Kuzukulağı çorbası birçok sevgili yeşil pancar çorbası ağabeyidir. Ürün seçiminde hazırlanması daha kolay, daha demokratik ve olası çeşitliliği nedeniyle, tüm aile için tatmak için bir tarif seçmek çok daha kolay.
Pirinç seçeneğinden hoşlanmıyorum - yulaf, pearl arpa ve en azından karabuğday, yumurtalı kuzukulağı çorbaları deneyeceğiz, adım adım tarif ettiğimiz tarifler eşit derecede lezzetli. Bu tür yemeklerin faydalarından bahsetmek gereksizdir - ekşi çorbalar için herhangi bir kontrendikasyon yoksa, diyetinize kuzukulağı çorbası dahil ettiğinizden, ayda iki ila üç kez yemek pişirdiğinizden ve böylece menüyü çeşitlendirdiğinizden ve doğal vitamin kaynağının yerinde olma olasılığı düşüktür.
Adım adım tariflere göre kuzukulağı çorbası hazırlamak için genel ilkeler
• Daha doyurucu bir yemek elde etmek için et veya tavuk suyunu temel almak için içme suyunda yumurtalı basit ve hafif kuzukulağı çorbaları hazırlanır. Çorbayı lezzetli hale getirmek ve iştah açıcı görünmek için et suyu şeffaf olmalıdır. Yumurtalı kuzukulağı çorbası için adım adım tarifler, hangi parçalardan, ne kadar süreyle ve ne kadar süreyle pişirileceğini ayrıntılı olarak tarif eder.
• Çorba için, taze ve genç kuzukulağı yaprağı almak daha iyidir. Pedinkülün oluşumundan sonra yaprakların tadı nahoş hale gelir ve damarlar sıkışır ve kaynamaz. Çorbada oldukça katı ve rastgele yakalanan cipslere benziyorlar.
• Kullanmadan önce, kuzukulağı ayrılır - atılan yapraklar bir kenara atılır ve saplar kesilmelidir. Tüm kiri iyice yıkamak için kuzukulağı bir süre suda tutmanız ve ardından her bir yaprağı iyice yıkamanız önerilir.
• Kuzukulağı pişirme süresi 4 dakikadan fazla değil, bu yüzden neredeyse hazır bir yemeğe eklenir. Yapraklar tamamen kurutulur, böylece ham suyun geri kalan kısmı tavaya girmez ve en fazla bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir.
• Sık sık, ne kadar kuzukulağı alınması gerektiği sorusu ortaya çıkar, böylece çorba çok ekşi ya da aksine tatsız olmaz. Et suyunda pişirirseniz, litre başına en az 100 gram alın. kuzukulağı. Et ilavesi içermeyen çorba için iki kat fazla yaprak alınması önerilir.
• Kuzukulağı çorbası, genellikle hafif bir meyveli çorba ile elde edilir ve tahıllar tadına bile eşit şekilde eklenir. Çoğu zaman pirinç, daha az sıklıkla irmik veya yulaf ezmesi kullanır.
• Geleneksel olarak kuzukulağı çorbası yumurtadan yapılır. Çatlamadan önce çırpılmış çiğ yumurtalar, yemek pişirilirken, sert kaynatılır - yarıya kesilir veya önceden tabağa dökülmüş çorba ile doldurulur.
Kuzukulağı yumurta çorbası: pilav ile tavuk suyu için adım adım tarifi
Hafif bir tavuk suyunda çiğ yumurta ve pilavlı kuzukulağı çorbası için adım adım tarif. Yumurtalar soğuk suyu ile iyice çırpılır, daha sonra ince bir dere içinde hazır çorbaya dökülürler. Yumuşak tavuk suyu ve pilav çorbanın tadını iyi dengeler, asitlik neredeyse hissedilmez.
maddeler:
• iki adet soğutulmuş, orta büyüklükte bacak;
• 200 gram kuzukulağı demet;
• küçük bir soğan;
• üç haşlanmış yumurta;
• havuç;
• dört küçük patates;
• 40 ml yağ;
• Üç çorba kaşığı yuvarlak taneli pirinç.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişirme tavuk suyu. En az 3 litre kapasiteli bir kapta, 2,5 litre temiz su dökün. Bacak derisini inceleyerek tüy kalıntılarını gideririz. Süreci basitleştirmek için cımbız kullanabilirsiniz. Tavuğu yıkar, suyla doldurulmuş bir tencereye koyar, "hızlı" bir ateş yakarız. Isınırken, et suyu yüzeyinde köpük toplanır. Bu varili dikkatlice izleyin ve sürekli olarak çıkarın, aksi takdirde köpük et suyu ile karışır ve bulutlanır. Su kaynadığı anda soyulmuş soğanı tavaya alçaltın. Isıtmayı en alt seviyeye düşürüyoruz, bir kapakla sıkıca kapatıyoruz. İki dakika sonra, kontrol ettiğinizden emin olun - et suyunun yüzeyi yavaş ve eşit şekilde sallanmalı, yoğun kaynama kabul edilemez. Et suyunu yaklaşık 50 dakika pişirin ve tavayı bir kapakla örtün. Bıçak bıçağı ete serbestçe girerse hazırlığı bir delinme ile kontrol ederiz - hazır.
