Domates sosu evrenseldir, hazırlanan veya servis edilen birçok yemek vardır. Kızarmış, haşlanmış, buğulanmış et, balık, barbekü veya barbekü, bir parça sos ile tatlandırılmış makarna veya pilavlı garnitürler lezzetlidir ve domates sosu ile tatlandırılmamışsanız iştah açıcı görünmezler.
Köfte, lahana ruloları, domates sosundaki köfte gibi yemekler daha sulu ve biraz daha yoğundur.
Sarımsaklı domates sosu iyi gider. Bir kaç kaşık domates, bir miktar un, bir miktar tereyağı ve bir kaç diş sarımsak ve sıradan makarna, denizaşırı bir lezzet gibi tabaklardan kaybolacak.
Domates salçası sosları - genel hazırlık prensipleri
• Domates salçası sosu tarifleri son derece basittir, ancak gerçekten lezzetli olması için, tarifin önerdiği oranlara uymalısınız. İsteğinize göre baharatlar ve baharatlar ekleyerek keskinliği deneyebilirsiniz.
• Sos, derin tencerede veya tavada ocakta pişirilir. Tabaklar, kalın cidarlı veya özel yapışmaz bir kaplama ile kaplanmalı, böylece sosun içinde yanmaz.
• Lezzetli bir sos için domates salçasına ihtiyacınız var. İlk önce ilk şeyleri alırken, kompozisyonuna dikkat edin. Domates, su ve tuz ana bileşenlerdir, baharatlar bulunabilir, ancak sos için böyle bir macun almamak daha iyidir, istediğiniz tadı bozabilirsiniz. Kompozisyonda kanserojen E-129 mevcutsa, alımdan vazgeçmeye değer.
• Kavanozu açtıktan sonra, numuneyi çıkardığınızdan emin olun, macun sert bir tada sahip olmamalıdır. Aşırı tuzlanmış bir ürün kullanılabilir, ancak bu durumda sosun dikkatlice eklenmesi gerekir.
• Domates genellikle suyla seyreltilir. Hamurun dibe çökelebileceğine dikkat edilmelidir, bu yüzden sosu kaynatırken düzenli olarak karıştırmanız önerilir.
Domates salçası sosu: Herhangi bir yemek için baharatlı sos tarifi
maddeler:
• 7 karanfil şemsiye;
• dört çorba kaşığı domates püresi;
• 200 ml içme suyu;
• iki yemek kaşığı şeker;
• 10 bezelye biber;
• bir kaşık Ekstra tuz;
• öğütülmüş kırmızı biber tozu - 1/3 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Güveçte su döküldükten sonra içine domates ekiyoruz. Tüm baharatları ve baharatları ekleyin, tuz ekleyin ve hafifçe tatlandırın.
2. Kompostanı yoğun bir ateşin üzerine koyun ve neredeyse kaynamasına neden olan ısıyı ortalamanın biraz altına düşürün. Kaynatın, yaklaşık 25 dakika yoğun kaynatın.
3. Tamamlanan sos bir elek ile filtrelenir ve bir sos teknesine veya saklama kabına dökülür. Beş güne kadar buzdolabında saklarız.
Domates salçası sosu: pizza tabanını yağlamak için kırmızı biber ve kuru sarımsaklı reçete
maddeler:
• şişelenmiş içme suyu - 120 ml;
• Çeyrek kaşık kırmızı biber;
• 150 gr. domates püresi;
• şeker - 25 gr;
• tuz;
• Bir çay kaşığı kuru kıyılmış sarımsak;
• yarım kaşık kuru öğütülmüş fesleğen.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalın domatesi küçük bir kaseye koyun, şeker ekleyin ve ekleyin. Fesleğen, kıyılmış kırmızı biber ve sarımsak dökün - karıştırılır.
2. Su ile seyreltin ve orta ateşte yerleştirin. Kaynamaya başladığının farkına varmak, ısıyı hafifçe azaltmak ve yaklaşık on dakika boyunca domates sosu pişirmek.
3. Isıdan çıkardıktan sonra iyice soğumaya bırakın, daha sonra pizza tabanını nemlendirmek için ketçap yerine sos kullanıyoruz.
