Doymuş et suyunda pişmiş ev yapımı erişte lezzetli, doyurucu ve aromatiktir. Öğle ve akşam yemeklerinde böyle çorba servis edebilirsiniz. Festival masasında bile bol miktarda salata ve sıcak yemek eşliğinde, gerçekten lezzetli ev yapımı erişte tatmak isteyen insanlar var. Bu nedenle, bu yemeğin tarifleri her hostesin “kumbara” sında olmalıdır.
Ev yapımı erişte için adım adım tarif - genel ilkeler
Et suyunda en lezzetli ev yapımı erişte elde edilir. Kemiğe tavuk, sığır eti veya domuz eti alabilirsin. Et iyice yıkanır, suyla dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Tadı için kökleri, bitkileri, sebzeleri, baharatları koyun.
Ev yapımı erişte kendileri oldukça hızlı pişerler, hem önceden hem de et suyu hazırlanırken yapabilirsiniz. Hazırlamak için yumurta, su, un ve tuza ihtiyacınız olacak. Bu bileşenlerden, elastik hamuru yoğurun, bir katmanla yuvarlayın, kurutun, istenen boyutta, kalınlıkta, şekildeki şeritler halinde kesin.
Prensip olarak, bu iki bileşen lezzetli bir yemek yapmak için yeterlidir, ancak çorbaya çeşitli taze veya sote sebzeler de ekleyebilirsiniz.
Pişmiş ev yapımı erişteleri sıcak, taze ot serpilerek servis yapın.
1. Ev yapımı erişte: tavuk ve patates ile adım adım tarifi
maddeler:
• orta karkas (yaklaşık 1.2-1.5 kg) evcil tavuk;
• patatesler - 3 adet;
• öğütülmüş karabiber, öğütülmüş tuz - bir tutam;
• Lavrushka - 1 yaprak.
Şehriye hamurunda:
• yumurta - 1 adet;
• arıtılmış su - 1 su bardağı;
• tuz - bir tutam;
• un - 20 yemek kaşığı.
Tavuk ve patatesli ev yapımı erişte için ilave malzemeler olarak, bir buçuk bardak taze maydanoz ve iki haşlanmış yumurta servis yapın.
Pişirme Yöntemi:
1. Öncelikle, dik şehriye hamurunu yoğurun: Yumurtayı kaseye ayırın, tuz ekleyin, bir çatalla çırpın. Öğütülmüş unu, küçük parçalar halinde kütleye dökün, malzemeleri bir kaşıkla sürekli karıştırın. Hamur sertleştiğinde, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve elastikiyet elde edinceye kadar ellerinizle yoğurun. Ayrıca test için özel bir nozül içeren bir mikser ile yoğurun. Belirtilen un miktarı sizin için yeterli değilse, tezgahın üzerine karıştırırken doğrudan biraz un ekleyebilirsiniz.
2. İyice yoğrulur hamurunu, yatmasını sağlamak için masanın üzerindeki bir havlunun altında bırakın. “Dinlenmiş” yumuşak elastik kütle, elinizle biraz daha kırışıklayın, parçalara bölün. Un düzenli aralıklarla dökülürse, her bir parça 3 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Tabakaları yaklaşık 25 dakika bekleterek biraz kurumalarını sağlayın. Kavrulmuş hamuru yarım santim kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Unu keserken, erişteleriniz daha sonra un tozunda kalmayacak şekilde serpmeyin.
3. Yerli tavuğu çalkalayın, kuyruğunu kesin, parçalara doğrayın. Her bir parçayı tekrar çalkalayın, bir tencereye koyun, iki litre soğuk suyla doldurun, köpüren kabarcıklar ortaya çıkıncaya kadar yüksek ateşte pişirin, köpüğü yüzeyden çıkarın, ısıyı en küçüğe ayarlayın ve pişene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
4. Tavuğu yavaşça bir tabağa aktarın, suyu süzün.
5. Soyulmuş patatesleri durulayın, orta küpler halinde kesin ve sıcak bir çorbaya koyun, patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Eti, pişmiş tavuk parçalarından ayırın. Eti bir tavada patateslere koyun, on dakika pişirin.
