Dünya çapında popülerlik kazanmış bir şark yemeği pilavdır. Beklendiği gibi, pilav kokulu, tatmin edici, özel bir tada sahiptir. Yemek pişirmek aslında o kadar da zor değil, özellikle mutfakta bir tencere gibi bir yardımcınız varsa.
Adım adım tariflere göre yavaş pişirilmiş ocakta pilav - Genel prensipler
Pilavın hazırlanmasında, aşağıdaki ürünler esas olarak kullanılır:
• Et. Esas olarak kuzu alın. Ancak sığır eti, domuz eti, tavuk, pilavın lezzetli olduğu ortaya çıkar, asıl mesele etin yağsız olmaması gerektiğidir.
• Krup. Pirinç çeşidi kendi tadı tercihlerine göre seçilir. Pirinci başka bir tahılla, örneğin arpa, karabuğdayla değiştirmek mümkündür.
• Havuç, soğan.
• Baharatlar. Biber, zerdeçal, zira, şerbetçiotu-suneli, fesleğen, kızamık, baharat karışımı ve çok daha fazlasını kullanın.
• Sarımsak, acı biber tadı için.
Her şeyden önce, zirvak soğan ve havuçtan elde edilen çok miktarda yağ üzerine ince şeritler halinde ve büyük parça etler halinde "kızartma" modunda hazırlanır. Her türlü baharat ve tuz zirvak içine koyulduktan sonra hazırlanan tahıllar eklenir, her şey suyla dökülür. Pilav yavaş bir tencerede "pirinç" veya "pilav" modunda pişirilir.
Bitmiş yemeğin "ısıtma" modunu kullanarak bir miktar demlenmeye bırakılmasına izin verilir, bundan sonra plakalara aktarılır ve sıcak olarak servis edilir.
1. Yavaş bir tencerede Özbek pilavı: adım adım tarif
maddeler:
• kuzu eti - yarım kilogram;
• 12 çorba kaşığı uzun taneli pirinç;
• dört küçük havuç;
• iki orta boy soğan;
• sarımsak - dört karanfil;
• arıtılmış su - üç bardak.
Ayrıca yarım bardak bitkisel yağ ve yaklaşık 10 gram tuz ve karabiber gerekir. Ve tabii ki, baharatsız pilav etli pirinç püresidir, bu yüzden her türlü çeşniyi hazırladığınızdan emin olun: safran, zira, öğütülmüş kızamık, zerdeçal, kırmızı biber. İstenirse diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuzu iyice durulayın, kağıt havlularla kurulayın ve hafifçe kuruması için yarım saat bekleyin. Temiz bir kuzu filetosunuz yoksa, daha önce et ve kemik halinde keserek boyun veya jambonu kullanabilirsiniz, ayrıca kuzu kaburga da alabilirsiniz, hazırlanan yemeğin tadı değişmeyecektir. Yıkanan ve kurutulmuş et, isteğe göre orta parçalara bölünür.
2. Tüm sebzeleri hazırlayın: soğanları kabuktan arındırın, ince yarım halkalar halinde kesin. Dört havuç da soyulur, yıkanır, uzun ince şeritler halinde kesilir. Rende üzerine havuç sürmeyin, pilavın tadı tam olmaz.
3. Uzun taneli pirinç kabuğunu bir kevgir içinde durulayın (herhangi bir çöp varsa önceden sıralayın).
4. Yavaş pişiriciyi açın, pişirme modunu ayarlayın. Çok ocaklı kabın içine ayçiçek yağı dökün, biraz ısıtın.
5. Önceden ısıtılmış yağda, önce doğranmış soğanı koyun, üç dakika kızartın, sonra havuçları koyun, her şeyi karıştırın ve pembe olana kadar kızartın.
6. Kıyılmış kuzu etini sebzelere dökün, bütün malzemeleri kızartın, yaklaşık yirmi dakika karıştırın. Biraz tuz ve çeşitli baharat ve baharatların bir tutamını (zerdeçal, safran, zira, öğütülmüş kızamık ve diğerleri) dökün.