"Barbekü" - salça sosu: Et ve balık yemekleri için bir tarif (dumanlı)
maddeler:
• hardal tohumu - iki çay kaşığı;
• salça - 250 gramlık bir bardak;
• 50 gr. kahverengi şeker;
• bir kaşık sıvı duman;
• kırmızı biber tozu - 2 çay kaşığı;
• doğranmış kurutulmuş soğan - 1 tatlı kaşığı;
• dört kaşık karabiber, karabiber;
• rafine yağ;
• küçük bir limon;
• Worcestershire soslu bir çorba kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kalın duvarlı bir tavada ya da güveçte, domatesleri yayın.
2. Limonu iki dakika kaynar suya batırın. Narenciden ince bir rende ile kabuğu rendeleyin, suyumuzu çıkarın, meyveleri kesin ve suyunu sıkın. Filtrelemeden sonra, iki büyük kaşık meyve suyunu ölçüp domatesine ekleyin. Bir çay kaşığı kabuğu rendesi ekleyin, kalan bileşenleri örtün. Bir kaşık ya da iki tane bitkisel yağ ekleyip, iyice karıştırdıktan sonra ateşe atıyoruz.
3. Düzenli olarak karıştırarak, sosu yaklaşık yedi dakika orta ateşte kaynatın, soğutun ve sos teknesine dökün.
4. Sıkıca kapalı bir kapta bir haftaya kadar saklayın.
Domates salçası sosu: "Klasik" tarifi, balık yemeklerine
maddeler:
• balık suyu - 350 ml;
• bir kaşık un;
• büyük havuç;
• acı bir soğanın başı;
• bir bardak domates salçası;
• küçük bir defne yaprağı;
• öğütülmüş sıcak ve karabiber;
• şeker ve buharlaştırılmış tuz;
• tereyağı, yüksek oranda yağ - 30 gr;
• maydanoz kökü.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları orta rende üzerine maydanoz kökü ile ovalayın. İnce soğanı doğrayın.
2. Kıyılmış kökleri tavaya aktarın ve biraz yağ ekleyin. Ortalama bir ısıtma kurduktan sonra sürekli karıştırıyoruz.
3. Unu dökün ve karıştırarak sebzeleri iki dakika daha kızartın.
4. Domates, defne yaprağını bir tavaya koyun ve iyice karıştırın ve suyu ile seyreltin. Orta ateşte kaynatın ve beş dakika hafif kaynatın.
5. Uygun bir kaseye metal bir elek koyun, sıcak sosu içine dökün. Kalan sebzeleri süzgeç içinde öğütün ve süzülmüş kütle ile birleştirin.
6. Tereyağı, baharat ekleyin. Karıştırdıktan sonra, numuneyi çıkarın ve sosun tadını tuz ve şekerle ayarlayın.
Domates salçası sosu: Suneli şerbetli Gürcü mutfağı tarifi
maddeler:
• kekik, öğütülmüş fesleğen - eksik bir kaşıkta;
• ev yapımı tereyağı, krema - 25 gr;
• büyük soğan;
• 45 gr. domates salçası;
• sarımsak;
• içme suyu - eksik bir bardak;
• karabiber, tuz ve şeker;
• Yarım kaşık şerbetçiotu-suneli.
Pişirme Yöntemi:
1. Orta derecede ısıtmalı küçük bir kazan veya kalın duvarlı bir güveçte tereyağını eritin ve ısıtın.
2. Soğanı ince bir şekilde halkaların çeyreklerine doğrayın, iki sarımsak dişini ince bir şekilde doğrayın ve her şeyi ısıtılmış yağa batırın. Fry, ara sıra karıştırarak, altın olana kadar. Domatesleri soğana yayıyoruz ve karıştırmaya ara vermeden üç dakika daha ısınıyoruz.
3. Sonra, kaynamış su dökün ve hafifçe kaynatın. Kaynattıktan sonra sosu orta ateşte ısıtmak ve yedi dakika bekletmek yeterli.
Domates salçası sosu: Fesleğenli tarif, et yemekleri ve kebaplarla servis yapmak için
maddeler:
• yüksek kaliteli domates salçası - 70 gr;
• 30 gram nişasta;
• 150 ml su;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• kırmızı biber;
• bir çay kaşığı öğütülmüş fesleğen;
• sarımsak;
• maydanoz - 5 dal.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir tencerede, domatesleri toz şeker, fesleğen ve öğütülmüş kırmızı biberle birleştiririz. Biraz tuz ekleyin ve iki sarımsak karanfilunu bir pres ile ezin. Yaklaşık 2/3 su ilave edin ve iyice karıştırın.
