Elmalı turta, aroması kayıtsız kalmayacak olan en popüler ev yapımı ekmektir. Her metresin elmalı turta için kendine özgü bir tarifi vardır.
Elmalı turta adım adım tarifi - hazırlık temel ilkeleri
Bu fırının hazırlanmasında basit charlotte ile elmalı turtadan kremalı turtalara kadar çok sayıda seçenek var. Pasta kapalı, açık veya aspic olabilir.
Elmalı turta, puf, kefir, bisküvi, peynir, kurabiye veya maya hamurundan yapılan bir adım adım tariftir.
Puf böreği kendi başınıza hazırlanabilir veya mağaza hamurunu kullanabilirsiniz. Çabuk veya jöleli kekler ekşi krema, yumurta, kefir vb.
Elma doldurma taze veya konserve olabilir. Pasta için, tatlı ve ekşi çeşitleri kullanmak daha iyidir. Bunun için ideal Antonovka. Bir değişiklik için, elma dolgusuna kuru üzüm, tarçın, kıyılmış ceviz, limon kabuğu rendesi veya kakule eklenir.
Tarifin malzemelerinden hamur yoğurun. Elmalar yıkanır, soyulur, çekirdeklendirilir, soyulur ve orta kalınlıkta dilimler halinde kesilir veya küçük küpler halinde kıyılır.
Daha sonra pişirme oluşur. Kapalı turtalarda elma dolgusu hamurun içine yerleştirilir. Açık turtalar için baz, içine elma dolgusunun yerleştirildiği hamurdan oluşturulur. Jöleli turtalar için elmalar dibe serilir ve meyilli dökülür.
Turta hamuru buğday, yulaf ezmesi veya mısır unu ile yoğrulur. Veya kepekli buğday unu karışımı kullanın. Şeker bal ile değiştirilebilir ve diyabetli insanlar fruktoz veya tatlandırıcı kullanabilirler.
Hamurun üzerine tereyağı eklenir, ancak düşük kalorili hamur işleri yapmak istiyorsanız, düşük yağlı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.
Elmalı turta adım adım tarifi yağsız hazırlanabilir. Bunu yapmak için, maya veya su üzerinde basit bir hamur yoğurun. Tereyağı yerine, yağsız eklenir.
Bitmiş kekler şeker, rendelenmiş çikolata ve öğütülmüş tarçın ile dekore edilmiştir.
Tarif 1. Kapalı Elmalı Turta: Bir Adım Adım Tarif
Maddeler
dolgu
orta elmalar - yedi adet;
tereyağı - yarım paket;
toz şeker - bir bardak.
Hamur
yağ ekşi krema - 100 gram;
buğday unu - iki bardak;
tereyağı - iki yemek kaşığı;
Tavuk yumurtası
şeker - iki yemek kaşığı.
Pişirme yöntemi
1. Hamur yağı yumuşak olmalıdır, böylece hamur yumuşak ve lezzetli olur. Bunu yapmak için, buzdolabından çıkarın ve en az yarım saat masanın üzerinde bırakın. Yumurtaları derin bir kaba alın. Şekeri dökün ve köpük oluşana kadar bir mikser ile çırpın. Sarıları ayrı ayrı şekerle öğütebilir ve beyazları ayrı ayrı kuvvetli bir köpükte çırpabilirsiniz. Sonra iki kütleyi birleştirin ve yavaşça karıştırın. Jöleli kek için hamur hazırlıyorsanız ikinci seçenek tercih edilir. Bu ona ihtişam ve ferahlık katacak.
2. Yumurta kitlesine ekşi krema ekleyin. Ayrıca, soğuk olmaması için buzdolabından önceden çıkarılması önerilir. Buraya yumuşak tereyağı gönder. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın veya bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
3. Unu bir elek ile birkaç kez aktarın. Küçük porsiyonlarda sıvı karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak topak oluşmamasını sağlayın. Tüm unu bir seferde dökmeyin, çünkü topaklar hamurda kalabilir. Ek olarak, testin tutarlılığını ayarlayamazsınız. Kütlenin bir kaşıkla karıştırılması zor olduğunda, unu serpilmiş bir masaya koyun ve elinizle yoğurmaya devam edin. Elastik olmalı, fakat sert hamur olmamalıdır. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, bir fincanla örtün ve dinlenmeye bırakın.
4. Hamur dinlenirken, dolguyu hazırlamaya başlayın. Çürük ve solucan deliği belirtisi olmayan sadece olgun elmaları alın. Meyveleri iyice yıkayın ve bir havluyla silin. Kabuğu sert ise, elmalar en iyisi soyulur. Tohum ve septa çıkarın. Meyveleri çok kalın olmayan dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun. Elmalar hızlı bir şekilde kararmaya meyillidirler, bu olmazsa, taze sıkılmış limon suyuyla serpin. Bunu yapmak için bir limon alın. İkiye bölün ve suyu doğrudan elma dilimlerine sıkın. Endişelenmeyin, asit eklemeyecek, ancak güzel bir parlak renk koruyacaktır.
