Lor Paskalya genellikle tatlı, ama az insan tuzlu versiyonda, yemeğin daha kötü olmadığını biliyor.
Festival masasına daha iyi uyuyor, geleneksel peynir tabağını değiştiriyor ve konukları şaşırtıyor. Pişirmek için kalır!
Tuzlu Paskalya - genel pişirme ilkeleri
Paskalya için Lor, yağsız bir üründen% 9 ve üzeri yağ almak daha iyidir, yemek çok lezzetli değildir. Pişirmek biraz zaman alacağından, malzemenin taze olması çok önemlidir. Süzme peynir kullanımdan önce öğütülmelidir. En iyi bir elek ile silinir. İş özenli, uzun, ama sonuç buna değer. Paskalya şefkatli, lezzetli olacak.
Ana bileşeni el ile öğütme isteği yoksa, bir karıştırıcı kullanabilir veya bir kıyma makinesinde iki kez bükebilirsiniz. Daha sonra başka malzemeler de eklenir.
Tuzlu Paskalya'da neler konulur:
• baharatlar;
• yağ;
• ekşi krema;
• yumurtalar.
Kütle karıştırılır ve bir pasochnitsa içinde içten ıslak gazlı bezle kaplı temizlenir. Veya süzme peynir sıcak bir duruma ısıtılır (krema yöntemi), daha sonra soğutulur ve ayrıca özel bir forma yerleştirilir. Hazırlanan kütlede çoğu zaman yemeğin belirli bir tadı veren çeşitli ürünler ekleyin. Farklı fındık, biraz sebze, balık, peynir olabilir. Hepsi kişisel zevklere, kullanılan tarife ve hayal gücüne bağlıdır.
Tuzlu Paskalya (basit bir tarif)
Tatmak için, bu Paskalya peyniri ve benzer turşu peynirlerini andırır. Klasik malzemelere ek olarak, hiçbir şey eklenmedi. Beklendiği gibi, bir günde bir yemek yapmak gerekir.
Maddeler
• 1 kg süzme peynir;
• 150 g yağ;
• 400 g ekşi krema;
• tuz.
hazırlık
1. Süzme peyniri bir elek ile geçirin veya başka bir şekilde doğrayın. Bu yukarıda görülebilir.
2. Lor kütlesine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hemen ekşi krema koyun. Tabii ki, bir kaç sarısı atabilirsiniz, ancak Paskalya haşlanmış olmadığından ve ısıl işleme tabi tutulmayacağından, bunu yapmamak daha iyidir.
3. Kütle homojenleşecek şekilde her şeyi bir kaşıkla iyice ezin. Veya bir blender tıraş ve sadece çırpma teli. Tatmak için tuz. Peynir altı suyunun boşaltılmasından sonra ürünün biraz tuzlanacağını göz önüne alıyoruz.
4. Islak gazlı bez, sıkın. Parçayı 2 veya 4 kat halinde ekleyin. İpliklerden hücre ne kadar küçük olursa, o kadar az katman ihtiyacınız olur. Pasochnitsa'nın içini örteriz.
5. Pişmiş kütleyi yayın. Üstünü bir kaşıkla düzleştirin.
6. Gazlı bezin asılı uçları, yukarıdan süzme peynir kütlesini kaplar.
7. Biz baskı uyguladık. Bir kase biçiminde, böylece serum içinde toplanır. Buzdolabında bir gün için tasarım kaldırıyoruz.
8. Anladık. Gazlı bezin uçlarını genişletin, yanlara doğru çıkarın. Çanağı bir servis tabağı ile kapatıyoruz, çeviriyoruz.
9. Tülbentin üst kısmını Paskalya peyniri üst katmanına zarar vermeyecek şekilde dikkatlice çıkarın.
Paskalya sarısı tuzlu krema ile
Tuzlu Paskalya yapmak için muhallebi teknolojisi. Tarifine göre, yumurta sarısı yemeğe gider. Proteinler, pastaları yağlamak, beze yapmak için kullanılabilir.
Maddeler
• 1 kg süzme peynir;
• 100 g yağ;
• 10 sarısı;
• 200 g ekşi krema;
• Tuz, başka baharatlar da yapabilirsiniz.
hazırlık
1. Beklendiği gibi süzme peynir hazırlayın. Çırpın veya silin. Hemen kalın bir dipli ya da kazanlı, dökme demir bir tavada bulunan bir tencereye hemen geçebilirsiniz.
2. Çok yumuşak tereyağı, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve ekşi kremayı sürün. Her şeyi iyice karıştırın, tuz, karabiber tadına bakın.
