Sovyet zamanlarında, her mutfakta elektrikli ve sıradan waffle ütüler vardı. Tatlılar çok popülerdi, çok seviliyordu ve sıklıkla pişiriliyordu.
Waffle ütüler hala birçok kilerde toz biriktiriyor, ancak herkesin iyi hamur tarifleri yok.
Kolayca sabitlenebilir! Burada, kesinlikle ortaya çıkacak en popüler ve test edilmiş gofret test seçeneklerini bulabilirsiniz.
Gofretler için Hamur - genel hazırlık prensipleri
• Yumurtalar. Her zaman waffle hamuruna eklenirler. Genellikle miktar orta büyüklükte parçalar halindedir. Eğer küçüklerse, büyük örneklerin varlığında miktarın arttırılması ve azaltılması arzu edilir.
• Yağ. Klasik Sovyet tariflerinde hamur, yağ, genellikle tereyağı veya margarin esasına göre hazırlanır. Herhangi bir uygun şekilde eritilmeleri ve serinletilmeleri gerekir.
• Süt ürünleri. Genellikle süt, kefir, ekşi krema kullanılır. Hamurun yağ muhteviyatını azaltmak için sık sık tereyağı veya margarinin yerini almakla yükümlüdürler, ancak bunları sulandırabilirler.
• Tatmak için. Genellikle toz şeker, tuz, vanilya eklenir. Bazen diğer tatlar hamura koyulur, ancak nadiren. Dolgu kokulu ise, vanilya eklenebilir.
• Partinin özellikleri. Klasik gofretler için çırpma yumurta gerekli değildir. Hamur yoğurma sıvısı, gözenekli değil, sadece bir kaşık veya bir çırpma teli. İstisna yumuşak ve kalın gofretler, farklı yoğurma teknolojisine sahip olabilirler.
Sovyet döneminin waffle'leri için hamur
Bu hamur, daha önce her evde bulunan klasik çift tava şeklinde waffle pişirme veya elektrikli waffle ütülerine yöneliktir. İnce, gevrek kek ondan yapılır. Tüpleri bükmeniz gerekirse, pasta sıcakken bu derhal yapılır.
Maddeler
• 200 gram yağ;
• dört yumurta;
• biraz tuz ve vanilya;
• 0.5 bardak şeker;
• 1,5 su bardağı un.
hazırlık
1. Doğru miktarda yağı veya margarini ölçün, parçalara bölün, eritin. Kütleyi soğutmak için bir süre bırakın.
2. Bir kasede yumurtaları kırın. Eğer küçüklerse, o zaman bir tane daha, yani beş parça alın. Şekeri biraz çırpın. Köpük yapmanıza ve beyaza öğütmenize gerek yok, tahılları eritmek yeterli. Küçük bir tutam tuz atıyoruz.
3. Soğutulmuş margarini (tereyağı) ekleyin. Karıştırınız.
4. Unu verin ve aroma için küçük bir tutam vanilya atın. Ancak gofretler kıvrılıp başlayacaksa, krema veya yoğunlaştırılmış süte ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru önceden ısıtılmış bir gözleme demirine dökün, pembe ve lezzetli kekler pişirin. Pişirme süresi cihaza bağlıdır ve ortalama 30 ila 90 saniye sürer.
Ekşi krema üzerine gözleme için lezzetli hamur
Waffle'lara bu hamur yapmak için, iyi ve yağlı ekşi krema gerekir. % 25'in altındaysa, olması gerektiği gibi lezzetli ve hassas olmazlar. Bu gofretler kurabiye gibi yumuşaktır.
Maddeler
• üç yumurta;
• 200 gram ekşi krema;
• 400 gram un;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• 250 gram şeker;
• vanilya.
hazırlık
1. Ekşi kremayı karıştırmaya uygun bir kabın içine koyun, doğru miktarda sodayı ölçün ve ekleyin. Karıştırın, birkaç dakika sönmeye bırakın.
2. Kırılmış tavuk yumurtalarını başka bir kapta reçeteli şekerle birleştirin. Beyaza sürün ve taneleri çözün.
3. Sulu soda, biraz vanilya ekşi krema ekleyin ve az miktarda bir tutam tuz dökün. Teste daha belirgin bir tat verecek.
4. Karıştırın, parçaları un içine sokmaya başlayın. Ekşi krema kıvamına bağlıdır. Her seferinde iyice karıştırın. Yarı-sıvı kütle yapıyoruz.