2. Suyu pişirirken kuzukulağı ayırın. Solmuş yapraklar ve kazayla yabancı otları seçin. Yaprağın altındaki sert gövdeleri koparırız. Kuzukulağı suyla yıkadıktan sonra, kurutmak için keten havluya koyun.
3. Masanın üzerine pirinç dökün. Bozulma ve kötü cilalanmış koyu renkli tahıllarla dövülmüş tüm çöpleri temizliyoruz. Sonra mısır gevreğini bir kevgir içinde toplayın ve soğuk suyla durulayın. Nişasta tozunu tanelerden daha iyi yıkamak için, gevrekleri elinizle veya kaşıkla karıştırın. Bunu, kevgirden akan su berraklaşıncaya kadar yapıyoruz. Kevgir içinde daha küçük bir kabın yerine geçip pirinci kurumasını bekleriz.
4. Patatesleri soyun, havuçtaki kabuğu ince bir tabaka ile kesin. Patatesleri orta büyüklükte küpler veya ince küpler halinde kesin, suyla doldurun. Havada bırakmayın, aksi takdirde kararır.
5. Bitmiş tavuğu alırız ve geçici olarak bir kenara bırakırız. Et, kemiklerden elle kolayca çıkarılabilmesi için hafifçe soğumalıdır. Soğanı tavadan alın, üç bardak et suyunu ayrı bir kaba dökün. Kalan kaynatılmış tavuk banyosunda patatesleri düşürün, ince kıyılmış havuçlar ve kurutulmuş pirinç ekleyin. Kaynattıktan sonra yaklaşık yirmi dakika kadar pişirin.
6. Yağı kalın duvarlı derin bir kızartma tavası veya güvenin içine dökün ve düşük ateşte ısıtın. Kuzukulağı geniş şeritler halinde kesip ısıtılmış yağa koyarız. Karıştırın, yaklaşık 8 dakika pişirin.
7. Daha önce soğumuş olan et suyunu iyice soğutan yumurtaları kırınız. Kamçılama ile mutlak homojenliğe ve kolay köpüklenmeye ulaşırız.
8. Tavuğu kemiklerden çıkarın. Bir bıçağı kullanarak lifleri parçalara ayırır veya daha küçük parçalara böleriz. Tavuğu hazır olan patatese alçaltın, haşlanmış kuzukulağı ekleyin. Tavanın içeriğini bir daire içinde sürekli karıştırarak, yumurta kütlesini ince bir akışta dökün, tuz ekleyin. Kuzukulağı çorbasını kaynatın, ocaktan çıkarın.
Kuzukulağı yumurta çorbası: patates olmadan et suyu için adım adım tarifi
Patates olmadan bir yumurta ile kuzukulağı çorbası için adım adım tarifi. Doyma et suyu tarafından sağlanır. Kuzukulağı ayrı olarak beyazlatılır ve püresi olarak eklenir. Hazır çorba, haşlanmış yumurta yarısı ile servis edilir.
maddeler:
• orta yağlı domuz küspesi pound;
• arıtılmış su - bir buçuk litre:
• 400 gr. taze kuzukulağı:
• bir soğan başı;
• küçük havuç;
• 50 gr. kereviz kökü;
• maydanoz kökü - 100 gr;
• iki yemek kaşığı yağ;
• unsuz 2 yemek kaşığı;
• servis için taze dereotu;
• dört büyük, “soğuk” yumurta;
•% 20 ekşi kremalı altı yemek kaşığı (az yağlı ev yapımı yapabilirsiniz).
Pişirme Yöntemi:
1. Et işliyoruz. Fazla yağ parçalarını ve yoğun filmleri hamurdan kesin. Durulayın, kağıt havlularla kurulayın, kısımlara bölün. Lifler arasında kesin olarak kesilmiş küçük küpler veya ince dilimler olabilir. Domuzu bir tavaya koyun, en az bir buçuk litre su ekleyin. Tüm kurallara uygun olarak şeffaf et suyu hazırlıyoruz. Yoğun bir ateşte sürekli köpük kaldırarak, kaynatın. Daha sonra, bir saat boyunca ılıman ısıtma ile kapağın altında pişirin.
2. Sebzeleri soyun, kuzukulağı ayırın, soğuk suyla yıkayın. Kökleri ve havuçları küçük küpler halinde keser, soğanları ince ince doğrarız.
3. Kuzukulağı yapraklarını uygun bir tencereye koyun. Biraz su ekleyin, çeyrek bardak yeter. Kapağın altındaki yaprakları yaklaşık on dakika süreyle söndürürüz, ardından püresi karıştırıcısını keseriz. Eğer böyle bir mutfak aletiniz yoksa haşlanmış kuzukulağı bir elek ile öğütün veya “sığ” bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Tencereye iki yemek kaşığı yağ dökün. Hafifçe ılık, kökleri ve sebzeleri koyun. Karıştırın, yumuşak olana kadar 10 dakika orta ateşte pişirin. Kızartma unu serpin, iyice karıştırın, böylece tamamen dağılarak topaklara karışmaz. Aynı ateşte üç dakika daha pişirin.
