Yaz aylarında ocağın yanında durmak, fırını açmak, çok yağlı ve yüksek kalorili yiyecekler yemek istemiyorum. Ancak az sayıda insan çilekliğin yanı sıra dondurmayı da reddediyor. Herkesin lezzetli ve tatlı olmasını istediği ve yalnızca bir tür fırın ya da sobanın, titreme yanardağının menfezi ile bağlantılı olduğu bir durumdan nasıl kurtulabilirsiniz? Sorunu hızlı ve verimli bir şekilde çözüyoruz: bu durum, "bir taşla iki kuşu öldürmek", serin bir çilekli tatlı tadını çıkarmak ve sobanın yanında uçmamak için gıda endüstrisi ve perakende ağını kullanabildiğiniz durumdur.
Çilekli kek - temel teknolojik ilkeler
Pandispanya tatlılar için evrensel yarı mamul bir üründür ve birçok ilavelerle uyumludur. Meyveler, meyveler, çikolatalar, peynirler, krem peynirler, protein kremleri, dondurmalar, fındıklar, jöleler veya marmelatlar uygundur.
Hala kendiniz bisküvi yapmak istiyorsanız, o zaman yaz aylarında hazırlığının soğuk yöntemini kullanmak daha iyidir. Sadece yumurtaların tazeliğini kontrol ettiğinizden emin olun. Bisküvi pastası karışımının ihtişamı buna bağlıdır. Kek kolayca hazırlanır: Bir ortalama yumurta için 25 g şeker ve aynı miktarda un gerekir. Çikolatalı bisküvi tercih ederseniz, unu eşit parçalarda kakao ile birleştirin, ancak toplam oranı koruyun. Kremalı bir bisküvi için, her bir yumurta için 10 g, hamura tereyağı ekleyin. Soğuk pişirildiğinde, proteinler ve yumurta sarıları ayrı olarak ayrılıp çırpılır: proteinler önceden soğutulur ve yumurta sarısı şekerle öğütülür ve ardından un ve protein kütlesi ile birleştirilir. Kremalı bir bisküvi hazırlamak için, yumurta sarısına çırpılmış tereyağı ekleyin.
Hamur derhal fırına koyulmalı, ilk önce onu ısıtın. Bir bisküvi yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Yarı mamul ürünü 3 kat arttırmadan ve yüzey üzerinde karakteristik bir kabuğun ortaya çıkmasından önce, fırın açılamaz ve bir tatlı bisküvi mekanik etkilerden korumak için bisküvi pişirirken ocakta sert bir kap yerleştirmemek önerilir.
Bisküvi kek karışımını pişirmenin başka yolları da var, ancak daha fazla zaman alıyorlar. Belki yaz mevsiminde, çilekli bisküviden yapılan bir tatlı için, yalnızca bir ana prensip tarafından yönlendirilmelisiniz: markete gidin, yemek istediğiniz yiyecekleri seçin. Tabii ki, bisküvi ile et ve balık birleştirilmemelidir, fakat "Çileklü Yaz ve Pandispanya" konulu kompozisyonda her şey çok iştah açıcı görünecek.
Hadi kontrol edelim.
1. Çilekli Kek - Yaz Dondurmalı Kek
Bir dizi bileşen:
Şekerleme kremi, soğutulmuş% 33 0.45 L
Yoğunlaştırılmış süt% 8.5 200 g
Çilek, büyük 0,5 kg
Suyu, doğal çilek 300 ml
Jelatin 60 g
2 pandispanya
Çikolata şurubu (dekorasyon için) 50 g
hazırlanması:
Jöle yemek Jelatini eritin, bunun için bir bardak (200 ml) meyve suyu ısıtın ve eritin. Meyve suyunun geri kalanıyla karıştırın. Şeklinde 500 gr taze çilek yaytık ve suyumuzu doldurduk. Buzdolabında 3-4 saat bekletin.
Bir saat önce çilek ile çilekli jöle sertleşmesi gerekiyordu, soğutulmuş kremayı çırpmaya başladık. Tarif, çok fazla krema gerektiğine işaret ettiğinden ve bunlar nitel olarak sadece 300 ml'ye kadar küçük bir hacimde çırpılır, daha sonra toplam ağırlığı ikiye bölerek parçalar halinde çırpılır. Daha sonra, çırpılmış kremayı birleştirerek, on beş dakika daha çırpmaya devam ederek yoğunlaştırılmış sütü yavaşça içlerine koyun. Çilek ile bitmiş çilekli jöle, küpler halinde kesin. Jöle dilimlerini hafifçe çırpılmış kremayla karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış kremanın ikinci kısmı, pastanın yüzeyini kaplayacak şekilde bırakılır. Birinci bisküvi pastasını forma yayar, kremsi-jöle kütlesini yayar, ikinci bisküvi pastasını üstüne serptik, üzerine çırpılmış kremanın bir kısmını yoğunlaştırılmış sütle yağlarız. Şimdi dondurucuya en az 6 saat boyunca gönderin.