7. Erişteyi tavaya koyun, tuz, karabiber ekleyin, maydanozu koyun ve dört dakika kaynatın.
8. Ev yapımı erişte, tavuk ve patates çorbası hazırlayın, kapağın altında 10 dakika kadar demlenmesini sağlayın.
9. Servis yaparken sıcak erişte çorbasını tabaklara dökün, üzerine maydanoz serpin. Haşlanmış yumurtanın yarısını her tabağa koyun. Kruton veya kraker ile lezzetli ev yapımı erişte.
2. Ev yapımı erişte: sebzeli et suyu tarifi
maddeler:
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 kafa;
• yeşil yeşil fasulye - 5 bakla;
• domates - 2 adet;
• Bulgar biber - 2 adet;
• 10 gram karabiber ve tuz;
• Servis yaparken yarım demet dereotu ve maydanoz.
Et suyu için:
• domuz kaburga - 5 adet;
• 3 lavrushka yaprağı;
• Sebze ve et için bir çay kaşığı çeşninin talebi üzerine
Ayrıca ev yapımı erişte yemek pişirmek için bir yumurta, biraz su, bir tutam tuz ve un almanız gerekir.
Pişirme Yöntemi:
1. Önceki tarifte olduğu gibi, ilk adım bir yumurta, bir bardak saf su, tuz ve unu temel alan soğuk bir elastik hamur yoğurmaktır. Hamuru ellerinizle iyice yoğurun, havlu altında biraz dinlendirin. Bitmiş hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince bir kek halinde açın, kuruması için masanın üzerinde bırakın ve ardından ince şeritler halinde kesin (erişte). Çok uzun erişte sevmiyorsanız, şeritleri ikiye bölebilirsiniz. Hazırlanan erişteyi ellerinizle ayırın ve biraz daha kuruması için onları tekrar masaya bırakın.
2. Domuz kaburgalarını durulayın, hafif tuzlu suyla bir tencereye koyun, lavrushka ekleyin ve suyunu 50 dakika boyunca düşük ateşte kaynattıktan sonra düzenli olarak köpüğü silerek pişirin.
3. Kaburgalar kaynarken, sebzeleri hazırlayın: soğanları soyun, ince yarım halkalar halinde kesin, bir Kore havuç rendesi üzerinde soyulmuş havuçları rendeleyin, çalı fasulyelerini durulayın, dolmalık biberin üzerinde sapı kesin, tohumları çıkarın, durulayın, şeritler halinde kesin. Maydanoz ve dereotu çalkalayın, bıçakla doğrayın.
4. Pişmiş domuz kaburgalarını tavadan çıkarın, suyu süzün, hazırlanan sebzelerin içine yerleştirin. İsterseniz, ayçiçek yağında havuç ve soğan kızartması yapın, böylece çorba daha belirgin ve tatmin edici olacaktır. Soğutulmuş kaburgaları et ve kemiklere bölün, eti çorbaya koyun.
5. Sebzeleri ve etleri kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın, gerekirse çorbayı tuzlayın, baharatların tadını çıkarın.
6. Kurutulmuş ev yapımı erişte sebzeleri koyun, üç dakika daha kaynatın.
7. Bitmiş ev yapımı eriştelerin kapalı kapağın altında durmasına izin verin. Tabaklara dökün, doğranmış otlar ile serpin. Siyah ekmeği yanına ayrı bir tabağa koyun.
3. Ev yapımı erişte: saksı tavuk ile adım adım tarifi
maddeler:
• tavuk suyu - 3 bardak;
• 4 tavuk ızgarası;
• soğan - 2 kafa;
• havuç - 2 adet;
• 1 maydanoz kökü;
• 4 dal taze dereotu ve maydanoz;
• yenibahar - 6 bezelye;
• 2 yaprak lavrushka;
• karabiber ve tuz - her biri 15 gram.
