Bisküvi, birçok şekerleme ürününün temelidir. Havadar ve nazikleşir ve emprenye suyu sulu yapar.
Bisküvi emprenye için şurup - hazırlık temel ilkeleri
Sünger kekler nemi yeterince emer. Islanmamaları için, emprenyeyi hazırlama teknolojisini kesinlikle gözlemlemek gerekir.
Bisküvi kuru ya da ıslak olabilir. Kuru pişirme için daha fazla miktarda emdirme kullanılır.
Emprenye, bir silikon fırça, bir sprey şişesi kullanılarak pastaya uygulanır veya bir kaşıktan sulanır.
Şeker ve sıvı herhangi bir emprenye temelidir. Aroma için vanilin, meyve suyu veya narenciye kabuğu rendesi, kahve vs. buna eklenir.
Üç kekten oluşan keklerde üst kekler bol miktarda sulanır, orta ve alt kekler bol miktarda emdirilmez.
Emprenye işleminin gün boyunca dayanması arzu edilir.
Tarif 1. Bisküvi iliklerine klasik şurup
Maddeler
125 g toz şeker;
190 ml içme suyu.
Pişirme yöntemi
Güveçte su dökün ve ocağa koyun. Ateşi orta seviyeye getirin ve ilk baloncukların görünmesini bekleyin. Kaynar suya şeker dökün.
İçeriği sürekli karıştırarak, ateşi minimumda döndürün. Şeker taneleri eriyene kadar pişirin ve ısıyı kapatın.
Emprenyeyi ancak ılık bir duruma soğutun. Bir tatlandırıcı olarak, likör, likör veya narenciye suyu ekleyebilirsiniz.
Tarif 2. Konyak ve çilek ile bisküvi ıslatma için şurup
Maddeler
süzülmüş su - 300 ml;
konyak - 60 ml;
ince şeker - 50 g;
Çilek - 300 g.
Pişirme yöntemi
Çilekleri yıkayın, kuyrukları toplayın ve suyunu sıkın.
Meyveli keki kekin tencereye alın, suyla doldurun ve şekeri dökün.
Sessiz bir ateş açın ve kaynama anından itibaren beş dakika pişirin. Şurubu ince bir süzgeçten geçirin.
Emprenye içine çilek suyu dökün, karıştırın ve tekrar sobaya gönderin. Tekrar kaynat.
Şurubu üç dakika boyunca ateş üzerinde tutun, ocaktan çıkarın ve ılık olana kadar buzdolabında tutun. Konyakın emprenyeine dökün ve karıştırın.
Tarif 3. Kakao bazlı bisküvi emprenye şurubu
Maddeler
35 g kakao tozu;
90 g tereyağı;
175 g yoğunlaştırılmış süt.
Pişirme yöntemi
Orta boy bir tencereye alın. İçme suyunu içine döker ve sobanın üzerine koyarız. Yukarıdan, daha küçük çaplı bir tencere takarak kulpların üzerine koyuyoruz. Alt suya batırılmalıdır.
Yağı küçük parçalar halinde doğrayın ve pürüzsüz hale gelene kadar kakao ile öğütün.
Yağ karışımını bir tencereye yaytık ve erimesini bekleyerek sürekli karıştırın. İnce bir dere, yoğunlaştırılmış sütü sıvı yağa sokarız. Tomim ilk baloncuklara kadar.
Tencereyi su banyosundan çıkarın ve içindekileri bir mikser veya blender ile çırpın. Kütle yoğunlaşmalı ve hacimce artmalıdır. Emprenyeyi soğutur ve amacına uygun olarak kullanırız.
Tarif 4. Bisküvi iliklerine için kahve şurubu
Maddeler
kahve likörü - 30 ml;
öğütülmüş doğal kahve - 10 g;
su - 100 ml;
küçük şeker - 60 g.
Pişirme yöntemi
Kahveyi bir güveç içine dökün ve sıcak suyla doldurun. Ocağa koyup kaynattık.
Kahveyi ocaktan alın, kapatın ve on dakika ısrar edin.
Kahve infüzyonunu süzün ve ona şeker ekleyin.
Yine ateşe gönderiyoruz ve kaynama anından itibaren üç dakika kısık ateşte pişiyoruz.
Ateşi kapatın, güveçin içindekileri soğutun, likörü dökün ve karıştırın.
Tarif 5. Nane Portakal Şurubu
Maddeler
125 ml içme suyu;
30 gr nane;
200 g şeker;
bir portakal;
100 ml votka.
Pişirme yöntemi
Suyu votka ile birleştiriyoruz.
Nane yapraklarını iyi yıkar ve mümkün olduğunca küçük keseriz.
Su ve votka karışımı ile nane dökün. Şekeri dökün ve taneler çözünene kadar karıştırın.
Kapaklı bir tencerenin içine dökün ve birkaç hafta serin bir yerde bırakın.
Tahsis edilen süreden sonra, portakalı ikiye bölün ve meyve suyunu emprenye haline getirin. Karıştırın ve istediğiniz şekilde kullanın.
Tarif 6. Konyak ile bisküvi ıslatma için kahve şurubu
Maddeler
60 g toz şeker;
25 ml brendi;
200 ml filtrelenmiş su;
50 gr çekilmiş kahve.
Pişirme yöntemi
Öğütülmüş kahveyi bir güveç içine dökün ve bir dakika orta ateşte kızartın. Kaynar su ile kahve dökün ve ilk kaynama belirtilerine kadar pişirin. Ocaktan alın ve köpüğün çökelmesini bekleyin. İşlemi iki kez daha tekrarlayın.