Kalan çilekleri ikiye bölün ve dondurulmuş keki yüzeyini süsleyin. İnce bir çikolata şurubu dökün. Dondurucuya 20-30 dakika daha koyun.
2. Çilek ve irmik güveçli kek
Kim sabah püresini reddediyor? Çocuklar. Ancak, bir tabakta neredeyse görünmeyen güzel ve lezzetli bir irmikten asla vazgeçmeyecekler.
maddeler:
Yarı mamul bisküvi 1 adet.
Süt 1.0 L
Yağ 50 g
İrmik 120 gr
Tatlandırmak için tuz ve şeker
Ekşi krema, doğal
Çilek daha büyük mü?
hazırlanması:
Kalın irmik pişirin. Soğuyunca çilekleri (bütün meyveleri) ekleyin. Yulaf lapasını yavaşça karıştırın ve bisküvi kek karışımının boyutuyla aynı şekilde ayrılabilir bir forma aktarın. Yulaf lapasının buzdolabında durmasını sağlayın, böylece sertleşip yuvarlak bir şekil alır. Kızarana kadar fırında pişirin. Soğutun, kalıptan çıkarın ve bir bisküviye aktarın. Taze meyveler ve çırpılmış ekşi krema ile süsleyin.
3. Çilek ile sünger kek - kek "Sorba"
Bu tatlıyı hazırlamak çok kolaydır, ancak romantik bir akşam yemeği ya da arkadaşça bir parti için hazırladıktan sonra, “gurme mutfağının şefi” unvanına güvenebilirsiniz. Gizli: Henüz kimsenin böyle bir tarifi yok!
maddeler:
Çikolatalı bisküvi kek 2 adet.
Çilek 600 g
Şampanya 400 ml
Çikolatalı Damla 300 g
Bir şişe krem şanti
Çekirdeksiz Üzüm (Çilek)
Beyaz yumurta 50 g (2 adet)
Şeker 100 g
Dekor için çay gül yaprakları
hazırlanması:
Çilekleri sıralayın, yıkayın ve püre haline getirin. Gerekirse şeker ekleyin. Şampanyaya dökün, kitleyi karıştırın. Kek kalıbına dökün, tercihen kalıp sökülebilirse. Tamamen donuncaya kadar şerbeti dondurucuya koyun. Sonra hızla bir olta kullanarak ikiye böldüm.
Çikolatalı bisküviyi iki tabakaya bölün. Üzerine şampanya ile çilek püresi koyup kekleri birleştirin. Dekorasyonu hazırlayana kadar toplanmış pastayı dondurucuya koyun. Şampanya ile dondurulmuş meyvelerin iyi donması önerilir, çünkü pastanın yüzeyine ılık çikolata pudrası dökmeniz gerekir. Çikolatayı "sikkeleri" bir su banyosunda eritin. Güzel bir parlaklık için, erimiş çikolatanın içine 40-50 ml rom eklenebilir. Bir çırpma teli ile parlatmak için kütleyi çırpın. Pastayı kalıptan çıkarın, palet üzerine yerleştirilmiş standa aktarın. Krema, kekin ortasına dökün ve akmasını sağlayın.
Pastanın etrafında, kremayı sıkarak bir delik açın. Gül yaprakları ve üzümleri hafifçe kurulayın ve çırpılmış protein ile kaplayın. Yaprakları ve meyveleri çalışma yüzeyine sürün, böylece birbirlerine dokunmazlar. Kurutun. Acele ederseniz, saç kurutma makinesiyle "üfleyebilirsiniz". Prosedürü 2-3 kez tekrarlayın. Son kez, mücevherin ıslak yüzeyini büyük şeker kristalleriyle serpin. Pastayı üzüm ve yapraklarıyla aktarın. Servis yapmadan önce, pastayı dondurucuda tutun.
4. Çilek ve limonlu Kürekli kek
maddeler:
Limonlar 3'lü.