5. Bu tür gofretleri pişirmeden önce, ısıtılan yüzey her seferinde yağ ile yağlanmalıdır, aksi takdirde yapışabilirler. Bunu bir fırça ile yapmak uygundur.
Süt Gofret Hamuru
İnce, gevrek, ancak çok yağlı olmayan waffle hamur tarifi. Tam yağlı süt kullanır, kuru pudrayı seyreltebilirsiniz, her şey de iyi sonuç verir.
Maddeler
• 240 ml tam yağlı süt;
• iki yumurta;
• 100 gram şeker;
• 200 gram elenmiş beyaz un;
• bir kaşık yağ (kokusuz sebze);
• vanilya.
hazırlık
1. Yumurtaları temiz bir kaseye gönderin, onlara bir tutam tuz ekleyin, karıştırın, tariflere göre toz şeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın.
2. Süt ekleyin. Soğuk olmamalı, ürünün yaklaşık yarım saat sıcak tutulması tavsiye edilir.
3. Sütü takiben, kitleyi homojen bir duruma getirir getirmez, vanilya ile karıştırılmış buğday unu ekleyin, fakat bir kerede değil. Yumurtalar çok büyük değilse daha az ihtiyacınız olabilir. İyice karıştırın. Ekşi krema kıvamını, krep testinden biraz daha kalın yapıyoruz.
4. Şimdi on dakika bırakın. Unun glüteninin biraz şişmesi için bu gereklidir, gofretler daha iyi hale gelir.
5. Yağı dökün, karıştırın ve pişirin! Bunu her zamanki gibi elektrikli bir gözleme demirinde veya ocakta yapıyoruz.
Kefir üzerine gofret hamuru (yoğurt, fermente fırında süt)
Elektrikli bir gözleme demirinde pişirilebilen gözleme hamurları için çok yağlı olmayan hamur için başka bir tarif. Klasik versiyondaki kadar ince ve pembe görünmekle birlikte, yağ azaltma nedeniyle sadece daha az gevrekleşiyorlar.
Maddeler
• bir bardak kefir;
• bir kaşık kaşığı yağ;
• tuz ve vanilya;
• yarım bardak şeker;
• 130 gram un.
hazırlık
1. Klasik şemaya göre, yumurtaları ve toz şekeri birleştiriyoruz, pürüzsüz hale gelene kadar eziyet ediyoruz, hemen onlara tuz ekleyebilirsiniz. Bir tutam yeter.
2. Şimdi kefir dökün. Kalınsa veya yumurtalar büyükse, bu miktar için bir bardak ve bir dördüncü daha alabilirsiniz. Karıştırınız.
3. Şimdi unu ile uykuya dalmış vanilin, karıştırın. Toplamda, 130 gram gerekli olacak, bu tam bir standart cam. Ancak nem farklıdır, testin tutarlılığına bakarız.
4. Bitmiş gözleme hamuruna bir kaşık yağ dökün, yaklaşık beş dakika bekletin ve pişirin.
Nişasta ile yoğunlaştırılmış süt üzerinde gofret hamuru
Bu tarifin avantajı sıradışı bir hamurdur. Tatlı ne kadar olursa olsun, uzun süre canlı kalır. Ancak, yalnızca yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt yağı kullanımına tabidir.
Maddeler
• bir bardak un;
• bir bardak nişasta;
• yoğunlaştırılmış süt kabı;
• bir paket (200 gram) yağ;
• 0.3 çay kaşığı soda;
• bir çift yumurta.
hazırlık
1. Bu test için tereyağını eritmenize gerek yoktur. Ama buzdolabından önceden çıkarır, parçalara ayırır, birkaç saat yumuşatmak için masanın üzerinde bırakırız.
2. Bir mikser alın, karıştırın ve işlem sırasında yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Tamamen standart boyutta bir kutu (0.38 L) gitmeli.