Şehriye hamurunda:
• yumurta - 3 parça;
• un - 14 yemek kaşığı;
• 30 ml bitkisel yağ;
• tuz - 5 gram;
• su - 30 ml.
Tavuk stokunu tavuğun herhangi bir yerinden yapabilirsiniz. Çorba setleri bu durumda çok iyidir. Et suyu doymuş çıkıyor, böyle bir ürün ucuz. Aroma yemek pişirmek için defne yaprakları ekleyin. Bir sebze paspası yapacaksanız, 30-40 ml ayçiçek yağı hazırlayın.
Pişirme Yöntemi:
1. Önce tavuk suyunu hazırlayın. Bu arada, deneyimli ev kadınları genellikle boş zamanlarında et suyu hazırlar, filtreler ve dondurur, ondan sonra sadece onları çıkarmak ve ısıtmak zorunda kalırlar. Bu nedenle, tavuğun seçilen kısımlarını durulayın, bir tencereye koyun, su dökün, üç yaprak lavrushka ekleyin, yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Bir kaşıkla köpüğü çıkarın, suyu bir soyulmuş havuç ve soğanı, bir tutam maydanoz ve dereotu koyun ve iyi soyulmuş ve yıkanmış maydanoz kökü, tuz ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sebzeler ve etler yumuşadığında, onları düz bir kaba aktarın, suyu süzün.
2. Buz çözme için tavuk ızgaralarını önceden buzdolabından çıkarın.
3. Erişte hamurunu yoğurun: Bir kasede tuzlu yumurtaları çırpın, ayçiçek yağını dökün, çırpma teli ile iyice çırpın ve elenmiş unun içine yavaşça dökün, önce bir kaşıkla karıştırın, sonra ellerinizle kalınlaşır. Hamuru masanın üzerine iyice yoğurun, plastik bir torbaya koyun, yarım saat bekletin. “Dinlenmiş” hamurları ince bir keki haline getirin. Test keki istenen kalınlıkta en ince şeritler ile kesin, yarım saat boyunca kurumaya bırakılır.
4. Bu sırada, ikinci havucu ve soğanı soyun, havuçu bir küp halinde kesin ve soğanı ince dilimler halinde kesin.
5. Çözülmüş uylukları durulayın, cildi çıkarın, eti kesin ve kemikleri atın.
6. Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada, havuçları soğanlı koyun, üç dakika kızartın, sonra eti çıkarın, kızarana kadar birkaç dakika daha kızartın.
7. Kızartılmış sebzeleri ve etleri boyutlarına bağlı olarak 3-4 tencereye koyun, ev yapımı erişteleri üstüne yerleştirin, hazırlanan suyu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Her bir tencereye iki yaprak lavrushka yaprağı ve iki bezelye ilave edin, kapaklarla örtün ve fırında bir yaprak üzerine 12-13 dakika 170 derecelik düşük bir sıcaklıkta koyun, erişte hazır olana kadar pişirin.
8. Hazırlanan çorbaları ev yapımı erişte çorbası ile fırından alın, tencereleri düz tabaklara koyun, kıyılmış maydanozla suyu dereotu ile serpin ve sıcak olarak servis edin.
Ev yapımı erişte için adım adım tarif: hileler ve ipuçları
• En lezzetli et suyu kemikteki etlerden elde edilir.
• Suyun kaynamaması ve kaynamaması ancak gevşemesi önemlidir, ardından et suyu güzel bir şeffaf renk haline gelecektir.
• Küçük tohum partiküllerinin veya protein köpüğünün yanlışlıkla çorbaya girmesini önlemek için, pişirme işleminden sonra suyu süzün.
• Pişirme sırasında kurumamış erişte birbirine yapışabilir, bu yüzden yuvarlanıp kesildikten sonra doğrudan tezgahın üstünde kalmalıdır.
• Önceden hazırlanmış erişteleri kanvas torbalarda veya iyi kurutulmuş bir formda plastik torbalarda saklayın.
