Susuzluğunu gideren, gözlerinizi doygun hale getirecek ve parlak yakut rengiyle doyurabilecek hoş kokulu, lezzetli bir yemek - bu soğuk bir borsch! Çorbanın soğuk olamayacağını mı düşünüyorsun? Yanılıyorsun! En iyi adım adım tarifler yaz diyetinizi vücut için faydaları ile çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır.
Soğuk borsch için adım adım tarif - ürünlerin hazırlanması
Soğuk pancar çorbası hazırlayın. Sebzeler taze olmalı, çürüme ve bozulma belirtileri olmamalıdır. En lezzetli yemek taze toplanmış kökünden elde edilir. Pancar iyice yıkanır ve kaynatılır, daha sonra soğutulur, kıyılır.
Ayrıca, taze salatalık, turp, patates, yumurta, yeşillikler, borsch'a eklenir. Salatalık ve turpları yıkayın, şeritler halinde kesin, patatesleri ve yumurtaları kaynatın, soğutun, kesin. Yumurta, yemeğin ana bileşimine dahil edilebilir veya bitmiş borsch için bir dekorasyon olarak kullanılabilir. Yeşiller yıkanır, kurutulur, ince doğranmış.
Genellikle pancar çorbasında doygunluk ve lezzet için sebzelere haşlanmış et, sosis, tütsülenmiş balık ekleyin.
Pancar suyu, kefir, su ile seyreltilmiş ekşi krema, ev yapımı ekmek kvasası, yoğurt vb. Soğuk borsch için “et suyu” olabilir.
Tabağa baharat, tuz, karabiber ve az miktarda şeker koymayın. Sirke, limon suyu ve kuzukulağı ile değiştirilebilecek olan borsch'a yumuşaklık verir.
Servisten önce, pancar çorbası mutlaka soğutulur, istenirse ekşi krema ile karıştırılır. Bir kase ekmek veya sarımsak veya yaban turpu ile ev yapımı çavdar krutonuyla ekmek tabağı servis edilebilir.
1. Litvanyalı soğuk borsch: adım adım tarif tarifi
maddeler:
• üç orta boy pancar;
• iki taze salatalık;
• tavuk yumurtası - dört parça;
• soğan yeşillikleri - beş sap;
• dereotu yeşillikleri - bir demet;
• Yağ içeriği yüksek kefir - yedi bardak;
• ekşi krema - yüz gram;
• tuz - on gram;
• servis için taze maydanoz - dört tane sap.
Pişirme Yöntemi:
1. Başlamak, tüm sebzeleri hazırlamak: pancarları yıkamak, suyla doldurmak, hafif tuz ve pişirmek için orta ateşte pişirin. Pişmiş pancarları sudan çıkarın ve daha hızlı soğuması için bir kase soğuk suya aktarın. Ardından kabuğundan çıkarın, kaba bir rende üzerinde öğütün, temiz bir kaba koyun.
2. Yumurtaları da suya dökün ve kaynar sudan sonra en az beş dakika orta ateşte pişirin. Yumurtaları soğuk suya koyarak soğutun. Ve pişirme işlemi sırasında yumurta kabuğu çatlamaz ve protein sızmaz, pişirmeden önce suya biraz tuz dökün. Soğuk küpleri orta küpler ile soyun ve doğrayın.
3. Taze salatalıkları iyice yıkayın, kabukları ile orta küpler halinde kesin.
4. Hazırlanan pancarları, yumurtaları, salatalıkları uygun büyüklükte bir tavaya koyun, karıştırın.
5. Dereotu ve soğanları yıkayın, çalkalayın, doğrayın, tavaya ilave edin, tekrar karıştırın.
6. Bitkisel karışıma çok yağ ekşi krema ekleyin, istenirse tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Kefiri az miktarda kaynar soğutulmuş suyla seyreltin (kefir litre başına yaklaşık yarım litre kaynar su alın). Seyreltilmiş kefir sebzeyi bir tencereye dökün.