5 yumurta
Şeker 500 g
Kremalı bisküvi (yarı mamul)
Çikolata 50 g
Dekorasyon için badem gevreği
Şeker Şurubu 200 g
Konyak 100 ml
Agar 20 g
Çilek 400 g
Yağ 75 g
Mısır Nişastası 50 g
hazırlanması:
Bisküviyi 3 kek halinde bölün. Şeker şurubunu konyakla birleştirin ve kekleri ıslatın. Agarı soğuk suya batırın. Beyazları sarıdan ayırın ve yarım tepe ile sabit tepe noktalarına kadar çırpın. Protein kremasına agar ekleyin, dilimlenmiş çilek dilimleri (bütün meyveleri koyabilirsiniz). Kek için ayrık bir kalıp seçin, böylece çapı kek çapından biraz daha büyük olur. Pastayı toplamaya başlayın: ilk pastayı en altına koyun, üzerine çilek-çilek sufle koyun. İkinci keki üstüne koyun ve kremanın ikinci kısmını dökün. Pastayı üçüncü kekle örtün ve kalan kremayı dökün. Yüzey seviyelendirin. Kremin, pasta ile formun yanı arasındaki yan boşluğu eşit şekilde doldurduğundan emin olun. Pastayı buzdolabına koyun.
Bir tencerede yumurta sarısı, limon kabuğu, tereyağı, şeker (250 g) toplayın. Çırpma teli ile çırpın ve kalın olana kadar yavaşça pişirin. Nişastayı az miktarda su içinde çözündürün, iyice karıştırın ve ince bir dereye kaynar Kürt'e dökün. Koyulaşana kadar biraz daha krem kaynatın, ocaktan alın ve süzgeçten geçirin. Keki kalıptan çıkarın, standa aktarın. Pastanın üzerine ılık bir Kürt dökün. Pastayı yarım saat buzdolabında saklayın. Bir pasta şırıngası kullanarak ince bir çikolata teli ile bir ızgara çizerek, eritilmiş çikolata ile süsleyin. Üstüne birkaç çilek koy.
5. şifon pandispanya çilek ve tereyağı krema
Hamur için Malzemeler:
Kefir 180 ml
Şeker 230 g
Un 360 g
Susam yağı (veya nötr tadı olan herhangi bir yağ) 125 ml
Kabartma tozu 20 g
Soda 15 g
4 yumurta
10 g tuz
Krem 300 g
150 g toz
Tereyağı 100 g
Çikolata 100 g
Çilek Reçeli 400 g
hazırlanması:
Bu pastayı pişirmek için fırını açmanız gerekir, ancak çok hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir ve kekler her zaman çok muhteşemdir. Kabini 180 ° C'ye ısıtın ve büyük bir kapta hamur için tüm bileşenleri birleştirin. Şekeri çözmek için iyice karıştırın ve un topakları yok. Hamuru bir kalıba dökün ve pişene kadar pişirin. Soğutulmuş yarı bitmiş ürünü sert bir iplikle 3-4 kek halinde kesin. Her birini cömertçe çilek reçeli ile yağlayın. Soğutulmuş kremayı toz ile çırpın. Çikolatayı ve tereyağını eritin, pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Orta hızda 2-3 dakika daha krema çırpmaya devam ederken kremayı çikolata ile birleştirin.
Kekleri kremayla bulaştırarak birleştirin. Kek soğukta birkaç saat demlensin.
6. Çilek ve lor kremalı sünger kek
maddeler:
Kremalı bisküvi (26 cm) 1 adet.
Süzme peynir 400 g
100 ml süt
Yağ 120 g
Vanilin 6 g
Pudra şekeri 250 g
Çilek 500 g
Jöle portakal 1 paket
Tatlı şarap 250 ml
hazırlanması:
Yarı mamul ürün ikiye böldü. Tatlı şarabı ile kek ıslatın. Çırpma tozu, süt, yumuşatılmış tereyağı, süzme peynir ve kremaya kadar vanilin.
Pastayı çıkarılabilir bir formda toplayın: alt pastayı kremayla yağlayın, ikinci pastayı da koyun ve kalan kremayla kaplayın. Yüzeye taze çilek yayıldı. Jöleyi, paketteki talimatlara göre su veya meyve suyu ile seyreltin. Hazır jöle kekin yüzeyini doldurup tatlıyı buzdolabına koyun. Sertleştiğinde, kalıptan çıkarın ve bir kaba aktarın.
Çilekli Bisküvi - Faydalı İpuçları
Yumurta sufle hazırlanması için, albümin iyi kuru yumurta akıdır. Bu durumda yumurta sufle çok muhteşem.
Böylece protein her zaman çok hızlı ve kolay bir şekilde çırpılır, bulaşıkları izleyin: kuru, yağsız olmalıdır. Daha önce dondurucuda soğutulmuş olan metal bir kap kullanılması tavsiye edilir.
Pandispanya, hazır yiyeceklerin seri üretiminde olduğu gibi melanjdan hazırlanabilir. Protein ve yumurta sarısı ayrı olarak çırpıldığında, yumurta karışımını yenmek daha uzun sürer.