3. Şimdi tavayı ocağa koyun, küçük bir ateş yakıp ısıtmaya başlayın. Hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Kitle ısınmalı ama kaynatamazsınız.
4. İlk kabarcık yüzeyde belirir görünmez derhal ocaktan alın.
5. Bu noktada, bir buzlu su havzası hazırlamanız gerekir. Banyoya biraz çevirmek en iyisidir, daha uygun olacaktır.
6. Tavayı soğuk suya indirin, soğumaya başlayın, karıştırın. Kitle daha kalın olacak.
7. Şimdi yukarıdaki şemaya göre her şeyi yapıyoruz: formu ıslak gazlı bezle örtün, karışımı karıştırın, bastırın, buzdolabında durması için gönderin.
Paskalya sert peynir ile tuzlu
Ayrıca sarımsak ekleyen bir peynir tuzlu Paskalya tarifi. Kuru bir baharat almak daha iyi olur, böylece eşit olarak dağıtılır. Veya karanfilleri çok iyi biler. Sert peynir, "Rus" uygun.
Maddeler
• 800 gr süzme peynir;
• 200 g peynir;
• 1 çay kaşığı tuz (slayt yok);
• 200 g yağ;
• 400 g ekşi krema;
• 1 çay kaşığı kuru sarımsak;
• 1 çay kaşığı kuru dereotu veya diğer otlar.
hazırlık
1. süzme peynir eziyet, bir bardağa dökün.
2. Kuru sarımsak, dereotu ve tuz ekleyin, yeteri kadar tamamlanmamış küçük bir kaşık. Peynir tuzlu ise, o zaman hala azaltabilir, deneyebilir ve zevkinize göre yapabilirsiniz. Ekşi krema koyun, her şeyi bir araya getirin.
3. Yağ yeterince yumuşak değilse, buzdolabında buz çözme modunda tutabilir, ardından toplam kütleye aktarabilirsiniz.
4. Şimdi peynir alıyoruz ve ince bir rende alıyoruz.
5. Rendelenmiş peyniri lorun içine dökün, tekrar yoğurun. Tutarlılığı değerlendiriyoruz. Lor boğa kuruysa, birkaç kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz. Serin kütle olmamalıdır.
6. En az 14 saat boyunca kalıba yerleştirilir, baskı altında çıkarılır.
7. Ters çevirin, taze otlar ile süsleyin.
Paskalya antep fıstığı ile tuzlu
Bir başka tuzlu Paskalya tarifi. Antep fıstığı ile muhallebi teknolojisi kullanılarak yapılır. Genellikle soyulmamış olarak satılırlar, kabukları çıkarmanız ve temiz bir ürün tartmanız gerekir.
Maddeler
• 800 gr süzme peynir;
• 7 sarısı;
• 120 g yağ;
• 200 ml ekşi krema;
• tuz;
• 80 g antep fıstığı;
• 1 diş sarımsak.
hazırlık
1. Sarımsak ekleyin isteğe bağlıdır, ancak yemeğe hafif bir aroma verecek, bir karanfilden neredeyse hiç tat gelmeyecektir. İyi bir şekilde öğütmek önemlidir.
2. Sarımsak ve tuzu rendelenmiş peynir ile birleştirin, tereyağı ve ekşi krema ekleyin ve iyice yoğurun. Yumurta sarısını tanıtın. Kütle sıvıya dönüşecek, ancak korkmasına izin vermeyiniz. Sobaya gönderiyoruz.
3. Küçük bir ateşte 70-80 dereceye ısıtın, kaynatmasına izin vermeyin, ocaktan alın.
4. Süzme peynirini, kaseyi soğuk suya yerleştirerek soğutun.
5. Soyulmuş antep fıstığını kuru bir tavaya dökün ve kısık ateşte iyice kurulayın. Kesebilirsin, ama bütünüyle daha ilginç görünüyorlar.
6. Antep fıstığını toplam kütleye ekleyin, karıştırın.
7. Bir kalıba kaydırır, bir gün buzdolabına göndeririz, baskıyı unutma.
8. Tuzlu Paskalya'yı güzel bir yemeğe çevirin, antep fıstığı ile süsleyin.
Paskalya kırmızı balık ile tuzlu
Tuzlu kırmızı balık ile hazırlanan şık bir Paskalya tarifi. İsteğe bağlı olarak, chum somon, somon veya en uygun fiyatlı pembe somon alabilirsiniz. Ancak süzme peynir ve ekşi krema kesinlikle yağ olmalıdır.