5. Et suyunda kökleri yayarız, Sebzeli yoldan haşlanmış, kuzukulağı püresine dökün, tadına tuz ekleyin. Kaynatın, çorbayı 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
6. Sert haşlanmış yumurta soyulur, küçük parçalarını suyla yıkayın. Birlikte yumurtaları kesin. Servis yaparken, çorbaya ekşi krema ekleyin, tabaklara yumurta koyun.
En kolay ve en ekonomik kuzukulağı yumurta çorbası: Krem peynir ve yulaf ezmesi ile su üzerinde adım adım bir tarif
Yumurta ile haşlanmış kuzukulağı çorbası - adım adım hızlı bir tarif. Hercules gevreği yeterli tokluk sağlar ve krem peynir sayesinde hassas bir kremsi tadı kazanır. İnce doğranmış haşlanmış yumurtalar bitmiş yemeğe eklenir.
maddeler:
• filtrelenmiş su - 2,5 litre, et suyu ile değiştirilebilir;
• 150 gr. krem peynir;
• küçük bir soğan;
• patates - 4 yumru;
• ıspanak demeti;
• iki büyük sulu kuzukulağı demeti;
• genç soğan tüyleri;
• 5 yumurta;
• taze dereotu;
• normal yemek pişirmek için iki kaşık Herkül.
Pişirme Yöntemi:
1. Yeşil soğanları temizleriz. Köklerin kalıntılarını keseriz, üst şeffaf kabuğu beyaz kısımdan çıkarırız. Yeşilleri ayırır, yaprakların altındaki sapları kuzukulağı ve ıspanaktan keseriz. Soğanı soyun, patatesleri soyun.
2. Tüm yeşilleri durulayın ve kuruması için kağıt havluların üzerine koyun. Patatesleri küçük parçalar halinde keser ve suda bırakırız.
3. Soğan ve soğan tüylerini ince doğrayın. Kuzukulağı ve ıspanak, ince doğranmış dereotu, şeritler halinde kesin. Küçük dilimler, şeritleri kesebilir, yumurtaları kesebilir.
4. Krem peyniri kabaca ovalayın. Peyniri yumuşaksa ve rende yüzeyine yapışırsa, dondurucuya bir saat için çeyrek saat koyun. Bu süre biraz donmaları için yeterli - süreç daha kolay ve daha hızlı olacak.
5. Kaynar suya soğan ve yeşil soğan koyarız. Patatesleri ekleyin, pişirin, orta ateşte ayarlayın, yaklaşık bir buçuk saatte bir. Patates dilimleri yumuşaklaştığında, peyniri tavaya koyun. İyice karıştırın ve yulaf ezmesi ekleyin. Gevreği beş dakika pişirin. Klasik "Herkül" ün alınması tavsiye edilir, bu tür yumuşatmadan sonra pullar şekillerini iyi tutarlar. Buna karşılık, hazır ürün anında patates püresinde kaynar.
6. Kıyılmış yumurtaları ve bütün yeşillikleri çorbaya koyun. Ispanak yaprakları ve kuzukulağı uyuyakaldık, ekleyin. En "sessiz" ısıtmalı çorba yahnesini en az beş dakika pişirin, sonra sobayı kapattık.
Yumurtalı kuzukulağı çorbası (adım adım) - teknoloji püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Yumurtalı kuzukulağı çorbası için adım adım tarifte bitkinin taze yaprakları dondurulmuş veya konserve ile değiştirilebilir. Ancak önemli nüansları göz önünde bulundurmaya değer. Tarifine göre taze kuzukulağı önceden söndürülmesi veya beyazlatılması gerekiyorsa, bu hazırlık ile yapılmamalıdır. Dondurulmuş kuzukulağı, çorbaya çözülmeden, pişirmeden beş dakika önce ilave edilir. Konserve pişirme bitiminden iki dakika önce indirilmelidir.
• Ekşi tatma tabağı sever misiniz? Pişirme sonunda kuzukulağı çorbasına biraz sitrik asit veya doğal limon suyu ekleyin. Satılık orman kuzukulağı ile karşılaşırsanız, daha iyi alın. Bu tür yaprakların asitliği, bahçede yetişenlere göre daha büyük bir düzendir.
• Kuzukulağı açtıktan sonra çorbayı uzun süre kaynatmayın. Yapraklar renk değiştirir ve yumuşar olmaz, hemen kaynatın ve ocaktan alın.
• Yumurtalı kuzukulağı çorbası genellikle ekşi krema ile baharatlanır, ancak mayonez kullanıyorsanız yemek daha az lezzetli değildir. Tek dezavantajı, sosun gevreklerin çorba üzerindeki tahıllarda farklılık göstermesi, ancak birisi bu seçeneği daha çok seviyor.