7. Et hafifçe kızartıldığında, hazırlanmış pirinç tohumlarını koyun, bir kaşıkla her şeyi iyice karıştırın. Yıkanmış sarımsak dişlerini doğrudan kabuğun içine ekleyin, çeşitli baharatları ve baharatları bir tutam daha ekleyin. Arıtılmış suyu tamamen pirinci kaplayacak şekilde dökün, cihazı “pilav” moduna (veya çok pişirici modeline bağlı olarak “pilav” moduna) getirin. Süreyi kırk dakikaya ayarlayın ve zil sesi kapak kapalıyken çalıncaya kadar pişirin.
8. Multicooker sinyalinden sonra, kapağı açın ve yumuşaksa bir pilav örneği alın, sonra pilav hazırdır, sarımsak dişlerini ondan çıkarın, pilavı iyice karıştırın ve multicooker'i kapatın. Pilav sert halde kalırsa, pişirilmemişse, makineyi on dakika daha koyun ve pişirin.
9. Bitmiş Özbek pilavını geniş ve düz bir tepsiye koyun ve sıcak servis yapın. Yakınlarda dilerseniz, geleneksel Özbek ezmeli keki içeren bir ekmek kutusu da koyabilirsiniz.
2. Yavaş Tencerede Pilav: Tavuk sopaları ile adım adım tarif
maddeler:
• 5 büyük tavuk budu;
• 2 küçük havuç;
• üç soğan;
• sarımsak - altı karanfil;
• Uzun taneli pirinç unu - 350 gram;
• arıtılmış su - bir litre.
Gerekli tüm ürünlere ek olarak, tavuk ve pilav için hazır baharat kullanın. Ve ayrıca on gram öğütülmüş karabiber ve tuz ve zirvak yapmak için yarım bardak bitkisel yağ. İstenirse, pilavı servis etmek için yeşilliklerden yarım demet hazırlayın.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce tavuk budularını hazırlayın: durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Yavaş pişiriciyi kızartma moduna ayarlayın. Ayçiçek yağını kabın içine dökün, biraz ısıtın.
3. Bütün tavuk ızgaralarını sıcak yağa koyun (pilavda kemik istemiyorsanız, ızgaraları kesebilirsiniz: posayı kullanın ve kemikleri atın). Her iki tarafta da güzel bir altın kabuk oluşana kadar tavuk ızgaralarını yarım saatten az bir süre için kızartın.
4. Sopaları kızartırken soğanları ve havuçları soyun, durulayın, her şeyi şeritler halinde kesin, tavukların üzerine koyun, karıştırın ve on dakika daha kızartın.
5. Uzun taneli pirinci soğuk suyla iyice durulayın, suyu temizlenene kadar birkaç kez boşaltın.
6. Tavuk ızgaraları ve sebzeler kızartıldığında, onlara pirinç ezmesi ekleyin, biraz tuz, karabiber, baharatlarla baharatlayın, soyulmamış sarımsak dişleri ekleyin, bir litre su dökün, çok pişiriciyi “pilav” veya “pilav” moduna geçirin, süreyi kırk dakikaya ayarlayın.
7. Güveç kabı bir sinyal verdiğinde, kapağı açın, pirinci hazırlayın, hazırsa sarımsak dişlerini çıkarın ve her şeyi karıştırın.
8. Bitmiş pilavı hemen kaseden yerleştirmeyin, ancak multicooker'de "ısıtma" modunda ısrar etmek için bırakın.
9. Pilavı servis ederken büyük düz bir tabağa koyun, üzerine taze maydanoz dallarını veya dereotu dallarını güzel bir şekilde koyun, yanına beyaz ekmek dilimlerini ayrı bir tabağa koyun.
3. Yavaş bir tencere içinde geleneksel olmayan pilav: tavuk ve inci arpa ile adım adım tarifi
maddeler:
• üç büyük tavuk budu (tavuk uyluk yapabilirsiniz);
• üç küçük havuç;
• bir soğan başı;
• dört diş sarımsak;
• inci arpa - 250 gram;
• bir buçuk litre kaynar su;
• Tüm hazırlanan malzemeleri kızartmak için ayçiçek yağı - yarım bardak.