Maddeler
• 700 g süzme peynir;
• 300 g ekşi krema;
• 120 gr kırmızı balık;
• tuz;
• biraz yeşil dereotu;
• 5 sarısı;
• 100 g yağ.
hazırlık
1. Bir tencereye süzme peynir koyun, sildiğinizden emin olun. Ekşi krema, yumuşak tereyağı, tuz koyup derhal bütün yumurtalara giriyoruz.
2. Karıştırıcıyı açın ve kütleyi birkaç dakika boyunca iyice çırpın.
3. Elde edilen krem ocağa gönderilir, mikropları nötralize etmek, sıcaktan uzaklaştırmak için iyice ılık, kütlenin kaynamasına izin vermeyin.
4. Soğutmak için tencereyi soğuk suda bırakın.
5. Kırmızı balığı istediğiniz gibi küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin.
6. Islak gazlı bezi kalıba hizalayın. Üzerine bir miktar süzme peynir, üzerine biraz balık serptik, üzerine dereotu serpin.
7. Sonra tekrar bir kat süzme peynir yapın. Balığın en kenarlara döşenmemesi önemlidir. Bu durumda, Paskalya dışarıda tamamen beyaz olacak. Ayrıca, balığın birbirine sıkıca serpilmemesini sağlayın; böylece serum parçalar arasında sessizce geçer.
8. Süzme peynir ile formasyonu tamamlıyoruz, sonunda en az 2 cm katman yapıyoruz.
9. Baskı uyguladık, bir günlüğüne buzdolabına gönderelim. Dekorasyon için dereotu, balık parçaları kullanıyoruz.
Ceviz ve sarımsak ile tuzlu Paskalya
Cevizle hazırlanan tuzlu Paskalya bir başka çeşididir. Sarımsak tarifine göre kuru kullanılır, ancak 2-3 karanfil alabilir. Baharatlı bir sürümde böyle Paskalya çok lezzetli, bunun için süzme peynir için biraz kırmızı toz biber eklemeniz gerekir.
Maddeler
• 1 kg süzme peynir;
• 10 sarısı;
• 350 g ekşi krema;
• 120 g yağ;
• 120 g fındık;
• 1 çay kaşığı sarımsak;
• Tuz ve karabiber tatmak için.
hazırlık
1. Püre peyniri, yumurta, ekşi krema, yumuşak tereyağı, tuz ile karıştırın ve ocağa gönderin. Sıcak olana kadar kaynatın, suda hızlıca soğutun.
2. Kütle soğurken, cevizleri kızartmanız ve doğraymanız gerekir. Öğütmeye gerek yok, parçaları farkedilir olsun. Sarımsakları da hazırlayın.
3. Sarımsak ve somunları ekleyin, karıştırın. Sıcak bir seçenek için biraz biber serpin. Kırmızı biber veya zerdeçal ekleyerek kitlenizi renklendirebilirsiniz, güzel ve zarif olacaktır.
4. Kütleyi hazırlanan forma koyun, gazlı bezle uçlarını örtün. Baskı uyguladık.
5. Yemeğin buzdolabında bir gün maruz kalmasından sonra, düz bir plaka üzerinde kalıptan çıkarın. Dekorasyonda ceviz kullanıyoruz. Basitçe "XB" geleneksel harflerini serpebilir veya yerleştirebilirsiniz.
Tuzlu Paskalya - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Çok sık tariflerde Paskalya emmek için 2 gün sürer. Aslında, bunu yapmak tehlikelidir, çünkü süzme peynir bozulabilir ürünlere atıfta bulunur. Her halükarda bir gün veya daha fazla, artı yemek yapmak için 2 gün ve tatilin başka bir günü olduğu gerçeğini göz önüne alırsak, ürünün sıcaklıkta zamanın bir parçası olduğu ve ürünün bakteri ve bozulmalarını hızlandıran 4 gün olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, Paskalya'yı tatilden bir gün önce pişirmek daha iyi, daha iyi bir yük altında, daha da güçlenecek zamana sahip olacak.
• Kargo için ne kullanılmalı? Bankalar ve diğer doldurulmuş kaplar çok uygun değildir, buzdolabında saklamak zordur. Bir seçenek olarak - bu bir torbaya sarılabilen veya 1-2 paket tuz kullanabilen bir tuğladır.
• Özel pasochnitsa yok mu? Bir alternatif, yeni plastik saksıdır. İyice yıkanmalı, ayrıca gazlı bez ile örtülmelidir. Yemeğin zaten bacakları varsa iyidir. Ancak yoklarsa, o zaman serumun sessizce akması için altına bir şey koymanız gerekir.
