, çavdar ekmeği yiyen emziren annelerde sık görülen bir sorundur. Bu problem hem anne hem de bebeği etkiler.
Emzirme döneminde günlük olarak en uygun çavdar ekmeği tüketimi 100 g'dır.
Buna ek olarak, eğer aşağıdaki etmenler varsa “siyah” ekmeğin önerilmediğine dikkat etmek önemlidir:
• Şişkinlik veya buna eğilim (anne ve çocuk)
• Sezaryen sonrası rehabilitasyon süresi
• Gastrointestinal sistem hastalıklarının akut evresi
Sonuç olarak, çavdar ekmeğinin kesinlikle bir çok avantaja sahip sağlıklı bir ürün olduğu, ancak bu ürünün kullanımının sadece sağlık değil, aynı zamanda olumlu duygular da vermesi için tavsiyelere uymak önemlidir.