8. Pişmiş soğuk Litvanya borsch'unu soğutmak için buzdolabına koyun.
9. Servis yaparken, plakalara dökün, üzerine taze maydanoz serpin.
10. Ayrıca, masanın üzerine dilimlenmiş kahverengi ekmekli düz bir ekmek kutusu yerleştirin.
2. Soğuk borsch: sosis ile adım adım tarifi
maddeler:
• Haşlanmış sosis - küçük bir parça;
• iki taze salatalık;
• turp - altı adet;
• dereotu, maydanoz - yarım demet;
• üç tavuk yumurtası;
• iki orta pancar;
• dört orta boy patates yumru;
• üç litre pancar kaynatma;
• tuz, şeker - her biri on gram;
• yüzde 9 asetik asit - iki çay kaşığı;
• ekşi krema - servis için 150 gram;
• Dereotu, maydanoz servis için - dört sap.
Pancar suyu için:
• iki küçük pancar;
• bir yaprak lavrushka;
• 3 bezelye yenibahar;
• tuz - on gram;
• asetik asit - bir çorba kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk tarifte olduğu gibi, önce gerekli tüm ürünleri hazırlayın: pancarları hafif tuzlu suya koyun ve pişene kadar orta ateşte pişirin, soğuk suda soğutun. Patatesleri yıkayın, tuzlu suya koyun ve yarım saatten biraz daha uzun bir süre orta ateşte pişirin (genç patatesleriniz varsa, on dakikadan fazla pişirmeyin). Pişmiş patatesleri ayrı bir kaseye koyun, soğutun ve soyun. Sert haşlama yapmak için yumurtaları en az yedi dakika hafif tuzlu suda pişirin. Taze salatalıkları ve turpları yıkayın. Turp acı ise soyun.
2. Soyulmuş soğutulmuş pancarları bir Kore rende üzerinde öğütün.
3. İnce şeritler halinde salatalık, sosis, patates ve yumurtaları ince bir bıçakla kesin. Maydanoz ve dereotu yıkayın, doğrayın.
4. Hazırlanan tüm yiyecekleri derin bir tencereye koyun.
5. Pancar et suyunu pişirin: iki pancarı iyice yıkayın (etin kirlenmesini önlemek için özel fırçalar kullanarak pancarları çok iyi durulayın). Sebzeleri küçük bir metal kabın içine koyun, suyla doldurun, bir yaprak maydanoz ve üç bezelye, biraz tuz ekleyin, büyük bir ateşe koyun, kaynatın ve kaynattıktan sonra, biraz sirke dökün ve pancarlar yumuşayana kadar küçük bir ateşte pişirin. Pancar yumuşak olduğunda, çıkarın ve suyu tülbentten süzün, soğumaya bırakın.
6. Soğuk pancar suyunu doğranmış sebzeleri ve bitkileri içeren bir tavaya dökün, asetik asit dökün (asetik asit yerine limon suyu ekleyebilir, hazırlanan soğuk pancar çorbasının tadı bundan değişmez), tuz, şeker ekleyin, iyice karıştırın.
7. Bitmiş soğuk borsch'ı soğutmak için buzdolabına yerleştirin.
8. Soğutulmuş pancar çorbasını porsiyonlanmış plakalara dökün, her birine bir çorba kaşığı ekşi krema ekşi krema koyun, üzerine taze maydanoz ve dereotu serpin. Ayrıca masaya çavdar ekmeğinden yapılmış yaban turpu ile hafifçe kızartılmış kruton ile düz bir tabak koyun. Bu şekilde kruton yapabilirsiniz: Çavdar ekmeğini ince dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun ve fırında on dakika kızartın. Kızarmış ekmeği soğutun. Yaban turpu köklerini iyice soyun, durulayın, bir blenderde homojen bir yudum haline getirin. Yulaf lapasını az miktarda suyla (yaban turpu başına yaklaşık beş çorba kaşığı su ile) seyreltin. Keskin bir karışım kullanarak, kızarmış ekmek dilimlerini yağlayın.