Güveç kapağını kahve kapağıyla örtün ve çeyrek saat bırakın. İçeceği tülbentten süzün. Fırlat onu.
Kahveye şeker dökün ve tekrar kaynamaya ayarlayın. Şeker kristalleri eriyene kadar kaynatmayı, sürekli karıştırmayı bekleriz.
Şurubu ocaktan çıkarın, soğutun. Şurup konyak ekleyin, bir kez daha karıştırın. Elde edilen kek karışımını ıslatın.
Tarif 7. Bisküvi ıslatma için portakal şurubu
Maddeler
120 ml taze sıkılmış portakal suyu;
bir meyveden portakal kabuğu;
60 gr toz şeker.
Pişirme yöntemi
Portakalımı yıka, peçeteyle sil ve en küçük rendenin yardımıyla kabuğu kes. Lezzeti güveçte koyup portakal suyunu sıkıyoruz.
Yavaş ateşe gönderiyoruz ve kaynama anından itibaren üç dakika pişiriyoruz. Şekeri dökün, karıştırın ve bütün taneler çözünene kadar pişirin.
Şurubu sekiz dakika daha pişirin, süzün ve soğutun.
Tarif 8. Şarabı bisküvi ile ıslatmak için şurup
Maddeler
limon suyu - 5 ml;
ince şeker - 250 g;
vanilin;
içme suyu - bir bardak;
Cahors - 60 ml.
Pişirme yöntemi
Bir tencerenin içine su dökün, şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun. Kristaller çözülene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Kaynayan şurup içine limon suyu ve vanilya ekleyin. Birkaç dakika bekleyin, ocaktan alın ve soğutun.
Tarif 9. Limon Şurubu
Maddeler
55 g toz şeker;
245 ml içme suyu;
yarım limon;
vanilya şekeri.
Pişirme yöntemi
Limonun yarısını kesin, bir blender haznesine yerleştirin ve püre haline getirin. Elde edilen limon kütlesi tencereye aktarılır, kaynamış su dökün, bir kapakla örtülür ve bir saat kadar bir süre ısrar edilir.
Kalan suyu limon hamurundan sıkmak için içindekileri hafifçe patates niperi ile sıkın. İnfüzyona birkaç kez tülbentten geçirdik. Limon sıvısına şeker ve vanilya ekleyin.
Brülörü düşük güçte açıyoruz. Üzerine limon karışımı bir güveç koyup şurubun tabanını on dakika pişirin.
Ocaktan alın, soğutun ve kekleri ıslatın.
Reçete 10. Konyaklı bisküvi ıslatmak için vişne şurubu
Maddeler
50 g toz şeker;
40 ml konyak;
100 ml kiraz şurubu;
kaynamış su - yığın.
Pişirme yöntemi
Vişne suyunu su ve konyak ile birleştiriyoruz. Karıştırınız.
Tüm şekeri sıvının içine dökün ve orta ateşte koyun. Tüm şeker taneleri çözünene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Yangını en aza indiririz ve karışımı üç dakika daha kaynatırız. Ocaktan çıkarın ve soğutun.
Tarif 11. Siyah frenk üzümü ile bisküvi emprenye için şurup
Maddeler
60 ml brendi;
½ yığını. frenk üzümü reçeli şurubu;
250 ml kaynar su;
60 gr ince şeker.
Pişirme yöntemi
Suyu şeker ve reçel şurubu ile birleştirin. Karıştırıp bulaşıkları yavaşça tutuşturup karıştırın. İlk kaynama belirtileri göründükten sonra, şeker kristalleri çözülene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Ateşten alın, soğutun ve konyak içine dökün.
Tarif 12. Sütte Kahve Şurubu
Maddeler
½ bardak süt ve kaynamış su;
yığını. şeker;
60 gr doğal çekilmiş kahve.
Pişirme yöntemi
Yarım bardak kaynar su ile öğütülmüş kahve dökün ve kahve demleyin. Sıcaktan çıkarın, örtün ve soğutun. Filtreledik.
Süt ile şekeri birleştirin. Sobayı yaktık, yavaş ateş açtıktan sonra sürekli karıştırıp kaynattık. Filtrelenmiş kahveyi dökün ve karıştırın.
Üç dakika daha tutun, ocaktan alın ve soğutun. Soğutulmuş emprenye işlemine alkol ve aroma maddeleri ekleriz.
Tarif 13. Bisküvi ıslatma için karamel şurup
Maddeler
100 ml süt;
100 gr ekşi krema;
100 g kaynamış kondanse süt.
Pişirme yöntemi
Bir güveç içine süt dökün. Ocağa koyup kaynattık. Haşlanmış süt ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın.
Bisküvi, kekten daha geniş bir çapa sahip bir kalıba yerleştirilir. Tahta bir şiş veya çatalla birkaç yerde deliyoruz. Pastayı sıcak şurubu ile dökün.
Beş saat boyunca pasta ıslatın.
Sünger kek şurubu - ipuçları ve püf noktaları
Sıcak şurubu tatlandırmayın, aksi halde tatlandırıcılar kolayca buharlaşır.
Kullanmadan önce şurup soğutulmalıdır.
Kullanmadan önce bir gün şurup dayanması tavsiye edilir.
Emprenye için konyak, likör veya başka bir alkollü içki kullanabilirsiniz.