İsterseniz ince öğütülmüş tuzu bile alın, karabiber, taze dereotu veya yarım maydanoz ekleyin. Çeşitli baharatlar ve baharatlar hazırlamayı unutmayın; örneğin tavuk veya pilav baharatı, kuru fesleğen, zira ve zerdeçal.
Pişirme Yöntemi:
1. Pearl arpa her zaman çok uzun süre pişirilir, bu yüzden bu tarif uyarınca pilavı pişirmeden önce, pearl arpa iyice yıkanmalı ve gece boyunca suya batırılmalıdır.
2. Tavuk bacaklı pilav tarifinde olduğu gibi bacakları hazırlayın: pilavın yağlı olmamasını istiyorsanız durulayın, sonra fazla yağı kesin, etleri kağıt peçetelerin üzerine kurulayın. Aşçı baltasını küçük parçalara ayırın.
3. Hazırlanan tavuk budu cildi aşağıya gelecek şekilde çok pişirici kapasitesine koyun.
4. Yavaş tencereyi “kızartma” moduna ayarlayın, zamanlayıcıyı 45 dakika ayarlayarak zamanı ayarlayın, az miktarda bitkisel yağ dökün ve bacakları kızarana kadar kızartın.
5. Soğanı soyun, küçük bir küp şeklinde kesin, sarımsağı soyun, sarımsağı doğrayın, havuçları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Havuçlu doğranmış soğanları kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kızartılmış bacaklara koyun. Karıştırınız.
7. Yıkanan şişmiş inci arpayı akan su altında durulayın, bir kevgir içine bırakın. Tüm su boşaldığı anda arpaları sebze ve etin içine koyun, doğranmış sarımsakları ekleyin.
8. Çok pişirme kabının tüm içeriğini sıcak suyla dökün, tuz, siyah yenibahar ekleyin, iyice karıştırın, kapağı kapatın. Cihazı "pilav" veya "pilav" moduna getirin, bir buçuk saat boyunca süreyi ayarlayın ve multicooker sesi duyana kadar pişirin.
9. Pişirme işleminin sonunu belirten sinyalin ardından, kapağı açın, pearl arpa yumuşaklığını deneyin. Mısır gevreği yumuşaksa, cihazı kapatın ve sertse, daha fazla kaynar su dökün, on dakika bekleyin, kapağı kapatın ve pişirin.
10. Hazırlanan pilavı multicooker'de "ısıtma" modunda birkaç dakika demlenerek tutunuz.
11. Servis yaparken, pilavı parçalara ayrılmış plakalara koyun, her birine bir parça doğranmış tavuk budu koyduğunuzdan emin olun, taze ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin. Dilimlenmiş kahverengi ekmeği yanında bulunan ayrı bir tabağa koyun.
Adım adım tariflere göre yavaş bir tencerede pilav: hileler ve faydalı ipuçları
Aslında, hazırlanan pilavın tadı pirinci çeşidine bağlıdır. Yemeğin ufalanabilir hale gelmesini istiyorsanız, biraz kurulayın, buharda pişirilmiş pirinç alın. Yumuşak pilavı sevin - kendine özgü tadı olan Çin hariç, uzun taneli çeşitleri kullanın. Pekala, Krasnodar pilavı pilavın yulaf lapasına benzer bir kıvamda olmasını sağlar, ancak uygun şekilde pişmiş zirvakler ve kullanılan baharatlar sayesinde yemeğin tadı mükemmel olur.
Kullanılan baharat ve yağ miktarı zevkinize bağlıdır. Tabii ki, gerçek pirinç çok yağlı, baharatlı, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, ancak bu, yemeğinizin tamamen aynı olması gerektiği anlamına gelmiyor: bir veya başka bir bileşenin miktarını güvenle azaltabilir veya artırabilirsiniz.