5. Hamuru alın, hafifçe yoğurun ve kek yapmaya başlayın. Bunu yapmak için, kalınlığı iki milimetreden fazla olmaması gereken bir daireye yuvarlayın. Rezervuarın çevresi yaklaşık 40x40 olmalıdır. Ancak, formunuzun boyutuna siz yönlendirilirsiniz.
6. Elmalı dilimleri hamurun üzerine koyun ve eşit bir şekilde formasyonun tüm yüzeyine dağıtın. Üzerine şeker veya toz serpin. Yağı küçük parçalara bölün ve elmanın üzerine koyun. Aynı zamanda bir dondurucuda dondurulabilir ve daha sonra doğrudan elma dolgusunun üstündeki kaba bir rende üzerine kıyılabilir. Pişirme işleminde doldurma boyunca dağılır.
7. Şimdi, dolguyu içe doğru, rulo şeklinde sararak hamuru yuvarlayın. Bir havluya bir kat hamur konur veya filme sarılır. Onların yardımı ile rulo daha kolay olacaktır. Pastayı bir çörek veya at nalı ile baş başa verin.
8. Kalıbı gresleyin. Turtayı içine koy. Kenarları kenarlara temas etmemelidir.
9. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Bir turta koyun ve bir saat pişirin. Fırınlama işlemi sırasında, yüksek sıcaklıkta karamel haline gelebilecek olan, şekerle karıştırılmış meyve suyu serbest bırakılacaktır. Bir kaşıkla toplayın ve keki üstüne yerleştirin. Bu prosedür her beş dakikada bir tekrarlanmalıdır. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin, soğutun, dilimleyin ve içeceklerle servis edin.
Tarif 2. Açık elma kiş: adım adım tarif
Maddeler
beş orta elma;
vanilin - bir çanta;
tereyağı - 230 g;
kabartma tozu - poşet;
prim unu - iki buçuk bardak;
süt - yarım litre;
toz şeker - kayan bir bardak;
tavuk yumurtası.
Pişirme yöntemi
1. Yağdan küçük bir parça kesin ve buzdolabına koyun. Formu yağlamak için gerekli olacaktır. Kalan yağı eritin. Bunu bir tencereye koyarak ve minimum ateşte koyarak yapabilirsiniz. Ya da bir kabın içinde yağı işaretleyin ve kaynar su kabının üzerine yerleştirin. Toz şekere, kabartma tozuna, vanilyaya ve yarım suya unu ilave edin. Ellerinizle sağlam ve elastik bir hamur yoğurun. Bir top içine yuvarlayın, sarılmak film ile sarın ve buzdolabına gönderin.
2. Şimdi krema pişirmeye başlayın. Yumurtayı küçük bir tencerede çırpın, şekerli süt ekleyin. Şeker kristalleri eriyene kadar çırpma teli ile çırpın. Kalan unu ekleyin ve topak kalmayana kadar çalkalamaya devam edin. Çırpma teli yoksa, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Karışımı ocağa koyun. Orta ısıyı açın ve kitle elde edilene kadar kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında sürekli olarak karıştırın, böylece krem tabana yapışmaz, duvarlar ve topaklar dışlamaz. Tencereyi ocaktan alın ve kremayı tamamen ılık olana kadar soğutun. Yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Lezzet için vanilya veya narenciye kabuğu rendesi ekleyin.
3. Elmaları yıkayın, havluyla silin. Çekirdek dışarı. Eti, orta kalınlıkta küçük dilimler halinde kesin.
4. Kalıbı bu amaç için kalan bir parça yağ ile yağlayın veya özel pişirme kağıdı ile örtün. Üniforma yüksek taraflarla yapılmalıdır. Ayrılabilir kullanmak daha iyidir.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın. Bir kalıba yerleştirin ve elinizle yoğurmaya, tüm yüzeye yayılmaya başlayın. Küçük taraflar oluşturur. Hamurun kalınlığı aynı olmalıdır.
6. Kremayı hamur parçasına dökün. Elma dilimlerini, tüm yüzeye güzel bir şekilde yayınız ve hafifçe kremayla sıkınız.
7. Fırını önceden 180 derece ısıtın. Bir elmalı turta koyun ve kırk dakika pişirin. Bitmiş pastayı fırından çıkarın, formda soğutun. Daha sonra çıkarın, dilimleyin ve sıcak veya soğuk içecekler ile servis yapın.
Elmalı turta (adım adım tarifi) - ipuçları ve püf noktaları
- Pastanın içinde nemli kalmasını önlemek için, sadece önceden ısıtılmış bir şekilde yerleştirin.
- Sıcak fırında seramik bir fırına koymadan önce, çatlamaması için nemli parşömen ile kaplayın.
- Pasta yukarıdan yanmaya başlarsa, folyo ile örtün veya üzerine bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Jöleli elmalı turta sadece fırında değil, aynı zamanda yavaş bir ocakta da pişirilebilir.
- Dolguyu sulu yapmak için elmaları toz şekerle serpin.