3. Yoğunlaştırılmış sütün ardından bir seferde bir yumurta çıkarır, karıştırmaya devam ederiz.
4. Nişastayı un ile birleştirin, karıştırın, ancak daha sonra hamuru ekleyin. Bir mikser ile kütleyi dövmeye devam edebilirsiniz, ancak sadece düşük hızlarda. Tutarlılığı değerlendiriyoruz. Hamur sıvılaştıysa, birkaç çorba kaşığı un ekleyin.
5. Sonunda kabartma tozu söndürün ve hamura ekleyin. Karıştırın, yaklaşık beş dakika yalnız bırakın.
6. Waffle demirini yağlayın, klasik ince kekler pişirin.
Sütlü tereyağlı gofretler için hamur
İnce gofretler için de kullanılan bir hamur tarifi.
Maddeler
• beş yumurta;
• 500 gram un;
• 200 gram şeker;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• yağ paketi;
• vanilya;
• süt (yaklaşık bir bardak).
hazırlık
1. Ocakta bir paket yağ eritin. Hemen içine şeker ekleyin ve bir mikser ile çırpmaya başlayın, böylece her şey daha hızlı soğur.
2. Tereyağı sıcak olur olmaz, her seferinde bir yumurta fırlatır, sonra sütü dökeriz.
3. Vanilin içine un girin, karıştırıcı ile karıştırmaya devam edin. Yoğunluğu kendiniz ayarlayın.
4. Sodayı söndürür, doldurur ve iyice karıştırırız.
5. On dakika bekletin. Waffle demirini yağlayın ve fırınlamaya başlayın.
Gofretler için lor hamur
Viyana gibi kalın gofretler için yumuşak ve yumuşak hamur tarifi. Çocuklar ve yetişkinler için çok sağlıklı ve lezzetli bir tatlı. Benzer prensiplere sahip cihazlarda tombul kurabiyeleri pişirebilirsiniz.
Maddeler
• 220 g süzme peynir;
• iki yumurta;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı yırtıcı;
• unlu bir kaşıkla 3 kaşık;
• bir tutam tuz, vanilya;
• waffle demiri için tereyağı.
hazırlık
1. Süzme peynir öğütmek gerekiyor. Testte herhangi bir büyük topak olmamalıdır. Bir elek kullanabilirsiniz veya sadece bir çatal ile yoğurun.
2. Yumurtaları beyaza kadar şekerle öğütün, peynirin üzerine dökün, her şeyi birlikte karıştırın, bir tutam ince tuz ekleyin. Yeniden shuffle.
3. Un ve kabartma tozunu karıştırın, hamura dökün. Süzme peynir zayıfsa, unu ekleyebilirsin ama birazcık serin bir hamur yapmayın.
4. Waffle demirini ısıtın. Her tarafa dikkatlice sürün, hamuru yayın. Kalın gözleme yapıyoruz. Ateşin güçlü olması gerekmez, içeri hazırlanırlar.
5. Bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt veya sadece ekşi krema ile servis edilen dilimler halinde kesin.
Waffle hamur - ipuçları ve püf noktaları
• Hamur ne kadar kalınsa, gofret de o kadar kalın ve yumuşak olur. Sıvı ekşi krema kıvamının test edilmesinden sonra ince ve çıtır çıtır olur.
• Bir tutam soda veya biraz ripper eklerseniz, gofretler daha yumuşak olur, biraz gözeneklilik ortaya çıkar.
• Waffle'leri sadece yoğunlaştırılmış süt veya krema ile başlatamazsınız. Bu amaç için mükemmel meyve püresi, bükülmüş kuru meyveler, reçel, çikolata ezmesidir.
• Tariflerde belirtilen un miktarı her zaman istenen tutarlılığı vermez. Yumurta büyüklüğü, un nemi, yağ içeriği ve süt ürünlerinin yoğunluğu farklıdır. Bu nedenle, istediğiniz yoğunluğu bağımsız olarak izlemeniz ve hesaplamanız gerekir.
• Daha sağlıklı gofretler pişirmek istiyorsanız, buğday ununun bir kısmını diğer tiplerle değiştirebilirsiniz: mısır, yulaf ezmesi, karabuğday. Bazen kepekli ev yapımı diyet waffle, çavdar unu, şeker yerine kullanılır.