9. Ayrıca, soğuk borsch'u sucuk pancar kaynatma ile önceden seyreltemezsiniz, sadece sebze karışımını tabaklar üzerinde sosis ile düzenleyin ve her biri kaynatma işlemini kendisi için gerekli miktarda ekleyecektir. Eğer borsch'ta yeterli tuz yoksa, servis sırasında yemeğinizi istediğiniz gibi hafifçe tuzlayabilirsiniz.
3. Soğuk borsch: Füme morina ile adım adım tarif
maddeler:
• üç küçük pancar;
• bir adet orta tütsülenmiş morina balığı;
• iki taze salatalık;
• soğan yeşillikleri - sekiz sap;
• beş dal maydanoz ve dereotu;
• orta yağlı ekşi krema - yarım bardak;
• asetik asit yüzde 9 - 30 ml;
• şeker - yirmi gram;
• tuz - yarım çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pancarları akan suyla iyice durulayın, derin bir demir tavaya koyun, suya dökün, orta ateşte koyun ve sebze hazır olana kadar yaklaşık kırk dakika pişirin.
2. Pancarlar pişirildiğinde, bir kabı soğuk suya koyarak soğutun, böylece hızlı bir şekilde hazır hale gelir ve soğur.
3. Soğuk pancarları soymadan çıkarın, ince dilimler halinde kesin veya Kore dilimleme için rende üzerinde doğrayın.
4. Kıyılmış veya rendelenmiş pancarları soğuk kaynamış suyla bir demir kaseye koyun, orta ateşte koyun, kaynatın ve asetik asit dökün (pancarlara sirke ekleyin, kaynattıktan sonra pancarlar kırmızı doymuş renklerini kaybetmesinler). Veya asetik asit yerine bir limonun suyunu sıkabilirsiniz.
5. Kaynattıktan sonra suyu süzün ve soğutun.
6. Soğan yeşilliklerini yıkayın, doğrayın, tuz serpin ve ellerinizle ezin.
7. Taze salatalık orta bir küp şeklinde kesin ve soğan ile karıştırın.
8. Soğanları soğuk bir pancar çorbası çorbası içine koyun, biraz tuzla (gerekirse), üzerine şeker serpin ve ekşi krema ekleyin, ekşi krema tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Soğutmak için buzdolabına borsch koyun.
9. Bu arada, yumurtaları soğuk suya koyun, orta ateşte yedi dakika kaynatın, soğuk suya aktarın, soğutun, soyun ve dört eşit parçaya bölün.
10. Füme kodunu kesin, mevcut tüm kemikleri çıkarın, filetoyu orta dilimler halinde kesin.
11. Servis yaparken, porsiyonlu çorba tabağına borsch dökün, bir dilim haşlanmış yumurta ve her bir dilim bir morina koyun, üzerine taze maydanoz ve dereotu yaprakları ekleyin. Yeterince tuz yoksa, biraz tuz.
12. Ayrıca servis yaparken, siyah veya çavdar ekmeği dilimlerini içeren ayrı bir tabak yerleştirin.
Soğuk borsch için adım adım tarif - sırlar ve faydalı ipuçları
• Soğuk pancar çorbası, hazırlanmasında pancar kullanılıyorsa, özellikle güzel ve parlak görünür.
• Ayrıca pancarların pişirme sırasında renklerini kaybetmemeleri için kaynamış sudan sonra biraz asetik asit ekleyin.
• Garip görünebilir, ancak tüm malzemeleri bir küp halinde değil, bir küp halinde keserseniz, soğuk pancar çorbası daha iyi ve daha zengin olur.
• Soğuk pancar en az bir saat buzdolabında demlenirse daha lezzetli olur. Daha uzun daha iyi.
• Çanağı ekşi kremayla baharatladığınızdan emin olun, böylece borsch'un tadı daha yumuşak ve zengin olur. Afiyet olsun.