2. Karışımı orta-düşük ısıtmaya koyarız ve kaynamayı sağlayarak, 5 dakika boyunca kuvvetli bir şekilde kaynamasına izin vermeyerek kaynatırız. Çözünmeyen tuz veya şeker kristalleri sosta kalmamalıdır.
3. Sos pişirilirken, nişastayı kalan suda seyreltiriz. Karışımı iyice çalkalayın, tüm topakları kırın.
4. Sos suyunu sıcaktan çıkarmadan ve kuvvetlice karıştırmadan nişasta karışımını ince bir akıntıya dökün. Orta sıcaklıkta, hafifçe koyulaşıncaya kadar kaynatın ve kaynatın, ocaktan çıkarın ve iyice soğutun.
5. İyice yıkanmış, kurutulmuş maydanozları ince ince doğrayın ve soğutulmuş sos ile karıştırın.
Domates salçası sosu: kıyma tarifi (makarna için)
maddeler:
• taze domuz ve kıyma - 300 gr .;
• iki orta boy soğan;
• 250 gr. domates salçası;
• taze sarımsak;
• rafine yağ, çok rafine.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan yarım halkaları veya yarımları, ince soğanı doğrayın, Küçük bir bıçakla üç diş sarımsak.
2. Bir buçuk çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtıp sarımsakları daldırıyoruz. İki dakika kızartın, ara sıra karıştırarak soğan alın, beş dakika daha pişirin.
3. Kıyılmış eti tavaya koyun. Ona biraz tutuşur ve sonra bir çatalla yoğururuz. Biberle baharatlayın ve dikkatlice biraz tuzlayın. Eti kızarana kadar kızartmaya devam ediyoruz.
4. Kıyılmış ete domates salçası ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha kızartın.
5. Tencereye yarım bardak içme suyu dökün ve sosu bir kapağın altında düşük ısıya getirin. Beş dakikadan fazla etmeyin.
Domates salçası sosları yapmak için teknolojik püf noktaları, faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Soğurken, sos genellikle kalınlaşır, bu yüzden çok fazla kaynatmamaya çalışın. İstenilen yoğunluğa ulaşmadan, ocaktan çıkarın.
• Sonunda bir örnek aldığınızdan emin olun. Sos asitli ise, biraz şeker ekleyin ve karıştırarak kristalleri tamamen çözün.
• Daha sık un kullanılmasına rağmen, her tür nişasta, koyulaştırma için kullanılabilir. Gevşek bileşenleri az miktarda soğuk suyla seyreltin ve karışımı, ince bir akışta bir sıcak sos içine dökün. Kümelenmeyi önlemek için sıcak kütleyi kuvvetlice karıştırın.
• Domates salçası sosunu bitkilerle çeşitlendirmek istiyorsanız, sadece tamamen soğuduktan sonra ekleyin.
• Bu tariflerin herhangi birinde domatesin bir kısmı yerine dolmalık biber özü ekleyebilirsiniz. Bu ilaveli soslar biraz daha keskin hisseder ve tadı hacim ve hafifliği alır. Biber şeritler halinde kesilir, kaynar su ile dökülür ve ince, yoğun bir cilt kolayca soyulmaya başlayana kadar tutulur. İşlemin süresi göze göre belirlenir, çünkü farklı çeşit ve olgunluktaki biberlerde bu değer büyük ölçüde değişir.
• Formülasyonlarda önerilen rafine yağ yerine, yoğun bir şekilde saflaştırılmamış doğal ayçiçek yağı ile deneme yapabilirsiniz. Üzerinde hazırlanan soslar lezzet bakımından daha da zengin, ancak kızartma işlemlerini dikkatle izlemek gerekiyor, bu tür sebzelerin yağında sebzelerin yakılması daha kolay ve kokulu bir tat ile doygun hale getiriliyor.
• Soslar, özellikle sote edilmiş soğanların küçük dilimlerinin açıkça görülebildiği şıktır. Bu etki için, soğanların yaklaşık üçte biri tarifte önerilenden daha büyük kesilir ve gerisi rendelenir.
